Kulich "Kraffin" - TOP 5 parhaat reseptit vaiheittaisilla valokuvilla

Viime vuosina kotikokit ovat yhä enemmän ottaneet pääsiäisleivonnaisiinsa käyttöön voitaikinasta tehdyn kraffin-reseptin. Niiden tärkein ero klassisiin kulich-resepteihin on ainutlaatuinen ulkonäkö. Nämä leivonnaiset ovat mureita ja meheviä, helposti kerroksittain ja varmasti miellyttävät ranskalaisten croissanttien ystäviä.

Tämän päivän kokoelmassa esittelen teille parhaat vaiheittaiset pääsiäiskraffinien reseptit, esittelemällä erilaisia ​​täytevaihtoehtoja ja useita taikinanvalmistusmenetelmiä (käyttäen tuoretta ja kuivahiivaa, hapanjuurileipää).

Cruffin: Leivonnaisen luomisen historia

Krafta on voitaikinacroissantin ja muffinin risteytys. Se tehdään täyteläisestä hiivataikinasta, joka muistuttaa voitaikinaa. Täytteenä käytetään erilaisia ​​kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä. Taikina täytetään usein karamellilla, maitokermalla ja pähkinävoilla.

Cruffinilla ei ole rikasta historiaa. Sen keksi suhteellisen hiljattain, vuonna 2013, leipuri Kate Reid (Melbourne, Australia). Ainutlaatuisen makunsa ja omaperäisen, houkuttelevan ulkonäkönsä ansiosta cruffin saavutti nopeasti suosiota maailmanlaajuisesti. Ja pitkänomaisen, pasochka-maisen muotonsa ansiosta sitä on käytetty laajalti pääsiäiskakun valmistuksessa vuodesta 2017 lähtien.

Tässä reseptissä käytetään täytteenä pientä määrää sokeria ja kanelia. Voit lisätä täytteeseen mitä tahansa muita haluamiasi aineksia. Kulich-kraffi valmistetaan rusinoista, mikä tekee siitä mahdollisimman lähellä perinteistä kulichia, sekä suklaalla, sokeroiduilla hedelmillä, pähkinöillä, mantelilastuilla ja kuivatuilla marjoilla, unikonsiemenillä ja muilla täytteillä.

Juurileipä Cruffin

Juurileipää käytetään laajalti maidon juoksettamiseen, juomien ja taikinan valmistukseen. Sitä voidaan käyttää myös pääsiäiskakkujen leipomiseen. Juurileipäleivät ovat mureita, ilmavia ja uskomattoman maukkaita. Ne säilyvät tuoreina pitkään homehtumatta tai vanhentumatta. Tarjoan yksityiskohtaisen vaiheittaisen reseptin näiden leivonnaisten valmistukseen.

Ainesosat

• Jauhot - 900-950 g
• Hapanjuuri - 300 g (50 g juurta, 110 ml vettä, 140 g jauhoja)
• Vesi - 150 ml
• Kerma (10-12 %) - 200 ml
• Sokeri - 200 g
• Voita - 100 g + 150 g voiteluun
• Munankeltuaiset - 4 kpl.
• Vaniljasokeri - 20-30 g
• Raastettu muskottipähkinä - 1/2 tl.
• Suola - 1 tl.
• Rusinat - 200 g
• Kuivatut karpalot - 150 g
• Konjakki tai rommi - 20-30 ml

Kypsennysaika: 8 tuntia

Annoksia: 4-5 kpl.

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Laita lämmin vesi ja kerma yleiskoneen kulhoon.

Vaihe 2

Kaada aktiivinen hapanjuuri joukkoon ja sekoita varovasti.

Vaihe 3

Siirrämme keltuaiset.

Vaihe 4

Laita sokeri ja vaniljasokeri.

Vaihe 5

Lisää sinne myös pehmennettyä voita.

Vaihe 6

Älä unohda suolaa ja muskottipähkinää.

Vaihe 7

Viimeinen ainesosa on jauhot. Sekoita huolellisesti lusikalla tai yleiskoneella hitaimmalla nopeudella 5 minuuttia.

