Suurin osa maukkaista ja terveellisistä ruokalajeistamme tulee meille kyläelämästä. Yksi niistä on vertaansa vailla oleva smetanakakku. Tuskin on äitiä tai isoäitiä, joka ei olisi tehnyt tätä herkullista jälkiruokaa ainakin kerran elämässään.

Smetannik (smetanakakku) on ollut monien suosikki lapsuudesta asti. Se on erittäin suosittu kotitekoinen jälkiruoka. Resepti on siirtynyt sukupolvelta toiselle, ja siitä on lukemattomia muunnelmia. Klassisessa reseptissä taikinaan lisätään kaakaota, unikonsiemeniä ja rusinoita. Muissa muunnelmissa voidaan lisätä pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä. Ja koristeluvaihtoehdot ovat loputtomat – raastettua suklaata, kookoshiutaleita, tuoreita tai säilöttyjä hedelmiä ja marjoja, sokeroituja hedelmiä. Mutta valitsemmepa minkä tahansa reseptin, kaikki kakut ovat mureita, ilmavia ja lähes suussa sulavia!

Smetanaa ei ole vain taikinassa itsessään, vaan myös kermassa – tai pikemminkin kerma itsessään koostuu siitä kokonaan. Vaikka kypsytettyä smetanaa voi lisätä taikinaan, kermaan käytetyn smetanan on oltava yksinomaan tuoretta.

Hieman historiaa

Smetannik-kakku 2

Smetanapohjaiset piirakat ilmestyivät Venäjälle ensimmäisen kerran keskiajalla. Naiset vaivasivat paksun taikinan smetanan kanssa ja paistoivat sen kerroksittain paistinpannulla. Valmiit kerrokset liotettiin smetanaan ja päälle laitettiin hunajaa.

Nykyään tämän jälkiruoan resepti on muuttunut – smetanaa lisätään suoraan taikinaan. Tämä on kakkuversio, jota useimmat kotikokit käyttävät. Kakkukerroksiin lisätään kuivattuja hedelmiä, hunajaa, pähkinöitä, kaakaota, suklaata ja unikonsiemeniä. Ja tämä jälkiruoka ei jätä ketään kylmäksi – sekä lapset että aikuiset rakastavat sitä!

Smetanakakun korvaamattomat hyödyt

Smetannik on mahtava tuote! Se sisältää valtavan määrän vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka ovat niin välttämättömiä kehollemme. Salaisuus piilee sen ainesosissa.

Sekä taikina että kerma sisältävät smetanaa. Tämä fermentoitu maitotuote parantaa ruoansulatusta. Se sisältää myös runsaasti kalsiumia, joka on välttämätöntä hampaille, luille, hiuksille ja kynsille. Kasvavat lapset tarvitsevat kalsiumia erityisesti, joten smetanakakku on erittäin hyödyllinen lapsille.

Smetanakakku 3

Taikinan sisältämät siemenet, pähkinät, unikonsiemenet ja rusinat lisäävät myös merkittävästi hyötyjä. Unikonsiemenet sisältävät kaliumia, natriumia, magnesiumia, seleeniä, fosforia, jodia, rautaa, B-vitamiineja, E-vitamiinia, A-vitamiinia ja C-vitamiinia. Pähkinät (saksanpähkinät, mantelit, cashewpähkinät) ovat välttämättömien omega-3-, 6- ja 9-rasvahappojen lähde, jotka suojaavat verisuoniamme. Rusinat ovat todellinen raudan aarreaitta ja vahvistavat myös vastustuskykyä.

Puhumattakaan siitä, että makeiset stimuloivat endorfiinien tuotantoa, jotka pitävät meidät onnellisina ja hyvällä tuulella. Endorfiinit stimuloivat immuunijärjestelmäämme, ovat voimakkaita antioksidantteja ja auttavat ehkäisemään monia vaarallisia sairauksia. Nauti smetanakakusta ja nauti siitä!

