Herkkä ja herkullinen raejuustokakku

Juustokakku (kirjaimellisesti "juustopiirakka"), herkullinen, pehmeistä tuorejuustoista valmistettu suflee, on hienostunut ja elegantti jälkiruoka. Se kestää helposti ja tyylikkäästi minkä tahansa kilpailun taistelussa paikasta juhlapöydässä. Raejuustokakku (kuva) – yksi kuuluisan kakun lajikkeista, jonka valmistuksessa pehmeät juustot korvataan runsasrasvaisella raejuustolla.

Tuhannen vuoden historia

Toisin kuin yleisesti uskotaan, että juustokakku on suhteellisen uusi amerikkalainen keksintö, historia kertoo toisenlaisen tarinan. Ensimmäiset dokumentoidut todisteet viittaavat siihen, että tämän herkun resepti oli olemassa Kreikan Samoksen saarella kahdeksan vuosisataa ennen kristinuskon tuloa.

Jäähdytettyjä hunajasta, vehnäjauhoista ja vatkatusta juustosta tehtyjä kakkuja tarjoiltiin urheilijoille olympialaisten aikana energian ja voiman lisäämiseksi. Kreikkalaisesta juustokakusta tuli myöhemmin häiden vakioruoka, ja vain morsiamen tarvitsi valmistaa se.

Tämän herkun resepti saapui Rooman valtakuntaan myöhemmin arvostettuna pokaalina, jonka sotilaat ottivat mukaansa Kreikan valloituksen jälkeen. Siellä se sai uuden nimen: istukka. Symbolisesti tämä oli myös jumalille suurina juhlapäivinä uhratun uhrikakun nimi. Levottomat roomalaiset, jotka olivat pakkomielteisesti maailmanvalloituksen alaisia, levittivät nopeasti rakastamaansa reseptiä valloitettuihin maihin. Juustokakku levisi nopeasti suosioon, ja sitä alettiin valmistaa kaikkialla.

Jälkiruoan koostumus

Kuten aiemmin mainittiin, raejuustokakku (kuva) on yksi tämän suositun jälkiruoan monista muunnelmista. Sen pohja on tietenkin raejuusto. Se yhdistetään smetanan, munien ja sokerin kanssa ja vatkataan sitten huolellisesti, kunnes seos saavuttaa hienovaraisen ja ilmavan koostumuksen. Joskus raejuustoseosta rikastetaan lisämakuilla: marjoilla, hedelmäpaloilla tai suklaalla.

Valmis täyte kaadetaan tyypillisesti kekseistä ja voista tehdylle pohjalle ja paistetaan uunissa. Reseptin mukaan valmista kakkua on jäähdytettävä useita tunteja ennen tarjoilua. Tuloksena on uskomattoman herkkä ja ilmava jälkiruoka, joka loistaa yllin kylminä kuin mikään muu.

Pääkomponentti

Raejuusto ei kaipaa esittelyjä. Tätä poikkeuksellisen terveellistä fermentoitua maitotuotetta on rakastettu ja kunnioitettu antiikin ajoista lähtien: raejuuston valmistusohje tunnettiin jo tuhat vuotta ennen ajanlaskun alkua. Jo silloin antiikin filosofit (jotka toimivat myös lääkäreinä) suosittelivat sen nauttimista kaikille.

Raejuusto on erittäin proteiinipitoista – se kilpailee tässä suhteessa kalan ja lihan kanssa. Se sisältää täyden valikoiman välttämättömiä aminohappoja, mikroelementtejä ja vitamiineja. Helppo sulavuus tekee siitä välttämättömän ravintolisän kaikenikäisille.

Juustomassan mureus

Kokeaksesi tämän herkun sanoinkuvaamattoman herkullisuuden, suosittelemme, että kokeilet ensin puhdasta rahkajuustokakkua – ilman lisäaineita. Sen valmistamiseksi tarvitset:

• rasvainen raejuusto – 600 g;
• keksit (hyvä valinta ovat Yubileinoe-keksit) – 250 g;
• voi – 100 g;
• munat – 3 kpl;
• smetana (vähintään 20 % rasvaa) – 100 g;
• sokeri – 160 g;
• vanilja (maun mukaan);
• yhden sitruunan kuori.