Vaihe 8

Muotoile taikinasta pallo ja aseta se voideltuun kulhoon. Voitele myös taikinan pinta öljyllä. Peitä kelmulla ja anna kohota 28–30 celsiusasteessa kolme tuntia.

Vaihe 9

Kaada taikina jauhotetulle alustalle ja jaa se neljään yhtä suureen osaan.

Vaihe 10

Kauli jokainen pala mahdollisimman ohueksi suorakaiteeksi. Voitele voilla.

Vaihe 11

Ota rusinat. Huuhtele ne muutamaa tuntia ennen käyttöä ja liota niitä konjakissa tai rommissa. Levitä ne taikinan pinnalle. Voit asettaa kuivattuja karpaloita toiselle palalle.

Vaihe 12

Kauli taikina pölkyksi. Leikkaa se sitten pituussuunnassa jättäen pienen reunan leikkaamatta ja ala pyöritellä sitä etanan muotoon, aivan kuin rakentaisit tornia. Kun pinoat, rullaa suikaleet auki niin, että kerrokset osoittavat ulospäin. Tämä varmistaa, että valmiit leivonnaiset ovat mahdollisimman kauniita.

Vaihe 13

Voitele leivinpelti ja aseta kakku vuokaan. Anna kohota. Jos huoneenlämpötila on alle 20 °C, voit antaa vuokien kohota yön yli. Nopea kohotus 30–35 °C:ssa kestää noin 4–5 tuntia. Paista 180 °C:ssa noin 50 minuuttia. Ripottele jäähtyneelle kakulle tomusokeria.

Tiesitkö, että hapanjuurileivonnaiset ovat terveellisempiä kuin hiivalla tehdyt? Tämä johtuu siitä, että hapanjuurileivonnainen on runsaasti orgaanisia happoja, vitamiineja, mineraaleja, entsyymejä, kuitua, pektiiniä ja biostimulantit. Tämä tarkoittaa, että se sisältää kaikki täysjyväviljojen arvokkaat ravintoaineet. Lisäksi hapanjuurileivonnaiset ovat helposti sulavia eivätkä aiheuta vatsan raskautta, ilmavaivoja, pahoinvointia tai muita ruoansulatuskanavan vaivoja.

Unikonsiemenistä tehty kraffinkakku: vaiheittainen resepti valokuvien kanssa

Tämä pääsiäiskraffini on erityisen suosittu unikonsiemenistä leivottujen ystävien keskuudessa. Se sopii täydellisesti paitsi pääsiäiseen, myös juhlavaksi ja tuoksuvaksi leivonnaiseksi mihin tahansa tilaisuuteen. Se on erittäin helppo valmistaa helposti saatavilla olevista aineksista. Jos olet halunnut tehdä uskomattoman ilmavia ja herkullisia pääsiäiskraffineja yllättääksesi perheesi ja ystäväsi, tämä resepti on juuri sitä, mitä tarvitset.

Ainesosat

Taikina:

• Maito - 300 ml
• Sokeri - 20 g
• Kuivahiiva - 5 g
• Jauhot - 150 g

Taikina:

• Munat - 2 kpl.
• Sokeri - 100 g
• Jauhot - 500 g
• Suola - 5 g
• Voita - 100 g ja 100 g voiteluun

Kypsennysaika: 3 tuntia

Annoksia: 6 kpl.

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Valmista taikina. Sekoita jauhot, hiiva, lämmin maito (30 astetta) ja sokeri syvässä kulhossa. Laita lämpimään paikkaan käymisen aloittamiseksi.

Vaihe 2

Sekoita munat erillisessä kulhossa.

Vaihe 3

Lisää sokeri ja suola. Sekoita.

Vaihe 4

Kaada taikina joukkoon ja sekoita.

Vaihe 5

Lisää esisiivilöity jauho ja pehmeä voi.

Vaihe 6

Sekoita ensin lusikalla ja sitten käsin. Kumoa taikina sitten pöydälle ja vaivaa vielä 2–3 minuuttia, kunnes taikina ei enää tartu käsiin.

