Suflee gelatiinilla ja maidolla
Maito-souffléHyödyllisten ominaisuuksiensa lisäksi sillä on toinen etu, jota erityisesti vartaloaan tarkkailevat arvostavat: se on vähäkalorinen, joten voit nauttia tätä sufleeta säännöllisesti pelkäämättä painonnousua. Jakamamme sufleresepti on klassinen versio. Se on valkoinen ja huokoinen, kuten kuvassa. Voit vaihdella sufleen täyteläistä, maitomaista makua hedelmillä ja muilla täytteillä.
Tämä suflee maistuu uskomattoman paljon jäätelöltä, rakkaalta valkoiselta jäätelöltämme. Joten voit olla varma, että lapsesi rakastavat sitä. Ehdottomasti! He eivät ehkä edes pysty erottamaan sitä tavallisesta jäätelöstä. Mutta olet samaa mieltä, tämä suflee on paljon ravitsevampaa kuin jäätelö.
Suflee gelatiinilla
Jos olet huolissasi siitä, että liivate pilaa sufleen mureuden ja keveyden, älä huoli: muiden ainesosien yhdistelmän ansiosta et edes huomaa sitä. Se vain antaa jälkiruoalle sen muodon. Lue siis reseptimme ja aloita. Valmistele seuraavat ainekset etukäteen:
- 1 rkl gelatiinia;
- Puoli litraa kefiiriä tai käymismaitoa;
- Puoli pakettia vaniljasokeria;
- 3 ruokalusikallista ei liian rasvaista smetanaa;
- Puoli lasillista sokeria;
- Hedelmiä koristeeksi.
Aloitetaan siis liivatteella. Kaadetaan kylmää vettä sen päälle. Anna sitten astian seistä 30 minuuttia tai kauemmin, kunnes se turpoaa. Heti kun näet sen turpoavan, laita astia liedelle ja kuumenna sitä. Sekoita jatkuvasti, mutta älä anna sen kiehua. Kun liivate on liuennut veteen, laita astia sivuun, kunnes se jäähtyy.
Kun liivate on liuennut veteen ja lähes jäähtynyt, jatka kypsennystä. Älä kiirehdi seuraavia vaiheita, jos vesi on vielä kuumaa. Reseptissä neuvotaan lisäämään liivate muihin aineksiin vasta sen jäähtymisen jälkeen. Muuten saatat pilata kaiken. Sekoita tavallinen ja vaniljasokeri keskenään.
Lisää sitten kefiiri ja smetana. Ota sähkövatkain pois ja vatkaa kaikki huolellisesti. Sinun ei tarvitse vatkata kauan, viisi minuuttia riittää. Jatka vatkaamista ja ala kaataa liivate seokseen. Älä tee tätä liian nopeasti, vaan ohuena nauhana. Kun liivate on lisätty, vatkaa seosta vielä noin viisi minuuttia.
Tämän jälkeen sinun on kaadettava suflee heti. Reseptissä ei mainita tiettyjä muotteja, joten käytämme ramekineja, kulhoja tai kuppeja – valinta on sinun. Kaada siis tuleva suflee valitsemiisi astioihin ja laita jääkaappiin. Pidä se siellä, kunnes se jähmettyy. Reseptin mukaan tämä kestää keskimäärin vähintään kolme tuntia.
Koristelemme valmiin jälkiruoan hedelmillä, raastetulla suklaalla tai makealla siirapilla. Siinä kaikki: kuvassa näkyvä klassinen maitosoufflé on valmis. Mutta siinä ei ole kaikki. Maustamme reseptiämme ja jaamme muita variaatioita, jotka tekevät tästä annoksesta rikkaamman ja mielenkiintoisemman.
Jos siis käytät puolet vähemmän kefiiriä (250 millilitraa 500 millilitran sijaan) ja korvaat loput 250 millilitraa mehulla tai hedelmäsoseella, saat uskomattoman maukkaan hedelmä- ja maitosoufflen. Valmistusprosessi ei eroa klassisesta soufflésta – resepti on aivan yhtä yksinkertainen.
Soufflé uunissa
Jos pidät enemmän "vakavammasta" jälkiruoanvalmistusmenetelmästä, joka vaatii uunissa paistamisen, tutustu tähän reseptiin. Siinä suflee paistetaan uunissa. Kuka tahansa kotikokki voi kuitenkin helposti valmistaa tämän jälkiruoan. Ainekset ovat seuraavat:
- 4 kananmunaa;
- 500 millilitraa kermaa 33%;
- 500 millilitraa maitoa;
- 7 ruokalusikallista sokeria.
Riko munat kulhoon ja aloita vatkaaminen. On parasta käyttää sähkövatkainta, koska sinun on työskenneltävä voimakkaasti vispilällä. Sinun pitäisi saada aikaan kuohkea vaahto. Kaada maito pieneen kattilaan ja laita se liedelle. Kuumenna sitä, mutta vain hieman. Sen ei pitäisi olla liian kuumaa. Kun maito on lämmintä, ota se pois liedeltä ja lisää 3 ruokalusikallista sokeria. Sekoita, kunnes sokeri liukenee. Lisää kerma ja vatkatut munat, sekoita huolellisesti ja vatkaa vielä pari minuuttia.
Seuraavaksi tehdään karamelli. Kaada vettä kattilaan (puoli kupillista riittää), lisää 4 ruokalusikallista sokeria ja kiehauta. Sekoita, kunnes sokeri liukenee ja seos alkaa paksuuntua. Sammuta sitten liesi.
Voitele uunivuoka voilla, kaada maitoseos siihen ja kaada karamelli päälle. Paista uunissa 180 asteessa puoli tuntia. Tässä reseptissä suflee jäähdytetään ennen tarjoilua.
Hyvää ruokahalua!