Kuinka tehdä klassinen smetanakakku

Smetanakakku 4

Klassisen reseptin mukaan hapankermakakun valmistamiseksi tarvitsemme:

Testiä varten:

  • 6 kananmunaa;
  • 4 kuppia jauhoja;
  • 3 kupillista sokeria;
  • 3 kupillista smetanaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 20 %;
  • 1,5 tl soodaa;
  • 2 ruokalusikallista rusinoita;
  • 2 ruokalusikallista kaakaota;
  • 2 ruokalusikallista unikonsiemeniä.

Kermalle:

  • 700 grammaa smetanaa;
  • 1,5 kuppia sokeria.

Tarvikkeet: syvä kulho, tehosekoitin, noin 22–22,5 cm halkaisijaltaan oleva uunivuoka, leivinpaperi.

Kypsennysvaiheet

Smetanakakku 5

  1. Ota 2 kananmunaa ja vatkaa ne lasillisen sokerin kanssa, kunnes muodostuu kova, kuohkea vaahto. Tämä kestää noin 5 minuuttia;
  2. Lisää lasillinen smetanaa munaseokseen ja vatkaa kaikki hyvin uudelleen, kunnes saat homogeenisen massan;
  3. Liuota puoli teelusikallista ruokasoodaa etikkaan tai sitruunamehuun. Kaada ruokasooda nopeasti munaseokseen;
  4. Seuraavaksi resepti kertoo meille, että meidän on lisättävä vähitellen, jatkuvasti sekoittaen, 1 kuppi jauhoja (liukumäellä);
  5. Lisää rusinat taikinaan ja sekoita uudelleen huolellisesti. Reseptissä suositellaan tekemään tämä varovasti alhaalta ylöspäin, ikään kuin pyörittelisit rusinoita taikinassa. Jos vain alat sekoittaa, taikina painuu;
  6. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Kaada taikina siihen ja tasoita se varovasti;
  7. Paista kakkua uunissa 180 asteessa 30–40 minuuttia. Reseptissä suositellaan kypsyyden tarkistamista hammastikulla – jos se tulee ulos puhtaana, kakku on valmis.
  8. Nyt on aika tehdä suklaakakkukerros. Tee tämä samoilla ohjeilla kuin ensimmäisen kerroksen kanssa, mutta sekoita kaakaojauhe taikinaan jauhojen kanssa. Jätä rusinat pois;
  9. Kaada suklaataikina vuokaan ja paista 30–40 minuuttia 180 asteessa;
  10. Valmista kolmas kerros – unikonsiemenkerros. Toista samat vaiheet, mutta lisää unikonsiemenet taikinaan jauhojen kanssa;
  11. Kun kaikki kolme kerrosta ovat valmiita, laita ne sivuun. Nyt on aika tehdä kerma: vatkaa smetana ja sokeri hitaimmalla nopeudella. Klassisessa reseptissä voit lisätä sitruunankuorta, kanelia tai vaniljaa;
  12. Vuoraa uunivuoka kahdella leivinpaperiarkilla reunat reunaa vasten ja aseta rusinoilla täytetty kakkupohja päälle. Voitele se huolellisesti kermalla;
  13. Aseta suklaakakku päälle ja voitele se myös kermalla;
  14. Lopuksi aseta unikonsiemenkakkupohja päälle ja levitä kermavaahtoa runsaasti kakun päälle ja reunoille.
  15. Reseptissä suositellaan nyt jälkiruoan koristelua. Voit koristella sen raastetulla suklaalla, silputuilla pähkinöillä tai hedelmänpaloilla.
  16. Smetanakakun reseptissä ei suositella tarjoiltavan sitä heti, vaan annetaan sen liota kermassa useita tunteja.

Herkullisen kakun olennainen osa on isännän hyvä mieliala. Improvisoi ja nauti leipomisesta, niin varmasti yllätät perheesi herkullisimman herkullisella smetanakakkulla! Nauti!

Videoresepti Smetannikille