Kefiirimuffinssit - 7 perus- ja nimikkoreseptiä + 5 täytevaihtoehtoa

Kefiirimuffinssit ovat aina ilmavia, pehmeitä, sisältä meheviä ja herkullisia. Ne valmistuvat nopeasti, vaativat vain vähän aineksia ja sopivat erinomaisesti teen ja kahvin kanssa. Ne ovat ihana kotitekoinen herkku, jota vieraat varmasti arvostavat juhlapöydässä. Tänään jaan perus- ja nimikkoreseptejä kefiirimuffinsseille erilaisilla täytteillä, jotka valloittavat jokaisen kotikokin sydämen.

Suklaamuffinssit kefirillä ja kaakaolla

Makeat ja tuoksuvat suklaamuffinssit ovat ylellinen kahvin lisuke. Ne ovat nopeita ja helppoja valmistaa, ja niiden maku ilahduttaa jopa niitä, jotka eivät pidä leivonnaisista tai jälkiruoista. Ne ovat varmasti hitti kenen tahansa keskuudessa, olitpa sitten tavallisessa illallispöydässä tai juhlaseurueessa. Nämä muffinssit ovat sisältä meheviä ja mureita erityisen pienen salaisuuden ansiosta.

Ainesosat

• Munat – 3 kpl.
• Maito – 250 ml
• Jauhot – 300 g
• Sokeri – 300 g
• Kaakaojauhe – 2 rkl. l.
• Kiehuvaa vettä – 250 ml
• Auringonkukkaöljy – 125 ml
• Limsa – 1,5 tl.
• Ripaus suolaa

Annoksia: 14 kappaletta

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Sekoita kaikki kuivat aineet syvässä kulhossa.

Vaihe 2

Kaada maito ja auringonkukkaöljy erilliseen astiaan.

Vaihe 3

Lisää munat. Vatkaa tasaiseksi.

Vaihe 4

Kaada munaseos kuivien aineiden joukkoon ja sekoita.

Vaihe 5

Kaada lasillinen kiehuvaa vettä taikinaan. Sen tulisi olla puolijuokseva.

Vaihe 6

Kaada taikina muotteihin.

Vaihe 7

Paista muffineja ensimmäiset 10 minuuttia 210 asteessa. Laske sitten paistolämpötila 150–160 asteeseen. Taikinan pitäisi kohota ja muodostaa kuoren.

Vaihe 8

Anna valmiiden muffinien jäähtyä hieman ritilällä.

Kefiirimuffinssit rusinoilla tai marjoilla

Mureat, crumpetin muotoiset muffinit perinteisellä täytteellä, joista pitävät sekä lapset että aikuiset. Rusinakefiirimuffinssit ovat loistava vaihtoehto paastonajan pääsiäiskakuille teen tai kahvin kera.

Ainesosat

• Munat – 2 kpl.
• Kefiiri – 125 ml
• Jauhot – 150 g
• Sokeri – 50 g
• Kasviöljy – 2 rkl.
• Leivinjauhe – 1 tl.
• Vanilliini – 1 tl.
• Rusinat – 50 g

Kypsennysaika: 30–35 minuuttia

Annoksia: 6 kappaletta

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Vatkaa munat sokerin kanssa, kunnes sokeri liukenee.

Vaihe 2

Kaada joukkoon kefiiri ja kasviöljy. Sekoita.

Vaihe 3

Siivilöi jauhot, leivinjauhe ja vanilja munaseokseen. Taikinasta tulee paksua ja tahmeaa.

Vaihe 4

Lisää teelusikallinen jauhoja pestyihin, kuiviin rusinoihin. Sekoita. Kaada taikinaan.

Vaihe 5

Jaa taikina muffinivuokiin. Paista esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa 20–25 minuuttia.

Vaihe 6

Anna valmiiden leivonnaisten jäähtyä. Valmis!

Kurpitsan muffinssit kefirin kera

Nämä epätavalliset, mutta yhtä herkulliset kurpitsamuffinssit vievät sinut takaisin jouluiseen teeaikaan lämpimän puulämmitteisen takan äärellä. Niiden tuoksu ja pehmeä, kuohkea taikina eivät jätä ketään kylmäksi.

