Edes ne, jotka eivät erityisesti pidä tästä fermentoidusta maitotuotteesta sen luonnollisessa muodossa, eivät kieltäydy raejuustoleivonnaisista. Ja raejuustosoufflé (kuva) on todella poikkeuksellinen ruokalaji. Hämmästyttävän murea ja ilmava, helppo valmistaa, tarjoaa rajattomasti mahdollisuuksia kokeilla erilaisia ​​makuja.

Kaikki tietävät, että raejuusto on erittäin hyödyllistä elimistölle: tämä ravintovalmiste on kenties paras kalsiumin lähde, ja se imeytyy elimistöön helposti. Se on hyödyllistä suolistolle, maksalle, vatsalle ja munuaisille; se on korvaamaton sydän-, verisuoni- ja keuhko-ongelmiin.

Miksi siis ei hyödyntäisi tämän fermentoidun maitotuotteen parantavia ominaisuuksia ja nauttisi samalla sen mausta täysillä? Varsinkin kun raejuustosoufflé tekee siitä helppoa.

Kuinka tehdä suflee oikein

Resepti raejuustosouffléen

Periaatteessa tämän herkun luomisprosessi on melko yksinkertainen. Ennen kuin alat etsiä mielenkiintoista reseptiä, ei kuitenkaan haittaa tutustua joihinkin tämän jälkiruoan valmistuksen hienovaraisuuksiin.

Perinteisesti sufleet paistetaan posliinimuoteissa (kuva) uunissa. Voit kuitenkin käyttää myös mikroaaltouunia, hidasta liesiä tai jopa höyrykattilaa.

Paistamisen aikana tuote laajenee merkittävästi. Jotta taikina "kiipeäisi" helpommin ylöspäin paistamisen aikana, muottien sileät sivut tulee esikäsitellä: voitele ne voilla ja ripottele päälle kidesokeria. Pohjia ei käsitellä.

Ja viimeistely: kun taikina on kaadettu vuokaan, puhdista sufleen ja sokerin "kaulus" pyyhkimällä sitä sormella tai talouspaperilla. Tämä yksinkertainen toimenpide varmistaa, että jälkiruoka kohoaa kauniisti ja tasaisesti paiston aikana (kuva).

Soufflé mannasuurimoilla ja raejuustolla

Soufflé mannasuurimoilla ja raejuustolla

Perinteisesti raejuustosoufflé paistetaan uunissa. Tämä vaatii melko korkean 200 celsiusasteen lämpötilan. Tämän reseptin aineksista tulee tasan kuusi annosta tätä raejuustoherkkua:

  • raejuusto (pehmeä, ei-rakeinen, 9 % rasvaa) – 200 g;
  • 2 kananmunaa;
  • 1 rkl tavallista sokeria;
  • paketti vaniljasokeria;
  • 2 tl kutakin mannasuurimoita ja smetanaa;
  • ripaus suolaa;
  • 1 tl voita.

Koko valmistusprosessi (taikinan vaivaamisesta jälkiruoan tarjoiluun) kestää noin neljäkymmentä minuuttia:

  1. Valmista ensin rahkaseos: laita rahka, smetana, voi, sokeri (sekä vaniljasokeri että tavallinen sokeri), kananmunankeltuaiset ja mannasuurimot monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen. Sekoita huolellisesti, kunnes seos on täysin tasaista.
  2. Nyt on aika työstää valkuaisia ​​– vatkaa ne huolellisesti ripauksen suolaa kanssa, kunnes muodostuu kova vaahto. Kun tämä on tehty, kääntele valkuaiset vähitellen lusikallinen kerrallaan rahkaseokseen (reseptin ohjeiden mukaisesti). Sekoita seosta vain lusikalla erittäin varovasti, jotta ilmakuplat eivät katoa – jälkiruoan hämmästyttävän ilmavuuden salaisuus.
  3. Valmistele muotit ja täytä ne taikinalla (hieman yli kaksi kolmasosaa – rahkasoufflé kohoaa). Paista täytetyt muotit heti. Niiden tulisi paistua 25 minuuttia. Yksi erittäin tärkeä asia: älä avaa luukkua tänä aikana, muuten soufflé romahtaa.

Tarjoile valmis rahkasoufflé heti – 20–30 minuutin kuluttua se menettää herkullisen ulkonäkönsä (kuva), mutta maku säilyy. Voit parantaa makua (vaikka tämä on täysin vapaaehtoista) sirottelemalla herkun päälle tomusokeria.

Herkullinen raejuustosoufflé omenoilla

Soufflé raejuustolla ja omenoilla

Mannasuurimot "painottavat" jälkiruoan herkkää koostumusta hieman. Tässä reseptissä oleva raejuustosoufflé on tehty ilman sitä, mutta omenoilla, ja se on erityisen mureaa (kuva). Se paistetaan myös uunissa. Tämän jälkiruoan valmistukseen tarvitset:

  • raejuusto – 300 g;
  • omenat (mieluiten makeat) – 2 kpl;
  • munat – 2 kpl;
  • tomusokeri – 100 g.

Vaiheittainen resepti:

  1. Kuori omenat ja poista niiden siemenkodat. Soseuta ne tehosekoittimessa. Purista mehu seoksesta.
  2. Yhdistä omenasose, raejuusto ja munankeltuaiset. Sekoita tasaiseksi.
  3. On suositeltavaa vatkata valkuaiset sähkövatkaimella ja lisätä tomusokeria vähitellen. Seoksen tulisi olla hyvin paksua. Kun seos on paksua, kääntele valkuaiset varovasti rahkaseokseen.
  4. Lusikoi taikina valmisteltuihin vuokiin. Paista esilämmitetyssä uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia. Älä avaa luukkua paiston aikana.

Rahkasoufflé ei laajene tällä tavalla valmistettuna, mutta se ei myöskään kutistu ajan myötä. Reseptin mukaan sitä voi säilyttää turvallisesti jääkaapissa jopa kolme päivää. On kuitenkin epätodennäköistä, että tämä uskomattoman murea herkku säilyy niin kauan.

Videoresepti raejuustosoufflen valmistukseen