Pitääkö silikoniset muffinivuoat ja muut leivontavuoat voidella?

Silikoninen uunivuoka on kätevä väline erilaisten herkullisten herkkujen valmistukseen: kuppikakkujen, muffinien, piirakoiden, keksien, leivän, kakkulevyjen, sämpylöiden, laatikoiden ja muiden leivonnaisten. Sen tärkeimpiä etuja ovat erinomainen lämmönjohtavuus ja tarttumaton pinnoite. Silikonilla, kuten muillakin materiaaleilla, on omat haittapuolensa, mutta ne voidaan välttää asianmukaisella käytöllä. On pari tärkeää asiaa, jotka askarruttavat monia kotikokkeja: pitäisikö silikoninen vuoka voidella ja mikä on paras tapa tehdä se.

Pitääkö minun voidella ennen jokaista käyttökertaa?

Silikonimuotteja ei yleensä tarvitse voidella erikseen. Tämä ei ainoastaan ​​vie aikaa, vaan myös lisää valmiin tuotteen kaloripitoisuutta. Vuoraa muotin pohja leivinpaperilla, foliolla tai paperisilla kuppikakkuvuoilla, sillä materiaali estää leivonnaisia ​​tarttumasta reunoihin.

Ainoa poikkeus tähän sääntöön ovat pinnat, joissa on monimutkaisia ​​kuvioita tai harjanteita. On parasta voidella nämä pinnat joka toinen kerta ja huuhdella ne huolellisesti mahdollisten ruokajäämien poistamiseksi.

Jos olet edelleen huolissasi ruoan tarttumisesta pannun reunoihin, suihkuta niitä pienellä määrällä kylmää vettä ennen kaatamista.

Jos päätät pestä muotin astianpesukoneessa tai puhdistaa pinnan kemiallisilla puhdistusaineilla, sinun on voideltava koko sisäpinta uudelleen ennen kuin käytät sitä uudelleen.

Milloin silikonimuotti voidellaan

Vaikka silikoni on tarttumaton materiaali, se vaatii silti joissakin tapauksissa rasvausta. Yleensä silikonimuotteja rasvataan työskenneltäessä erittäin tahmeiden materiaalien kanssa.

• Vaahtokarkki

Jokainen, joka on joskus kokeillut tehdä tätä ilmavaa hyytelöseosta, tietää kuinka tahmeaa ja sitkeää se on. Siksi, jos päätät tehdä vaahtokarkkeja silikonivuoassa, muista voidella se huolellisesti ja ripottele siihen runsaasti tomusokeria. Muuten vaahtokarkkiseos tarttuu muottiin, eikä sitä ole mahdollista irrottaa.

• Vaahtokarkki

Vaahtokarkit eivät ole yhtä tahmeita kuin tavalliset vaahtokarkit, mutta ne ovat silti melko tarttuvia. Joten jos käytät silikonimuotteja vaahtokarkkien valmistukseen, voitele ne ohuella voikerroksella ja sirottele päälle tomusokeria.

• Suklaan kanssa työskentelyn erityispiirteet

Suklaa ei tartu silikonimuotteihin ja irtoaa helposti. Jos kuitenkin valitset silikonimuotteja suklaapatukoiden tai -muotojen tekemiseen, on muutamia asioita, jotka kannattaa ottaa huomioon:

• Ensinnäkin, ennen ensimmäistä käyttökertaa, käsittele muotti alkoholilla ja kuivaa se huolellisesti;
• Toiseksi, silikonisia suklaamuotteja ei suositella pestäväksi. Pyyhi ne vain pehmeällä, nukkaamattomalla liinalla.
• Kolmanneksi, tällaisten muottien kanssa työskenneltäessä ei ole suositeltavaa pyyhkiä/pestä niitä kovilla sienillä, koska ne jättävät naarmuja muottiin, mikä vaikuttaa myöhemmin valmiiden suklaatuotteiden ulkonäköön.

Silikoni: Onko se haitallista vai ei?

Tämä on kenties polttavin kysymys, joka askarruttaa jokaista kotirouvaa. Kätevyys on hienoa, estetiikka on yksinkertaisesti upeaa, mutta jos on olemassa terveysriski, kaikki edellä mainitut edut mitätöityvät. Ollakseen reilu, lasi- tai metallipannut eivät ole selvinneet tällaisesta kiistojen tulvasta elinaikanaan.

Mitä kauemmin käytämme silikonimuotteja, sitä enemmän argumentteja niiden kiihkeät vastustajat esittävät. Samaan aikaan ammattikemistit väittävät arvovaltaisesti, että vain väärin valitut keittiövälineet voivat olla haitallisia terveydelle. Nykyään voi toki löytää muotteja myös häikäilemättömiltä valmistajilta, jotka käyttävät halvempia raaka-aineita erilaisilla lisäaineilla ja heikkolaatuisilla väriaineilla. Lämmitysprosessin aikana muodostuu sitten epämiellyttävä "kemiallinen" haju, ja elimistöön voi päätyä haitallisia epäpuhtauksia.

