Kuinka tehdä karamellia kotona: 5 parasta reseptiä + video

Lukuisien stereotypioiden vuoksi jotkut kokit uskovat, että karamellin valmistus on monimutkainen ja aikaa vievä prosessi, joka sopii vain kokeneille kokeille. Todellisuudessa se on paljon yksinkertaisempaa, eikä herkullisia jälkiruokia, joissa on tätä kuorrutetta, tarvitse pelätä. Tätä sokerisiirappia voi helposti valmistaa kotona pienellä varovaisuudella ja huolellisuudella.

Tänään kerromme, kuinka valmistat karamellia kotona varmistaen, että se on yhtä hyvää kuin trendikkäistä kahviloista ja ravintoloista löytyvä karamelli. Olemme koonneet erilaisia ​​reseptejä, joten löydät varmasti täydellisen kaavan. Älä pelkää kokeilla jotain uutta ja yllättää vieraasi herkullisilla herkuilla.

Karamellin valmistuksen säännöt ja vivahteet

Muutamalla niksillä voit parantaa merkittävästi minkä tahansa ruoan makua. Nämä vinkit auttavat sinua saavuttamaan täydellisen karamellin.

• Voit tehdä karamellia joko paistinpannulla tai kattilassa. Tärkeintä on käyttää halkaisijaltaan suurta pannua, jossa on paksu pohja ja paksut seinämät. Tämä varmistaa, että sokeri sulaa tasaisesti. Ihannetapauksessa valurautapannu on paras valinta.
• Sokerin sulattaminen paistinpannulla karamellia varten vaatii myös oikeanlaista tekniikkaa. Kaada sokeri jo lämmitettyyn pannuun äläkä sekoita sitä sulatuksen aikana, jotta karamelli ei kiteydy.
• Millä lämmöllä karamellia tulisi keittää? On parasta keittää se miedolla lämmöllä, jotta se sulaa tasaisesti. Korkea lämpötila voi saada osan sokerista palaamaan ja jättää joitakin kiteitä.
• Jos olet valinnut karamellireseptin, joka vaatii voita, varmista, että se on huoneenlämpöistä. Jäähdytetty voi saa karamellin kuplimaan, mikä tekee kypsennysprosessista epämukavan.
• Kerma tulee lämmittää 80–90 celsiusasteeseen ennen sen lisäämistä karamelliin. Tämän voi tehdä joko liedellä tai mikroaaltouunissa.
• Lämpömittari ei ole ainoa tapa selvittää, onko karamelli valmis. Voit testata siirapin valmiutta myös kovalla pallolla. Tätä varten pudota karamelli erittäin kylmään veteen. Jos se kovettuu ja muuttuu kiinteäksi, siirappi on valmis poistettavaksi liedeltä.
• Vältä karamellin palaminen, älä jätä sitä liedelle sammutettuasi lämmön. Aseta kattila kylmällä vedellä täytettyyn astiaan. Tämä myös auttaa karamellia jäähtymään nopeammin.

Paksu, tahmea karamelli

Tämän reseptin mukaan valmistettu karamelli ei kiteydy eikä muodosta paakkuja. Se on erittäin helppo ja nopea valmistaa; tärkeintä on, ettei sokeria kypsennetä liikaa. Tuloksena on mieto karamellikastike. Voit vaihdella sitä hieman lisäämällä suolaa. Tämä karamelli sopii täydellisesti täytteeksi paitsi Snickers-kakkuun myös muihin jälkiruokiin.

Ainesosat

• Sokeri – 120 g
• Maito – 120 g
• Vesi – 30 g
• Tärkkelys – 1 kukkurallinen teelusikallinen
• Voita – 30 g

 Kypsennysaika: 25 minuuttia

Annosten lukumäärä: 300 grammaa

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Kaada sokeri kattilaan.

Vaihe 2

Lisää tärkkelys sokeriin ja sekoita kaikki ainekset yhteen. Tässä reseptissä tärkkelyksen voi korvata jauhoilla.

Vaihe 3

Kaada vesi kattilaan sokerin kanssa, sen tulisi peittää vesi kokonaan.

Vaihe 4

Laita kattila liedelle keskilämmölle. Kiehauta kaikki jatkuvasti sekoittaen.

