Torta De Tres Leches – kakku, joka on tehty kolmesta erityyppisestä maidosta
Sisältö
Tämä ruokalaji on peräisin Latinalaisesta Amerikasta, eikä sillä ole vastinetta muissa maissa. Kakun liotusmenetelmä on samanlainen kuin italialaisessa tiramisussa ja brittiläisessä rommikakussa. Resepti saavutti laajan suosion Nestlé-kondensoitujen maitotölkkien mainosetikettien ansiosta. Kotimaassaan kakkua kutsutaan nimellä Torta De Tres Leches, joka kirjaimellisesti käännettynä espanjasta tarkoittaa "kolmen maidon kakkua". Resepti on nimetty maitotuotteiden määrän mukaan.
Tiivistetty maito, paistettu maito ja kerma
Sinun ei tarvitse olla mestarikokki tehdäksesi tätä kakkua. Yksinkertainen resepti on lumoava, kuten myös sen herkullinen maku. Tämä herkullinen jälkiruoka vaatii vain muutamia ainesosia, jotka kaikki on helppo muistaa:
- 4 kananmunaa;
- 180 grammaa sokeria;
- 150 g tomusokeria;
- 160 g seulottua jauhoa;
- ripaus vanilliinia;
- 20 g voita;
- 2 rkl vettä;
- kolme maitoa (tiivistetty, paistettu ja kerma 20%), 150 ml kutakin.
Katsotaanpa reseptiä tarkemmin:
- Ensin sinun täytyy sekoittaa kakkutaikina – kakun pohja. Riko munat ja erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi; helpoin tehdä tämä sähkövatkaimella. Lisää sitten sokeri hitaasti ja vatkaa, kunnes vaahdosta muodostuu kova vaahto. Kun sokeri loppuu, lisää keltuaiset yksi kerrallaan edelleen sähkövatkaimella. Vatkaa sillä aikaa joukkoon vanilja.
- Laita sähkövatkain sivuun ja sekoita valkuaiset jauhoihin vispilällä. Älä kiirehdi, tai seos menettää kuohkeutensa.
- Viimeinen vaihe sokerikakkujen valmistuksessa on paistaminen. Voitele vuoka voilla. Kuumenna uuni 180°C:een. Kaada taikina vuokaan ja paista 40 minuuttia. Tämä sokerikakkuresepti sopii monitoimikoneeseen. Käytä "Paista"-asetusta 60 minuuttia.
- Siirrä kakku kuumana leveämpään vuokaan tai uunivuokaan. Pistele kakkua usein haarukalla tai hammastikulla, mutta vasta puolivälissä.
- Sekoita erillisessä kulhossa kolme maitoa. Kondensoitu maito, kerma ja uunimaito voidaan jättää lämmittämättä. Kaada seos kuuman kakun päälle ja anna sen jäähtyä. Liota mieluiten yön yli, mutta kaksi tuntiakin riittää.
- Kakun liottaminen on helpompaa rengasvuoan avulla. Aseta valmis, vielä kuiva sokerikakku tähän muottiin ja poista pohja. Aseta sitten rengasmainen sokerikakku suoraan leveään kulhoon ja siirrä se liotuksen jälkeen pellille.
- Koristele kakun pinta tomusokerista ja kiehuvasta vedestä valmistetulla kuorrutteella. Kuorrutteen tulee olla kiiltävää. Kun kuorrute on vielä märkää, voit piirtää kakkuun kuvion suklaalla tai asetella sen päälle hedelmiä.
Paras jälkiruoka ja sen salaisuudet
"Kolmen maidon" kakku on unohtumaton herkku mihin tahansa tilaisuuteen. Sen yksinkertainen resepti on sen tärkein etu. Tämän jälkiruoan valmistukseen tarvitaan kolmenlaista maitoa ja kolme peräkkäistä vaihetta. Tämä mehevä, liotettu sokerikakku peittoaa helposti kalliit käsintehdyt mastiksikakut tai leivonnaiset leivoksista.
- Salaisuus 1: Jos vaihdat kakun koristeita joka kerta, hedelmistä suklaaseen tai marenkiin, sinulla on ainutlaatuinen resepti mihin tahansa juhlaan.
- Salaisuus 2: paistetun maidon sijaan voit käyttää tiivistettyä maitoa.
- Salaisuus 3: Lisää lusikallinen rommia liotusreseptiin luodaksesi jälkiruoan aikuisille.
"Kolmen maidon" kakkua tehdessä oikeiden ainesosien valinta on ratkaisevan tärkeää. Tiivistettyä maitoa valittaessa on tärkeää lukea ainesosat – sen ei tulisi sisältää kasviskermaa tai keinotekoisia ainesosia. Ihanteellinen tiivistetty maito on sokerimaito. Voit valmistaa tämän ainesosan itse hitaassa liesissä.
Kun valitset uunimaitoa, valitse rasvaisempia vaihtoehtoja. Jos sinulla on aikaa, voit tehdä uunimaitoa itse. Laita maito saviruukkuun uuniin yön yli 100 celsiusasteeseen. Aamulla sinulla on herkullista uunimaitoa, jota voi käyttää paitsi resepteissä myös maukkaana juomana.
Voit käyttää joko itse tehtyä tai kaupasta ostettua kermaa. Jos olet kuitenkin epävarma itse tehdyn tuotteen laadusta, suosittelemme sen pastörointia turvallisen käytön varmistamiseksi.
