Herkullisia cupcakeja twistillä
Rusinamuffinssit ovat klassinen jälkiruoka teen kanssa. Nuoret kotiäidit ostavat sitä usein innokkaasti leipomoista ja konditorioista, joskus tietämättöminä siitä, kuinka yksinkertainen tämän herkullisen jälkiruoan resepti on. Rusinakakku tunnetaan myös nimellä "Stolichny" (kirjaimellisesti "stolitsky"), ja tällä nimellä sitä myytiin neuvostoaikana.
Resepti on edelleen suosittu yksinkertaisesti siksi, että tämä Stolichny-kakku on niin herkullinen. Se on uskomattoman helppo tehdä. Ja vastaleivottujen leivonnaisten tuoksu täyttää kotisi ja tekee sen maistamisesta entistäkin nautinnollisempaa.
Tämä resepti on myös erittäin kustannustehokas. Jos lasket asiat, kakun tekeminen kotona on paljon halvempaa kuin sen ostaminen kaupasta.
Pääomakakku
Stolichny-kakun valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat ainekset: 250 g vehnäjauhoja, 150 g voita, 150 g rusinoita, 150 g sokeria, 3 munaa, puoli tl leivinjauhetta, ripaus suolaa.
Jotta Stolichny-kakusta tulisi mahdollisimman herkullinen, valmistele tietyt ainekset tietyllä tavalla ennen taikinan sekoittamista. Ota voi jääkaapista pari tuntia ennen kypsentämistä, jotta se pehmenee. Ota myös munat jääkaapista; on parasta antaa niiden olla huoneenlämpöisiä, kun sekoitat ne taikinaan. Juuri ennen taikinan sekoittamista kytke uuni päälle varmistaaksesi, että kakut ovat jo esilämmitettyjä.
Laita pehmennetty voi puhtaaseen, syvään kulhoon. Vatkaa se sähkövatkaimella kuohkeaksi. Lisää sitten sokeri ja vatkaa, kunnes se on täysin liuennut. Lisää yksi muna ja vatkaa tasaiseksi, sitten loput kaksi munaa yksi kerrallaan. Seoksen tulisi vaalentua ja muuttua vaaleaksi.
Sekoita toisessa kulhossa jauhot ja leivinjauhe. Siivilöi jauhot muna-voiseokseen. Lisää vaniljasokeri ja jatka vatkaamista. Taikinan tulisi olla melko paksua.
Huuhtele rusinat juoksevan veden alla ja liota niitä sitten kiehuvassa vedessä pari minuuttia. Anna niiden kuivua, pyörittele niitä sitten pienessä määrässä jauhoja ja kääntele varovasti taikinaan.
Stolichny-kakun tekeminen kotona on erittäin hyödyllistä, koska voit lisätä siihen niin paljon rusinoita kuin haluat, mikä takaa kuivattujen hedelmien vivahteen jokaisella puraisulla.
Voit leipoa yhden ison kuppikakun tai käyttää erityisiä kuppikakkuvuokia ja tehdä useita pieniä kuppikakkuja; ne näyttävät erittäin herkullisilta. Valitsetpa minkä tahansa muotin, voitele se voilla tai kasviöljyllä ja jauhota kevyesti. Kaada sitten taikina niihin.
Jos paistat kuppikakkuja yksittäisissä vuoissa, 25–30 minuuttia riittää. Suuri Stolichnaya-kuppikakku vaatii pidemmän paistoajan, 40–50 minuuttia.
Kun jälkiruoka on valmis, ota se pois pannulta ja muista sirotella se tomusokerilla hienon siivilän läpi, jotta se näyttää juhlavalta.
Jos olet päättänyt leipoa pieniä yksittäisiä kuppikakkuja, voikreemikuorrute antaa niille todella juhlavan ilmeen ja maun. Kuorrutteen resepti on hyvin yksinkertainen. Sekoita kylmä kerma tomusokeriin. Vatkaa nämä kaksi ainesosaa yhteen suurella nopeudella sähkövatkaimella. Kääri sitten pala vaha- tai leivinpaperia kapeakärkiseen kartioon, täytä se voikreemikuorrutteella ja koristele kuppikakut.
Leivonnan kultaiset säännöt
Lopuksi vielä muutama sana säännöistä, jotka takaavat täydellisen Stolichny-kakun ja muut leivonnaiset. Älä koskaan pihistele täytteessä. Mitä tahansa reseptissä sanotaankin – sokeroituja hedelmiä, pähkinöitä tai rusinoita – älä pihistele lisäämällä sitä hieman enemmän kuin reseptissä neuvotaan. Tämä vain parantaa jälkiruokaa.
Varmista, että taikinassa käyttämäsi margariini tai voi on tuoretta. Tämä yhdessä näiden ainesosien rasvapitoisuuden kanssa määrää leivonnaisten ilmavuuden ja mureuden. Mitä rasvaisempi voi, sitä kuohkeampaa ja mureampaa taikinasta tulee.
Vatkaa voi ja sokeri sähkövatkaimella täydellä nopeudella kuohkeaksi vaahdoksi. Älä ole laiska siivilöimään jauhoja ennen taikinaan sekoittamista. Tämä prosessi rikastuttaa jauhoja hapella, mikä johtaa entistä kuohkeampiin leivonnaisiin.
Jos haluat kakun maun ja ennen kaikkea aromin olevan intensiivisempi ja eksoottisempi, voit kokeilla mausteiden, kuten muskottipähkinän, kardemumman, sahramin tai ruusuöljyn, lisäämistä. Älä vain lisää useita mausteita kerralla. Valitse vain yksi.
Voit tehdä reseptistä hieman alkoholipitoisemman. Tätä varten huuhtele rusinat juoksevan veden alla, kaada niiden päälle pieni määrä konjakkia kiehuvan veden sijaan ja anna niiden turvota konjakissa 15–20 minuuttia.
