Macedoine on ranskalainen sana, joka kirjaimellisesti käännettynä tarkoittaa "makedonialaista". Näin ranskalaiset kutsuivat kaikkea värikästä ja epätavallista. Nämä kuvaukset kuvaavat täydellisesti tämän upean jälkiruoan ulkonäköä, jossa yhdistyvät monenlaisia ​​hedelmiä ja marjoja.

Makedonialaisia ​​reseptejä on satoja. Niissä käytetään monenlaisia ​​hedelmiä ja marjoja, mutta yksi ehto on ehdottomasti noudatettava: kaikkien ainesosien on oltava sesonginmukaisia. Tämä jälkiruoka Makedonia jaetaan kesä-, talvi- ja syysversioihin. Eteläisissä maissa on myös kevätversio. Esimerkiksi Transkaukasian maissa tämän jälkiruoan kevätversio voidaan valmistaa kirsikkaluumusta, vuorikarhunvatukasta ja makeasta kirsikasta. Venäjällä syys- tai talvimakedonia valmistetaan omenoista, persikoista, päärynöistä, aprikooseista ja appelsiineista. Kesämakedonia valmistetaan päärynöistä, metsämansikoista, mansikoista, kirsikoista ja herukoista.

Jälkiruoan alkuperä

Makedonia 1

Macedoine-leivonnaista käytettiin ensimmäisen kerran Ranskassa 1600- ja 1700-luvuilla, ja sitä tarjoiltiin yksinomaan varakkaiden ja aatelissuvujen keskuudessa. Aluksi se oli ruokalaji, jossa hedelmiä ja marjoja liotettiin aromaattisissa siirapeissa, jotka sisälsivät likööriä tai viiniä, ja päälle laitettiin jäätelöä. Jotkut ainekset hyytelöitiin luonnonaineilla, kuten kalanlihalla tai siannahkaliimalla. Tuloksena oleva hyytelö oli herkkä mutta melko vahva.

Maceduaneen lisättiin vaniljaa, kanelia ja neilikkaa. Kaikki hedelmät ja marjat vuoroteltiin ja kerrostettiin korkeaan vuokaan. Vuoka laitettiin jääkaappiin, ja kun jälkiruoka oli jähmettynyt, se poistettiin. Valmis ruoka leikattiin paloiksi tai lusikoitiin lautaselle. Maceduanen ilmestyminen juhlapöydälle oli aina odottamatonta.

Tämä jälkiruoka ilmestyi Venäjälle 1800-luvun jälkipuoliskolla. Sillä on kokonainen tarina. Eräänä kesäpäivänä vuonna 1844 oli sovittu illallinen Monplaisirissa, yhdessä Pietarhovin palatseista. Keisarinnalle tarjotun ruokalistan mukaan jälkiruoan piti olla jäätelöä kerman kera. Kävi kuitenkin ilmi, että juuri sillä hetkellä keisarilliseen hoviin oli toimitettu yksityisistä kasvihuoneista kokonainen kori upeita hedelmiä – mitä monipuolisimpia ja mehukkaimpia. Keisari Nikolai Pavlovitš määräsi heti hovimestari Amberin valmistamaan jotain epätavallista hedelmistä. Jälkiruoka oli niin menestyksekäs, että kaikki vieraat olivat aivan haltioissaan. Uusi ruoka sai heti nimekseen "Monplaisir Macedoine".

Rajaton mielikuvitus antaa sinun valmistaa tämän ruoan täysin mistä tahansa aineksista. Nykyään voit löytää makeduanea, joka on tehty paitsi marjoista ja hedelmistä, myös lihasta ja vihanneksista: kaalista, perunoista, porkkanoista, sianlihasta, naudanlihasta ja kanasta.

Makedonia on todella aristokraattinen jälkiruoka, joka on helposti jokaisen kotirouvan saatavilla. Kokeillaanpa aidon kesämakedonian valmistamista vanhan reseptin avulla.