Vaihe 5

Keitä sokerisiirappia, kunnes se muuttuu karamellinväriseksi.

Vaihe 6

Kaada lämmitetty maito karamellisiirappiin ja sekoita, kiehauta seos ja keitä 3-4 minuuttia, ota pois liedeltä.

Vaihe 7

Lisää voi karamelliin ja sekoita kaikki huolellisesti.

Vaihe 8

Tuloksena pitäisi olla kauniin karamellinvärinen nestemäinen massa.

Vaihe 9

Jäähdytä seos nopeasti laskemalla kattila kylmään veteen ja sekoittamalla karamellia jatkuvasti.

Vaihe 10

Kaada sitten herkku purkkiin tai muuhun ilmatiiviiseen astiaan.

Sokeriton taatelikaramelli

Jos et halua tehdä karamellia sokerista ja haluat mieluummin terveellisempiä vaihtoehtoja jälkiruoissa, tutustu tähän reseptiin. Se käyttää ainesosia, joiden avulla voit ylläpitää terveellistä ruokavaliota ja nauttia silti makeasta herkusta. Tämä karamelli on monipuolinen ja sitä voidaan lisätä mihin tahansa jälkiruokaan tinkimättä sen mausta.

Ainesosat

• Kookosmaito – 1 lasi
• Kivettömiä taateleita – 200 g
• Vanilja - ripaus (valinnainen)
• Suola - 0,3 tl (valinnainen)

Kypsennysaika: 20 minuuttia

Annosten lukumäärä: 350 grammaa

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Valmistelemme tarvittavat ainekset.

Vaihe 2

Pesemme taatelit ja kaadamme niiden päälle kiehuvaa vettä.

Vaihe 3

Laita kattila taateleineen liedelle 1–2 minuutiksi.

Vaihe 4

Kuorimme taatelit, tarvitsemme vain hedelmälihan.

Vaihe 5

Kaada kookosmaito astiaan. Sen tulisi olla paksua.

Vaihe 6

Lisää taatelit kookosmaitoon.

Vaihe 7

Sekoita kaikki yhteen.

Vaihe 8

Tuloksena on homogeeninen massa, jolla on kermainen koostumus.

Vaihe 9

Lisää halutessasi vaniljaa ja suolaa, sekoita kaikki.

Vaihe 10

Kaadamme karamellin purkkeihin. Voimme käyttää sen heti tai laittaa sen jääkaappiin, jolloin siitä tulee paksumpaa.

Suolattu karamelli maidon kera

Karamelli valmistetaan tyypillisesti kermasta. Mutta maidon korvaaminen tällä ainesosalla tuottaa yhtä hyvän tuloksen. Siirappi säilyttää pehmeän, kermaisen makunsa. Kiinnitä vain huomiota mittasuhteisiin ja pidä niistä kiinni. Tämä resepti valmistaa karamellin oikein ensimmäisellä kerralla ja on loistava lisä pannukakkuihin, kreppeihin, syrnikiin, jäätelöön ja muihin ruokiin.

Ainesosat

• Sokeri – 300 g
• Voita – 100 g
• Maito (alkaen 2,5 %) – 150 ml
• Suola – maun mukaan

 Kypsennysaika: 30 minuuttia

Annosten lukumäärä: 400 grammaa

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Kaada sokeri kattilaan, jossa on paksu pohja.

Vaihe 2

Laita pannu keskilämmölle äläkä sekoita sokeria.

Vaihe 3

Kun kaikki sokeri on liuennut, lisää voi ja sekoita tasaiseksi.

Vaihe 4

Kuumenna maito, mutta älä anna sen kiehua. Kaada maito vähitellen ohuena nauhana karamelliin ja sekoita huolellisesti.

Vaihe 5

Keitä karamellia vielä noin 5 minuuttia.

Vaihe 6

Lisää sitten suola ja sekoita uudelleen.

Vaihe 7

Ota karamelli pois liedeltä ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöön.

Vaihe 8

Jäähdytyksen jälkeen kaada karamellikastike toiseen astiaan.

Vaihe 9

Laita karamelli jääkaappiin, minkä jälkeen se sakeutuu ja muuttuu viskoosisemmaksi.