Elintarvikelaatuinen silikoni ei kuitenkaan aiheuta tällaista vaaraa. Tämä tarkoittaa, että korkealaatuisia muotteja voidaan käyttää huoletta.

Kuinka valita silikoninen leivontavuoka

Kotiäiti, joka on päättänyt monipuolistaa kulinaarista repertuaariaan tutustumatta perusteellisesti "uusien keittiöasukkaidensa" likimääräisiin ominaisuuksiin, tekee valintansa ensisijaisesti ulkonäön perusteella. Asiantuntijat kuitenkin suosittelevat silikonisten leivontavuokien ostamista paitsi niiden yleisen viehätyksen tai sopivan koon ja tilavuuden perusteella, myös ottaen huomioon useita muita tärkeitä tekijöitä:

• Kuten edellä todettiin, turvallinen silikonituote on valmistettu lääketieteelliseen käyttöön soveltuvasta materiaalista. Tämä ei tule todistaa valmistajan sanoilla etiketissä, vaan laatutodistuksella. Sen numero on lueteltu "koostumus"-sarakkeessa, ja myyjän on pyynnöstä toimitettava todistus kuluttajalle tarkastettavaksi ja todennettavaksi.
• Helpoin tapa määrittää silikonimuotin laatu on haistaa sitä. Voimakas kumin, muovin tai muiden kovien kemikaalien haju pitäisi varoittaa sinua ja saada sinut luopumaan ostosta.
• Jos ostit hajuttoman muotin, mutta se alkaa haista epämiellyttävästi kuumennettaessa, älä paista sitä uudelleen: käytä sitä jälkiruokien jäähdyttämiseen tai jään pakastamiseen.
• Lisälaaduntarkistusmenetelmä, joka antaa suhteellisen luotettavan tuloksen: kokeile taivuttaa tuotetta ennen ostamista. Taitoksen kohdalla ei pitäisi olla valkoista jälkeä.
• Jos sinulla on edelleen epäilyksiä peruskokeiden suorittamisen jälkeen, osta mieluummin neutraali (vaalea) sävyinen tuote: happamat värit saadaan käyttämällä keholle haitallisia emäksisiä väriaineita.
• Alkuperämaalla ei ole väliä; nykyään sekä Valko-Venäjä että Yhdysvallat tarjoavat hyvän valikoiman, mutta kokonaisen kasan tilaamista AliExpressistä, jossa kukaan ei takaa korkealaatuista silikonia, ei suositella.

Kuppikakkuja varten

Tätä tuotetta on useita lajikkeita riippuen siitä, mitä kokki leipoo:

• Suuri muffinivuoka sopii pääsiäiskakkuihin, jos se muistuttaa käännettyä ämpäriä, tai korkeisiin rengasmaisiin sokerikakkuihin, jos siinä on keskellä tapin. Ne ovat tyypillisesti puolisuunnikkaan muotoisia ja pohjan halkaisija on 10–17 cm. Hinnat vaihtelevat 150–900 ruplan välillä valmistajasta ja koosta riippuen. Tämän tyyppisiä laadukkaita muffinivuokia on saatavilla Mayer & Boshilta ja Tescomalta.
• Pienet muotit on suunniteltu kuppikakkuja ja muffineja varten. Niissä on tasainen pohja ja joko litteät tai aallotetut sivut. Niiden halkaisija vaihtelee 5–8 cm:n välillä. Korkeus on jopa 9 cm. Vetoisuus ei yleensä ylitä 150 ml. Edullisin on kolmen muotin sarja Mayer & Boshilta hintaan 160 ruplaa tai Horsilta (Venäjä) hintaan 215 ruplaa.

Muffinivuoka voi näyttää paperiarkilta, jossa on useita (usein parillinen määrä) pyöreitä taskuja. Tämä vaihtoehto on kätevä, koska leivonnaiset eivät kaadu, koska kaikki osat pysyvät yhdessä. Jotkut kotikokit kuitenkin suosivat yksittäisiä pieniä muffineja – tämä voi olla kustannustehokkaampaa, koska voit ostaa minkä tahansa haluamasi määrän 6, 8 tai 12 palan erien sijaan.

