TOP 7 Charlotte Cream -reseptiä

Charlotte on klassinen voikreemi, joka on valmistettu maidosta ja munista. Se on erittäin suosittu leipureiden ja kotikokkien keskuudessa. Tämä voikreemi on herkullinen, pitää hyvin muotonsa ja on helppo valmistaa. Charlotte sopii täydellisesti kakkujen kerrostamiseen ja 3D-koristeiden luomiseen. Eri makujen kokeileminen antaa sinulle mahdollisuuden luoda erilaisia ​​makuja. Muista kokeilla yhtä alla olevista variaatioista!

Charlotte-kerma Neuvostoliiton GOSTin mukaan

Legendaarisessa Kiovan-kakussa käytettiin Neuvostoliiton GOST-standardien mukaista Charlotte-kermareseptiä. Tarkka mittasuhteiden ja teknologian noudattaminen takaa täydellisen tuloksen. Tämä kerma on valmistettu yksinomaan luonnollisista ainesosista – voista ja vaniljakastikkeesta – ja aromeina on käytetty vaniljasokeria ja konjakkia.

Ainesosat

• Maito 3,2 % – 150 ml
• Muna – 1 kpl.
• Sokeri – 150 g
• Voita 82 % – 225 g
• Konjakki – 1 rkl.
• Suola - ripaus
• Vaniljasokeri – 10 g

Kypsennysaika40–60 minuuttia

Annoksia: 1

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Keräämme tarvittavat ainekset.

Vaihe 2

Sekoita paksupohjaisessa kattilassa muna, sokeri, suola ja vaniljasokeri.

Vaihe 3

Lisää maitoa saatuun seokseen. Sekoita huolellisesti, kunnes muodostuu homogeeninen massa.

Vaihe 4

Laita kattila liedelle miedolle lämmölle. Kiehauta kerma sekoittaen jatkuvasti, jotta se ei pala pohjaan eikä paakkuja muodostu. Keitä 7–10 minuuttia, kunnes kerma sakenee.

Vaihe 5

Kaada kerma pieneen kulhoon ja peitä kelmulla. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Vaihe 6

Vatkaa pehmennetty (mutta ei sulanut) voi vispilällä tai sähkövatkaimella, kunnes se on kuohkeaa ja hieman valkoista.

Vaihe 7

Lisää jäähtynyt muna-maito-seos vähitellen voin joukkoon ja jatka vatkaamista. On tärkeää, että molempien seosten lämpötilat ovat suunnilleen samat, jotta kerma ei erotu toisistaan.

Vaihe 8

Viimeisessä vaiheessa lisää konjakki vaahdotettuun seokseen ja sekoita kaikki uudelleen hyvin.

Tuloksena on kuohkea, sileä, kiiltävä ja erittäin tasainen kerma.

Charlotte-kerma sokerikakkuun

Sokerikakkukerrokset ovat monikäyttöisiä ja sopivat kauniisti minkä tahansa kuorrutteen kanssa. Suosittelen kokeilemaan sokerikakkua Charlotte-kaakaokreemin kanssa. Tämä yhdistelmä miellyttää varmasti kaikkia makeansyöjiä, erityisesti lapsia.

Ainesosat:

• Munankeltuaiset – 6 kpl.
• Sokeri – 150 g
• Vaniljasokeri – 10 g
• Maito – 180 ml
• Voita – 200 g
• Konjakki (appelsiinimehu) – 15 ml
• Kaakao – 1-2 rkl.
• Suola – 1 ripaus

Kypsennysaika40–60 minuuttia

Annoksia: 1

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Keräämme tarvittavat tuotteet.

Vaihe 2

Laita keltuaiset, sokeri, vaniljasokeri ja suola syvään kulhoon. Sekoita ja vatkaa sähkövatkaimella, kunnes seos on tasaista ja vaaleaa.

Vaihe 3

Lisää maito ohuena nauhana tuloksena olevaan seokseen lopettamatta vatkaamista.