Ainesosat

• Munat – 2 kpl.
• Kefiiri – 120 ml
• Jauhot – 300 g
• Sokeri – 100 g
• Kasviöljy – 80 ml
• Leivinjauhe – 1 tl.
• Vanilliini – 10 g
• Kaneli – 1 tl.
• Ripaus suolaa
• Kurpitsasose – 270 g

Kypsennysaika: 50–55 minuuttia

Annoksia: 12 kappaletta

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Leikkaa kurpitsan massa pieniksi kuutioiksi.

Vaihe 2

Laita leivinpaperille ja paista uunissa 180 asteessa 20–25 minuuttia.

Vaihe 3

Muussaa valmis pehmeä kurpitsa soseeksi.

Vaihe 4

Lisää kananmunat kurpitsasoseeseen.

Vaihe 5

Kaada joukkoon kefiiri ja kasviöljy. Sekoita kevyesti.

Vaihe 6

Lisää sokeri, suola, kaneli ja vanilja. Sekoita.

Vaihe 7

Siivilöi jauhot ja leivinjauhe kurpitsaseokseen. Vaivaa paksuksi taikinaksi.

Vaihe 8

Kaada kurpitsataikina muffinivuokiin. Koristele muffinien kannet halutessasi kurpitsansiemenillä. Paista 180 asteessa 20 minuuttia.

Vaihe 9

Ripottele valmiit muffinssit tomusokerilla.

Banaanimuffinssit kefirillä

Banaani antaa näille kefiiripohjaisille muffineille hienovaraisen maun. Tämä hedelmä täydentää täydellisesti tätä ilmavaa, kuohkeaa ja makeaa taikinaa.

Ainesosat

• Munat – 2 kpl.
• Kefiiri – 160 ml.
• Jauhot – 250 g
• Sokeri – 150 g
• Kasviöljy – 90 ml.
• Leivinjauhe – 1 tl.
• Vaniljauute – 1 tl.
• Ripaus suolaa
• Banaani – 4 kpl.

Kypsennysaika: 30–35 minuuttia

Annoksia: 15–16 kappaletta

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Sekoita kefiiri ja sokeri syvässä astiassa.

Vaihe 2

Lisää munat. Vatkaa kevyesti vaahdoksi.

Vaihe 3

Kaada joukkoon kasviöljy ja vaniljauute. Lisää ripaus suolaa.

Vaihe 4

Kaada kuivat aineet joukkoon. Vaivaa taikina.

Vaihe 5

Muussaa banaanit kulhossa. Sekoita syntynyt sose taikinaan.

Vaihe 6

Levitä banaanitaikina muotteihin. Paista 20–25 minuuttia 180 asteessa.

Vaihe 7

Tarjoile kullanruskeat muffinit.

Sitruunakefiiri-muffinssit

Nämä tuoksuvat sitruunamuffinssit sopivat täydellisesti vihreän teen kanssa. Nämä kefiiripohjaiset muffinssit sulavat suussa kuin höyhen, jättäen jälkeensä miellyttävän maitomaisen, kermaisen ja kirpeän jälkimaun. Mielenkiintoinen täyte korostaa makua entisestään.

Ainesosat

• Munat – 2 kpl.
• Kefiiri – 130 g
• Jauhot – 250 g
• Sokeri – 150 g
• Voita – 60 g
• Kasviöljy – 60 g
• Sooda – 1 tl.
• Vanilja – 1/3 tl.
• Sitruunamehu – 3–4 rkl.
• 1 sitruunan kuori
• Herukat – 150 g

Kypsennysaika: 30 minuuttia

Annoksia: 12–14 kappaletta

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Vatkaa kulhossa huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Voit käyttää sähkövatkainta tai vispilää.

Vaihe 2

Kaada joukkoon kasviöljy. Sekoita tasaiseksi.

Vaihe 3

Vatkaa munat joukkoon. Sekoita jokaisen munan jälkeen.

Vaihe 4

Lisää sitruunankuori ja sitruunamehu muna-kermaseokseen. Voit valita jommankumman, jos haluat.

