5 tapaa tehdä sokerikaramellia kotona

Karamelli on lukemattomien ihmisten suosikkiherkku. Äidit lisäävät tätä makeaa herkkua lastensa muroihin tai valuttavat sitä pannukakkujen päälle joka päivä. Tällä siirapilla maustettua jäätelöä on saatavilla jopa maailman suosituimmissa ravintoloissa.

Oikeiden reseptien tunteminen on ratkaisevan tärkeää, jotta karamellikastike onnistuu ensimmäisellä kerralla. Olemme koonneet yleisimmät reseptit tälle herkulle jokaiseen makuun. Tämän päivän valikoimasta löydät reseptit kahvikaramelin valmistukseen ruokosokerilla, kuivapaistettuna, mikroaaltouunissa ja maidolla, sekä klassisimman reseptin. Jokaisessa reseptissä on täydellinen sokerin ja veden suhde karamelliin, mikä takaa vaivattoman lopputuloksen.

Kuinka sokeri sulatetaan oikein karamellia varten?

Jotta suosikkiherkkusi onnistuu täydellisesti ensimmäisellä kerralla, on tärkeää tietää perussäännöt, jotka yksinkertaistavat valmistusprosessia merkittävästi ja tekevät siitä jopa nautinnollisemman. Olemme vastanneet usein kysyttyihin kysymyksiin auttaaksemme sinua herkullisen karamellin valmistamisessa:

Kuiva sokerikaramelli

Tämä uskomattoman yksinkertainen resepti vaatii vain sokeria. Kuivamenetelmällä valmistettu karamelli ei vaadi vettä, maitoa, kermaa tai voita. Se tuottaa värikästä siirappia, joka kovettuu erittäin nopeasti. Siksi on tärkeää työskennellä nopeasti ja olla varovainen ja keskittynyt sokeria sulatettaessa. Valuta tuloksena oleva karamelli lempipähkinöidesi päälle, niin saat upean koristeen jälkiruoillesi.

Ainesosat

• Sokeri – 300 g
• Pähkinät - kourallinen

 Kypsennysaika: 15 minuuttia

Annosten lukumäärä: 300 grammaa

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Kaada sokeri kattilaan, jossa on paksu pohja.

Vaihe 2

Levitä sokeri tasaisesti pohjalle; se alkaa sulaa ajan myötä. Ei tarvitse sekoittaa, ravista vain pannua varovasti.

Vaihe 3

Kun karamelli alkaa muuttua reunoilta keltaiseksi, sekoita sitä varovasti silikonisella lastalla. Sekoita kohti keskustaa, jotta sokeri ei tartu kattilan reunoihin.

Vaihe 4

Sekoita karamellia jatkuvasti, kunnes se alkaa muuttua homogeeniseksi.

Vaihe 5

Tuloksena pitäisi olla karamellisiirappia ilman sokerikokkareita.

Vaihe 6

Valmistele kourallinen lempipähkinöitäsi.

Vaihe 7

Kaada karamellisiirappi varovasti pähkinöiden päälle.

Vaihe 8

Odotamme, kunnes karamelli kovettuu ja saamme suuren kerroksen pähkinöillä.

Vaihe 9

Murramme tuloksena olevan kerroksen paloiksi ja voimme käyttää niitä jälkiruokien koristeena tai itsenäisenä herkkuna.

Sokerista ja maidosta valmistettu karamelli

Tämä resepti on monien kokkien suosikki. Se on heidän luottoreseptinsä herkullisena täytteenä puurolle, pannukakuille ja krepeille. Se on myös korvaamaton kahvisiirappin lisuke. Tämän karamellin lisääminen jäätelöön luo jälkiruoan, jolla on täysin uusi, hienostunut maku. Tätä makeaa herkkua voidaan käyttää myös leivonnaisissa, kekseissä tai karkeissa.

Ainesosat

• Sokeri – 250 g
• Vesi – 50 ml
• Maito – 100 ml
• Voita – 50 g
• Suola – maun mukaan

Kypsennysaika: 25 minuuttia

Annosten lukumäärä: 350–400 g

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Kaada sokeri kattilaan, jossa on paksu pohja.

Vaihe 2

Kaada vettä samaan astiaan.

Vaihe 3

Laita kattila tuleen sekoittamatta siirappia.

Vaihe 4

Samalla kuumenna maito, mutta älä anna sen kiehua.

Vaihe 5

Keitä siirappia, kunnes se saavuttaa rikkaan karamellin värin.

