Nykyään on vaikea löytää ketään, joka ei olisi törmännyt räjähtävää karamellia sisältäviin karkkeihin, suklaisiin tai jälkiruokiin tai kokeillut niitä. Tämä epätavallinen ainesosa poreilee ja räjähtää luoden todellisen ilotulitusnäytöksen suussa. Tällaiset "räjähtävät" makeiset eivät ilahdu vain lapsia; niistä on tullut todellinen trendi.

Tässä artikkelissa jaan kiehtovaa tietoa räjähtävästä karamellista sekä upean kermareseptin, jossa käytetään tätä taianomaista ainesosaa. Tutustu kaikkiin yksityiskohtiin huolellisesti, inspiroidu ja yllätä perheesi ja vieraasi upealla jälkiruoalla.

Mikä on räjähtävä karamelli?

Popping-sokeri eli räjähtävä karamelli on sokerin ja hiilidioksidin seos. Näiden ainesosien yhdistelmä luo erityisen, maagisen vaikutuksen: makeiset "ampuvat" suuhun välittömästi. Tätä ainesosaa löytyy useimmiten karkeista, suklaapatukoista ja drageista. Sitä käytetään myös kakkujen, hedelmäsalaattien ja jäätelön koristeluun sekä erilaisten jälkiruokien täytteenä.

Miksi karamelli räjähtää suussa? Salaisuus piilee sen koostumuksessa. Sokerikiteet vangitsevat hiilidioksidikuplat karamellimassaan, ja kun ne joutuvat kosketuksiin kosteuden kanssa, ne vapautuvat kokonaan. Näin syntyy "mikroräjähdys" tai "poreileva" vaikutus.

Mutta on tärkeää tietää, että poreileva karamelli toimii vain vedessä tai muissa vähärasvaisissa nesteissä. Kun sitä lisätään rasvaiseen tai viskoosiin nesteeseen, hiilidioksidi ei vapaudu sokerikiteistä. Siksi voit lisätä tätä karamellia turvallisesti erilaisiin kermaisiin jälkiruokiin murehtimatta sen vaikuttamisesta nopeammin kuin se ehtii suuhusi. Ja jos haluat koristella sillä hedelmäsalaattia, hyytelöä tai jäätelöä, on parasta tehdä se juuri ennen tarjoilua.

Räjähtävä karamelli jälkiruoassa - kuva

Miten räjähtävä karamelli valmistetaan?

Miten kuohuvaa karamellia valmistetaan? Onko mahdollista tehdä tätä epätavallista herkkua omassa keittiössä?

Ammattileipurit ostavat usein valmiita popcorn-karamelleja. Tämä säästää heidän arvokasta aikaaan. Loppujen lopuksi popcorn-karamellia tarvitaan yleensä vain pieni määrä jälkiruokien täyttämiseen tai koristeluun. Siksi on kätevää ostaa se ja säilyttää sitä ilmatiiviissä rasiassa tai säilytysastiassa, jotta kosteus ei pääse siihen.

Kuinka tehdä räjähtävää karamellia - kuvia

Onko mahdollista tehdä poksahtelevaa karamellia kotona? Tietenkin voit. Mutta se vaatii kärsivällisyyttä ja muutamia aineksia. Kotitekoinen poksahteleva karamelli eroaa koostumukseltaan kaupasta ostetusta karamellista.

Sen valmistamiseksi tarvitset:

  • sokeri;
  • vaahterasiirappi;
  • leivinjauhe;
  • vesi.

Kaikki ainekset on sekoitettava ja kypsennettävä karamelliksi ja sitten lisäksi paistettava uunissa.

Valmis seos muistuttaa isoa karkkia. Vaikka se on ulkopuolelta melko kova, se murenee helposti. Sisällä tällä karamellilla on ainutlaatuinen, ilmava koostumus.

Kuka keksi räjähtävän karamellin?

Kuten useimmat muutkin mielenkiintoiset jälkiruoat, myös popping-karamelli keksittiin vahingossa. Sen keksi vuonna 1956, ei leipuri, vaan amerikkalainen elintarvikekemisti William Mitchell. Tuolloin kukaan ei ollut kiinnostunut keksinnöstä, ja se jätettiin huomiotta.

Mutta modernissa ruoanlaitossa räjähtävästä karamellista on tullut todellinen trendi. Sitä voidaan käyttää minkä tahansa jälkiruoan esillepanoon omaperäisellä ja vaikuttavalla tavalla. Tätä ainesosaa käytetään usein molekyyligastronomiassa. Herkut, joilla on "räjähtävä" vaikutus, ovat sekä lasten että aikuisten rakastamia.

Missä käytetään räjähtävää karamellia?

Kuten aiemmin mainittiin, popping-karamellia käytetään melko yleisesti nykyaikaisissa makeisissa. Katsotaanpa tämän upean herkun tärkeimpiä käyttötarkoituksia:

  • dragee (muro, pähkinä, hyytelö, suklaalla päällystetty);
  • suklaata ja patukoita (lisäaineena tai täytteenä);
  • jäätelö (lisäaineena tai kuorrutteena);
  • jogurtit (lisäaineena, voi olla suklaakuoressa);
  • maissihiutaleet (rakeet kiinnittyvät hiutaleiden pintaan);
  • eväste (lisätään täytteeseen, jonka on sisällettävä rasvaa);
  • voiteet (kakkuihin, leivonnaisiin, sämpylöiden ja muiden jälkiruokien valmistukseen).

Kuohuviiniä sisältävää karamellia käytetään usein myös makeisten ja erilaisten jälkiruokien koristeluun. Sitä ripotellaan kakkujen, leivonnaisten, jäätelön, sufleiden sekä hedelmä- ja marjasalaattien päälle. Se lisää uuden ulottuvuuden mihin tahansa jälkiruokaan. Joten älä pelkää kokeilla tätä epätavallista ainesosaa.

Räjähtävä karamellikakkukuorrute

Esittelen teille ihanan karamellikuorrutteen reseptin. Se on uskomattoman herkullinen, aromaattinen, ilmava ja melko tasainen. Tämä kuorrute sopii täydellisesti kakkujen kerrostamiseen ja tasoittamiseen, leivonnaisten täyttämiseen ja koristeluun.