Mehukas piirakka mustaherukkatäytteellä

Mustaherukkapiirakka osoittautuu erittäin pehmeäksi ja mehukkaaksi jälkiruoaksi. Tämä ilmava, hienostunut, aromaattinen herkku, jossa on ripaus happamuutta, ei jätä kylmäksi edes kaikkein kurittomimpia vieraita.

Lisäksi tällä piirakalla on paitsi uskomattoman maku, myös hyödyllisiä ominaisuuksia. Mustaherukat sisältävät valtavan määrän C-vitamiinia, joka vahvistaa vastustuskykyä, vahvistaa verisuonia ja luita, edistää solujen uusiutumista ja antaa keholle energiaa.

Muruinen ilo

Ainesosat:

• Jauhot – 450 g,
• Puoli teelusikallista soodaa, suolaa,
• Sokeri tai tomusokeri – 150 g,
• Voita – 150 g,
• Raejuusto (9 %) – 100 g,
• Lasillinen pakastettuja mustaherukoita – 150 g,
• Kananmunat – 3 kpl.

Valmistusmenetelmä:

1. Vatkaa kolme keltuaista sokerin kanssa.
2. Leikkaa voi pieniksi paloiksi ja sekoita se seokseen. Mausta suolalla, lisää ruokasooda ja lisää jauhot vähitellen. Sekoita, kunnes taikina on murumaista.
3. Murustele noin 60–70 % taikinasta voideltuun vuokaan. Lisää sitten päälle herukka-raejuustoseos. Levitä loput taikinasta peittämään täytteen.
4. Paista piiras 170 asteessa. Kypsennysaika on noin 40 minuuttia.

Jälkiruoka teelle

Ainesosat:

• Maissitärkkelys – 2 rkl,
• Voita - 200 g,
• 1. luokan jauhot – 300 g,
• Mustaherukan hedelmät – 200 g,
• Leivinjauhe – 2 tl,
• Sokeri tai jauhe – 150 g,
• Suolaa maun mukaan.

Valmistusmenetelmä:

1. Ota 150 grammaa jauhoja ja lisää leivinjauhe, suola, puolet voista, kolmasosa sokerista ja ruokalusikallinen vettä. Vaivaa taikina ja anna sen levätä viileässä paikassa 30 minuuttia.
2. Pakastettuja mustaherukoita ei tarvitse sulattaa ensin. Laita ne vain kattilaan ja lisää hieman vettä, makeuttaen maun mukaan. Anna marjojen vapauttaa mehunsa, sekoita ne sitten maissitärkkelykseen ja kiehauta.
3. Kauli taikina, aseta se vuokaan ja paista 180 asteessa 10 minuuttia. Muista vuorata reunat.
4. Ota taikina vuoasta ja levitä mustaherukkatäyte sen päälle.
5. Ripottele piirakan päälle murusia. Murujen valmistamiseksi sekoita 150 grammaa jauhoja, loppu voi ja kolmasosa sokerista. Laita piirakka takaisin uuniin puoleksi tunniksi.

Herkullinen herkku rakkaille vieraille

• Jälkiruokaviini – 1 rkl.
• Voita – 100 g,
• Puoli lasillista kiehuvaa vettä.
• Vehnäjauhoja - 200 g,
• Sokeri tai jauhe – 200 g,
• Kerma (vähintään 20 % rasvaa) – 100 g,
• Marjat – 250 g,
• Kananmunat – 4 kpl.

Miten kokata?

1. Vaivaa taikina jauhojen, yhden kananmunan, voin ja 50 gramman sokerin kanssa. Kauli seos reunoiksi ja anna sen levätä noin tunnin.
2. Kaada kiehuvaa vettä ja herukat tehosekoittimeen. Jauha marjat.
3. Seos on parasta siivilöidä. Lisää sitten munat ja makeuta maun mukaan. Sekoita hyvin.
4. Paista kakku. Tämä kestää noin 20 minuuttia. Suositeltu lämpötila on 200 celsiusastetta.
5. Kaada herukkatäyte päälle ja paista uudelleen vielä 30 minuuttia, mutta 170 asteessa.

Ranskalainen herkku

Ainesosat:

• Vaniljauute (suositeltava) tai vanilliini,
• Ruskea sokeri – 100 g,
• Maito – 100 g,
• Jauhot – 250 g,
• Leivinjauhe – 10 g,
• Voita – 10 g,
• Pakastettujen tai tuoreiden marjojen sekoitus (ranskalaiset kokit suosittelevat tämän jälkiruoan tekemistä mustaherukoilla, vadelmilla, kirsikoilla ja karhunvatukoilla) – 200 g.
• ripaus merisuolaa,
• Munat – 3 kpl.

Resepti:

1. Sulata marjat ja aseta ne pyyhkeen päälle valumaan.
2. Sekoita jauhot, suola ja leivinjauhe. Riko munat seokseen ja lisää 100 g sokeria.
3. Ilmavan taikinan valmistamiseksi lisää maito, loppu sokeri ja vanilja koko ajan sekoittaen.
4. Voitele uunivuoka ja aseta marjat siihen. Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa 200°C:ssa 30 minuuttia.

Piirakka on valmis!

Kotiäitien salaisuudet

• Muista siivilöidä jauhot rikastuttaaksesi niitä hapella. Tämä tekee herukkapiirakasta ilmavamman.
• Anna piirakan levätä 20 minuuttia ennen paistamista. Näin piirakka imee kosteutta ja paistuu paremmin.
• Erittäin makea herukkapiirakka on vähemmän kuohkea, se ruskistuu nopeammin ja voi palaa.
• Jotta herkusta tulisi pehmeämpi, laita siihen vain keltuaiset.
• Jotta herukoiden ja taikinan välinen tila pysyisi kuivana, ripottele sitä tärkkelyksellä.

Videoresepti mustaherukkapiirakasta