Mikä on muffin? Historia, lajikkeet ja yksinkertainen resepti

Muffini. Jo pelkkä sana loihtii mieleen makean ja miellyttävän tunnelman. Tämän suositun herkun ilmava nimi sopiikin täydellisesti yhteen sen herkän maun, miellyttävän kuohkean taikinan ja edustavan ulkonäön kanssa.

Tämä jälkiruoka on pakollinen pienten kahviloiden ruokalistalla, sillä se saa kahvin tai teen aina maistumaan paremmalta. Suklaapitoinen, korkealla kuorrutteella, mantelirouheella ja täynnä pähkinöitä – siinä täydellisen muffinin salaisuus. Tänään kerron teille, miten tämä lasten ja aikuisten rakastama herkku sai alkunsa, miksi sillä on kaksi kotimaata ja miten englantilainen versio eroaa amerikkalaisesta versiosta. Teemme myös yhdessä klassisen amerikkalaisen muffinin.

Mikä on muffini?

Muffinssit (englanninkielisestä sanasta "muffin") ovat makeita, pieniä, pyöreitä kuppikakkuja, joissa on erilaisia ​​täytteitä. Tavallinen muffini on kertakäyttöinen annos. Yksi muffini mahtuu aikuisen kämmenelle.

Nämä leivonnaiset valmistetaan useimmiten vehnä- tai maissijauhoista. Taikinaan lisätään paistamisen aikana erilaisia ​​ainesosia suklaahippuista ja vadelmista sitruunaan ja porkkanoihin. Maidon rasvapitoisuudesta, sokerimäärästä ja täytteen tyypistä riippuen muffinit voivat olla erinomainen dieettikumppani. Täyttäviä ja herkullisia, ne tyydyttävät jokaisen makeannälkäisen.

Muffinien ainoa pieni haittapuoli on, että ne vanhenevat nopeasti. Tämä jälkiruoka ei kuitenkaan todellakaan säily pöydässä kauaa.

Älä sekoita muffineja ja kuppikakkuja. Näiden leivonnaisten tärkeimmät erot löydät lukemalla... artikla.

Muffinien historia

Muffinien alkuperä on keskustelunaihe monien kulinaaristen historioitsijoiden keskuudessa. Tämän jälkiruoan tarkka alkuperä on edelleen tuntematon. Ensimmäinen ja kenties merkittävin kiistakohta on nimen alkuperä. Tästä asiasta on useita mielipiteitä.

Yhden teorian mukaan nimi muffin, leivonnainen, on peräisin Isosta-Britanniasta 1000-luvulla. Englantilaiset lainasivat ranskan sanan "moufflet", joka tarkoittaa pehmeää leipää. Toisen hypoteesin mukaan tuote on peräisin saksalaisesta kulinaarisesta perinteestä ja liittyy sanaan "muffe", joka tarkoittaa pientä kakkua. On kiistatonta, että tämä herkku ilmestyi ensimmäisen kerran Euroopassa. Kuka keksi tämän klassisen leivonnaisen, on kuitenkin tuntematon.

Muffinssit olivat pieniä, kuumia, maissijauhoista tehtyjä rieskoita, joita syötiin kuten leipää. 1600-luvulla niitä ei pidetty lainkaan jälkiruokana, ja täytekin oli usein happamatonta tai suolaista.

Muffineja ei suunniteltu säilymään pitkään. Koska ne vanhenivat nopeasti, niitä leivottiin yhä harvemmin 1600-luvulla. Kestäviä leivonnaisia, jotka kestivät pitkän kuljetuksen, pidettiin tärkeimpinä. Lisäksi aikakauden makeiset eivät voineet ylpeillä laajalla reseptivalikoimalla.

Muffinssit saapuivat Amerikkaan englantilaisten maahanmuuttajien ansiosta, jotka toivat palan kulttuuriaan ulkomaille. Ensimmäinen näitä kuohkeita leivonnaisia ​​myyvä leipomo avattiin New Yorkissa vuonna 1880. Sen perustaja oli Britannian kansalainen Samuel Thomas. Juuri täällä, Muffin Housessa Manhattanilla, valmistettiin ensimmäisen kerran nyrkin kokoisia muffineja, joissa perinteinen hiiva korvattiin leivinjauheella. Mutta muffinssit saavuttivat todellisen suosion vuoden 1893 Chicagon maailmannäyttelyn jälkeen.

