Kuinka tehdä karamellia kakkuun - 5 kotitekoista karamellireseptiä

Karamelli on yksi maailman klassisimmista ja halutuimmista täytteistä. Sitä lisätään kahviin, pannukakkuihin ja kreppeihin, ja sitä käytetään täytteenä ja koristeena lukuisissa jälkiruoissa. Myös suosituimmat kakut sisältävät tätä siirappia, joten on tärkeää ymmärtää perusteellisesti sen valmistuksen yksityiskohdat.

Tänään kerromme, kuinka valmistaa karamellia kotona käyttämällä yksinkertaisimpia aineksia. Tämä kokoelma sisältää yksityiskohtaisia ​​reseptejä, joissa on kuvaus jokaisesta vaiheesta, sekä videoita selkeyden vuoksi. Nämä ohjeet sopivat täydellisesti karamellin käyttämiseen kakun kerroksena, koristeena tai täytteenä.

Maitokellari kakkuun (ilman kermaa)

Jos sinulla ei ole kotona kermaa, mutta sinun täytyy tehdä karamellia heti, voit seurata näitä ohjeita ja valmistaa tämän herkun maidolla. Tämä karamelli on aivan yhtä herkullinen kuin klassinen resepti. Se on aivan yhtä pehmeää ja kermaista. Ja suola antaa tähän siirappiin erityisen silauksen. Se tekee karamellin mausta mielenkiintoisemman ja vähemmän ällöttävän.

Ainesosat

• Sokeri – 150 g
• Voita – 50 g
• Maito – 70 g
• Suola – 1/3 tl.

Kypsennysaika: 20 minuuttia

Annosten lukumäärä: 250–300 g

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Valmistelemme kaikki tarvittavat ainekset.

Vaihe 2

Kaada sokeri paksupohjaiseen kattilaan ja laita keskilämmölle.

Vaihe 3

Emme sekoita sokeria, vaan ravistelemme kattilaa kevyesti.

Vaihe 4

Kun suurin osa sokerista on sulanut, levitä sitä hieman lastalla.

Vaihe 5

Kun sokeri on täysin sulanut, sammuta liesi.

Vaihe 6

Lisää voi ja sekoita voimakkaasti, kunnes se on täysin liuennut.

Vaihe 7

Lisää sitten kuumaa maitoa muutamassa erässä ja sekoita.

Vaihe 8

Lisää suola aivan lopussa ja levitä se tasaisesti.

Vaihe 9

Tuloksena oleva seos on väriltään runsas massa. Kaada se sitten toiseen astiaan ja anna jäähtyä.

Karamellia kakun päälle valutettaviksi

Kakun koristeluun on suositeltavaa käyttää liivatetta, jotta saat koristeeksi tippumaisia ​​koristeita. Mutta jos sinulla ei ole tätä ainesosaa kotona tai sen kanssa työskentely on vaikeaa, tämä resepti on paras ystäväsi. Tämän reseptin mukaan valmistetulla karamellilla on täydellinen koostumus. Ja sen maku tekee siitä loistavan lisän paitsi jälkiruoan koristeeksi.

Ainesosat

• Sokeri – 100 g
• Vesi – 40 ml
• Kerma (33–35 %) – 100 ml
• Voita – 30 g

 Kypsennysaika: 30 minuuttia

Annosten lukumäärä: 200 grammaa

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Kaada sokeri kattilaan, jossa on paksu pohja.

Vaihe 2

Kaada vettä samaan astiaan.

Vaihe 3

Aseta pannu keskilämmölle.

Vaihe 4

Kiehauta seos sekoittamatta.

Vaihe 5

Keitä karamellia, kunnes se muuttuu meripihkanväriseksi.

Vaihe 6

Lisää sitten vähitellen lämmin kerma siirappiin ja sekoita kaikki.

Vaihe 7

Tuloksena oleva nestemäinen seos on väriltään rikas karamellin ja meripihkan värinen. Ota kattila pois liedeltä.

Vaihe 8

Lisää voi karamelliin ja sekoita kastike tasaiseksi.

Vaihe 9

Kaada syntynyt karamelli lasisäiliöön nopeaa jäähdytystä varten.

Vaihe 10

Seuraavaksi koristelemme kakun karamellilla tippojen muodossa.

