Millä diabeetikot voivat hoitaa itseään?
Sisältö
Ensi silmäyksellä diabeetikon ruokavalio ei sisällä makeisia tai tärkkelyspitoisia ruokia. Jälkiruoat voivat kuitenkin sisältää hedelmiä, mausteita, pähkinöitä ja jopa sokerin korvikkeita. Tässä artikkelissa on reseptejä diabeetikoille keksejä, piirakoita, strudeleita ja vanukkaita varten.
Porkkanavanukas
Ainekset: 150 grammaa porkkanoita, 1 kananmuna, 50 grammaa 5 % raejuustoa, 1 rkl voita, 2 rkl kylmää vettä, 2 rkl vähärasvaista smetanaa, ripaus raastettua inkivääriä, 50 millilitraa maitoa, 1 tl kuminaa ja korianteria, sorbitolia.
- Kuoritut porkkanat raastetaan ja peitetään kylmällä vedellä. Anna niiden hautua kolme tuntia vaihtaen vesi tunnin välein.
- Pehmennetyt porkkanat puristetaan juustokankaan läpi ja haudutetaan maidon ja voin kanssa 7 minuuttia.
- Valkuaiset erotellaan keltuaisista. Valkuaiset vatkataan sorbitolin kanssa ja keltuaiset raejuuston kanssa. Kaikki tämä lisätään porkkanoihin.
- Seos siirretään uunivuokaan, joka on esivoideltu öljyllä ja ripoteltu korianterilla ja kuminalla.
- Paista 20 minuuttia 180-asteisessa uunissa. Tarjoillaan diabeetikoille sopivan vanukkaan kanssa, ja se on esilämmitetty 180°C:een.
Kaurapuuro-rusinakeksit
Ainekset: kilo kaurahiutaleita, lasillinen lämmintä vettä, lasillinen oliiviöljyä, puolikkaan sitruunan mehu, lasillinen saksanpähkinöitä, lasillinen rusinoita, 2 tl sorbitolia, 2 tl sitruunamehua.
- Rusinat (jälkiruoissa käytetään parhaiten suuria, vaaleita kuivattuja hedelmiä, kuten uzbekistanilaisia) ja saksanpähkinät hienonnetaan ja sekoitetaan kaurapuuron kanssa.
- Oliiviöljy sekoitetaan lämpimään veteen ja lisätään viljan ja kuivattujen hedelmien seokseen.
- Lisää sorbitoli, ruokasooda ja sitruunamehu syntyneeseen taikinaan ja sekoita huolellisesti.
- Tästä taikinasta muotoillaan diabeetikkokeksejä ja paistetaan niitä leivinpaperilla 200 asteessa 15 minuuttia.
Appelsiinipiirakka
Ainekset: appelsiini, kananmuna, 30 grammaa sorbitolia, ripaus kanelia, 100 grammaa jauhettuja manteleita, 2 tl sitruunankuorta.
- Appelsiinia keitetään vedessä noin 20 minuuttia. Sitten se jäähdytetään, halkaistaan ja siemenet poistetaan.
- Appelsiini jauhetaan kuorineen tehosekoittimessa.
- Vatkaa muna sorbitolin kanssa. Vatkaa varovasti joukkoon sitruunan mehu ja kuori.
- Jauhettujen mantelien lisäämisen jälkeen taikina sekoitetaan varovasti.
- Appelsiinipyree lisätään munaseokseen.
- Valmis taikina kaadetaan muottiin.
- Diabeetikoille tarkoitettu piirakka paistetaan 180 asteessa 40 minuuttia.
Päärynästruudeli
Ainekset: 40 grammaa täysjyväjauhoja, ripaus suolaa (jälkiruokiin on parempi lisätä tavallista suolaa), 120 millilitraa vettä, 40 millilitraa kasviöljyä, 2 päärynää, sitruunamehua, 50 grammaa hasselpähkinöitä, ripaus muskottipähkinää.
- Vaivaa taikina jauhoista, suolasta, vedestä ja kasviöljystä.
- Leikkaa kuorittu päärynä kuutioiksi.
- Sekoita silputut pähkinät ja muskottipähkinä päärynän joukkoon. Lisää sitruunamehu.
- Kauli taikina ohueksi kerrokseksi ja levitä täyte sen päälle.
- Taikina rullataan varovasti rullaksi.
- Diabeetikoille tarkoitettu struudeli paistetaan puoli tuntia kasviöljyllä voidellulla uunipellillä 210 °C:n lämpötilassa.
Omenoita voi käyttää struudelin korvikkeena. Muista ripotella valmiin sämpylän päälle tomusokeria. Huomaa, että omenastruudeli on klassinen herkku, josta varmasti pidät!
