Pehmeä sokerikakku ilman leivinjauhetta tai soodaa - 3 parasta reseptiä
Sisältö
Kuohkea, ilmava ja suussa sulava sokerikakku on täydellinen lisä teelle tai kahville. Tätä herkkua on mahdotonta vastustaa. Sekä lapset että aikuiset rakastavat sitä. Olipa se sitten hillolla tai kermalla levitetty, paistetuilla omenoilla tai tuoreilla hedelmillä koristeltu tai suklaalla tai kefiirillä koristeltu, sokerikakku on aina ihana lisä mihin tahansa juhlapöytään.
Tänään näytän teille, miten voitte tehdä sokerikakun ilman leivinjauhetta tai soodaa kolmessa eri variaatiossa. Leivonnaisista tuli kuohkeita ja herkullisia.
Leivonnan erityispiirteet ilman leivinjauhetta
Leivinjauhe on ruoanlaitossa käytettävä aine, joka koostuu ruokasoodan, hapon ja jauhojen tai tärkkelyksen seoksesta. Se antaa leivonnaisille kuohkeutta ja huokoisuutta paistamisen aikana.
Sitä lisätään useimmiten, jos resepti sisältää myös fermentoitua maitotuotetta (smetanaa, kefiiriä tai hapanjuurileipää). Leivinjauhe toimii siis kahdella tavalla. Ensinnäkin se poistaa taikinasta sille ominaisen hapan maun. Toiseksi kemiallinen reaktio vapauttaa hiilidioksidia, mikä tekee kakusta kevyen ja ilmavan.
Ilman leivinjauhetta paistaminen voi johtaa litteään ja rumaan kakkuun. Ilman leivinjauhetta tai soodaa kakut paistuvat liian vähän.
Klassisissa sokerikakkuresepteissä käytetään usein leivinjauhetta. Mutta jos sinulla ei ole käsillä leivinjauhetta tai ruokasoodaa, voit jättää tämän ainesosan pois. Monet ihmiset välttävät leivinjauhetta sen sisältämien haitallisten stabilointiaineiden, väriaineiden ja aromien vuoksi. Geneettisesti muunnettua tärkkelystä sisältävä leivinjauhe on vaarallisinta ihmisen terveydelle.
Silti, jos haluat saada uunista kauniin ja pullean pohjan, et voi välttää kotitekoisia vaihtoehtoja tai muiden ainesosien säätöä. Onneksi kokit ovat jo pitkään osanneet korvata tämän ainesosan leivonnaisissa.
Klassinen sokerikakku ilman leivinjauhetta tai soodaa
- Proteiinit: 7,2 grammaa
- Rasvat: 4,8 grammaa
- Hiilihydraatit: 51,2 grammaa
- Kokonaisaika:
-
Monimutkaisuus:
Yksinkertainen resepti.
- Annosten lukumäärä: 1
Ainesosat
-
Muna C15 kpl
-
Sokeri150 G
-
Jauhot200 G
-
Suolaa1 hyppysellinen
Valmistelu
Erottele munat varovasti keltuaisiin ja valkuaisiin. Valitse valkuaisille syvä kulho ja kaada keltuaiset lasiin.
Vatkaa valkuaiset tasaiseksi vaahdoksi. Lisää sitten ripaus suolaa.
Lisää vatkaten vähitellen 150 g sokeria ruokalusikallinen kerrallaan tai kaada pienenä nauhana.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
Lisää keltuaiset yksi kerrallaan paksuun vaahtoon vatkaamatta.
Siivilöi jauhot munaseokseen pienissä erissä. Sekoita seosta jokaisen lisäyksen jälkeen. Käytä tähän sähkövatkainta. Estääksesi taikinan painumisen enempää, voit käyttää silikonista lastaa.
Voit käyttää uunipeltiä, itse tehtyä foliopohjaista vuokaa tai tavallista kattilaa paistovuoan pohjana. Voitele vuoan pohja voilla ja varmista, että reunat pysyvät puhtaina ja kuivina.
Siirrä taikina valmistettuun vuokaan.
Paista esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa noin 30–40 minuuttia. Älä avaa uunin luukkua ensimmäisten 15–20 minuutin aikana.