• Kaalipaistos: reseptejä valokuvien kanssa
• Ekaterina Mirimanovan Minus 60 -laihdutusjärjestelmä
• Klassinen mimosasalaatti vaihe vaiheelta

Kakkuja varten

Vaihtoehtoja on kaksi: jotkut kotiäidit käyttävät mieluummin sydämen, tähden, kalan jne. muotoisia muotteja. Nämä ovat käteviä pienille sokerikakuille, jotka leikataan ja kootaan pohjan jäähtymisen jälkeen. Mousse-jälkiruokiin ammattilaiset suosittelevat irtopohjavuokia – nämä silikoniset kakkuvuoat ovat ulkonäöltään identtisiä metallisten kanssa, mutta niitä on helpompi käyttää. Parhaat vaihtoehdot näissä kategorioissa ovat:

• Irtopohjavuoista kannattaa harkita Lurchia (alkaen 1499 ruplaa) ja Bradexia (alkaen 690 ruplaa). Hinnat voivat vaihdella koosta ja tarttumattoman kerroksen olemassaolosta tai puuttumisesta riippuen.
• Muotoiltujen tuotteiden joukossa Tescoma johtaa pakettia tarjoamalla suuria, kauniita kappaleita alkaen 830 ruplasta, ja Pyrex on samassa hintaluokassa. Myös laatu on vertailukelpoinen.

Evästeitä varten

Ohuiden taikinatuotteiden valmistus tällaisissa keittiövälineissä ei ole nopeuden vuoksi, sillä niiden paistaminen metallipellillä ei ole erityisen ongelmallista. Silikonisia piparkakkumuotit käytetään pääasiassa resepteihin, jotka eivät vaadi kaulitsemista, eli kuohkeisiin herkkuihin. Kuuluisia "madeleineja" voi tehdä vain erityisissä simpukanmuotoisissa muoteissa. Kokit käyttävät usein näitä muotteja muotoiltujen piparkakkujen tekemiseen. Ne muistuttavat ulkonäöltään muffinivuokia – ne ovat myös muodoltaan pellin kaltaisia, ja niissä on useita lokeroita (6–12).

Mielenkiintoisia vaihtoehtoja löydät osoitteesta:

• Silikomart. Valmistaja tarjoaa myös kauniita leimasimia, joilla voi tehdä paitsi ohuita keksejä myös koristella niitä suklaalla, kuten kaupasta ostettujen kaksikerroksisten keksien kuvassa näkyy. Hinnat alkavat 1 190 ruplasta.
• Paras kotikeittiö. Vakiomuoottien lisäksi löydät kuviollisia leimasimia edulliseen hintaan – alkaen 130 ruplasta.

Leivän leipomiseen

Tämä malli on pitkänomainen suorakulmio, jonka pohjan ja yläreunan välinen ero on minimaalinen. Silikonista valmistetussa leipäastiassa on täysin sileät seinät ja pohja, vaikka joissakin malleissa on pieniä harjanteita. Seuraavat valmistajat tarjoavat tämän tyyppisiä astioita:

• Mayer&Bosh – alkaen 230 ruplaa;
• Oursson – alkaen 840 ruplaa;
• Fissman – alkaen 490 ruplaa

Saatavilla on myös pieniä patonkeja (jopa 20 cm pitkiä), pääasiassa peltejä, joihin mahtuu 4–9 palaa. Näitä tarjoaa espanjalainen tuotemerkki Lekue. Voit tilata heiltä myös sämpylämuotteja (puolipalloja). Hinnat vaihtelevat 1850–2550 ruplan välillä. Asiantuntijat suosittelevat yksittäisten muffinimuottien ostamista virallisesta verkkokaupasta: Lekuen silikonituotteiden laatu oikeuttaa korkean hinnan.

Käyttöikä

Näiden tuotteiden kaikista eduista huolimatta, kuten kaikkien muidenkin tuotteiden, niiden käyttöikä on rajallinen. Jos pinnasta löytyy reikiä, pieniä reikiä, karheutta tai epätasaisuutta, ne on parasta vaihtaa, sillä nämä viat voivat päästää haitallisia aineita tai likaa taikinaan ja lopulta ihmiskehoon.

Silikonimuottien käyttöikä riippuu myös käyttö- ja säilytysolosuhteista. Huuhtele ne vedellä jokaisen käyttökerran jälkeen. Vältä hankaavien sienten tai harjojen käyttöä niiden puhdistamisessa, niin muottisi kestää useita vuosia.

Elämän hakkeroinnit, ominaisuudet, vivahteet, salaisuudet

Jotkut kokit käyttävät leseitä jauhotuksena, erityisesti leipää leivottaessa. Se parantaa ruisleivän makua. Jotkut kokit voitelevat varmuuden vuoksi silikonivuokansa rasvalla. Asiantuntijat suosittelevat rasvan tasaista jakamista seuraavissa tapauksissa:

• jos säiliössä on uurretut reunat, kuperat alueet, syvennykset, kohoumat ja painaumat;
• itse taikina muuttuu kuivaksi ja voi murentua uunissa kypsentämisen jälkeen;
• taikina sisältää runsaasti sokeria, hilloa, säilykkeitä, hunajaa ja muita tarttuvia ainesosia;
• kun käytät keittoastiaa ensimmäistä kertaa sen ostamisen jälkeen;
• jos leivontavälineet pestään astianpesukoneessa.

