Jäätelöä, jota voit tehdä kotona

Kunnioitettavan ikäinen herkku

Nykyaikaisen jälkiruoan prototyyppi ei ollut erityisen monimutkainen: se koostui tavallisesta lumesta, jääpaloista ja hedelmistä. Jäätelön reseptiä pidettiin kuitenkin tarkoin varjeltuna salaisuutena, ja sitä tarjoiltiin vain keisarillisessa pöydässä.

Kiinalaiset eivät kuitenkaan olleet ainoita, jotka keksivät tällaisia ​​luonnonvarojen elegantteja käyttötapoja. Myös Euroopassa oli vuoria, ja yritteliäät kreikkalaiset ja roomalaiset järjestivät jo antiikin aikoina "jääretkiä" Alppien korkealla sijaitseviin varastoihin. Lämpimissä ilmastoissa rakennettiin erityisiä kellareita helposti pilaantuvien tuotteiden säilyttämiseksi. Jäätä ja lunta käytettiin hedelmäjuomien valmistukseen sekä mehun, viinin ja maidon jäähdyttämiseen.

Siihen mennessä, kun Marco Polo vihdoin saapui Kiinaan, jäätelöreseptiä ei enää varjeltu niin mustasukkaisesti. Tämä antoi matkailijalle mahdollisuuden tuoda jäätelö kotiin ja esitellä sitä hämmästyneille maanmiehilleen. Luonnollisesti vain korkea-arvoiset aateliset pystyivät nauttimaan tästä upeasta jälkiruoasta: jääntuotanto oli Euroopassa erittäin kallista.

Muuten, italialaiset olivat ensimmäiset, jotka keksivät jäätelön makeuttamisen. Eräs italialainen, tosin Ranskassa, avasi ensimmäisen jäätelöbaarin. Tämä tapahtui 1500-luvulla. Kesti vielä sata vuotta, ennen kuin jäisen jälkiruoan resepti ylitti Englannin kanaalin ja saavutti Englantiin. Ja toiset sata vuotta kesti meren ylittäminen: Amerikka löysi jäätelön vasta 1700-luvulla.

Minkä jäätelön valitsisit mieluiten?

Ei ole mitään järkeä väitellä siitä, kumpi on parempi: kaupasta ostettu vai itse tehty jäätelö. Ne ovat kaksi täysin eri tuotetta, joilla molemmilla on omat ainutlaatuiset ominaisuutensa.

Jäätelöä on tietysti helpompi ostaa kaupasta, jossa on laaja valikoima: pienistä jäätelöistä jättimäisiin vanilja-, mansikka- ja suklaaherkkupurkkeihin. Pakastimissa luodussa lämpötilassa jäätelö säilyttää alkuperäiset ominaisuutensa ja makunsa pitkään. Joten sinun ei tarvitse huolehtia jäätelön laadusta.

Mutta joskus, erityisissä tilaisuuksissa, haluat tehdä vaikutuksen perheeseesi valmistamalla itse erittäin herkullisen herkun. Lisäksi kotitekoisella jäätelöllä on yksi kiistaton etu: se on säilöntäaineeton.

Jos olet niin onnekas, että sinulla on kotona jäätelökone – upeaa! Mutta vaikka sinulla ei olisikaan sellaista, älä luovuta. Kaikki järjestyy! Voit aina löytää sopivan jäätelöreseptin, jonka avulla voit luoda todellisen makeismestariteoksen kotona.

Ajaton resepti

Kylmä hedelmäjuoma sorbetti on yksi jäätelön edeltäjistä. Se tuli Eurooppaan idästä 1500-luvulla. Ranskassa arabiankielinen sana muuttui muotoon sorbetti tai sorbetti. Siitä lähtien tätä nimeä on käytetty pakastetusta hedelmäsoseesta.

Tämän ikivanhan herkun valmistaminen kotona on melko yksinkertaista. Tarvitset vain marjoja, kuten mansikoita. Tuoreet hedelmät pestään, soseutetaan tehosekoittimessa, makeutetaan, laitetaan muotteihin ja pakastetaan. Siinä kaikki.

Mutta ikivanhassa reseptissä on aina parantamisen varaa. Helpoimpaan kotitekoiseen jäätelöön tarvitset:

• 300 g kypsiä mansikoita;
• 500 g jogurttia (luonnollista);
• noin 200 g sokeria (on parempi lisätä sitä maun mukaan);
• 2 rkl vettä.

Pese ensin mansikat. Leikkaa ne sitten paloiksi, laita paistinpannuun, lisää vesi ja sokeri ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Sekoita silloin tällöin.

