Japanilainen puuvillakakku - 5 parasta reseptiä, jotka onnistuvat aina

Castella eli japanilainen puuvillakakku on erittäin murea, mehevä ja hienojakoinen sokerikakku, joka sulaa suussa. Se paistetaan tyypillisesti vesihauteessa, mutta joskus sitä käytetään myös perinteisesti. Tätä ilmavaa japanilaista sokerikakkua tarjoillaan itsenäisenä jälkiruokana, ja sitä käytetään myös kakkujen ja leivonnaisten valmistukseen.

Tähän kokoelmaan olen koonnut parhaat ja luotettavimmat castella-kakkureseptit. Voit kokeilla jokaista ja valita suosikkisi. Tämä japanilainen kakku on herkullinen lisä mihin tahansa juhlapöytään tai viihtyisään perheen teekutsuille.

Klassinen japanilainen hattara

Tämä on klassinen japanilaisen hattaran resepti. Se vaatii yksinkertaisia, edullisia aineksia, joita löytyy aina keittiöstäsi. Kakusta tulee erittäin ilmavaa ja mureaa. Tämä sokerikakku on loistava pohja kakuille ja leivonnaisille. Sitä voi tarjoilla myös itsenäisenä jälkiruokana koristeltuna kuorrutteella, tomusokerilla, marjoilla tai hedelmillä.

Ainesosat

• Munat C1 - 6 kpl.
• Voi - 60 g
• Maito - 100 ml
• Jauhot - 60 g
• Maissitärkkelys - 20 g
• Suola - ¼ tl.
• Sokeri - 90 g

Kypsennysaika: 2 tuntia

Annoksia: 1 (18 * 18 cm vuokaan)

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Erottele 5 kananmunaa valkuaisiin ja keltuaisiin. Lisää jäljellä oleva kokonainen kananmuna keltuaisiin.

Vaihe 2

Kaada maito syvään kulhoon, lisää voi ja laita vesihauteeseen.

Vaihe 3

Kuumenna maito ja voi koko ajan sekoittaen, kunnes ne ovat lämpimiä. Voin tulisi liueta kokonaan.

Vaihe 4

Siivilöi jauhot ja maissitärkkelys saatuun seokseen. Sekoita kaikki tasaiseksi.

Vaihe 5

Kaada keltuaiset joukkoon ja sekoita seos uudelleen huolellisesti.

Vaihe 6

Vatkaa valkuaiset mikserillä hitaalla nopeudella kuohkeaksi vaahdoksi.

Vaihe 7

Lisää suola ja sokeri ja jatka valkuaisten vatkaamista kovalla nopeudella, kunnes muodostuu kuohkeita huippuja.

Vaihe 8

Lisää kolmasosa vatkatuista valkuaisvaahdoista munaseokseen ja sekoita tasaiseksi.

Vaihe 9

Kaada saatu seos jäljellä olevien valkoisten joukkoon ja sekoita kaikki hyvin.

Vaihe 10

Kaada taikina valmiiksi valmistettuun muottiin.

Vaihe 11

Aseta vuoka leivinpaperille ja lisää vesi. Paista kakkua vesihauteessa 90 minuuttia 150 asteessa.

Vaihe 12

Ota valmis keksi vuoasta ja anna sen jäähtyä kunnolla.

Vaihe 13

Jäähdytetty japanilainen hattara voidaan viipaloida ja tarjoilla teen tai kahvin kanssa.

Ilmava japanilainen sokerikakku

Tämä on melko yksinkertainen japanilaisen sokerikakun resepti, joka sopii täydellisesti monenlaisille kakuille. Se on erittäin ilmava, kevyt ja herkullinen. Tämä puuvillakakku sopii täydellisesti yhteen vaniljakastikkeen, kerman, raejuuston, voin ja muiden kermien kanssa. Voit halutessasi värjätä sen millä tahansa värillä elintarvikevärillä.

Ainesosat

• Jauhot - 60 g
• Maito - 35 g
• Sokeri - 90 g
• Suola - ripaus
• Munanvalkuaiset - 3 kpl
• Munankeltuaiset - 4 kpl
• Hunaja - 35 g

Kypsennysaika: 1 tunti 15 minuuttia

Annoksia: 1 (muottiin, jonka halkaisija on 18 cm)

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Valmistelemme kaikki tarvittavat ainekset.

