Toinen Dukan-resepti: dieettisouffléen valmistus
Sisältö
Mikä voisi olla ilmavampaa, kevyempää ja mureampaa kuin vertaansa vailla oleva suflee? Aivan oikein, vain Dukanin mukaan valmistettua sufleetä.
Tämä maailmankuulun ravitsemusterapeutin Pierre Dukanin nimikkosoufflé-resepti sopii täydellisesti kaikille, jotka ovat laihduttamassa tai yksinkertaisesti huolissaan painonnoususta. Se on vähäkalorinen ja ravintoarvoltaan korkea. Pohjimmiltaan kaikki on tieteellisesti todistettu.
Suflee kekseillä
Kuumana kesäpäivänä kaipaat jotakin höyhenenkevyttä, mutta silti uskomattoman herkullista ja raikasta. Kylmä ranskalainen jälkiruoka – keksejä sisältävä soufflé – tyydyttää tämän himon. Tästä reseptistä saa kaksi annosta ja sen valmistus kestää vain 30 minuuttia.
Ainesosat:
- sokerittomat leseet - 4 kpl.
- munat - 2 kpl
- kaneli - 1/2 tl
- vähärasvainen smetana - 100 ml
- jauhemaisen sokerin korvike - 40 g
Jos noudatat Dukan-dieetin ohjeita, ihanteellisten keksien tulisi olla merkkileseillä valmistettuja keksejä. Jos sinulla ei kuitenkaan ole sellaisia, voit löytää korvaavia keksejä mistä tahansa supermarketista. Erikoisruokavalio-osasto tarjoaa laajan valikoiman keksejä, ja on tärkeää valita leseillä ja makeutusaineella valmistetut keksit.
Valmistellaanpa siis Dukan-dieetti. Murskaa keksit käsin hienoksi muruksi. Erottele valkuaiset keltuaisista ja laita ne kuivaan kulhoon. Vatkaa keltuaiset puoleen sokerista sähkövatkaimella, kunnes ne muodostavat valkoisen, kermaisen massan. Sekoita joukkoon kaneli.
Vatkaa smetana erikseen kuohkeaksi vaahdoksi ja kääntele se keltuaisseokseen. Vatkaa valkuaiset huolellisesti ripauksen suolaa ja lopun makeutusaineen kanssa kovaksi vaahdoksi. Kaada keltuaiskerma ensin valmisteltuihin muotteihin, ripottele päälle murskattuja keksejä ja lisää sitten marenkikerma.
Laita jälkiruoka pakastimeen jäähtymään vähintään kolmeksi tunniksi. Ennen tarjoilua koristele vähäkalorisella kaakaojauheella tai kanelilla. Kuumana kesäpäivänä tämä suflee on todellinen taivaallinen herkku.
Suklaa-sitruunamousse-soufflé
Kirkas sitrushedelmien tuoksu ja virkistävä sekä virkistävä maku tekevät tästä yhden parhaista jälkiruokayhdistelmistä. Erityisesti Dukan-dieettiä noudattavat arvostavat sitä.
Valmisteluun tarvitsemme:
- rasvaton maito - 250 ml
- nestemäinen raejuusto 0% - 240 g
- sokerin korvike - 4 tl
- sitruuna - 1/2
- gelatiini - 10 g
- vähäkalorinen kaakao - 1 tl
- vaniljauute
Kuumenna puolet maidosta kattilassa ja liuota siihen puolet liivatteesta. Kun liivate on täysin liuennut, sekoita joukkoon raejuusto.
Huuhtele sitruuna, poista kuori ja purista mehu. Lisää kaikki tämä maito-rahkaseokseen. Lisää puolet tomusokerin korvikkeesta ja puolet vaniljasta. Vatkaa seos sähkövatkaimella ja anna sen jäähtyä. Seoksen tulisi sakeutua, mutta ei jähmettyä kokonaan. Jäähdytyksen jälkeen vatkaa kaikki uudelleen ja kaada kylmä seos muotteihin.
Valmista suklaaseos samalla tavalla. Kuumenna maito ja liuota liivate siihen. Lisää sitten nestemäinen rahka ja vaniljamakeutusaine. Vatkaa ja lisää kaakaojauhe. Korvaa kuitenkin kaakaojauhe sitruunamehulla kypsennyksen aikana. Kaada suklaamousse rahkakerroksen päälle.
Dukanin mukaan herkin jälkiruoka on valmis.