Oikean makedonilaisen salaisuudet

Makedonia lasissa

Jotta tämä herkullinen jälkiruoka olisi upea, sinun on noudatettava muutamia sääntöjä:

  • Hedelmät ja marjat - vain yksi kausi;
  • On parempi, jos kaikki ainekset ovat tuoreita eivätkä pakastettuja;
  • Marjat ja hedelmät on kuorittava, kivet poistettava ja leikattava samankokoisiksi kuutioiksi. Pienin ainesosa määrää koon – jos kyseessä on vadelmat, jäljellä olevien palojen tulee olla saman kokoisia kuin marjat.
  • Kaikkia tiheitä hedelmiä haudutetaan hieman sokerisiirapissa 10–15 minuuttia, tarjoilevat marjat ja mehukkaat viinirypäleet pysyvät tuoreina.

Me luomme kauneutta

Tämä herkullinen jälkiruoka on helppo valmistaa, mutta sen valmistaminen vie jonkin aikaa – 2–3 tuntia. Tarvitset:

salaattiin:

  • 1 meloni (noin 2,5 kiloa);
  • 1 persikka;
  • 3 aprikoosia;
  • 150 grammaa mansikoita;
  • 150 grammaa kirsikoita;
  • 100 grammaa vadelmia;
  • 1 rkl gelatiinia;
  • 150 ml vettä.

siirappia varten:

  • 100 ml vettä;
  • 1,5–2 lasillista samppanjaa;
  • 2 ruokalusikallista sitruunamehua;
  • 1 kuppi sokeria.

Kypsennysvaiheet

Makedonia 4

  1. Aloitetaan melonista. Leikkaa pohja varovasti vakauden takaamiseksi ja leikkaa kansi pois päältä. Melonin tulisi muistuttaa maljakkoa tai pikaria;
  2. Poista lusikalla verkko ja siemenet melonista;
  3. Koverra myös massa varovasti lusikalla pois. Pohja on parasta jättää paksummaksi;
  4. Leikkaa melonin hedelmäliha pieniksi kuutioiksi. Käytä kirsikoita tai vadelmia koon mukaan;
  5. Leikkaa persikka poikittain, kuumenna se kiehuvalla vedellä, poista kuori varovasti ja leikkaa se myös kuutioiksi;
  6. Leikkaamme aprikoosit. Niitä ei tarvitse kuoria, koska kuori on jo melko ohut;
  7. Leikkaa kirsikat puoliksi ja poista kivet;
  8. Hienonna mansikat. Muista säästää pari marjaa koristeluun;
  9. Laita kaikki valmistetut hedelmät ja marjat jääkaappiin;
  10. Kaada ruokalusikallinen liivatetta veteen ja anna sen turvota. Liuota sitten liivate vesihauteessa tai mikrossa. Tarkkaile huolellisesti – liivatteen ei pitäisi koskaan kiehua.
  11. Nyt sinun täytyy valmistaa siirappi. Tätä varten lisää sokeri veteen ja halutessasi hieman melonimehua. Keitä sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut. Anna sitten siirapin jäähtyä;
  12. Kaada gelatiini, samppanja ja sitruunamehu jäähtyneeseen siirappiin;
  13. Laita meloni syvään kulhoon ja siirrä varovasti jo sekoitetut hedelmät ja marjat siihen. Kaada hyytelöity samppanja kaiken päälle ja laita jääkaappiin, kunnes se on hyytynyt – vähintään 2–3 tuntia.
  14. Ota jälkiruoka jääkaapista ja koristele mansikoilla. Voit tarjoilla sen suoraan melonissa tai annostella sen kauniille lautasille.

Macedoinea voi tehdä myös lapsille, mutta tässä tapauksessa muista korvata samppanja mehulla. Kaunis, kirkas ja aromaattinen, se on varmasti minkä tahansa pöydän keskipiste! Nauti!

Videoresepti makedonilaisen valmistukseen