Vaihe 5

Kaada joukkoon kefiiri. Vatkaa huolellisesti, kunnes seos on paksua ja tasaista.

Vaihe 6

Sekoita kuivat aineet erillisessä kulhossa. Siivilöi ne siivilän läpi vaahdotettuun seokseen kahdessa erässä.

Vaihe 7

Lisää lusikallinen jauhoja tuoreiden tai pakastettujen herukoiden joukkoon estääksesi niitä uppoamasta taikinaan. Kaada jauhot muffinitaikinaan ja kääntele varovasti lastalla.

Vaihe 8

Täytä silikoniset uunivuoat 2/3 täyteen.

Vaihe 9

Laita muffinit esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen noin 20 minuutiksi. Kannen tulisi kohota ja ruskistua.

Vaihe 10

Anna valmiiden muffinien jäähtyä huoneenlämpöisiksi. Nauti!

5 helppoa kefiirikuppikakkutäytettä

Tämä kuohkea ja herkullinen kefiiritaikina maistuu erityisen hyvältä tuoksuvan marjatäytteen kanssa. Voit käyttää joko tuoreita marjoja tai pakastettuja, suoraan pakastimesta otettuja. Tärkeintä on sekoittaa ne oikein taikinaan, jotta se ei uppoa eikä täyte "huku" vaan pysyy ehjänä paiston aikana.

Marjojen tulee olla ehjiä, ryppyttömiä ja ulkopuolelta kuivia. Muuten muffineista tulee liian vetisiä ja epämiellyttäviä, mikä tekee niistä vaikeasti syötäviä. Lisää täyte valmiiseen taikinaan ja kääntele se varovasti silikonisella lastalla tai lusikalla.

Mielenkiintoinen vinkki! Marjat on parasta sekoittaa teelusikallisen jauhoja kanssa erillisessä kulhossa, melkein kuin pyörittelisit niitä. Jauhot poistavat ylimääräisen kosteuden taikinan ulkopuolelta ja antavat täytteen jakautua tasaisesti koko taikinaan.

Suosituin marjatäyte kefir-kuppikakkuihin:

• herukka;
• vadelma;
• puolukka;
• kirsikka.

Sitruunamuffinin makua täydentävät täydellisesti makeat ja happamat herukat. Ne tasapainottavat makua ja lisäävät ainutlaatuisen jälkimaun. Vadelmat ja katkeranhappamat puolukat sopivat kauniisti yhteen herkän kefiiritaikinan kanssa ja lisäävät rikkaan maun. Makeat, happamat kirsikat, kaikkien suosikit, sopivat täydellisesti suklaakefiirimuffinien kanssa. Täydellisiä kahvin kanssa!

Makunsa ja tuoksunsa lisäksi marjatäytteet tunnetaan myös ravintoarvoistaan. Ne sisältävät lukuisia vitamiineja, jotka tukevat aivojen, sydämen, maksan ja yleisen terveyden toimintaa. Marjatäyte on erinomainen korvike sokerille terveellisissä muffineissa.

Video: Herkät kefiirimuffinssit Ekaterina Lovelta

Ekaterina Loven reseptillä valmistetaan kuohkeita, tuoksuvia ja uskomattoman herkullisia muffineja. Hänen YouTube-kanavaltaan löydät lyhyen mutta erittäin informatiivisen videon kefiirimuffinien valmistuksesta.

Fermentoidun maitotuotteen ansiosta taikina on mehevää ja sulaa suussa. Kahden ja puolen minuutin opas kertoo yksityiskohtaisesti valmistusvaiheet, ainesosien määrät ja paistoajan. Se on niin nopeaa ja helppoa kuin olla ja voi!

Kirjoittaja jakaa myös joitakin kulinaarisia vinkkejä. Tuloksena on täydellisiä leivonnaisia, joista rakkaasi varmasti arvostavat. Jopa aloitteleva kokki voi tehdä muffineja Ekaterinan reseptillä.

Kefiirimuffinien valmistaminen kotona on helppoa eikä vaadi paljon aikaa tai aineksia. Voit varmasti ilahduttaa perhettäsi ja ystäviäsi herkullisilla leivonnaisilla.