1900-luvun puolivälissä brittiläiset ja amerikkalaiset elintarvikevalmistajat alkoivat valmistaa valmiita muffiniseoksia. 1960-luvulle tultaessa Isossa-Britanniassa ja Uudessa-Seelannissa oli jo toiminnassa kymmeniä kahviloita ja ravintoloita, jotka olivat erikoistuneet pääasiassa muffinien myyntiin. Tämä alueellinen liiketoiminta sai pian kansalliset mittasuhteet.

Mielenkiintoista tietää! Toisin kuin useimmat leivonnaiset, muffinit ovat paitsi terveellisiä, myös hyödyllisiä. Lastenlääkärit suosittelevat näitä leivonnaisia ​​usein alipainoisille lapsille. Ravitsemusterapeutit suosittelevat vähäkaloristen muffinien valitsemista kunnon ylläpitämiseksi.

Lisäksi korkean kasvirasvapitoisuutensa ansiosta tämä jälkiruoka on turvallinen verisuonille. Laadukkaista jauhoista paistetut dieettimuffinssit ovat hyödyllisiä aivotoiminnalle kuitupitoisuutensa ansiosta. Ja perinteiset täytteet, kuten saksanpähkinät, sokeroidut hedelmät tai tuoreet hedelmät, vaikuttavat myönteisesti koko kehoon.

Muffinien tyypit

Millaisia ​​muffineja sitten on olemassa? Niistä on lukemattomia muunnelmia ja erilaisia ​​reseptejä. Mutta vain todelliset kokit tietävät, että muffineja on vain kahta perustyyppiä: amerikkalaisia ​​ja englantilaisia. Vaikka niillä on sama nimi, paistotekniikat eroavat huomattavasti toisistaan.

Englantilaiset muffinit

Muffin on englanniksi pyöreä, litteä sämpylä ilman täytettä – yksinkertaisesti sanottuna tavallinen rieska. Se on tehty hiivataikinasta. Nämä leivonnaiset paistetaan erityisissä uuneissa tai uuneissa ilman muotteja.

Sokeroimaton englantilainen muffini tarjoillaan lämpimänä ja puolitettuna. Levitteenä käytetään hilloa, kermaa tai voita. Täydellinen perinteiseen teeaikaan!

Jälkiruoan lisäksi englantilaiset muffinit ovat loistava pohja paahtoleivälle ja runsas aamiainen Benedict-munien ja makkaran kera.

Amerikkalaiset muffinit

Amerikkalaiset muffinit ovat eräänlainen yksilöllinen kuppikakku, jota voidaan tehdä erilaisista taikinoista. Niissä on usein täytteitä, kuten herukoita, kirsikoita, päärynöitä ja cashewpähkinöitä. Tämä estää taikinaa vajoamasta vuoan pohjalle ja antaa luonnollisesti leivonnaisille ainutlaatuisen maun ja aromin.

Yhdysvalloissa leivinjauhe on pakollinen ainesosa taikinassa, mikä tekee leivonnaisista pulleita ja ilmavia. Amerikkalaiset leipurit paistavat näitä makeita herkkuja erityisillä silikoni- tai metallimuoteilla.

Kuohkeat, makeat ja uskomattoman herkulliset amerikkalaiset muffinit ovat uskomattoman suosittuja ympäri maailmaa. Kotiäidit rakastavat niitä nopean valmistuksensa vuoksi, ja pienet lapset nauttivat makujen monipuolisuudesta.

Herkulliset suklaamuffinssit ovat täydellinen lisä mihin tahansa juhlapöytään. Tyypistä riippuen – englantilainen tai amerikkalainen – niitä voidaan käyttää jälkiruoissa, suolaisissa ruoissa ja alkupaloissa. Kummasta pidät enemmän?