Jäätelö: Kuka keksi sen ja milloin, täydellinen historia

Jäätelö on herkullinen ja rakastettu herkku, jota rakastavat sekä aikuiset että lapset. Jotkut pitävät enemmän jäätelötötteröistä ja mehujäätelöistä, kun taas toiset pitävät hedelmäjäätelöistä ja sorbeteista. Molempia kuitenkin yhdistää tämän kylmän herkun herättämät tunteet.

Kaikki jäätelön ystävät eivät osaa sanoa tarkalleen, mistä tai milloin se on peräisin. Vielä harvemmat tietävät, kuka keksi tämän herkun reseptin tai kuinka paljon se on muuttunut vuosien varrella.

Ensimmäinen maininta

Yhden teorian mukaan Kiinaa pidetään jäätelön syntymäpaikkana. Siellä, 3 000 vuotta eaa., ilmestyivät ensimmäiset ruoat, jotka muistuttivat etäisesti makeaa jälkiruokaa. Tuolloin jäätelö näytti lumelta, johon oli sekoitettu jäätä ja erilaisia ​​hedelmiä, kuten sitruunaa, appelsiinia ja granaattiomenaa.

Tämän herkun resepti pidettiin tarkoin varjeltuna salaisuutena. Ensimmäiset maininnat siitä esiintyivät vasta 1000-luvulla eaa. muinaisten laulujen kokoelmassa. Kokoelma paljasti myös menetelmiä muinaisen jäätelön säilömiseen.

Muinaiset kreikkalaiset jäähdyttivät viinejä, mehuja ja maitotuotteita lumella ja jäällä. Tätä varten heidän piti matkustaa vuorille ja jäätiköille hakemaan jäätynyttä vettä. Intian persialaiset, roomalaiset ja mogulit omaksuivat nämä ruoanlaittomenetelmät.

Lumi ja jää olivat keskeisiä ainesosia ruokalajeissa jo antiikin Roomassa. Eräs tuon ajan tunnettu kokki jakoi kokemuksensa kylmien juomien valmistamisesta omalla luomuksellaan ensimmäistä kertaa.

Rooman keisari Nero määräsi, että hänen hovinsa ateriat päätyisivät aina kylmiin jälkiruokiin. Tätä varten kokit murskasivat vuorijäätä ja sekoittivat siihen erilaisia ​​hedelmälisäyksiä. Säilyttääkseen lumen ja jään mahdollisimman pitkään roomalaiset rakensivat tilavia kellareita.

Video - Jäätelön historia (lyhyesti)

Vaikka pakastustekniikka on suhteellisen uutta, jäätelö on ikivanha jälkiruoka. Ihmiskunta on nauttinut sen muunnelmista tuhansia vuosia. Jos haluat lyhyen katsauksen tämän makean herkun historiaan, katso tämä video "Running Valenki" -kanavalta. Tämä video käsittelee jäätelön alkuperän perusteita: millaista se oli ennen, kuka sen loi ja kuka keksi ensimmäisenä tämän jälkiruoan modernit muunnelmat.

Esiintyminen Euroopassa ja Amerikassa

Jäätelön varhaisimmat esiintymiset Euroopassa juontavat juurensa 1300-luvun alkupuolelle. Yhden version mukaan kuuluisa matkailija Marco Polo maistoi Kiinassa ollessaan aiemmin tuntematonta kylmää jälkiruokaa. Hän piti siitä niin paljon, että kotimaahansa saapuessaan hän päätti jakaa reseptin useiden kokkien kanssa. Jään ja lumen lisäksi jäätelöön lisättiin salpietaria. Näin jäätelö saapui Italiaan.

Jäätelö, jonka resepti on hyvin lähellä nykyjäätelöä, on myös peräisin Italiasta. Tasaisen koostumuksen omaavan jälkiruoan luomiseksi kokit asettivat kulhollisen aineksia toiseen astiaan, joka oli täytetty jäällä ja suolalla. Ainesosia vatkattiin useita tunteja pehmeän, sileän maitomaisen massan luomiseksi. Suola esti jään nopean sulamisen, mikä yksinkertaisti koko prosessia.

Tämä pehmisjäätelö tuli suosituksi Ranskassa, kun nuori Katariina Medici toi Ranskan kuninkaan kanssa naimisiin mennessään henkilökohtaisen kokkinsa mukanaan. Hän valmisti tämän jälkiruoan ensimmäisen kerran Ranskassa Katariina Medicin häiden kunniaksi. Siitä lähtien jäätelöä on tarjoiltu usein erilaisissa juhlissa ja gaalaillallisilla.

Katariinan ja Henrikin tyttärentytär joutui samanlaiseen tilanteeseen kuin isoäitinsä. Hän meni naimisiin Englannin kuninkaan kanssa, ja hänen henkilökohtainen kokkinsa päätti jakaa makean, kylmän jälkiruoan valmistuksen salaisuudet muiden kanssa. Tämä tapahtui kuitenkin vasta Kaarle I:n teloituksen jälkeen 1600-luvulla.

Amerikkalaiset maistaivat jäätelöä ensimmäisen kerran 1700-luvulla englantilaisten uudisasukkaiden ansiosta. Tuolloin jäätelö oli hedelmäinen, pakastettu herkku, jota tarjoiltiin erilaisten virvoitusjuomien kanssa.

