Sokeri- ja kiekkopaperi: mitä eroa niillä on ja kumpi sopii paremmin kakkukuvioiden tulostamiseen?

Syötävä painatus on jokaisen leipurin ehdoton hankinta, sillä se säilyttää ainutlaatuisuutensa ajan myötä yksinkertaisuutensa ja helppokäyttöisyytensä ansiosta. Se on loistava tapa koristella kakkuja, kuppikakkuja, tikkareita ja piparkakkuja tehokkaasti, helposti ja edullisesti. On vain loogista, että leipurit käyttävät tähän tarkoitukseen täysin syötäviä (vohveli- tai sokeri-) kuvia. Siksi tutkimme alla sokeri- ja vohvelipaperin eroja ja sitä, kumpi sopii parhaiten leivonnaisten koristeluun.

Syötävän paperin ominaisuudet

Syötävän tulostuksen periaate on yksinkertainen ja selkeä. Aivan kuten tavallisella tulostimella, valmistelet haluamasi kuvan, lähetät sen tulostimelle, ja voila! Voit tulostaa tällä tavalla mitä tahansa, jopa valokuvia (muista vain, että kakku on leikattava viipaleiksi ja valokuvaleikkeitä ihmisistä... ymmärrät varmaan idean).

Joten syötävä paperi, syötävä muste, ripaus mielikuvitusta ja upea koriste koristaa jo asiakkaan pöytää.

Kokeneet makeiset käyttävät sekä sokeri- että kiekkoleimausta, joten kannattaa tarkastella kumpaakin menetelmää tarkemmin.

Yhdiste

Sokeripaperi valmistetaan siis mastiksista, puristetaan ja valssataan haluttuun paksuuteen. Valmistajat lisäävät sokeripaperiin usein myös vaniljan makua, joka antaa sille sen tunnusomaisen aromin. Vohvelipaperi puolestaan ​​valmistetaan vedestä, kasviöljystä ja tärkkelyksestä.

Maku

Sokeripaperi maistuu makealta, kun taas vohvelipaperilla ei ole ominaista makua tai aromia, joten se ei muuta jälkiruoan makua millään tavalla.

Paksuus

Paksuuden suhteen sokeripaperi on tiheämpää ja siksi paksumpaa. Se on valkoista ja täysin läpinäkymätöntä, toisin kuin kiekkopaperi, joka on läpinäkyvää ja huokoista.

Soveltamisala

Kaikkien edellä mainittujen sokeri- ja vohvelipaperin ominaisuuksien perusteella on syytä huomata niiden käyttötarkoitukset. Koska sokeripaperi on valmistettu sokerimassasta ja on paljon tiheämpää, sitä voidaan käyttää sokerikakun, sokerimassan ja jopa paksun kerman (joka ei erota kosteutta) päällä. On kuitenkin syytä huomata, että jos haluat levittää sokerikuvion kosteutta erottavaan kermaan, sinun on eristettävä kuvio esimerkiksi sulatetulla suklaalla. Vohvelipaperi puolestaan ​​kiinnitetään neutraalilla geelillä. Joskus itse kuvio päällystetään myös neutraalilla geelillä kirkkauden lisäämiseksi, mutta tässä tapauksessa on tärkeää olla levittämättä geeliä liikaa, tai kuviosta tulee vetinen. Vohvelipaperi ei todellakaan siedä kosteutta, joten se tulisi levittää joko sokerimassakerroksen, marsipaanin tai suklaan päälle.

Tulostusominaisuudet

On myös syytä mainita syötävien kuvien tulostamisen erityispiirteet. Sokeripaperille painetut kuvat ovat kirkkaita ja eloisia, kun taas kiekkopaperille painetut kuvat tuottavat hillittyjä sävyjä ja hieman vääristyneitä kuvia.

Kumpi on siis parempi, sokeripaperi vai vohvelipaperi?

Sokeripaperin plussat ja miinukset

Syötävän sokeripaperille painamisen edut:

• rikkaan ja kirkkaan kuvan saaminen;
• kuvia ei tarvitse peittää neutraalilla geelillä;
• Paperiarkin siirtäminen kalvoalustalle on helppoa.