Vaihe 2

Lisää valkuaisiin ripaus suolaa ja aloita vatkaaminen sähkövatkaimella hitaalla nopeudella.

Vaihe 3

Lisää vatkausnopeutta vähitellen ja lisää sokeri valkuaisiin.

Vaihe 4

Vatkaa keltuaiset kevyesti tasaiseksi vaahdoksi ja lisää ne pienissä erissä vaahdotettujen valkuaisten joukkoon.

Vaihe 5

Sekoita munaseos huolellisesti tasaiseksi.

Vaihe 6

Kaada siivilöity jauho munaseokseen ja sekoita erittäin huolellisesti.

Vaihe 7

Yhdistä hunaja ja maito erillisessä astiassa.

Vaihe 8

Kaada hunaja-maito-seos taikinaan ja sekoita kaikki uudelleen huolellisesti.

Vaihe 9

Kaada taikina vuokaan ja laita 165–170 asteeseen esilämmitettyyn uuniin.

Vaihe 10

Paista kakkua 35–40 minuuttia. Tarkista kypsyys puisella tikulla.

Vaihe 11

Anna valmiin sokerikakun jäähtyä huolellisesti. Sitten voit leikata sen tarvittavaan määrään kerroksia ja aloittaa kakun kokoamisen.

Alkuperäinen resepti japanilaiselle sokerikakulle japanilaisilta mestareilta

Tästä alkuperäisestä japanilaisesta kakusta tulee suosikkisi. Sillä on kevyt ja ilmava koostumus, täyteläinen maku ja hienostunut tuoksu. Tämän suklaa-castella-kakkureseptin ovat luoneet japanilaiset leipurit, jotka ovat todellisia työnsä mestareita. Kokeile tehdä tämä jälkiruoka kotona. Tulet varmasti olemaan tyytyväinen lopputulokseen.

Ainesosat

• Munankeltuaiset - 5 kpl
• Munanvalkuaiset (jäähdytettyinä) - 5 kpl.
• Jauhot - 80 g
• Kaakaojauhe - 25 g
• Maito - 130 g
• Kasviöljy - 65 ml
• Sokeri - 110 g
• Suola - ripaus

Kypsennysaika: 1 tunti 40 minuuttia

Annoksia: 1 (20 * 20 cm muotille)

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Kaada kasviöljy kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä 1 minuutin ajan.

Vaihe 2

Siivilöi jauhot ja kaakao ja lisää ne kasviöljyyn. Sekoita ainekset hyvin.

Vaihe 3

Kaada keltuaiset saatuun seokseen, lisää suola ja sekoita kaikki huolellisesti.

Vaihe 4

Kaada maito suklaaseoksen joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Vaihe 5

Vatkaa kylmät valkuaiset sähkövatkaimella hitaalla nopeudella useita minuutteja. Lisää sitten nopeutta, lisää sokeri ja vatkaa, kunnes muodostuu kova vaahto.

Vaihe 6

Lisää kolmasosa vatkatuista valkuaisvaahdoista suklaaseokseen ja sekoita tasaiseksi.

Vaihe 7

Kaada saatu seos jäljellä olevien valkoisten joukkoon ja sekoita kaikki huolellisesti.

Vaihe 8

Kaada taikina valmisteltuun vuokaan. Aseta se leivinpaperille ja kaada päälle kuumaa vettä. Paista kakkua vesihauteessa 60 minuuttia 150 asteessa.

Vaihe 9

Jäähdytä valmis kakku hyvin, leikkaa se ja tarjoile.

Japanilainen sifonkikakku

Japanilainen sifonkikakku lumoaa sinut vertaansa vailla olevalla maullaan ja kevyellä vaniljan aromillaan. Se on melko mehevä, rakenteeltaan erittäin herkkä ja ilmava, eikä se murene leikattaessa. Paista tämä kakku viihtyisiin perhejuhliin tai tee siitä kaunis juhlakakku. Läheisesi ihastuvat tähän jälkiruokaan.

