Päärynäjälkiruokareseptit

Joskus reseptisivuja selatessamme keskitymme kuviin ja ahmimme kuvan silmillämme. Haluaisimme tehdä sen täsmälleen niin kuin niissä näkyy, mutta... reseptejä seuratessamme ja kokeillessamme huomaamme joskus, että kuva ja varsinainen jälkiruoka ovat hyvin erilaisia. Kyse ei ole vain mittasuhteiden epäjohdonmukaisuudesta. Tietenkin tarvitaan myös jonkin verran harjoittelua (kuten sanotaan). Eikä siinä ole mitään vikaa, etteivät kaikki päärynäjälkiruoat onnistu ensimmäisellä kerralla.

Uskokaa minua, maan päällä ei ole yhtäkään korkean tason käsityöläistä, joka pystyisi luomaan täydellisen mestariteoksen yhdellä kynänvedolla. Ja monia kuvien jälkiruoista on muokattu ja tehty herkullisemmiksi ja mehukkaammiksi Photoshopilla. Joten älkää suuttuko etukäteen, jos jokin ei menekään niin kuin pitäisi.

Sokeroitu päärynä

Yksi hankalammista jälkiruokaresepteistä on sokeroitu päärynä. Näiden hedelmien lajike, pehmeys ja maku vaihtelevat, eivätkä kaikki kaupat pysty selvästi tunnistamaan hintalapussa mainittua lajiketta ja yhdistämään sitä reseptiin. Jälkiruokareseptissämme pidämme sen yksinkertaisena.

"Sokeripäärynä"-jälkiruoan valmistukseen tarvitsemme kiinteän päärynän. Voit käyttää kirkasta, pyöreää tai tummanvihreää, pitkulaista päärynää. Päärynän ei tulisi olla liian pehmeää.

Aseta kanelia, vaniljakristalleja, sitruunahappoa ja sokeria pöydälle viereesi. Voit käyttää fariinisokeria, jos haluat, se antaa annokselle eksoottisemman maun.

Leikkaa päärynä varovasti ja tarkasti puoliksi, jolloin muodostuu veneenmuotoisia kuppeja. Kaavi terävällä veitsellä päärynän hedelmäliha irti kuoresta, jättäen kaksi tyhjää kuppia. Hienonna tai raasta hedelmäliha hienoksi, lisää sokeria, kanelia, vaniljaa ja sitruunahappoa maun mukaan ja täytä tyhjä kuori jälkiruokalusikalla. Asettele lähes kypsät päärynät kauniisti leivinpaperille ja laita esilämmitettyyn uuniin. Ihanteellinen lämpötila on 150–170 °C. Päärynät ruskistuvat, niiden sisältämä sokeri kiehuu ja muuttuu kevyeksi karamellisoituksi, ja saat herkullisen makean ja happaman jälkiruoan.

Kun päärynä on kypsä, pidä sitä lämpimänä vielä hetki. Sen tulisi jäähtyä vähitellen, muuten hedelmä kutistuu ja muuttuu rumaksi. Jos näin käy, on parasta täyttää kuoren tyhjä tila lisäämällä hedelmälihaa. Se ei ole pahasta. Muuten, hedelmälihaa tulee enemmän kuin tarvitset, koska et voi mahduttaa kaikkea ylimääräistä tiiviisti päärynän sisään.

Jääkaapissa seisomisen jälkeen jälkiruoasi tulee entistä herkullisemmaksi, ja jos ripottelet sitä tomusokerilla, se tulee kuvassa olevan kaltaiseksi tai ehkä jopa paremmaksi.

Sienikakku päärynöillä

Jos haluat tehdä vaikutuksen vieraisiisi kevyellä ja viileällä päärynäjälkiruoalla, sen valmistaminen on erittäin helppoa. Ei tarvitse viettää tuntikausia liedellä paistaen sokerikakkukerroksia. Löydät edullisia, täysin sileitä sokerikakkukerroksia mistä tahansa ruokakaupasta. Joitakin kakkukerroksia myydään yhtenä paksuna kerroksena. Jotta kerrosten erottaminen merkittyjä viivoja pitkin olisi helpompaa, ota tavallinen lanka ja pujota sitä kerrosta pitkin, kunnes se leikkaa viivoja pitkin, jolloin kerrokset erottuvat helposti.

Kakkukerrosten välit voi täyttää vadelmahillolla tai siirapilla, johon on sekoitettu kondensoitua maitoa tai kermaa. Puolukat sopivat erittäin hyvin, samoin kuin rusinat ja kaneli (mutta ilman kermaa).

Päällinen on varattu päärynäviipaleilla koristeltavaksi. Jälkiruoan ulkonäön säilyttämiseksi hedelmäviipaleet on parasta hautua hunajassa tai sokerisiirapissa. Tätä varten ota kattila, kaada siihen puoli kupillista sokeria tai ¼ kupillista hunajaa ja lisää vettä, kunnes seos näyttää juoksevalta, noin etusormen leveyden päässä kattilan pohjasta. Kiehauta ja sakene, kaada sitten kuorittu päärynä joukkoon.

Sekoita palat huolellisesti, anna kiehahtaa uudelleen, sekoita noin kolme minuuttia ja ota pois liedeltä. Jos teet täytteen sokerilla, on parasta lusikoida se heti pohjan päälle, koska sokeri kovettuu yleensä karamellisoitumaan huoneenlämmössä. Jos käytät hunajaa, voit odottaa 10–15 minuuttia välttääksesi vahingossa tapahtuvat palovammat. Tämä jälkiruoka tarjoillaan parhaimmillaan kylmänä. Se näyttää erittäin herkulliselta ja siihen liittyy makea päärynän tuoksu.

Taikinasta tehty päärynä

Tietenkin niille, jotka rakastavat luoda mestariteoksen itse liedellä, on olemassa mielenkiintoinen ja nerokas resepti nimeltä "päärynä", ja se on paistettava.

Valmistelua varten:

• Makeismargariini 200g
• Hapanmaito tai kefiiri 200 g
• Sooda ½ tl.
• Sitruunahappoa teelusikan kärjessä
• Jauhot 3 kuppia

Sekoita sitruunankuori, sulatettu margariini ja jauhot piimään. Taikinan tulisi olla pehmeää muovailuvahaa. Voimme muotoilla tästä jälkiruokataikinasta mitä tahansa haluamme, jopa päärynän.

Voit tehostaa tätä herkkua lisäämällä täytettä. Se voi olla mitä tahansa: päärynänpaloja, pähkinöitä, rusinoita, keksejä tai suklaata. Käytön helpottamiseksi kauli pieniä pisaranmuotoisia donitseja. Voit vapaasti kasata yhden kerroksen täytettä päälle ja peittää toisella, sulje reunat huolellisesti ennen kuin kaulit tuloksena olevan muodon päärynäksi. Paistamisen jälkeen voit pyöritellä päärynöitä värillisessä sokerissa.

On parasta antaa jälkiruoan jäähtyä, muuten on vaarana polttaa vieraasi, koska kaikki sisään laitettava on myös kuumaa ja pysyy lämpimänä hieman pidempään kuin tämän sokerisen jälkiruoan pinta.