Vaihe 7

Laita se kulhoon, peitä kelmulla tai liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa tunnin ajan.

Vaihe 8

Jaa taikina 6 osaan ja pyörittele jokaisesta pallo.

Vaihe 9

Rullaa jokainen pala ohueksi, voitele se voilla ja ripottele päälle unikonsiemeniä. Kääri se rullalle ja leikkaa pituussuunnassa, ei kokonaan läpi. Muotoile cruffiniksi kääntämällä kerrokset nurinpäin.

Vaihe 10

Kaada taikina muottiin ja anna kohota 60 minuuttia.

Vaihe 11

Paista 180 asteessa noin puoli tuntia.

Voitaikinasta tehdyt paastonajan cruffin-pullat

Tässä on toinen mielenkiintoinen cruffin-resepti. Tällä kertaa ehdotan näiden voitaikinoiden tekemistä ilman kananmunia tai maitoa. Nämä leivonnaiset ovat kevyitä, ilmavia, maukkaita ja vielä kauniimpia. Muista hemmotella itseäsi ja perhettäsi näillä herkullisilla paastonajan cruffin-sämpylöillä.

Ainesosat

• Jauhot - 300 g
• Sokeri - 50 g
• Suola - 5 g
• Kuivahiiva - 6 g
• Vesi - 150 ml
• Voita - 50 g ja 100-150 g voiteluun

Kypsennysaika: 2 tuntia 30 minuuttia

Annoksia: 8 kpl.

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Syvässä astiassa sekoita kaikki kuivat ainekset: siivilöity jauho, sokeri, suola, hiiva.

Vaihe 2

Kaada vesi päälle.

Vaihe 3

Sekoita lusikalla tai sähkövatkaimella. Taikinasta tulee erittäin tiivistä.

Vaihe 4

Lisää voi lopettamatta sekoittamista.

Vaihe 5

Vaivaa 8-10 minuuttia, kunnes taikina on joustavaa eikä tartu enää käsiin.

Vaihe 6

Laita syvään astiaan ja anna kohota lämpimässä paikassa tunnin ajan.

Vaihe 7

Vaivaa taikina. Jaa se neljään osaan, peitä kelmulla ja anna kohota uudelleen 10–15 minuuttia.

Vaihe 8

Kauli jokainen pala ohueksi ja voitele reilusti voilla.

Vaihe 9

Kääri makkaranmuotoon. Leikkaa jokainen makkara pituussuunnassa terävällä veitsellä. Muotoile jokainen puolikas ruusun muotoiseksi ja aseta se muffinivuokaan.

Vaihe 10

Paista 195 asteessa 20-25 minuuttia.

Nämä herkulliset pääsiäismunakit erilaisilla täytteillä sopivat täydellisesti pääsiäiseen. Jaa suosikkireseptisi kommenteissa.

Video: Pääsiäis-Kulich Cruffin kuivatuilla hedelmillä ja pähkinöillä

Tässä reseptissä lahjakas YouTube-bloggaaja ja kokki näyttää, kuinka valmistaa upeita cruffineja kiehtovalla karpalo-, rusina-, pähkinä- ja mantelilastutäytteellä. Reseptiin sisältyvän appelsiininkuoren ja -mehun ansiosta leivonnaiset ovat uskomattoman tuoksuisia ja kauniita viipaloituina.

Cruffin-kulichin valmistus on huomattavasti nopeampaa kuin perinteisempien reseptien. Taikina kohoaa vain kerran ja kohoaa sitten uudelleen vuoassa. Lisäksi cruffinien koristeluun ei tarvita kuorrutetta.

Nämä leivonnaiset näyttävät tyylikkäiltä ja mielenkiintoisilta juuri sellaisinaan. Ripottele vain valmiin kulichin päälle tomusokeria, kuten tämän reseptin tekijä teki, ja nauti näistä kauniista ja herkullisista leivonnaisista. Jos et ole vielä kokeillut tehdä cruffineja pääsiäiseksi, kokeile ehdottomasti – takaan, että tulet ihastumaan.