Voit valmistaa tämän juustoherkun (kuva) seuraavasti:

1. Reseptin mukaan onnistuneen leivonnan ensimmäinen sääntö on, että kaikkien ainesten tulee olla huoneenlämpöisiä. Tämä tarkoittaa, että ne tulee ottaa jääkaapista hyvissä ajoin etukäteen.
2. Tämän jälkiruoan tekeminen aloitetaan pohjasta. Jauha keksit hienoksi muruksi (raastimella, sähkövatkaimella tai tehosekoittimella). Sekoita murut pehmennettyyn voihin ja aseta ne irtopohjavuokaan, tasoita pohja ja muotoile reunat korkeiksi (noin 3 cm). Laita vuoka sitten jääkaappiin varmistaaksesi hyvän tarttuvuuden.
3. Samaan aikaan reseptissä suositellaan ilmavan täytteen valmistamista. Tätä varten siivilöi raejuusto rauhassa: tämä poistaa mahdolliset paakut ja seoksesta tulee täydellisen kuohkeampi.
4. Vatkaa sokeri ja munat erikseen. Lisää lopuksi vanilja. Sekoita sitten vatkatut munat raejuustoon, lisää lopuksi smetana ja kuoriraaste.
5. Uunin pitäisi nyt olla esilämmitetty optimaaliseen paistolämpötilaan 170 celsiusasteeseen (350 celsiusastetta). Nyt on aika ottaa vuoka jääkaapista, täyttää se täytteellä ja paistaa 50 minuuttia.
6. Juustokakun tulisi jäähtyä samassa uunissa, luukku hieman raollaan. Jäähdytyksen jälkeen sitä kannattaa laittaa jääkaappiin pariksi tunniksi – vasta sitten tämä lumivalkoinen kaunotar (kuva) on lopullisesti syötäväksi kelpaava.

Kirsikka-juusto-suklaaherkku

Tämä monimutkainen raejuuston, kirsikoiden ja suklaan yhdistelmä on varma voittaja. Eikä tätä jälkiruokaa tarvitse edes paistaa uunissa. Tarvitset melko monta ainesosaa, joten on parasta varata seuraavat:

• suklaakeksit – 250 g;
• voi – 120 g;
• rasvainen raejuusto – 350 g;
• rasvainen smetana – 300 g;
• kirsikat (mieluiten tuoreet) – 450 g;
• sokeri – 300 g;
• gelatiini – 45 g;
• kirsikkamehu – 1,5 kuppia.

Tämän mestariteoksen resepti ei vaadi paistamista. Tarvitset vain:

1. Murskaa keksit muruiksi, sekoita ne sulatetun voin kanssa ja aseta ne irtopohjavuokaan, joka on vuorattu kelmulla. Voit muodostaa pohjan kahdella tavalla: joko levittämällä keksit pohjaksi tai lisäämällä reunuksen.
2. Liota 2/3 liivatteesta 100 ml:aan vettä. Perinteisesti siivilöi raejuusto – tämä on välttämätöntä, jos haluat jälkiruoasta hienostuneen ja ilmavan koostumuksen.
3. Laita puolet kauneimmista kirsikoista sivuun koristeeksi ja soseuta loput tehosekoittimessa (yhdessä 200 g sokerin kanssa). Sekoita marjaseos raejuustoon. Lisää smetana ja vatkaa seos sähkövatkaimella.
4. Seuraavaksi reseptissä käytetään liivatetta: liuota se, kaada se rahka-kirsikkatäytteeseen ja vatkaa kevyesti sähkövatkaimella. Ota pohja jääkaapista, täytä se rahkaseoksella ja laita jääkaappiin vähintään viideksi tunniksi, kunnes täyte on täysin jähmettynyt.
5. Herkun päällimmäinen kerros valmistetaan seuraavasti: kirsikanmehu sekoitetaan lopun sokerin ja liivatteen kanssa ja annetaan jähmettyä hetken. Sitten se kuumennetaan vesihauteessa, kunnes ainekset liukenevat. Sen jälkeen se kaadetaan kovettuneen rahkatäytteen päälle enintään 0,5 cm:n paksuiseksi kerrokseksi. Kokonaiset kirsikat asetetaan päälle ja peitetään lopulla hyytelöllä.
6. Jälkiruoka menee takaisin jääkaappiin – tällä kertaa vain pariksi tunniksi. Ja vihdoin kirsikkatofu-herkku on valmis.

Sinun tarvitsee vain irrottaa se varovasti vuoasta (kelmun ansiosta se on helppoa) ja tarjoilla! Muista vain ihailla juustokakun upeaa kauneutta (kuva), sillä tämä poikkeuksellisen herkullinen ja ihanan virkistävä herkku ei säily pöydässä kauaa.

Voit tehdä raejuustokakun millä tahansa marjoilla: vadelmilla, mansikoilla, mustikoilla, herukoilla. Sitruuna-kahvijuustokakut ovat ihania, kuten myös melko epätavallinen mutta erittäin mielenkiintoinen piparkakkuversio. Horisontit ovat pohjimmiltaan loputtomat – ole luova ja nauti!

Videoresepti raejuustokakun valmistukseen