Juustokakku ja trifle ovat loistava tapa muuttaa mascarpone herkulliseksi jälkiruoaksi.

Mielenkiintoista kyllä, mascarpone ei ole varsinaisesti juustoa, koska se on valmistettu kuohukermasta. Maito, josta tämä kerma kerätään, on peräisin yksinomaan lehmistä, joita ruokitaan erityisellä yrttien ja kukkien kukinnolla. Tämä antaa mascarponelle sen maagisen aromin.

Mascarponea valmistettiin ensimmäisen kerran 1600-luvun alkupuolella. Siitä lähtien siitä on tullut suosikkituote, jota käytetään monenlaisissa ruoissa. Kermaisen koostumuksensa ja hienostuneen maitomaisen makunsa ansiosta juustoa käytetään kuitenkin useimmiten jälkiruoissa ja makeissa ruoissa. Ehkäpä tunnetuin italialaisesta mascarponesta valmistettu jälkiruoka on tiramisu. Muuten, tiramisu-reseptejä ja lisätietoja tästä jälkiruoasta löytyy myös verkkosivuiltamme.

Herkkä vadelmajuustokakku

Herkullinen juustokakku kermaisella mascarponella on klassinen juustokakkuresepti. Joidenkin lähteiden mukaan juustokakkuja nautittiin jo antiikin Kreikassa, mutta luonnollisesti silloisissa resepteissä ei käytetty mascarponea.

Joten tähän taianomaiseen juustokakkuun tarvitset:

• mascarpone – 500 g
• raskas kerma - 400 ml
• kananmunat - 3 kpl
• rakeistettu sokeri - 1/2 kuppia
• vanilja
• voi - 150 g
• murokeksit - 300 g
• vadelmat - 100 g
• kanelijauhetta - 1 tl
• valmis kermavaahto

Kuten kaikki jälkiruokareseptit, tämäkin alkaa pohjan tekemisellä. Tarvitset keksejä, voita ja kanelia. Murskaa keksit muruiksi, sekoita ne pehmennettyyn voihin ja ripottele päälle kanelijauhetta. Muotoile juustokakun pohja – pohja ja reunat – 3 cm:n korkuiseksi. Laita pohja jääkaappiin jähmettymään.

Vatkaa juusto, smetana, sokeri ja vanilja huolellisesti sähkövatkaimella. Kun seos on tasaista, vatkaa munat joukkoon yksi kerrallaan. Kaada valmis mousse muottiin. Kaada sitten vesi kuumuutta kestävään astiaan. Kääri täytteellä varustettu vuoka folioon ja laske se vesiastiaan. Muotin tulisi olla puoliksi veden peitossa.

Raejuustopiirakka paistetaan 160 celsiusasteessa. Sen tulisi olla uunissa vähintään 60 minuuttia. Klassisissa raejuustopiirakkaresepteissä paistoaikaa saatetaan kuitenkin lyhentää 45 minuuttiin.

Anna valmiin juustokakun jäähtyä, lisää päälle kermavaahtoa ja lopuksi vadelmia. Herkullinen mascarpone-jälkiruoasi on valmis!

Marjatrifle

Trifle on englantilainen jälkiruoka, jota tarjoillaan useimmiten laseissa tai muissa lasiesineissä. Tämän jälkiruoan resepteihin kuuluu sokerikakkua, hedelmiä, marjoja, hyytelöä, kermaa ja muita herkullisia ainesosia, kuten tuorejuustoa. Joissakin trifle-resepteissä jopa ehdotetaan keksien käyttöä sokerikakun sijaan. Tämä nopeuttaa merkittävästi kypsennysprosessia.

Trifle voi poikkeuksellisen maunsa lisäksi ylpeillä myös hienostuneella ulkonäöllä.

Marjatrifleen tarvitset:

• murokeksit - 200 g
• makea Muscat-likööri - 100 ml
• banaanit - 2 kpl
• metsämarjat - 100 g
• keskikokoiset kananmunat - 2 kpl.
• rakeistettu sokeri - 60 g
• mascarponejuusto - 200 g

Murra keksit paloiksi ja jaa ne valmisteltuihin laseihin. Kaada likööri keksien päälle. Soseuta sitten marjat ja banaani tehosekoittimessa. Kaada sose laseihin varmistaen, että likööri-, keksi- ja hedelmämoussekerrokset jakautuvat tasaisesti.

Sekoita keltuaiset ja sokeri ja vatkaa tasaiseksi, lisää sitten juusto. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele ne varovasti juusto-keltuaisseokseen. Lusikoi tämä seos hedelmäsoseen päälle.

Laita lasit triflen kanssa jääkaappiin. Koristele valmiit mascarpone- ja marjajälkiruoat hedelmäpaloilla, mintulla tai kanelitangoilla.

Kirsikkakerma mascarponella

Italialaisesta tuorejuustosta voi tehdä herkullisia kermaisia ​​mousseja. Vaikka reseptejä on tietysti monenlaisia, kirsikkakerma on luultavasti paras.

Kerman ainekset:

• kypsät kirsikat - 500 g
• kuiva punaviini - 1 rkl
• mascarpone – 200 g
• rakeistettu sokeri - 2 rkl
• tomusokeri - 2 rkl
• vahva alkoholi (konjakki, rommi jne.) - 50 ml
• kaneli

Kaikki tähän juustoon perustuvat kermareseptit vaativat ainesten esivalmistelun, joten ennen kypsentämistä pese kirsikat, poista kivet ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Kaada sitten konjakki niiden päälle.

Laita valmistetut kirsikat kattilaan, kaada joukkoon viini ja lasillinen vettä. Lisää seokseen sokeri ja kaneli, kiehauta ja anna kiehua hiljalleen 15 minuuttia. Sekoita juusto tomusokerin kanssa ja kirsikkasiirapin joukkoon.

Tätä kermaa voi käyttää jälkiruoissa mascarponen kanssa ja myös piirakoiden ja kakkujen koristeena.

Katso tämä herkullisen vadelma-mansikkajuustokakun resepti. Vaikka kirjoittaja selittää sen englanniksi, se on täysin ymmärrettävää.

Millä voit korvata mascarponen jälkiruoissa ja leivonnaisissa? Juuston korvaamiseen jälkiruoissa on useita salaisuuksia.

Korvaavia reseptejä:

• Sekoita 250 g tuorejuustoa neljänneskupilliseen vähärasvaista smetanaa
• Sekoita 250 g tuorejuustoa, 2 rkl kermaa, 1 rkl voita ja 1 rkl maitoa.
• Sekoita 250 g tuorejuustoa neljänneskupillisen maitoa ja neljänneskupillisen kermaa kanssa.

Hyvää ruokahalua!