Karamelli porkkanakakkua varten

Porkkanakakkua pidetään yhtenä maailmanlaajuisesti suosituimmista ja klassisimmista jälkiruoista. Tämä sokerikakku sopii täydellisesti yhteen kerman ja kinuskin kanssa. Sitä käytetään tyypillisesti koristeena, mutta voit myös lisätä sitä täytteeseen tai sekoittaa sitä valitsemaasi kermaan. Käytä tätä reseptiä herkullisen kinuskisiirapin luomiseen, joka täydentää paitsi porkkanakakkua myös muita makeisia.

Ainesosat

• Sokeri – 200 g
• Kerma (33–36 %) – 120 g
• Voita – 30 g
• Suola – 5 g
• Vaniljauute – 1 tl.

Kypsennysaika: 30 minuuttia

Annosten lukumäärä: 300 grammaa

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Laita paistinpannu kuumenemaan täysille ja kaada sokeri pannulle.

Vaihe 2

Levitä sokeri kevyesti pannun päälle.

Vaihe 3

Kun sokeri alkaa sulaa, työnnä sokeria lastalla reunoista kohti keskustaa. Vähennä lämpöä keskilämmölle ja jatka sokerin työntämistä nopeuttaaksesi sulamista.

Vaihe 4

Kun lähes kaikki sokeri on liuennut ja jäljellä on vain muutama kokkare, vähennä lämpöä hieman ja odota, kunnes seos muuttuu homogeeniseksi.

Vaihe 5

Ota kattila pois liedeltä ja lisää kerma, suola ja vanilja vähitellen karamelliin koko ajan sekoittaen.

Vaihe 6

Lisää sitten voi karamellisiirappiin ja sekoita.

Vaihe 7

Laita seos takaisin liedelle, anna sen hautua minuutin ajan ja ota pois.

Vaihe 8

Kaada valmis karamellisiirappi toiseen astiaan ja anna sen jäähtyä.

Vaihe 9

Kun karamelli on jäähtynyt ja sakeutunut, koristele porkkanakakku sillä tai lisää sitä halutessasi täytteeseen.

Mikä sopii hyvin karamellin kanssa kakussa?

Nykyaikaiset makeiset kehittävät ja jalostavat reseptejä jatkuvasti luoden uusia yhdistelmiä. Karamelli ei ole poikkeus, sillä se on olennainen ainesosa monissa suosituissa resepteissä. Sekä klassinen että suolattu karamelli sopivat täydellisesti yhteen seuraavien ainesosien kanssa:

Pähkinät

Tämä on kenties yksi suosituimmista ja herkullisimmista yhdistelmistä. Erinomainen esimerkki on Snickers-kakku, joka on kiehtonut miljoonia makeanhimoisia ihmisiä ympäri maailmaa karamellisiirapissa olevilla maapähkinöillään. Myös hasselpähkinät, cashewpähkinät, pekanpähkinät ja saksanpähkinät sopivat hyvin yhteen tämän täytteen kanssa.

Hedelmät

Päärynät, omenat ja persikat lisäävät raikkaan vivahteen ja leikkaavat läpi karamellin ällöttävän makeuden. Siirappia ei kuitenkaan kannata yhdistää marjoihin, sillä molemmilla ainesosilla on rikas ja erottuva maku.

Kerma

Karamellisiirappia on parasta käyttää mietojen kermien kanssa, sillä tämän laiminlyönti voi johtaa liian makeaan täyteeseen. Smetana, vaniljakastike, suklaa, voikreemi ja tuorejuusto ovat kaikki erinomaisia ​​valintoja.

Sokerikakku

Karamellia käytetään usein kakkujen täytteenä. Se sopii todella kauniisti yhteen vanilja- ja suklaakerrosten kanssa. Ja jos päätät täydentää porkkanakakkua tällä tavalla, saat todella herkullisen jälkiruoan, jossa on erityisen lämmin tunnelma.

Video: Suklaa-karamellikakkuresepti IrinaCookingilta

Jos olet inspiroitunut kulinaarisesti ja haluat kokeilla, voit korvata kakkusi karamellin suklaalla. Tämä uusi maku täydentää makeutta täysin uudella tavalla. Kaakaojauheen ja karamellin yhdistelmä on yksi onnistuneimmista, joten tästä herkusta valmistettu kakku tulee vieraidesi suosikkiherkuksi. Tästä videoreseptistä löydät täydelliset mittasuhteet ja valmistusvinkit. Kirjoittaja kertoo myös kaikista prosessin aikana mahdollisesti ilmenevistä vaikeuksista ja selittää, miten niitä voidaan välttää.