Klassinen sokerikakku - 10 parasta reseptiä pehmeälle, uunissa paistetulle sokerikakulle

Sokerikakku on yksi yleisimmistä ja suosituimmista leivonnaisista. Sitä käytetään ylellisten kakkujen, sämpylöiden, leivonnaisten ja monien muiden herkullisten jälkiruokien valmistukseen. Sokerikakkuja on monenlaisia: sifonki, genoise, dacquoise ja puuvilla. Eikä siinä kaikki. Mutta mikään niistä ei vedä vertoja klassiselle sokerikakulle. Se on melko helppo tehdä ja siitä tulee aina ilmavaa ja uskomattoman herkullista.

Tässä artikkelissa kerron, kuinka tehdä klassinen sokerikakku kotona, ja jaan myös erilaisia ​​variaatioita. Vanilja, suklaa, voi, smetana vai sitruuna? Paistettu uunissa pellillä vai paistinpannulla? Valitse suosikkireseptisi, valmista uskomattoman herkullinen, autenttinen sokerikakku ja tee siitä ylellinen jälkiruoka. Läheisesi ihastuvat tähän kuohkeaan ja maukkaaseen leivonnaiseen.

Pehmeä klassinen sokerikakku smetanalla

Tämä on resepti uskomattoman murealle, mehevälle ja kuohkealle smetanakakulle. Siitä saa herkullisia kakkuja, sämpylöitä ja leivonnaisia, jotka yksinkertaisesti sulavat suussa. Tämän sokerikakun voi myös koristella kuorrutteella, tomusokerilla, kermavaahdolla, marjoilla tai raastetulla suklaalla ja tarjoilla täysiverisenä jälkiruokana.

Ainesosat

• Muna C1 - 3 kpl.
• Suola - ½ tl.
• Sokeri - 300 g
• Smetana - 380 ml
• Jauhot - 240 g
• Sooda - 1 tl.
• Etikka (soodan sammuttamiseen) - 1 tl.

Kypsennysaika: 1 tunti 30 minuuttia

Annoksia: 1 (halkaisijaltaan 22 cm olevalle pannulle)

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Riko munat syvään kulhoon, lisää suola ja sokeri.

Vaihe 2

Vatkaa ainekset sähkövatkaimella kuohkeaksi.

Vaihe 3

Lisää smetana ja sekoita seos lastalla tasaiseksi.

Vaihe 4

Lisää siivilöidyt jauhot useassa erässä ja sekoita huolellisesti, kunnes seos on tasaista.

Vaihe 5

Liuota ruokasooda etikkaan ja lisää se taikinaan. Sekoita huolellisesti.

Vaihe 6

Kaada taikina valmiiksi valmistettuun muottiin.

Vaihe 7

Paista kakkupohjaa 170 asteessa 55-60 minuuttia.

Vaihe 8

Ota valmis kakkupohja vuoasta, kumoa se ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan.

Vaihe 9

Koristele jäähtynyt sokerikakku mieleiseksesi ja tarjoile teen kanssa. Voit myös leikata sen 2-3 kerrokseen luodaksesi ylellisen kakun.

Voikakku leivinjauheella

Tästä herkästä, voisesta ja leivinjauheisesta sokerikakusta tulee suosikkisi. Se on uskomattoman pehmeä, mehevä ja kuohkea. Siinä on myös miellyttävän kermainen maku ja ihana vaniljan tuoksu. Tästä sokerikakusta saa ylellisiä jälkiruokia. Se sopii kauniisti yhteen minkä tahansa kerman ja täytteen kanssa.

Ainesosat

• Jauhot - 330 g
• Leivinjauhe - 10 g
• Maito - 230 ml
• Voi - 115 g
• Vaniljauute (tai vanilliini) - maun mukaan
• Munat C1 - 6 kpl.
• Suola - ripaus
• Sokeri - 260 g

Kypsennysaika: 1 tunti 10 minuuttia

Annoksia: 1 (kahdelle 18 cm halkaisijaltaan olevalle muottille)

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Valmistelemme tarvittavat ainekset.

Vaihe 2

Syvässä kulhossa sekoita jauhot leivinjauheen kanssa.

Vaihe 3

Laita voi, maito ja vaniljauute kattilaan. Laita kattila keskilämmölle ja vatkaa, kunnes seos on tasaista.

Vaihe 4

Riko munat syvään kulhoon tai sähkövatkaimeen, lisää sokeri ja suola.