Vaihe 4

Lisää kaakao. On parasta siivilöidä se hienon siivilän läpi paakkujen välttämiseksi. Sekoita huolellisesti: ensin lusikalla, sitten sähkövatkaimella.

Vaihe 5

Kaada seos paksupohjaiseen kattilaan ja laita se liedelle. Keitä siirappia miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Kun siirappi sakenee, se on valmista.

Vaihe 6

Kaada seos syvälle lautaselle, peitä kelmulla ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Vaihe 7

Vatkaa huoneenlämpöiseksi lämmitetty voi sähkövatkaimella, kunnes muodostuu kuohkea, paksu, valkoinen massa.

Vaihe 8

Lisää muna-maidosta tehty siirappi vähitellen pienissä erissä voin joukkoon ja jatka vatkaamista. Tuloksena on herkullinen ja kaunis kerma, joka täydentää mitä tahansa jälkiruokaa!

Charlotte-kerma Napoleon-kakkuun

Tämä Charlotte-kermaresepti on loistava lisä klassisiin Napoleon-kakkukerroksiin.

Ainesosat:

• Munat – 7 kpl (tai 14 keltuaista)
• Maito – 375 ml
• Sokeri – 350 g
• Voita – 500 g
• Vaniljasokeri – 10 g

Kypsennysaika40–60 minuuttia

Annoksia: 1

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Keräämme tarvittavat ainekset.

Vaihe 2

Kaada maito paksupohjaiseen kattilaan, lisää sokeri ja sekoittamisen jälkeen laita liesi miedolle lämmölle ja kiehauta.

Vaihe 3

Vatkaa munat erikseen sekoittimella tai vispilällä.

Vaihe 4

Lisää kiehuva maitoseos varovasti munien joukkoon koko ajan sekoittaen.

Vaihe 5

Kaada siirappi takaisin kattilaan ja laita se keskilämmölle. Sekoita jatkuvasti, kunnes siirappi sakenee. Älä keitä. Ota siirappi pois liedeltä, peitä muovikelmulla ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Vaihe 6

Lisää vaniljasokeri pehmennettyyn voihin ja vatkaa sekoittimella valkoiseksi.

Vaihe 7

Kun maitosiirappi on jäähtynyt kokonaan, kääntele se vaahdotettuun voihin vähitellen. Vatkaa kuohkeaksi ja kermaiseksi!

Suklaakerma "Charlotte"

Tämä Charlotte-kermaresepti vetoaa kaikkiin suklaan ystäviin. Sille on ominaista voikreemin makeus, jota tumman suklaan kitkerä maku tasapainottaa kauniisti.

Ainesosat:

• Voita – 400 g
• Munat – 2 kpl.
• Sokeri – 360 g
• Maito – 240 ml
• Tumma suklaa – 100–200 g

Kypsennysaika40–60 minuuttia

Annoksia: 1

Vaiheittainen resepti:

Vaihe 1

Kaada maito ja sokeri pieneen kattilaan. Sekoita huolellisesti ja laita liedelle miedolle lämmölle.

Vaihe 2

Vatkaa munat erillisessä kulhossa tasaiseksi.

Vaihe 3

Kaada kiehuva maito vähitellen, pienissä erissä, koko ajan sekoittaen, munien joukkoon.

Vaihe 4

Kaada maito-munaseos takaisin kattilaan. Keitä siirappia keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se sakenee. Ota siirappi pois liedeltä ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Vaihe 5

Vatkaa pehmennetty voi sekoittimella valkoiseksi vaahdoksi.

Vaihe 6

Lisää jäähtynyt vaniljakastikeseos vähitellen voin joukkoon, vähän kerrallaan, ja jatka vatkaamista. Kun koko muna-maito-seos on sekoitettu voihin, kerma on valmista.

Vaihe 7

Sulata tumma suklaa, anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja lisää se kermaan. Vatkaa sähkövatkaimella.

Charlotte-kerma kondensoidulla maidolla

Tämä herkkä kerma sopii täydellisesti mihin tahansa jälkiruokaan. Se on helppo valmistaa vain yksinkertaisimmista aineksista.