Jos leipuri paistaa useita eriä kakkuja tai keksejä leivinpaperilla vuoratuissa vuoissa, on suositeltavaa jäähdyttää pellit erien välillä. Muuten seuraavat leivonnaiset palavat. Jäähdytä leivinpaperia juoksevan veden alla.

Kun leivot piirakoita ja pataruokia, valitse lasivuoka. Näin voit seurata taikinaa ja sen kohoamista sekä tarkistaa sen valmiuden.

Kuinka paistaa silikonimuotissa uunissa

Herkullisen, maukkaan ja kauniin jälkiruoan leipomiseksi koko perheelle ja vieraille sinun on tiedettävä, miten silikonisia leivontavälineitä käsitellään oikein. Tämä prosessi koostuu useista vaiheista:

1. Aseta uunin lämpötila 170–220 celsiusasteeseen reseptistä riippuen. Yli 220 celsiusasteen lämpötilassa paistamista ei suositella, koska pannu voi nopeasti muuttaa muotoaan. Anna uunin lämmetä perusteellisesti ennen paistamista.
2. Ennen käyttöä huuhtele astia lämpimällä vedellä ja pyyhi kuivaksi. Aseta se tarjottimelle ja täytä se vasta sitten taikinalla.
3. Aseta leivontamatto silikonimuotteineen uuniin halutuksi ajaksi ja sulje uuninluukku. Luukun avaamista paistamisen aikana ei suositella, sillä uuniin tuleva kylmä ilma estää taikinan kohoamista.
4. Paistamisen jälkeen poista leivontamatto ja aseta se jäähtymään pöydälle. Vasta kun silikoni on jäähtynyt kokonaan, voit ottaa leivonnaiset siitä pois.

Huuhtele keittoastiat kypsennyksen jälkeen lämpimällä vedellä ja kuivaa ne huolellisesti keittiöpyyhkeellä. Muista kypsennyksen aikana, että silikoni johtaa hyvin lämpöä, joten ruoka kypsyy 18–20 % nopeammin kuin metallisessa uunivuoassa. On myös tärkeää ottaa huomioon, käytätkö kaasu- vai sähköliesiä.

Kaasu-uuni

Kaasu-uunin ominaisuus on epätasainen lämmönjakautuminen. Lämpö tulee alhaalta, joten uunin pohja kypsyy nopeammin kuin yläosa. On suositeltavaa asettaa keittoastia yläasentoon. Silikoni tulee aina asettaa uunipellille tai leivinpaperille, koska suora altistuminen lämmölle voi aiheuttaa materiaalin sulamisen. Aseta uunipelti kauas seinistä, yläosasta ja kaikista lämmityselementeistä.

Sähköuuni

Silikonikeittoastiat on helpompi kypsentää sähköuunissa, koska se lämpenee tasaisesti. Siksi on suositeltavaa asettaa pelti tai pohja keskiasentoon. Monissa nykyaikaisissa liesitasoissa on grilliasetus maksimilämmöllä. Tämä asetus ei sovellu silikonikeittoastioiden kanssa ruoanlaittoon.

Jälkiruokia valmistettaessa on tärkeää ylläpitää oikea lämpötila. Jos lämpötila on liian kuuma, leivonnaiset palavat nopeasti ja muuttuvat mustiksi, ja itse ruokalaji sulaa ja vääntyy.

Lähteet:

• https://setafi.com/posuda/nuzhno-li-smazyvat-silikonovuyu-formu-pered-vypechkoj/
• https://mschistota.ru/sovety/smazyvat-silikonovuyu-formu.html
• https://paulinecakeclub.ru/nuzhno-li-smazyvat-silikonovye-formy/
• https://berkem.ru/posuda/osobennosti-silikonovyx-form-dlya-vypechki/
• https://DachaMoya.ru/dlya-raboty/nado-li-smazyvat-silikonovuyu-formu.html
• https://mercabadom.ru/nuzhno-li-smazyvat-silikonovuju-formu-dlja-keksov/
• https://sovetguru.ru/kulinariya/chem-smazat-formu-dlya-vyipechki-nuzhno-li-smazyivat-antiprigarnuyu-silikonovuyu-bumazhnuyu-formu.html
• https://sgushhenka.ru/poleznye-sovety/vypekat-v-silikonovoj-forme.html