Vaihe 5

Vatkaa ainekset sähkövatkaimella täydellä nopeudella 8–10 minuuttia. Seoksen tulisi muuttua kevyeksi ja kuohkeaksi.

Vaihe 6

Lisää kolmasosa kuivista aineista munaseokseen ja sekoita tasaiseksi.

Vaihe 7

Kaada sitten kolmasosa lämpimästä öljyseoksesta joukkoon ja sekoita kaikki tasaiseksi.

Vaihe 8

Jatka kuivien aineiden ja voi-seoksen vuorottelua. Taikinan tulee olla sileää ja tasaista.

Vaihe 9

Kaada taikina muotteihin.

Vaihe 10

Paista keksejä 175 asteessa 30–35 minuuttia.

Vaihe 11

Käännä valmiit leivonnaiset ritilälle poistamatta rengasta ja anna niiden jäähtyä kokonaan.

Vaihe 12

Leikkaa keksit muoteista erittäin varovasti.

Vaihe 13

Leikkaamme voikakkupohjat tarvittavaan määrään kerroksia ja kokoamme kakun.

Klassinen sokerikakku GOSTin mukaan ilman munien erottelua

Tämä on resepti samalle sokerikakulle, jonka maku on monille tuttu lapsuudesta asti. Sen valmistus vaatii yksinkertaisia, helposti saatavilla olevia aineksia ja minimaalisen ajan. Klassinen GOST-standardien mukaan valmistettu sokerikakku on kevyt, ilmava ja mureneva. Siitä voi tehdä monia herkullisia kakkuja ja muita jälkiruokia.

Ainesosat

• Munat C1 - 4 kpl.
• Sokeri - 125 g
• Jauhot - 100 g
• Tärkkelys - 24 g
• Vanilliini - 1 g

Kypsennysaika: 50–60 minuuttia

Annoksia: 1 (halkaisijaltaan 20 cm olevaan muotiin)

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Riko munat kulhoon tai mihin tahansa syvään astiaan ja lisää sokeri.

Vaihe 2

Vatkaa munat ja sokeri sähkövatkaimella 7–10 minuuttia. Seoksen tulisi kuohkeutua.

Vaihe 3

Sekoita jauhot, tärkkelys ja vanilja. Lisää seos munavaahtoon useassa erässä.

Vaihe 4

Sekoita joka kerta kaikki hyvin tasaiseksi.

Vaihe 5

Kaada taikina vuokaan ja tasoita sen pinta lastalla.

Vaihe 6

Paista kakkua 170–180 asteessa 30–40 minuuttia. Tarkista kypsyys puisella tikulla.

Vaihe 7

Jäähdytä valmiit leivonnaiset ja nosta ne vuoasta.

Vaihe 8

Leikkaamme sokerikakun tarvittavaan määrään kerroksia ja muotoilemme niistä kakun.

Klassinen wieniläinen sokerikakku

Klassinen wieniläinen sokerikakku on leivonnainen, johon rakastut ensimmäisestä puraisusta lähtien. Sillä on herkkä, kuohkea rakenne, maaginen suklaan maku ja ihastuttava tuoksu. Tämä sokerikakku on pohjana kuuluisalle itävaltalaiselle Sacherkakulle. Sen voi kuitenkin valmistaa myös ilman suklaata korvaamalla sen yksinkertaisesti maidolla.

Ainesosat

• Suklaa (tumma) - 150 g
• Voi (huoneenlämpöinen) - 150 g
• Sokeri - 150 g
• Vaniljasokeri - 1 tl.
• Munat C1 - 6 kpl.
• Jauhot - 150 g
• Leivinjauhe - 1 tl.
• Suola - ripaus

Kypsennysaika: 1 tunti 30 minuuttia

Annoksia: 1 (muottiin, jonka halkaisija on 21–22 cm)

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Sulata suklaa mikrossa (lyhyissä pulsseissa) tai vesihauteessa.

Vaihe 2

Laita pehmeä voi syvään kulhoon, lisää vaniljasokeri ja noin 80 g sokeria.

Vaihe 3

Vatkaa ainekset sähkövatkaimella täydellä nopeudella 4-5 minuuttia, kunnes seos on tasaista ja kuohkeaa.

Vaihe 4

Lisää munat yksi kerrallaan voi-sokeriseokseen, vatkaten huolellisesti, kunnes seos on tasaista.

Vaihe 5

Kaada jäähtynyt sulatettu suklaa joukkoon ja sekoita hyvin.

Vaihe 6

Sekoita jauhot leivinjauheen kanssa, siivilöi ja kaada suklaamassan joukkoon.