Teollinen tuotanto

Jälkiruokien tuotanto lapsille ja aikuisille suhteellisen suurina määrinä tuli mahdolliseksi vasta jään säilyvyyttä pidentävien laitteiden kehittämisen sekä sekoittimilla ja murskaimilla varustettujen erikoiskoneiden tulon jälkeen.

1800-luvulla patentoitiin ensimmäinen käsikäyttöinen jäätelökone. Muutamaa vuotta tämän löydön jälkeen kehitettiin jäätelöpakastimet. Niiden tuotanto ei kuitenkaan alkanut heti, sillä keksijä joutui varojen puutteen vuoksi myymään teknologiaa amerikkalaisille. Vuonna 1851 Baltimoreen avattiin jäätelötehdas. Myös tämän makean jälkiruoan ensimmäinen erä valmistettiin samaan aikaan.

Vohvelitötterössä oleva jäätelö ilmestyi markkinoille 1800-luvun lopulla. Sen nimi tulee Plombières-les-Bemesin kaupungista, jossa se keksittiin. Herkun resepti patentoitiin Italiassa ja suklaajäätelön resepti Itävallassa.

Tuttu ulkonäkö

Nykyään on olemassa monenlaisia ​​jäätelöitä, mukaan lukien:

• jäätelö;
• kermainen;
• Eskimo;
• suklaa;
• hedelmäjää ja muut.

Plombir on jäätelö, joka on valmistettu maidosta, kermasta, munista ja sokerista. Sen tärkein ero vanilja- tai kermajäätelöön on sen korkeampi maitorasvapitoisuus (12–20 %). Tämä tekee siitä hienoimman ja pehmeimmän, mutta myös kaloririkkaimman.

Plombir-jäätelöä pakataan monella eri tavalla. Sitä on saatavilla sekä vohvelitötteröissä että suuremmissa rasioissa. Siitä voidaan tehdä monia muita jälkiruokia, kuten pistaasijäätelöä tai herkkuja, joissa on marjoja, hedelmiä, hilloja, kondensoitua maitoa tai pähkinöitä.

Jäätelö valmistetaan samoista aineksista kuin plombir (jäätelö). Ainoa ero on vähärasvaisempien ainesosien käyttö. Eskimojäätelö valmistetaan vaniljajäätelöstä, jonka päällä on suklaakuorrutetta, kun taas hedelmäjäätelö valmistetaan hedelmä- ja marjamehuista ja -soseista.

Jäätelö Venäjällä

Ensimmäinen jäätelöbaari avattiin Pariisissa vuonna 1660 italialaisen ponnistelujen ansiosta. Herkku valmistettiin kuitenkin käsin, mikä teki koko prosessista melkoisen aikaa vievän. Tämä epäilemättä vaikutti jälkiruoan hintaan. Jäätelön hinnan alentaminen ja koko tuotantoprosessin yksinkertaistaminen vaati huomattavasti aikaa.

Ensimmäinen eurooppalaistyylinen jäätelö ilmestyi Venäjällä 1700-luvun puolivälissä. Se valloitti välittömästi monien sydämet. Sitä myytiin paitsi seurapiireille myös tavallisille ihmisille. Tämän kylmän herkun resepti julkaistiin ensimmäisen kerran keittokirjassa. Se sisälsi kerman ja kananmunanvalkuaisten lisäksi myös mielenkiintoisia ainesosia, kuten suklaata, sitruunaa, karpaloita, herukoita, kirsikoita, appelsiineja ja vadelmia.

Jäätelöä alettiin myydä suuria määriä vasta vuoden 1930 jälkeen. Tätä helpotti kotimaankaupan kansankomissaari Anastas Mikojan. Hänen vaikutuksensa ansiosta hankittiin ensimmäiset laitteet, hiottiin reseptejä ja kehitettiin pakkaussuunnittelua.

Neuvostoliiton jäätelön salaisuus ei ollut sen näyttävä pakkaus. Sen kermainen, täyteläinen maku oli niin eloisa, että se oli suosittu jopa ulkomailla. Salaisuus oli se, että jälkiruoka valmistettiin tiukimpien laatustandardien mukaisesti. Jäätelössä ei ollut säilöntäaineita, aromeja eikä makeutusaineita.

Mielenkiintoisia faktoja

• Käytän kultaisia ​​lusikoita jäätelönmaisteluun, koska kullalla ei ole hajua tai makua, minkä vuoksi asiantuntijoiden on vaikea arvioida herkun laatua.
• Suklaakuorrutettu jäätelö on jäätelöistä kaloripitoisin. 100 grammaa tuotetta, joka on tehty täytteillä ja pähkinöillä, voi sisältää jopa 300 kaloria. Pakastettu jää sisältää vähiten kaloreita, jopa 100 kcal per 100 grammaa.
• Hedelmäjää keksittiin täysin vahingossa kylmään unohtuneen mehulasin ansiosta. Vasta 20 vuotta myöhemmin se tuli kaupallisesti saataville.
• Joka kolmas sekunti maailmassa myydään yksi jäätelö.
• Amerikka on jäätelön kulutuksen kärkimaa.
• Ennen politiikkaan siirtymistään Margaret Thatcher kehitti pehmisjäätelön reseptiä.

Nykyään jäätelö on tuote, jota on helppo ostaa kaupasta ja joka on myös helppo valmistaa kotona. Tällä jälkiruoalla on kuitenkin kiehtova ja pitkä historia. Jos tiedät mielenkiintoisia faktoja tämän kylmän herkun valmistuksesta, jaa ne kommenteissa.