Parfait, piirakka ja sorbetti: valmistus mangolla
Sisältö
Mango on suosittu eksoottinen hedelmä, joka sopii täydellisesti jälkiruokiin. Sitä käytetään kakkujen, jäätelön, piirakoiden ja muiden herkkujen valmistukseen – monenlaisiin luomuksiin. Mangojälkiruoka on sekä maukas että terveellinen herkku.Kuvaamme tässä muutamia suosittuja ja suhteellisen yksinkertaisia reseptejä.
Ricotta-parfait mangolla ja limellä
Ainesosat:
- 2 mangoa;
- 1 rkl rakeista sokeria;
- Puoli ruokalusikallista raastettua sitruunankuorta;
- 1 rkl limettimehua;
- 1,5 kuppia ricottajuustoa.
Kuori mango, poista siemenet ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Laita pilkotut hedelmät kulhoon, lisää kidesokeri, sitruunamehu ja -kuori. Sekoita kaikki yhteen ja anna seistä noin 20 minuuttia. Jaa sitten hedelmät kulhoihin, jotka on aiemmin täytetty kermavaahdolla.
Se on valmis, jälkiruokamme on tarjoiluvalmis.
Thaimaalainen mangopannukakku
Ainesosat:
- 75 g mangoa;
- 45 g mangososetta;
- 50 g kookosmaitoa;
- 60 g kondensoitua maitoa;
- 20 g voita;
- 1 kananmuna;
- 150 g vehnäjauhoja;
- 30 ml oliiviöljyä;
- 50 ml vettä.
Kypsennysaika on keskimäärin 75 minuuttia.
Sekoitamme taikinan jauhoista, vedestä, maidosta ja suolasta, käärimme sen kalvoon ja annamme kohota huoneenlämmössä tunnin, muodostaen taikinasta 4 palloa.
Kuutioi hedelmät ja sekoita ne soseen ja kananmunan kanssa. Kauli sitten taikinasta kaksi palloa ja pino ne päällekkäin. Valmistele puhdas alusta, aseta kreppi sille ja kauli sitä, kunnes siitä tulee läpikuultavaa.
Kuumenna pannu, kaada pannulle oliiviöljy, aseta kreppi päälle ja täytä se puolella hedelmäseoksesta. Paista keskilämmöllä 1 minuutti. Taita sitten kreppi ympäri, käännä ja paista toinen puoli. Lisää voi ja paista molempia puolia vielä 30 sekuntia. Toista jäljellä olevien kahden taikinapallon kanssa.
Leikkaa valmis pannukakku suuriksi kuutioiksi ja lisää päälle kondensoitua maitoa. Tarjoile.
Ananas-mangopiirakka
Ainesosat:
- 90 g voita;
- 100 g rakeista sokeria;
- 1 kananmuna;
- 100 g vehnäjauhoja;
- 1 tl leivinjauhetta;
- Yksi ripaus suolaa;
- 125 ml maitoa;
- Yksi ripaus vaniljasokeria;
- 70 g keppejä. Sahara;
- 1,5 ruokalusikallista punaviinietikkaa;
- 150 g ananasta;
- 150 g mangoa.
Mangojälkiruoan valmistaminen kestää noin 30 minuuttia.
Sulata 1/3 voista keskilämmöllä, lisää sitten ruokosokeri ja etikka. Kuumenna siirappia jatkuvasti sekoittaen, jotta sokeri liukenee. Kaada pieni määrä seosta voideltuun pannuun. Kuutioi hedelmät, laita ne pannulle ja kaada valmis kastike päälle.
Ota puhdas kulho ja sekoita siinä seuraavat ainekset: jauhot, suola, leivinjauhe ja ripaus vaniljasokeria.
Toisessa syvässä kulhossa pehmennä ja vatkaa loppu voi 80 grammaan kidesokeria. Lisää keltuainen ja sekoita. Kaada joukkoon puolet maidosta ja puolet jauhoista vispilällä jokaisen lisäyksen jälkeen. Toista lopun maidon ja jauhojen kanssa.
Vatkaa valkuaiset ruokalusikallisen sokerin kanssa vispilällä, kunnes muodostuu pehmeitä huippuja. Kääntele seos taikinaan. Sekoita taikina ja kaada se hedelmien päälle.
Laita vuoka uuniin ja paista 180 asteessa 20 minuuttia. Voit tarkistaa taikinan kypsyyden hammastikulla. Anna kakun jäähtyä hieman ja kumoa se sitten varovasti tarjoiluvadille. Ananas-mangojälkiruokamme on valmis tarjoiltavaksi.
Mangosorbetti
Valmisteluun tarvitset:
- 200 ml vettä;
- 150 grammaa sokeria;
- 2 mangoa;
- 1 sitruuna;
- 2 kananmunanvalkuaista.
Jälkiruoan valmistukseen kuluu vain 15 minuuttia. Kaada ensin vesi kattilaan, lisää sokeri ja kiehauta. Sokerin on liuennut. Keitä muutama minuutti ja ota sitten pois liedeltä. Siirappi on valmis.
Soseuta mango tasaiseksi ja siivilöi se. Sekoita sose siirapin kanssa ja lisää sitruunamehu. Lisää sitten valkuaiset, sekoita ja kaada kulhoon.
Laita sorbetti peittämättä pakastimeen ja sekoita silloin tällöin, jotta jää hajoaa.