Sokeripaperin käytöllä on etujen lisäksi myös haittoja:

• sokeripaperi on kalliimpaa kuin kiekkopaperi;
• Kaikki sokeripaperille painetut kuviot tulee leikata irti juuri ennen kakun koristelua, muuten paperi kuivuu ja haurastuu;
• Sokeripaperia ei voi säilyttää jääkaapissa, ja kakku on koristeltava ennen tarjoilua, koska sokerikuvat ovat lyhytikäisiä;

Hyvät puolet ja kiekkopaperin haitat

Vohvelipaperin käytön edut:

• alhaisempi hinta verrattuna sokeriin (hinta vaihtelee noin kaksi kertaa makeiskauppojen mukaan);
• paperi on täysin mauton eikä siksi muuta tuotteen makua;
• Kiekkopaperin säilyvyysaika: 2 vuotta;
• Voit jopa koristella kakun sivut kiekkokuvioilla. Tätä varten sinun on taitettava paperi haluttuja viivoja pitkin ja kiinnitettävä se liitoksista makeisgeelillä.

Kiekkopaperin käytön haitat:

• kiekkokuvat pelkäävät kosteutta, ne ovat hauraampia ja on olemassa vaara, että kuva kuplii, jos se joutuu kosketuksiin esimerkiksi liian nestemäisen kerman kanssa tai kun käytetään liikaa koristegeeliä;
• Sormenjäljet ​​näkyvät selvästi kiekkopaperissa, minkä vuoksi on tärkeää olla erittäin varovainen ja ylläpitää puhtautta.

Miten erottaa sokeripaperi vohvelipaperista ulkonäön perusteella?

Sokeri- ja vohvelipaperin erottaminen ulkonäön perusteella on melko helppoa. Kuten aiemmin mainittiin, sokeripaperilla olevat kuvat ovat tiheämpiä, kylläisempiä ja väriltään kirkkaampia. Vohvelipaperilla olevat kuvat ovat sävyltään hillitympiä ja itse kuva on läpinäkyvä ja läpikuultava. Lisäksi vohvelipaperilla olevat kuvat ovat paljon paksumpia kuin sokeripaperilla tehdyt vastineensa.

Minkä paperin valita – jaan kokemukseni

Minkä paperin sitten pitäisi valita kakkuihin ja jälkiruokiin?

Laadun ja kirkkauden suhteen vohvelikuviot ovat ehdottomasti sokerikuvioita heikompia. Sokerikuvioissa on kirkkaammat ja selkeämmät ääriviivat, ja itse kuva on täyteläisempi. Vohvelikuvioiden hinta on kuitenkin huomattavasti edullisempi, mikä on selvä etu sekä aloitteleville makeisille, jotka haluavat hallita tietyn kuvion, että asiakkaille, joilla on budjetti.

Sokerikuviot sopivat parhaiten kakkuihin, joissa on voikreemikuorrutetta, suklaaganachea tai sokerimassaa. Vältä vohvelikuvioita kermakuorrutteen päällä (et kai halua kuvion liukenevan ja irtoavan kakusta?).

Eli vohvelikuvia käytetään parhaiten: kakun pinnan koristeluun sokerimassalla, marsipaanilla tai hyytelökuorrutteella; piparkakkujen koristeluun; kevyiden koristeiden, kuten vohvelikukkien, purjeiden, höyhenten ja perhosten, luomiseen (vohvelipaperia on helppo taittaa ja leikata, ja se on myös joustavampaa työstää toisin kuin tiheät sokerikuvat). Esimerkiksi suositussa Pinterestin perhoskakussa leipurit käyttävät vohvelipaperia, koska värit ovat pastellisävyisiä ja hillittyjä, ja perhoset ovat ohuita ja helppoja leikata vohvelipaperiarkista.

Muissa tapauksissa käytämme sokeripaperia ja nautimme kirkkaammista kuvista).

Esimerkiksi sokerikuvat sopivat koristeiden ja kuppikakkukylttien luomiseen. Sokerikuvat sopivat erinomaisesti myös isomalt-tikkareihin ja piparkakkuihin, koska ne luovat eloisan kuvan.

Mutta muista, että sokerikuvat ovat lyhytaikaisia ​​ja kakku tulee koristella juuri ennen asiakkaalle toimittamista.

Kaikesta edellä esitetystä teemme loogisen johtopäätöksen:

• Valitse kuva tavoitteidesi perusteella (jos haluat kirkkaan ja eloisan kuvan, täysimittaisen valokuvan, valitse sokerileimasin; mutta jos aiot tehdä koristeellisia kuvioita (lehtiä, perhosia, kukkia), jotka on leikattava pois, on paljon helpompaa työskennellä ohuen kiekkopaperin kanssa);
• Keskity asiakkaan ilmaisemaan hintaluokkaan ja selitä sokeri- ja vohvelikuvien hyvät ja huonot puolet.