Ainesosat:

• Tiivistetty maito – 150 g
• Munankeltuaiset – 2 kpl.
• Voita 80 % – 200 g
• Vesi – 100 g
• Kaakao – 1 rkl.
• Vaniljasokeri – 10 g
• Maissitärkkelys - 1 rkl.

Kypsennysaika40–60 minuuttia

Annoksia: 1

Vaiheittainen resepti:

Vaihe 1

Keräämme tarvittavat ainekset.

Vaihe 2

Valmista siirappi kermaa varten: sekoita kattilassa vesi, kananmunankeltuaiset, vaniljasokeri, kondensoitu maito ja maissitärkkelys.

Vaihe 3

Laita seos liedelle ja anna kiehua miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes siirappi sakenee. Ota siirappi liedeltä ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Vaihe 4

Vatkaa pehmennetty voi sekoittimella valkoiseksi vaahdoksi.

Vaihe 5

Lisää jäähtynyt siirappi vähitellen voin joukkoon ja jatka vatkaamista.

Vaihe 6

Voit antaa kermalle mielenkiintoisen suklaan maun lisäämällä kaakaota. Lisää kaakaojauhe ja sekoita hyvin, kunnes seos on tasaista.

Charlotte-voikreemi kondensoidulla maidolla ja kaakaolla on valmis!

Charlotte-kerma kakkujen ja kuppikakkujen koristeluun

Charlotte-kerma sopii erinomaisesti makeisten koristeluun, koska se kestää joustavuuttaan, säilyttää muotonsa ja on tasaisesti värjätty jopa tavallisilla vesiliukoisilla väriaineilla.

Ainesosat:

• Munat – 2 kpl (tai 6 keltuaista)
• Sokeri – 420 g
• Vaniljasokeri – 8 g
• Maito 3,5 % - 300 ml
• Voita – 500 g
• Rommiesanssi – muutama tippa (tai 1 rkl konjakkia)
• Halutun värinen elintarvikelaatuinen vesiliukoinen geeliväri – muutama tippa

Kypsennysaika40–60 minuuttia

Annoksia: 1

Vaiheittainen resepti:

Vaihe 1

Valmistelemme tarvittavat tuotteet.

Vaihe 2

Kaada maito paksupohjaiseen kattilaan, lisää sokeri ja sekoita hyvin. Kuumenna miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Kiehauta maitosiirappi ja keitä 2 minuuttia.

Vaihe 3

Sekoita keltuaiset huolellisesti. Ota valmistettu maitosiirappi pois liedeltä ja kaada se munaseokseen ohuena nauhana jatkuvasti sekoittaen.

Vaihe 4

Kaada muna-maito-seos takaisin kattilaan. Laita miedolle lämmölle. Kiehauta seos jatkuvasti sekoittaen ja keitä 2–3 minuuttia, kunnes seos sakenee ja siihen muodostuu suuria kuplia.

Vaihe 5

Kaada valmis vaniljakastikeseos pieneen kulhoon, peitä kelmulla ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Vaihe 6

Vatkaa pehmennetty voi huolellisesti sähkövatkaimella, kunnes se muuttuu valkoiseksi ja muodostaa kuohkean massan.

Vaihe 7

Kaada muna-maito-seos voin joukkoon pienissä erissä ja jatka vatkaamista.

Vaihe 8

Kun kaikki ainekset ovat sekoittuneet tasaiseksi, lisää rommiesanssi tai konjakki. Sekoita hyvin.

Vaihe 9

Kuorrute pitää muotonsa täydellisesti. Kuorrutteen pursottaminen kuppikakkujen koristeluun on helppoa pursottamalla sitä pursotinpussin avulla. Halutessasi kuorrutetta voi helposti värjätä jopa vesiliukoisella elintarvikevärillä: lisää muutama tippa väriä kuorrutteeseen ja sekoita lusikalla. Nyt aloitetaan koristeiden muotoilu.