Sitruunajuustokakku

Kermaisen sitruunatahnan ja tuoreiden hedelmien yhdistelmä tekee tästä jälkiruoasta vastustamattoman. Sitruunajuustokakku sopii täydellisesti erityistilaisuuteen, kuten kesäisiin syntymäpäiviin, ja se on jälkiruoka, jossa on ihana yhdistelmä makua ja koostumusta. Klassinen keksipohja on täytetty tuorejuustolla ja smetanalla. Paistamisen jälkeen kakku päällystetään sitruunatahnalla ja koristellaan mansikoilla ja vadelmilla. Säilytä jälkiruoka jääkaapissa ennen tarjoilua.

Sitruunatahna on perinteinen englantilainen herkku. Herkkä ja aromaattinen, sitä voi levittää paahtoleivän tai skonssien päälle tai käyttää leivonnaiskreeminä kakkujen ja piirakoiden täytteenä. Jos teet sen etukäteen ja annat sen levätä 10–12 tuntia ennen käyttöä, maku on entistä intensiivisempi.

Juustokakku on perinteinen amerikkalainen jälkiruoka, joka on valloittanut keittiömme. Ehkä tunnetuin on New York -juustokakku, josta on lukemattomia variaatioita, sekä paistamisen että paistamisen kanssa. Kesä on loistavaa aikaa kokeilla hedelmien ja makeiden yhdistelmiä. Erinomaisia ​​esimerkkejä ovat: persikka-kaakao-amarettojuustokakku, mansikka-limejuustokakku sekä mangojuustokakku.

Ainesosat

Kermalle:

• 6 sitruunaa
• 5 keskikokoista kananmunaa huoneenlämpöisinä
• 220 g voita
• 400 g tomusokeria

Pohjalle:

• 200 g murenevia keksejä
• 100 g sulatettua voita

Täytettä varten:

• 800 g pehmeää tuorejuustoa huoneenlämpöisenä (voidaan korvata rasvaisen raejuuston ja kerman seoksella)
• 3 kananmunaa + 1 keltuainen, huoneenlämpöisiä
• 200 g tomusokeria
• 1 tasainen ruokalusikallinen jauhoja
• 300 ml smetanaa

Koristeeksi:

• mansikka
• vadelma
• mintunlehdet
• tomusokeri

 

Resepti

Aloitetaan sitruunatahnan valmistus. Sekoita kulhossa sokeri, sitruunamehu, kananmunat ja kylmä, kuutioitu voi.

Vatkaa ainekset yhteen.

Keitä kattilassa keskilämmöllä noin 10 minuuttia koko ajan sekoittaen, kunnes kerma sakenee. Älä anna kiehua!

Valmista piirakkapohja murskaamalla keksit ja sekoittamalla ne sulatettuun voihin. Kauli taikina 24 cm irtopohjavuoan pohjalle, painele se alas ja tasoita lastalla tai lusikan selkämyksellä. Laita jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

 

Yhdistä juusto, kananmunat ja keltuaiset, sokeri ja jauhot yleiskoneessa. Vatkaa tasaiseksi.

Lisää smetana ja vatkaa uudelleen. Anna seistä jääkaapissa puoli tuntia.

Vinkki! Jos et löydä smetanaa, voit korvata sen 220 ml:lla tuoretta kermaa ja 80 ml:lla sitruunamehua.

Kaada nyt juusto-smetana-seos kakkuvuokaan ja paista esilämmitetyssä uunissa 150°C:ssa noin tunnin ajan.

Ota tämän jälkeen kakku uunista ja anna sen jäähtyä ennen kuin siirrät sen tarjoiluvadille. Levitä sitruunatahnaa juustokakun päälle ja koristele mansikoilla, vadelmilla ja mintunlehdillä. Anna jähmettyä jääkaapissa 4 tuntia. Ripottele pinnalle tomusokeria ennen tarjoilua.

Resepti on italialaiselta jälkiruokasivustolta cucchiaio.it