Karamelli ilman voita

Jos sinulla on rasvahappoyliherkkyyksiä tai erityisiä allergioita, sinun tulisi vähentää voin kulutusta. Vaikka tätä ainesosaa löytyy monista jälkiruoista, se voidaan helposti korvata toisella ainesosalla tai jättää kokonaan pois. Voit tehdä voitonta karamellia kokeilemalla tätä reseptiä. Sokerikastikkeesta tulee aivan yhtä pehmeää ja herkullista muutaman niksin ansiosta.

Ainesosat

• Sokeri – 300 g
• Kerma (33 %) – 300 g
• Suola – 5 g
• Vesi – 60 g

Kypsennysaika: 25 minuuttia

Annosten lukumäärä: 500 grammaa

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Kaada sokeri kattilaan, jossa on paksu pohja.

Vaihe 2

Lisää vesi sokerin joukkoon ja laita se tuleen.

Vaihe 3

Samanaikaisesti laita kerma tuleen ja sekoita silloin tällöin.

Vaihe 4

Lisää suola sokeriin, älä sekoita mitään.

Vaihe 5

Sinun pitäisi saada vaalean meripihkanväristä sokerisiirappia.

Vaihe 6

Kaada kuuma kerma karamellin joukkoon ja sekoita.

Ota siirappi pois lämmöltä.

Vaihe 7

Kaada karamelli leveään astiaan.

Vaihe 8

Sekoita karamellia 1 minuutin ajan.

Vaihe 9

Karamelli vaalenee ja muuttuu tasaisemmaksi.

Vaihe 10

Kaada valmis karamelli purkkiin ja laita se jääkaappiin, jotta siitä tulee paksumpaa.

Video: Karamelli, joka varmasti toimii

Tämä videoresepti on yksi yksityiskohtaisimmista ohjeista karamellin valmistukseen. Oman leipomonsa omistajat jakavat kokemuksiaan ja tietämystään, mikä auttaa heitä luomaan täydellisiä jälkiruokia.

Videolta löydät paitsi jokaisen vaiheen yksityiskohtaisesti esitellyn, myös runsaasti vinkkejä ja niksejä. Lisäksi opit vivahteita, jotka voivat vaikuttaa merkittävästi lopputulokseen.

Karamelli ja mitä sen kanssa syödään

Karamelli on todella monipuolinen täyte. Jos sinulla on purkillinen valmista herkkua, voit tehdä jonkin seuraavista:

• Täydennys pannukakkuja, syrnikit ja pannukakkujaTämä lisäys tekee tavallisesta aamiaisesta juhlavamman ja hienostuneemman. Lisäksi lapset syövät herkullisemmin karamellilla kuorrutettuja pannukakkuja.

• Lisäys jäätelöKaramelli sopii hyvin lähes minkä tahansa jäätelön kanssa ja lisää siihen täyteläisemmän maun.

• Kakun täyte. Monissa kakuissa on karamellitäytettä. Tämä täyte sopii hyvin lähes minkä tahansa sokerikakun kanssa, mutta vältä sen yhdistämistä marjoihin. Yksi silmiinpistävimmistä esimerkeistä karamellikakusta on suosittu "Snickers".

• Kakun koristeet. Niistä on tullut erityisen suosittuja viime aikoina. karamellikoristeetVoit koristella kakun valuma-aineilla tai tehdä siitä erimuotoisia figuureja, antaa niiden jähmettyä ja työntää ne kakkuun.

• Macarons. Tämä suosittu ranskalainen jälkiruoka on edelleen suosittu. Täytteet voivat vaihdella suuresti, mutta karamelli on klassikko. Sokerikastikkeen osalta harkitse reseptejä, joissa käytetään liivatetta.

• Pähkinäpraliini. Erilaisten suosikkipähkinöiden ja karamellin yhdistelmä on suosittua ympäri maailmaa. Lisäksi tämä jälkiruoka on melko helppo valmistaa.

• Karamellipopcornia. Nyt voit paitsi ostaa tämän herkun, myös tehdä sen itse kotona. Se on täydellinen välipala suosikkielokuvasi kanssa.