Jamie Oliverin kurpitsamuffinssit
Jamie Oliverin elämä on ollut yhteydessä ruoanlaittoon lapsuudesta asti – hänen vanhempansa pitivät pientä ravintolaa ja pubia, jossa nuori Jamie sai ensimmäiset kokkaustuntinsa. Nykyään hänen nimensä yhdistetään vahvasti paitsi ruoanlaittoon myös terveellisen ruokavalion edistämiseen. Osana yhtä terveellisen ja herkullisen ruokailun aiheeseen omistettua ohjelmaansa Jamie kutsui katsojansa tekemään herkullisia kurpitsamuffineja. Näiden muffinien resepti on yksinkertainen, ja kurpitsamuffinssit ovat uskomattoman mureita ja herkullisia! Tässä resepti:
Jamie Oliverin muffinssit
Taikinan ainekset:
- Kurpitsa (mitä makeampi lajike, sitä maukkaampi) – 500 g.
- Munat – 5 kpl.
- Ruskeaa sokeria – 400 g tai tavallista sokeria 150–200 g (kurpitsan makeudesta riippuen).
- Kasviöljy – 200 ml (alkuperäisessä reseptissä suositellaan oliiviöljyä, mutta myös auringonkukka- tai rypsiöljy käy)
- Jauhot – 350 g.
- Leivinjauhe – 2,5 teelusikallista.
- Saksanpähkinät 50–80 g (kuoritut).
- Jauhettu kaneli – 1 tl
Ainekset lasitteeseen:
- Sitruuna – 1 kpl (suuri).
- Yhden klementiinin kuori (voidaan helposti korvata appelsiinin tai mandariinin kuorella).
- Smetana (20 %) – 200 ml.
- Tomusokeria – 3-4 teelusikallista (ja saman verran enemmän maun tasapainottamiseksi).
- Vanilliini – 1 pussi (tai vaniljatanko).
- Koriste-elementtejä (saatavuudesta ja mieltymyksistäsi riippuen) - laventelin kukkia, auringonkukan terälehtiä, saksanpähkinöiden puolikkaita, sitrushedelmien kuorta, mantelimuruja tai jotain muuta.
Muffinien resepti:
- Käynnistä uuni esilämmittämään 180 astetta.
- Kuori kurpitsa ja poista siemenet, leikkaa se paloiksi ja laita tehosekoittimeen. Jauha se erittäin hienoksi.
- Vatkaa tehosekoittimen käydessä munat yksi kerrallaan joukkoon ja lisää sitten kidesokeri. Seoksen pitäisi olla tasaista.
- Lisää öljy kurpitsa-munaseokseen ja sekoita.
- Siivilöi jauhot erillisessä kulhossa, lisää leivinjauhe ja kaneli.
- Murra pähkinät pieniksi paloiksi ja tarkista huolellisesti, ettei niissä ole kuoria. Voit jauhaa pähkinät kevyesti tehosekoittimessa tai laittaa ne muovipussiin ja murskata ne kaulimella. Lisää murskatut pähkinät jauhoseokseen ja sekoita.
- Kaada kurpitsaseos pähkinä-jauhoseokseen ja sekoita. Älä vaivaa taikinaa liikaa; tämä resepti vaatii hellävaraista sekoittamista ja sallii joidenkin paakkujen muodostumisen.
- Voitele uunivuoka voilla tai aseta siihen kertakäyttöisiä paperivuokia.
- Jaamme tulevat kurpitsamuffinimme muotteihin täyttämällä ne hieman yli puolilleen.
- Laita vuoka uuniin 20 minuutiksi. Tarkista muffinien kypsyys pari minuuttia ennen paistoajan päättymistä. Voit käyttää tähän tulitikkua tai hammastikkua. Pistä muffiniin reikä keskeltä ja poista tulitikku. Jos pintaan ei ole tarttunut taikinaa, kurpitsamuffinssit ovat valmiit! Reseptiä noudatetaan.
Anna kurpitsamuffinien jäähtyä (avonaisessa uunissa, ritilällä tai pöydällä pyyhkeellä peitettynä) ja aloitetaan kuorrutus.
Glaze-resepti
- Jos klementiinin (tai appelsiinin/mandariinin) kuorta ei ole jo raastettu, raasta se. Tarvitsemme vain appelsiinin osan; jätä valkoinen osa rauhaan.
- Samoin raasta sitruunankuori, leikkaa se sitten puoliksi ja purista mehu toisesta puoliskosta.
- Sekoita kulhossa kuoret ja mehu, lisää sitten 2/3 smetanasta, vanilja ja siivilöity tomusokeri. Sekoita huolellisesti ja tarkista koostumus ja maku. Jos kuorrute on liian paksua, lisää smetanaa. Jos maku on liian makea tai liian hapan, lisää hieman smetanaa, sitruunamehua tai tomusokeria.
- Tämän jälkeen laitoimme lasitteen jääkaappiin jähmettymään, peitettyämme ensin kulhon kannella tai kalvolla kuivumisen estämiseksi.
- Odota vähintään kolmekymmentä minuuttia ja ota lasite jääkaapista.
- Valuta jokainen muffini reilusti kuorrutetta ja koristele se sitten valitsemillasi koristeilla.
- Aseta koristellut kurpitsamuffinssit lautaselle yrittäen olla asettamatta niitä liian lähelle toisiaan, muuten ne saattavat tarttua toisiinsa ja olla vaikeasti nostettavissa likaantumatta.
Nyt jäljellä on vain nauttia näistä upeista kuppikakuista ja kiittää mielessään Jamie Oliveria siitä, että hän antoi maailmalle näin yksinkertaisen mutta tehokkaan reseptin.
Tämä resepti on myös suosittu Halloween-suosikki, sillä näistä kuppikakuista on helppo tehdä teemallisia yksinkertaisesti valitsemalla aavemaisempia koristeita tai käyttämällä samaa kuorrutetta, jotta kuppikakut näyttävät söpöiltä haamuilta.
Ja tietenkin muokkaamalla tätä reseptiä lisäämällä kanelin lisäksi muskottipähkinää ja kuivattua inkivääriä, löydät uusia makuja näihin unohtumattomiin kuppikakkuihin!