Vaihe 7

Sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi.

Vaihe 8

Vatkaa valkuaiset lopun sokerin kanssa ja lisää ne taikinaan, jotta siitä tulee ilmavaa.

Vaihe 9

Sekoita seos huolellisesti tasaiseksi.

Vaihe 10

Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua 180 asteessa 35–40 minuuttia. Tarkista kypsyys puutikulla, kuten aina.

Vaihe 11

Jäähdytä kakkupohja vuoassa ja irrota se sitten erittäin varovasti.

Vaihe 12

Leikkaamme wieniläisen sokerikakun kerroksiksi ja kokoamme herkullisen ja aromaattisen kakun.

Täydellinen klassinen sokerikakku, kirjoittanut Julia Small

Tämä on loistava resepti täydelliseen klassiseen sokerikakkuun nykyleipurimestari Yulia Smallilta. Se on korkea, kuohkea, ilmava ja uskomattoman herkullinen. Tämä sokerikakku on loistava pohja monille jälkiruoille. Sen voi myös koristella kermalla tai millä tahansa kuorrutteella ja tarjoilla itsenäisenä jälkiruokana teen, kahvin, cappuccinon ja muiden aromaattisten juomien kanssa.

Ainesosat

• Munat C1 - 4 kpl.
• Suola - ripaus
• Sokeri - 120 g
• Jauhot - 105 g
• Maissitärkkelys - 25 g

 Kypsennysaika: 1 tunti 10 minuuttia

Annoksia: 1 (muottiin, jonka halkaisija on 18 cm)

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Valmistelemme tarvittavat ainekset.

Vaihe 2

Riko munat syvään kulhoon tai yleiskoneen kulhoon.

Vaihe 3

Lisää muniin sokeri ja suola.

Vaihe 4

Vatkaa ainekset sähkövatkaimella suurella nopeudella, kunnes saat valkoisen, kuohkean massan.

Vaihe 5

Sekoita jauhot, maissitärkkelys ja leivinjauhe. Siivilöi kuivat aineet ja kääntele ne munaseokseen.

Vaihe 6

Sekoita seosta varovasti lastalla, kunnes seos on tasaista.

Vaihe 7

Siirrämme taikinan pannulle ja tasoitamme sen pinnan lastalla.

Vaihe 8

Paista kakkua 170 asteessa 35–45 minuuttia. Voit tarkistaa kypsyyden puisella tikulla.

Vaihe 9

Anna valmiin kakun jäähtyä hieman vuoassa, kumoa se sitten vuoasta ja anna jäähtyä kokonaan ritilällä.

Vaihe 10

Kääri sokerikakku kelmuun ja laita se jääkaappiin vähintään 2–3 tunniksi. Näin kosteus jakautuu tasaisesti ja kakku on helppo leikata.

Vaihe 11

Kypsytetty klassinen sokerikakku on valmis jatkokäyttöön.

Klassinen sokerikakku ilman sekoitinta paistinpannulla

Kaikki eivät tiedä, että herkullisen ja kuohkean sokerikakun voi helposti tehdä ilman sähkövatkainta tai uunia. Ja minulla on sinulle loistava resepti tähän epätavalliseen leivonnaiseen. Tästä pannulla paistetusta sokerikakusta tulee mureaa, pehmeää ja kuohkeaa. Se sopii hyvin yhteen minkä tahansa täytteen ja kerman kanssa. Halutessasi voit korvata osan taikinan jauhoista kaakaojauheella. Tuloksena on herkullisen tuoksuinen ja kaunis suklaakakku.

Ainesosat

• Jauhot - 170 g
• Munat C1 - 3 kpl.
• Sokeri - 100 g
• Kasviöljy - 60 ml
• Maito - 130 ml
• Suola - ripaus
• Vanilliini - ripaus
• Leivinjauhe - 1 ½ tl.

Kypsennysaika: 45–50 minuuttia

Annoksia: 1 (kolmen halkaisijaltaan 20–22 cm kakun tekemiseen)

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Riko munat syvään kulhoon ja lisää sokeri.

Vaihe 2

Vatkaa ainekset vispilällä, kunnes sokeri on täysin liuennut.

Vaihe 3

Lisää suola, vanilja ja kasviöljy munaseokseen. Sekoita hyvin.

Vaihe 4

Sekoita erillisessä astiassa jauhot leivinjauheen kanssa.

Vaihe 5

Lisää kuivat aineet munaseokseen kahdessa erässä ja kaada maito joukkoon.

