Herkullisia muffineja sitruunanmakuisella
Kokeile leipoa sitruunamuffineja, niin saat herkullisten kakkujen lisäksi myös upeita kuvia itse tekemistäsi makeisista! Sitruunamehu lisää täyteläisen maun ja kuori kauniin värin. Haluttaessa reseptiä voi muokata erilaisilla täytteillä, kuten suklaalla tai rusinoilla.
Sitruunamuffinssit
Ainesosat:
- Munat – 2 kpl (isot)
- Sokeri – 150 g.
- Sitruunat – 2 (isoa) - 3 kpl (pientä)
- Jauhot - 450 g.
- Maito – 150 ml.
- Voita – 130 g.
- Suola – 1/5 tl.
- Leivinjauhe – 1 pussi (2 teelusikallista). Voit korvata sen ruokasoodalla (1,5 teelusikallista), mutta silloin jälkiruoka saattaa maistua ruokasoodalta. Tämä on ratkaisu, jos sinulla ei ole sitä kotona.
Valinnainen:
- Voit lisätä muffineihin täytettä makusi mukaan: suklaapaloja, rusinoita tai murskattuja manteleita – 50–70 g.
On suositeltavaa käyttää tummaa suklaata, se korostaa paremmin leivonnaisten happamuutta.
Resepti jälkiruoan valmistukseen:
- Pese ensin sitruunat, kaavi kuori (keltainen osa) pois erityisellä raastimella lautaselle ja purista sitten mehu sitruunoista poistaen siemenet.
- Sekoita munat, sokeri ja suola keskikokoisessa kulhossa ja ala sitten vatkata aineksia, kunnes ne vaahtoavat kevyesti.
- Lisää seuraavaksi pehmennetty voi vähitellen koko ajan vatkaten. Vatkaa useita minuutteja, kunnes seos on tasaista.
- Käännä sekoitin hitaimmalle nopeudelle ja lisää sitruunan mehu ja kuori seokseen. Sekoita, kunnes seos on täysin tasaista.
- Laita yleiskone sivuun, lisää leivinjauhe ja sekoita vispilällä tai haarukalla. Katso resepti.
- Jos päätät lisätä täytettä muffineihin, sekoita esipestyt ja kuivatut rusinat/suklaapalat/pähkinät aiemmin siivilöityyn jauhoon.
- Lisää jauhot tai jauhoseos täyteineen seokseen erissä ja sekoita huolellisesti varoen, ettei muodostu paakkuja.
- Kun puolet jauhoista on lisätty ja sekoitettu, lisää seokseen haaleaksi esilämmitetty maito. Sekoita huolellisesti ja lisää sitten loput jauhot.
- Laita uuni lämpenemään 180-190 asteeseen (lähes kaikki leivontareseptit suosittelevat tätä lämpötilaa).
- Laita paperivuoat muffinivuokaan ja kaada taikina jokaiseen vuokaan, mutta täytä vain 2/3 vuoasta, sillä taikina kohoaa paiston aikana.
- Laita vuoka uuniin noin 20 minuutiksi. Tarkista muffinien kypsyys hammastikulla viisi minuuttia ennen kuin ne ovat kypsiä. Jos hammastikku tulee ulos puhtaana ja taikinattomana, sitruunamuffinssit ovat valmiit! Tärkeintä on välttää näiden jo valmiiksi tiheiden herkkujen ylikypsentämistä.
Tämä resepti on todella helppo tehdä, ja tulos näyttää kauniilta kuvissa! Sitruunamuffinssit sopivat hyvin yhteen hunajan kanssa, tai voit yksinkertaisesti sirotella niitä tomusokerilla tai vaniljasokerilla. Jos etsit edistyneempää reseptiä, voit koristella ne kermavaahdolla tai kondensoidulla maidolla maustetulla voikreemillä. Sitruunamuffinssit ovat kuitenkin herkullisia myös ilman koristeita tai ylimääräisiä täytteitä!