Vaihe 6

Kun olet ottanut karamellin pois liedeltä, lisää voi ja sekoita voimakkaasti.

Vaihe 7

Lisää sitten maito karamelliin, mutta ei kaikkea kerralla, vaan vähitellen pieninä erinä ja sekoita seos.

Vaihe 8

Laita sitten kattila karamellin kanssa takaisin liedelle ja anna kiehua hiljalleen 3–4 minuuttia sekoittaen.

Vaihe 9

Ota siirappi pois liedeltä ja kaada se toiseen astiaan.

Vaihe 10

Karamelli sakenee jäähtyessään. Säilytä siirappi jääkaapissa.

Mikroaaltosokerikaramelli

Tämä resepti on loistava valinta niille, jotka eivät halua käyttää paljon aikaa ruoanlaittoon, mutta haluavat silti yllättää rakkaitaan herkullisilla herkuilla. Koko valmistusprosessi kestää noin 15 minuuttia. Saat herkullisen karamellikastikkeen, jota voit nauttia itsenäisenä jälkiruokana tai koristeena erilaisiin ruokiin. Jos haluat paksumpaa herkkua, pidennä vain mikroaaltouunin aikaa.

Ainesosat

• Sokeri – 210 g
• Voita – 120 g
• Maissisiirappi – 120 ml (vaahterasiirappia tai hunajaa)
• Tiivistetty maito – 120 ml
• Vaniljauute – 0,5–1 tl.
• Merisuola – maun mukaan

Kypsennysaika: 15 minuuttia

Annosten lukumäärä: 300 grammaa

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Sulata voi mikrossa.

Vaihe 2

Lisää siihen sokeria.

Vaihe 3

Lisäämme myös hunajaa tähän astiaan ja sekoitamme kaiken hyvin.

Vaihe 4

Lisää tähän seokseen kondensoitu maito ja sekoita kaikki uudelleen hyvin.

Vaihe 5

Asetamme astian tämän massan kanssa mikroaaltouuniin noin 10 minuutiksi 800 kW:n teholla.

Kahden minuutin välein otamme seoksen pois ja sekoitamme sitä ja laitamme sen sitten takaisin mikroaaltouuniin.

Lisää myös lopuksi vanilja ja sekoita karamelli joukkoon.

Vaihe 6

Kaada karamellikastike valmisteltuun ja voideltuun vuokaan. Voit lisätä suolaa tässä vaiheessa.

Vaihe 7

Annamme karamellin jäähtyä huoneenlämmössä ja laitamme sen sitten jääkaappiin.

Vaihe 8

Otamme karamellin jääkaapista, se on käyttövalmis.

Vaihe 9

Tämän jälkeen voimme tarvittaessa poistaa karamellin muotista ja leikata sen paloiksi.

Ruokosokerikaramelli

Jos nautit ruoanlaittoon liittyvien luomustesi vaihtelusta, tulet varmasti rakastamaan tätä reseptiä. Tämä karamelli ei ole aivan klassinen maku, sillä kahvipavut ja likööri lisäävät uusia ja mielenkiintoisia vivahteita tehden herkusta entistäkin mielenkiintoisemman. Se on loistava lisä aamiaiselle. Mutta voit lisätä tätä karamellia myös erilaisiin juomiin saadaksesi täysin uuden ja epätavallisen maun.

Ainesosat

• Kerma (33–35 %) – 150 g
• Kahvipavut – 20 g
• Ruokosokeri (kookos) – 100 g
• Voita (82 %) – 70 g
• Likööri (kahvi tai kerma) – 20 g
• Suola - ripaus

 Kypsennysaika: 35 minuuttia

Annosten lukumäärä: 300 grammaa

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Lisää kahvipavut kattilaan kerman kanssa ja kuumenna. Kiehauta kerma, nosta se heti pois liedeltä ja siivilöi pavut.

Vaihe 2

Laita kattila sokerin kanssa tuleen ja sekoita seosta säännöllisesti.

Vaihe 3

Lisää kerma vähitellen sulatettuun sokeriin ja sekoita koko ajan.

Vaihe 4

Tuloksena pitäisi olla kahvinvärinen massa, jolla on rikas aromi. Tässä vaiheessa sammuta liesi.

Vaihe 5

Lisää voi syntyneeseen karamelliin ja sekoita kaikki tasaiseksi.

Vaihe 6

Vatkaa karamelli tehosekoittimella.

Vaihe 7

Sitten lisäämme seokseen likööriä ja sekoitamme kaiken.

Vaihe 8

Kaada syntynyt karamelli purkkeihin ja anna jäähtyä.