Vaihe 6

Sekoita seosta joka kerta erittäin huolellisesti, jotta vältyt paakkuilta. Jaa taikina kolmeen yhtä suureen osaan.

Vaihe 7

Kuumenna paistinpannu ja voitele se kasviöljyllä. Kaada ensimmäinen osa taikinasta pannulle ja peitä kannella, jossa on ilmareikä.

Vaihe 8

7-8 minuutin kuluttua käännä kakku.

Vaihe 9

Paista kakkua toiselta puolelta 2–3 minuuttia, peitä se kannella.

Vaihe 10

Paistamme kaksi jäljellä olevaa kakkua samalla periaatteella.

Vaihe 11

Kun keksit ovat jäähtyneet hyvin, voimme koota kakun.

Klassinen suklaa-bento-kakkukakku

Miniatyyrikokoisista bentokakuista on tullut todellinen trendi nykyään. Ne ovat kompakteja, herkullisia ja viehättäviä. Joten jaan reseptin klassiselle suklaakakulle bentokakun pohjaksi. Se on kuohkea, murea ja uskomattoman herkullinen ja aromaattinen. Siitä tulee upea minikakku, joka on ihana lahja rakkaalle.

Ainesosat

• Munat C1 - 5 kpl.
• Suola - ripaus
• Sokeri - 120 g
• Jauhot - 110 g
• Kaakaojauhe - 40 g

Kypsennysaika: 40–50 minuuttia

Annoksia: 1 (9 kpl 10 cm halkaisijaltaan olevia kakkuja varten)

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Riko munat syvään kulhoon ja lisää ripaus suolaa.

Vaihe 2

Lisää sokeri ja vatkaa ainekset mikserillä suurella nopeudella, kunnes saat kevyen, ilmavan seoksen.

Vaihe 3

Sekoita jauhot ja kaakao, siivilöi ja kaada munaseokseen 2-3 erässä.

Vaihe 4

Sekoita seos huolellisesti, mutta samalla erittäin huolellisesti, kunnes seos on tasaista.

Vaihe 5

Kaada kakkupohja leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Levitä se lastalla, jotta voit myöhemmin leikata siitä yhdeksän halkaisijaltaan 10 cm olevaa kerrosta.

Vaihe 6

Paista keksiä 180 asteessa 12 minuuttia.

Vaihe 7

Siirrä valmis kakkupohja ritilälle ja poista leivinpaperi. Anna kakun jäähtyä kokonaan.

Vaihe 8

Leikkaa jäähtyneestä kakusta yhdeksän kerrosta. Näistä kerroksista voi tehdä kolme minikakkua.

Vaihe 9

Kokoamme herkullisia ja kauniita bentokakkuja.

Sitruunakakku yksinkertaisella klassisella reseptillä

Tämä ilmava sitruunakakku, joka on valmistettu yksinkertaisen klassisen reseptin mukaan, ei jätä ketään kylmäksi. Se on uskomattoman murea, kuohkea ja tuoksuva. Sitruunan mehu ja kuori antavat sille hienostuneen sitrusvivahteen. Tällä kakulla on rikas maku, joten se sopii täydellisesti kevyempien ja neutraalimpien kermavaahtojen kanssa.

Ainesosat

• Munat C1 - 6 kpl.
• Jauhot - 235 g
• Sokeri - 200 g
• Vaniljasokeri - 10 g
• Leivinjauhe - 1 tl.
• Sitruunamehu - 1 tl.
• Sitruunankuori - 2-3 rkl. l.

Kypsennysaika: 1 tunti 20 minuuttia

Annoksia: 1 (muottiin, jonka halkaisija on 26–27 cm)

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Valmistele ainekset.

Vaihe 2

Erottele kananmunat valkuaisiin ja keltuaisiin.

Vaihe 3

Vatkaa valkuaiset sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi.

Vaihe 4

Lisää puolet sokerista ja kaikki vaniljasokeri valkuaisiin. Vatkaa huolellisesti tasaiseksi.

Vaihe 5

Lisää loppu sokeri, kaada joukkoon sitruunamehu ja jatka vatkaamista. Vatkan tulisi olla melko paksua, sileää ja kiiltävää.

Vaihe 6

Lisää proteiiniseokseen yksi keltuainen kerrallaan sekoittaen joka kerta, kunnes seos on tasaista.

Vaihe 7

Ota yksi ruokalusikallinen jauhoja sivuun. Yhdistä loput jauhot ja leivinjauhe erillisessä kulhossa.

