Juustokakku tarkoittaa englannista "juustokakkua". Sitä kutsutaan "juustokakuksi", koska sen pääraaka-aine on juusto. Vaikka tämä herkku on suosittu italialaisten keskuudessa, klassisen juustokakun syntymäpaikka ei ole Italia, vaan antiikin Kreikka. Juuri täällä juustokakut leivottiin ensimmäisen kerran, ja niistä tuli niin rakastettuja ihanan makunsa ansiosta, että juustokakun resepti omaksuttiin muissa maissa. Puhutaanpa nyt mascarpone-juustokakun valmistuksen yksityiskohdista.

Juustokakkureseptejä on monia. Tärkeimmät ainesosat ovat tuorejuusto (ricotta, Philadelphia, mascarpone), kuohukerma, kananmunat ja voikakkukeksit. Juustokakun koostumus on samanlainen kuin juustosoufflé tai raejuustovuoka. Voit koristella jälkiruoan hedelmillä, suklaalla, vaniljalla tai mintulla – se on sinun päätettävissäsi.

Klassisen juustokakun ei pitäisi halkeilla tai kohota paiston aikana. Tämän estämiseksi muista muutama yksinkertainen yleissääntö:

  1. Vatkaa kermainen kakkupohja vispilällä tai haarukalla. Älä käytä sähkövatkainta, sillä se lisää seokseen liikaa ilmaa ja aiheuttaa kakun halkeilua.
  2. Jälkiruokakakku tulisi paistaa alhaisessa lämpötilassa vesihauteessa.
  3. Jotta kakun päällimmäinen kerros ei rikkoutuisi, irrota se varovasti reunoista jäähtyessään.

Noudatitko kaikkia sääntöjä, mutta kakussasi on silti halkeamia? Älä huoli, koristele se hedelmillä. Mitkään kakun "epätäydellisyydet" eivät vaikuta sen makuun.

Mutta teoriaa ja yleisiä suosituksia nyt riittää. Siirrytään itse resepteihin.

Klassinen mascarpone-juustokakkuresepti

Mascarpone-juustokakku 2

Tarvittavat ainekset:

  • voita – 100 grammaa
  • murokeksit – 200 grammaa

Täyte:

  • vaniljatanko – 1 pala
  • kerma – 200 ml.
  • munat – 3 kpl
  • tomusokeria tai sokeria - 140 grammaa
  • mascarponejuusto - 500 grammaa

Vaiheittainen ruoanlaitto-resepti:

  1. Murskaa keksit muruiksi ja lisää pehmennetty voi.
  2. Hiero muruset voin kanssa.
  3. Kaada valmis seos muottiin, muotoile siitä kahden senttimetrin levyinen kakku ja laita jääkaappiin.

Siirrytään nyt täytteeseen:

  1. Vatkaa mascarpone ja tomusokeri vispilällä tasaiseksi.
  2. Kaada kerma vähitellen joukkoon koko ajan sekoittaen.
  3. Lisää munat yksi kerrallaan.
  4. Lisää vanilja ja sekoita kaikki hyvin.
  5. Kaada täyte muottiin.
  6. Aseta se leivinpaperille, joka on ensin täytettävä vedellä vuoan keskiosaan asti.
  7. Paista 160 asteessa 80 minuuttia.
  8. Otamme piirakan uunista, poistamme sen vuoasta ja annamme sen jäähtyä.
  9. Aseta piiras tarjoiluvadille ja laita jääkaappiin 2–3 tunniksi. Muista koristella mansikoilla ja mintulla.

Klassinen juustokakku on valmis!

Mansikka- ja tuorejuustokakku

Mascarpone-juustokakku 3

Rakastatko mansikoita ja kermaa? Sitten tämä juustokakkuresepti on varmasti mieluisa!

Ainesosat:

  • evästeet, mieluiten paistettua maitoa – 250 g.
  • voita – 70 g.
  • rakeistettu sokeri – 3-4 ruokalusikallista

Täyte:

  • mansikat – 500 g.
  • Philadelphia-juusto – 800–900 g.
  • mascarponejuusto - 300 g.
  • munat – 3 kpl
  • rakeistettu sokeri – 250 g.
  • vanilliini - 1 tl riittää

Resepti

Sulata mansikat, valuta ylimääräinen mehu ja vesi pois ja soseuta ne mansikkasoseeksi. Murustele sitten keksit, lisää kidesokeri ja pehmennetty voi. Sekoita kaikki ainekset yhteen, kaada seos uunivuokaan ja paista 170 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 15 minuuttia. Poista sitten pohja ja anna jäähtyä.

Philadelphia-juustokakkua varten muussaa juusto huolellisesti, kunnes seos muistuttaa paksua smetanaa. Lisää kidesokeri ja vatkaa seos sähkövatkaimella. Lisää sitten munat, mascarpone-kerma ja vanilja ja vatkaa uudelleen tasaiseksi.

Siirrä 3/4 juustoseoksesta toiseen astiaan ja lisää mansikkasose. Kaada saatu mansikkakerma kokonaan aiemmin paistetun pohjan päälle. Levitä loppu juustoseos ja vanilja mansikkakerman päälle ja tasoita se varovasti lastalla.

Aseta juustokakkuvuoka leivinpaperille ja lisää vettä vuoan puoliväliin. Paista 160 asteessa 80 minuuttia. Ota kakku vuoasta ja anna sen jäähtyä huoneenlämmössä, minkä jälkeen jäähdytä jääkaapissa 6-8 tuntia. Ennen tarjoilua voit koristella kakun mansikoilla. Tämä resepti on helppo tehdä, ja kakusta tulee kermainen ja herkullinen!

Maccarpone ja Ricotta-juustokakku

Mascarpone-juustokakku 4

Tässä on toinen resepti erittäin maukkaalle ricotta-juustokakulle.

Ainesosat:

  • kermainen mascarpone – 250 g.
  • ricottajuusto - 250 g.
  • raakoja munia – 3 kpl.
  • murotaikina – 200 g.
  • rakeistettu sokeri – 50 g.
  • smetana – 250 g.
  • hunajaa – 60 g.

Resepti

Kuumenna uuni 180°C:een. Kauli taikina ja aseta se valmisteltuun uunivuokaan. Paista 15 minuuttia. Ota kakku pois vuoasta ja anna sen jäähtyä.

Seuraavaksi tehdään kerma: yhdistä juustot, hunaja ja munat ja sekoita kaikki sähkövatkaimella tasaiseksi. Kaada kerma jäähtyneelle kakkupohjalle ja laita vuoka uuniin, ensin laskettuasi lämpötilan 100 asteeseen. Paista tunnin ajan. Jäähdytä valmis mascarpone-ricottajuustokakku jääkaapissa. Nyt voit koristella sen haluamallasi tavalla.

Tarjoamme sinulle nämä ihanat ricotta-mascarponejuustokakkureseptit, ja minkä valitset, on sinun päätettävissäsi! Olipa resepti mikä tahansa, voimme taata, että kakusta tulee todella herkullinen!

Videoresepti juustokakun ja mascarponen valmistukseen