Kuuluisa japanilainen puuvillakakku toi itse asiassa Nousevan auringon maahan portugalilaiset kauppiaat 1500-luvulla. Korkeiden sokerin hintojen vuoksi Castella-kakkua pidettiin erittäin kalliina herkkuna, ja siitä tuli jopa keisarin suosikki.

Sen koostumus on hyvin erilainen kuin klassisessa eurooppalaisessa sokerikakussa. Joten jos haluat yllättää vieraasi epätavallisella jälkiruoalla, kokeile tätä kakkua! Se on erityisen nopea valmistaa ja siinä käytetään yksinkertaisia ​​ainesosia. Lisäksi toisin kuin muut sokerikakut, Castella ei koskaan painu kasaan, vaan pysyy tiiviinä ja täydellisen mehevänä.

Resepti vaiheittaisilla valokuvilla

Täydellinen japanilainen sokerikakku "Castella"

Netistä löytyy lukemattomia variaatioita vanupohjaisesta sokerikakusta. Tarjoan tässä yksinkertaisimman version, joka on tehty helposti saatavilla olevista aineksista ja yksinkertaisella valmistustavalla. Se on helppo tehdä, mutta lopputuloksena on erittäin murea, aromaattinen ja ainutlaatuinen kakku.
Ravintoarvo annosta kohden
281 kcal
  • Proteiinit: 8 grammaa
  • Rasvat: 16 grammaa
  • Hiilihydraatit: 25 grammaa
*Ravintoarvo lasketaan 100 grammaa ainesosia kohden
  • Kokonaisaika:
  • Monimutkaisuus:
    Yksinkertainen resepti.
  • Annosten lukumäärä: 1

Ainesosat

Annoksia
  • Maito
    35 ml
  • Hunaja
    35 G
  • Vehnäjauho
    90 G
  • Sokeri
    90 G
  • Muna C0
    4 kpl
  • Suolaa
    1 hyppysellinen

Valmistelu

Vaihe 1
Sienikakku "Castella" - kuva

Valmistele kaikki ainekset, erota valkuaiset keltuaisista.

Vaihe 2

Lisää suola valkuaisiin ja vatkaa.

Vaihe 3

Noin kahden minuutin kuluttua ala lisätä sokeria vähitellen lisäämällä vatkaimen nopeutta. Kun sokeri on täysin sekoittunut, vatkaa vielä 2–3 minuuttia, kunnes muodostuu pehmeitä huippuja.

Vaihe 4

Jauha nyt keltuaiset.

Vaihe 5

Lisää ne varovasti valkuaisiin alhaalta ylöspäin suuntautuvin liikkein.

Vaihe 6

Kun massa muuttuu homogeeniseksi, lisää siivilöidyt jauhot.

Vaihe 7

Yhdistä maito ja hunaja.

Vaihe 8

Sekoita tasaiseksi ja lisää taikinaan.

Vaihe 9

Siirrä taikina uunipellille, jonka pohja on ensin vuorattu leivinpaperilla.

Vaihe 10

Kopauta muottia pöytään useita kertoja, jotta ilmakuplat jakautuvat tasaisesti.

Vaihe 11

Paista kakkua esilämmitetyssä uunissa 165 asteessa noin 35 minuuttia. Tarkista kypsyys hammastikulla.

Vaihe 12

Kun olet ottanut kakkupohjan uunista, pudota se pöydälle useita kertoja noin 40–50 senttimetrin korkeudelta. Tämä vaihe on välttämätön, jotta siitä tulee kiinteämpi.

Vaihe 13

Kun kakku on jäähtynyt kokonaan, poista se vuoasta ja leikkaa se kerroksiksi.

Kuinka tehdä Castella-kakkua

Euroopan maissa tätä japanilaista sokerikakkua verrataan usein puuvillaan, maailman pehmeimpään materiaaliin. Tämä johtuu siitä, että siinä yhdistyvät pehmeys ja rakenne. Vaikka painaisit sokerikakkua kämmenelläsi ja ottaisit kätesi sitten pois, se palaa alkuperäiseen muotoonsa. Se pysyy pehmeänä ja taipuisana jopa kolme päivää.

Japanilaisen Castella-kakun historia

Monet ruoan ystävät uskovat nykyään, että hattara on muinainen japanilainen herkku. Jopa sen nimi paljastaa sen todellisen alkuperän: Pão de Castela kirjaimellisesti käännettynä "leipää Kastiliasta".

1500-luvulla Nagasakin satamaan saapuneet portugalilaiset kauppiaat toivat mukanaan pitkään säilyviä elintarvikkeita. Näin saarelle tuotiin tupakkaa, kurpitsaa ja muun muassa Castella-kakkua. 1700-luvulla tämä sokerikakku oli yleinen välipala Tokugawa-sotureille, ja yksi shoguneista esitteli tämän jälkiruoan keisarille. Keisari oli niin vaikuttunut kakusta, että siitä tuli siitä lähtien aatelisten säännöllinen herkku.