Vaihe 8

Siivilöi kuivat aineet keskenään ja kaada ne siivilän läpi munaseokseen 2–3 erässä. Sekoita varovasti, kunnes seos on tasaista.

Vaihe 9

Sekoita sitruunankuori varattuun lusikalliseen jauhoja ja lisää se taikinaan. Sekoita uudelleen tasaiseksi.

Vaihe 10

Kaada taikina vuokaan. Paista sitruunakakkua 170 asteessa 35–45 minuuttia.

Vaihe 11

Anna valmiin sokerikakun jäähtyä hieman vuoassa. Ota se sitten uunista ja siirrä ritilälle.

Vaihe 12

Tuoksuva ja uskomattoman herkullinen sitruunakakku on valmis. Kun se on täysin jäähtynyt, voit leikata sen kerroksiksi ja koota kakun.

Tarkistuslista: Kuinka tehdä täydellinen kuohkea sokerikakku

Sokerikakku on pohja valtavalle määrälle jälkiruokia, sekä yksinkertaisia ​​että monimutkaisia. Siksi yksikään leipuri ei voi olla ilman tämän tyyppisiä leivonnaisia. Jokainen kokki haluaa sokerikakkujensa olevan kuohkeimpia, mureimpia, herkullisimpia ja kauneimpia. Miten tämä voidaan saavuttaa? Kehotan sinua tutustumaan erityiseen tarkistuslistaan, joka paljastaa täydellisen sokerikakun tärkeimmät salaisuudet:

• Kaikkien ainesten tulee olla huoneenlämpöisiä. Näin ne sekoittuvat paremmin. Ota siksi kaikki tarvittavat ainekset (voi, munat, maito jne.) jääkaapista etukäteen.
• Myös astioiden ja niissä sekoitettujen tuotteiden on oltava samassa lämpötilassa.
• Siivilöi kaikki kuivat aineet (jauhot, tärkkelys, leivinjauhe, ruokasooda, kaakaojauhe ja tomusokeri) keskenään. Tämä puhdistaa ja hapettaa ne. Taikinasta tulee paakkumaton ja kakusta ilmavaa.
• Vatkaa valkuaiset aina kuivassa, puhtaassa kulhossa. Kulhossa ei saa olla rasvaa tai muita ainesosia. Muuten ne eivät vatkaudu kunnolla.
• Sekoita seosta varovasti ja hetken jauhojen lisäämisen jälkeen. Tämä on välttämätöntä taikinan ilmavan rakenteen säilyttämiseksi. Jos sekoitat taikinaa liian voimakkaasti ja liian kauan, kakkupohja ei kohoa ja siitä tulee sitkeä ja liian tiivis.
• Vältä vuoan reunojen voitelua kasviöljyllä tai voilla. Se voi estää kakkupohjan kohoamisen paiston aikana.
• Valmistele vuoka etukäteen ja laita uuni päälle heti. Älä anna taikinan seistä liian kauan. Paista se heti valmistuksen jälkeen. Muuten kakku ei välttämättä kohoa.
• Laita kakkupohja hyvin lämmitettyyn uuniin. Sen pitäisi alkaa paistua heti. Jos uuni ei ole tarpeeksi kuuma, kakkupohja ei kohoa.
• Älä avaa uunia liian aikaisin. Voit tarkistaa kakun kypsyyden aikaisintaan 20–30 minuutin paistamisen jälkeen. Liian aikainen avaaminen saa kakun painumaan pohjalle eikä kohoa uudelleen.

Nämä ovat vain perussäännöt täydellisen sokerikakun valmistukseen. Jokaisella kokeneella leipurilla on oma samanlainen tarkistuslistansa. Noudatatko kaikkia näitä sääntöjä? Jos et, muista ottaa ne huomioon. Silloin sokerikakustasi tulee aina virheettömiä.

Video: Polina Filimonovan klassinen sokerikakkuresepti

Etsitkö helppoa tapaa valmistaa täydellinen klassinen sokerikakku? Silloin sinun täytyy ehdottomasti katsoa tämä video. Siinä suosittu moderni leipuri jakaa hyväksi havaittua reseptiä klassiselle sokerikakulle. Se on korkea, sileä, kuohkea ja herkullinen. Siitä tulee upea kakku, joka on minkä tahansa juhlapöydän keskipiste.

Video näyttää jokaisen vaiheen klassisen sokerikakun valmistuksessa. Kondiittori jakaa myös hyödyllisiä vinkkejä virheettömään leivontaan joka kerta. Tämän videon katsomisen jälkeen jopa aloittelija voi helposti tehdä ylellisen sokerikakun kotona.