Irrota valmis keksi varovasti vuoan reunoista puhtaalla veitsellä.
Anna jäähtyä 7–8 tuntia.
Kun sokerikakku on täysin jäähtynyt, sen voi helposti leikata useisiin osiin kakun muodostamiseksi. Vaihtoehtoisesti voit valuttaa koko kakun päälle ganachea tai sulatettua suklaata ja koristella sen tuoreilla hedelmillä.
Suklaakakku
Kaakaojauheella maustettu sokerikakku on täydellinen pohja suklaakakuille. Sen täyteläinen maku tuo ripauksen hienostuneisuutta mihin tahansa herkkuun. Leivotaan tämä ylellinen ja herkullinen sokerikakku yhdessä!
Ainesosat
- Munat - 5 kpl.
- Sokeri - 250 g
- Jauhot - 120 g
- Kaakao - 20 g
Kypsennysaika: 1 tunti
Annoksia: 1
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1
Vatkaa 5 kananmunaa sokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi.
Vaihe 2
Siivilöi kaakao ja jauhot vatkattuun munaseokseen.
Vaihe 3
Sekoita taikinaa varovasti lastalla. Tee tämä yhteen suuntaan, alhaalta ylöspäin.
Vaihe 4
Valmistele halkaisijaltaan 24 cm oleva uunivuoka. Vuoraa pohja leivinpaperilla ja voitele voilla. Jätä vuoan reunat kuiviksi.
Vaihe 5
Kaada taikina muottiin.
Vaihe 6
Laita suklaakakkupohja 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 30–40 minuutiksi.
Vaihe 7
Ota kakkupohja uunista ja irrota muotti varovasti.
Vaihe 8
Anna kakun jäähtyä yön yli. Suklaakakku on valmis!
Kefiirikakku
Tämä ilmava ja murea kefiirikakku on tuoksuva kotitekoinen herkku, joka ilahduttaa herkullisten jälkiruokien ystäviä. Se ei ainoastaan tarjoile sitä itsenäisenä ruokana, vaan se toimii myös erinomaisena pohjana kermaisille kakuille. Kakun sisus on mehevä, tiivis ja huokoinen, mutta se on yhtä helppo valmistaa kuin klassinen versio.
Ainesosat
- Munat - 4 kpl.
- Sokeri - 200 g
- Jauhot - 250 g
- Vaniljasokeri - ½ tl.
- Kefiiri 2,5 % - 250 ml
- Kasviöljy - 100 ml
- Ripaus suolaa
Kypsennysaika: 1 tunti 20 minuuttia
Annoksia: 1
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1
Vatkaa munat tasaiseksi.
Vaihe 2
Sekoita ripaus suolaa, valkoista sokeria ja vaniljasokeria. Lisää kuivat aineet munaseokseen ja vatkaa, kunnes seos on kuohkeaa ja tasaista.
Vaihe 3
Lisää taikinaan kefiiri ja kasviöljy.
Vaihe 4
Siivilöi jauhot. Sekoita taikina sähkövatkaimella tai lastalla.
Vaihe 5
Voitele uunivuoan pohja voilla.
Vaihe 6
Kaada taikina kulhosta muottiin.
Vaihe 7
Laita kakkupohja esilämmitettyyn uuniin 40–50 minuutiksi. Paista kakkua 180 asteessa ensimmäiset 15–20 minuuttia ja laske sitten lämpötilaa 20–30 astetta.
Vaihe 8
Irrota pannun reunat varovasti muoviveitsellä.
Vaihe 9
Anna kakun jäähtyä yön yli. 7–8 tunnin "lepoajan" jälkeen leikkaa kuohkea sokerikakku kolmeen tai neljään osaan ja muotoile kakuksi.
Nämä ovat tänään kanssanne jakamani sokerikakkuvaihtoehdot, ilman leivinjauhetta tai soodaa. Nämä ilmavat ja herkulliset kerrokset tyydyttävät jokaisen makeannälkäisen. Olipa kyseessä piirakka tai kakku, sokerikakku on edelleen klassikko makeisten maailmassa.