Ainesosat

• Jauhot - 115 g
• Maito - 115 g
• Sokeri - 115 g
• Voi - 115 g
• Munankeltuaiset - 7 kpl
• Munanvalkuaiset - 7 kpl
• Vaniljasokeri - 10 g

Kypsennysaika: 1 tunti 50 minuuttia

Annoksia: 1 (20 * 20 cm muotille)

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Laita voi kattilaan tai kulhoon, jossa on paksu pohja, kaada maito joukkoon ja aseta miedolle lämmölle tai vesihauteeseen.

Vaihe 2

Kuumenna piimäseosta jatkuvasti sekoittaen, kunnes voi on täysin sulanut. Jäähdytä sitten huoneenlämpöiseksi.

Vaihe 3

Lisää jauhot jäähtyneeseen piimä-mausteseokseen ja sekoita tasaiseksi.

Vaihe 4

Lisää keltuaiset ja vaniljasokeri saatuun seokseen ja sekoita huolellisesti.

Vaihe 5

Vatkaa valkuaisia ​​hitaalla nopeudella mikserillä useita minuutteja. Lisää sitten nopeutta, lisää sokeri ja vatkaa, kunnes muodostuu kova vaahto.

Vaihe 6

Yhdistä keltuaisseos valkuaisseokseen ja sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi.

Vaihe 7

Vuoraa vuoka leivinpaperilla ja aseta se pellille. Kaada taikina leivinpaperille ja kaada kuumaa vettä pellille.

Vaihe 8

Paista sifonkikakkua vesihauteessa 150 asteessa 65–70 minuuttia. Tarkista kypsyys puisella vartaalla.

Vaihe 9

Valmiin sifonkikakun täytyy jäähtyä. Sitten viipaloi se ja aloita maistaminen.

Mielenkiintoisia faktoja japanilaisesta sokerikakusta

Japanilainen hattara on uskomattoman suosittu makeisten keskuudessa. Se on uskomattoman kevyttä ja herkkää, sillä on täydellisen huokoinen rakenne ja erinomainen maku. Haluaisin siis jakaa mielenkiintoisia faktoja tästä ylellisestä jälkiruoasta.

Jälkiruoan historia

Klassinen hattara on japanilainen jälkiruoka. Tämä jälkiruoka on kuitenkin peräisin 1500-luvulta portugalilaisten kauppiaiden ansiosta. He purjehtivat Japaniin kauppaa käymään ja kantoivat aina mukanaan herkullisia, ilmavia sokerikakkuja. Näillä herkuilla oli pitkä säilyvyysaika, joten ne olivat ihanteellisia matkalle.

Japanilaiset todella pitivät hattarasta. He alkoivat valmistaa sitä muokkaamalla reseptiä hieman omaan makuunsa sopivaksi.

Castella vai hattara: mikä on ero?

Castella ja japanilainen hattara ovat sama jälkiruoka. Sen alkuperäinen nimi tulee sanasta Pão de Castela, joka portugaliksi tarkoittaa "leipää Kastiliasta", keskiaikaisesta kuningaskunnasta Iberian niemimaalla.

Jälkiruoka sai toisen nimensä koostumuksensa mukaan. Se on kevyt, ilmava ja herkkä, kuin vanupullakakku. Herkun tultua uskomattoman suosituksi Japanissa, se tunnettiin japanilaisena vanupullakakkuna.

Erot puuvilla- ja choux-leivonnaisten välillä

Näitä kahta keksiä sekoitetaan usein, mutta niiden välillä on merkittävä ero.

Japanilainen hattara on täydellinen jälkiruoka. Se on korkea, kuohkea ja ilmava. Se paistetaan tyypillisesti vesihauteessa 1–1,5 tuntia alhaisessa lämpötilassa.

Japanilainen choux-taikina on koristemateriaali makeisille. Se on ohutta ja joustavaa. Se valmistetaan choux-taikinasta ja paistetaan 10–15 minuuttia keskilämmöllä. Tätä sokerikakkua käytetään kakkujen vuoraamiseen ja erilaisten muotojen leikkaamiseen kuppikakkujen ja leivonnaisten koristeluun.