Soseuta se sitten tehosekoittimessa ja anna jäähtyä. Yhdistä sitten mansikkasose jogurttiin ja kaada seos astiaan, johon sorbetti jäätyy. Reseptissä suositellaan jäätelön ottamista jääkaapista puolen tunnin välein ja sekoittamista. Kahden tunnin kuluttua anna sorbetin olla rauhassa, kunnes se on täysin jäätynyt.

Herkullisin vitamiinien lähde on valmis! Ennen tarjoilua asetellaan jäätelö kauniisiin kulhoihin ja koristellaan mintulla ja mansikkaviipaleilla.

Kermainen jäätelöresepti

Kukapa voisi vastustaa jäätelön pehmeää ja kermaista makua? Vesi nousee kielelle jo pelkkä mainitseminenkin! Miksi siis kieltää itseltään tämä herkku? Tämän herkullisen herkun valmistaminen kotona ei ole vaikeaa. Yksi huomio: jos sinulla ei ole jäätelökonetta, on parasta valmistaa tämä jälkiruoka aamulla tai ainakin iltapäivällä. Selitämme miksi myöhemmin.

Ennen kuin aloitat pyhän riitin prosessin, sinun on varastoitava:

• kerma - 400 ml (20% ja 33% - 200 ml kukin);
• 4 munankeltuaista (ne toimivat sakeuttamisaineena);
• 70 g tomusokeria;
• ruokalusikallinen konjakkia;
• puolikas vaniljatanko.

Resepti:

1. Kaada kerma kattilaan, lisää vaniljatangon murska ja kiehauta. Kerman pitäisi melkein kiehua. Melkein.
2. Sillä aikaa kun tuli tekee työtään, työstä keltuaisia. Tarkemmin sanottuna vatkaa ne huolellisesti tomusokerin kanssa.
3. Kaada kuumennettu kerma keltuaisten joukkoon koko ajan vatkaten. Kaada seos sitten takaisin kattilaan, laita takaisin miedolle lämmölle ja anna kiehua hiljalleen pari minuuttia koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee. Reseptissä varoitetaan tässä vaiheessa voimakkaasti: älä anna sen kiehua!
4. Kun jäätelö on sakeutunut, ota se pois liedeltä ja sekoita sitä vielä hetki – tämä auttaa sitä jäähtymään nopeammin. Kun se on saavuttanut huoneenlämpöisen lämpötilan, kaada alkoholi joukkoon, siirrä jäätelö kannelliseen rasiaan (jotta se ei ime hajuja) ja laita pakastimeen.
5. On aika selittää, miksi tämän kylmän herkun valmistamista tavallisessa pakastimessa ei kannata lykätä iltaan. Itse asiassa jäätelö on täysin valmista noin 10 tunnissa. Kahden ensimmäisen tunnin ajan se on otettava pakastimesta ja sekoitettava sekoittimella puolen tunnin välein. Sitten tunnin välein. Yhteensä jäätelöä on sekoitettava noin kuusi kertaa. Vasta sen jälkeen voit antaa herkun olla rauhassa, kunnes se on täysin kypsä.

Tämä herkkä ja maukas kotitekoinen jäätelö ilahduttaa varmasti sekä perhettä että vieraita. On vain yksi ongelma: nyt he odottavat tätä kermaista herkkua jatkuvasti.

Raejuusto-appelsiiniresepti

Jäätelöä voi tehdä kotona lukemattomilla tavoilla. Suosittelemme kokeilemaan toista epätavallista raejuustoon perustuvaa reseptiä. Sen valmistukseen tarvitset:

• 300 g 33-prosenttista kermaa;
• 400 g rasvaa (18 %) raejuustoa;
• 1 tölkki kondensoitua maitoa;
• ½ kupillista sokeria;
• 1/3 kupillista vettä;
• 50 g voita;
• 2 appelsiinia;
• vanilliini (pussi);
• 2 ruokalusikallista valkoviiniä.

Resepti jäätelön valmistukseen:

1. Valmista ensin appelsiinisiirappi: yhdistä vesi, voi ja sokeri kattilassa ja kiehauta. Lisää sitten appelsiinin kuori ja mehu ja kiehauta kaikki uudelleen. Sen jälkeen ota seos pois liedeltä ja lisää viini.
2. Siirapin jäähtyessä vatkaa raejuusto ja kondensoitu maito tehosekoittimessa. Lopuksi sekoita joukkoon kermavaahto.
3. Jäljelle jää enää jäätelön muodostaminen: kaada seos muottiin ja kerrosta se siirapilla.

Tätä itse tehtyä jäätelöä ei tarvitse sekoittaa. Kymmenen tunnin pakastimessa olon jälkeen tämä herkullinen raejuustoinen, kermainen ja appelsiinin makuinen jälkiruoka on valmis.

Videoresepti kotitekoisen jäätelön valmistukseen