Sitruunatahna: Klassinen resepti + 4 epätavallista variaatiota

Sitruunatahna on makeaa ja hapanta kermaa, joka on valmistettu sitruunamehusta. Se valmistetaan keittämällä kananmunankeltuaisia. Resepti on samanlainen kuin klassinen vaniljakastike, mutta maidon sijaan käytetään sitruunamehua ja -kuorta.

Sitruunatahnaa käytetään täytteenä erilaisissa jälkiruoissa, kerroksena juustokakuissa, sokerikakuissa ja murokeksikakuissa. Sitä voidaan käyttää jäätelön päällä tai tarjoilla kastikkeena riisin ja lihan kanssa. Ihanaisen maunsa lisäksi sitruunatahnalla on kirkas ja herkullinen ulkonäkö, mikä tekee siitä täydellisen lisän mihin tahansa ruokaan. Tutustutaanpa suosituimpiin tapoihin valmistaa tämä sitruunainen herkku.

Sitruunatahnaa keltuaisilla kuppikakkuihin ja tartletteihin

Suosittelen tutustumaan toiseen alkuperäiseen sitruunatahnan reseptiin, joka on tehty kananmunankeltuaisista. Tämä kerma on paksua ja erittäin maukasta, täydellinen kuppikakkuihin ja tartletteihin.

Ainesosat

• Sitruunamehu – 70 g
• Sitruuna – 1 kpl.
• Keltuainen – 4 kpl.
• Sokeri – 100 g
• Voita – 70 g
• Maissitärkkelys – 2 tl.

Kypsennysaika20–30 minuuttia

Annoksia: 1

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Raasta sitruunan kuori raastimella. On tärkeää, ettei kuoren valkoista osaa raasteta mukaan, sillä se voi antaa kermalle epämiellyttävän kitkeryyden.

Vaihe 2

Purista sitruuna. Saadaksesi enemmän mehua yhdestä sitruunasta, on suositeltavaa lämmittää sitä mikroaaltouunissa 15 sekuntia, rullata sitä tasaisella alustalla tai leikata se pituussuunnassa poikittaisen sijaan.

Vaihe 3

Siivilöi sitruunamehu siemenistä.

Vaihe 4

Sekoita paksupohjaisessa kattilassa sitruunamehu, kuoriraaste, tärkkelys, sokeri ja kananmunankeltuaiset. Laita miedolle lämmölle.

Vaihe 5

Kuumenna koko ajan sekoittaen. Kun seos sakenee, ota se pois liedeltä. Vältä juustomassan ylikuumentamista, sillä se voi kehittää voimakkaan munamaisen maun ja hajun.

Vaihe 6

Lisää huoneenlämpöinen voi kuumaan vaniljakastikkeeseen ja sekoita hyvin tasaiseksi.

Vaihe 7

Siivilöi valmis sitruunatahna sitruunankuoren poistamiseksi. Herkullinen ja kaunis täyte kuppikakkuihin ja tartletteihin on valmis!

Sitruunatahnaa kondensoidulla maidolla

Tämä on herkullinen ja helppo resepti, jonka jopa lapsi voi oppia. Valmistus kestää vain 10 minuuttia ja vaatii vain kaksi helposti saatavilla olevaa ainesosaa. Vaikka tämä kondensoitu maitokerma on kaukana klassisesta reseptistä, se maistuu hyvin samankaltaiselta kuin perinteinen sitruunatahna. Ehdotan, että teet tämän upean reseptin vain muutamassa minuutissa!

Ainesosat

• Tiivistetty maito – 1 tölkki (380 g)
• Sitruuna – 1 kpl.

Kypsennysaika10–15 minuuttia

Annoksia: 1

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Valmistele ainekset.

Vaihe 2

Leikkaa sitruuna kahteen puolikkaaseen.

Vaihe 3

Purista mehu sitruunasta.

Vaihe 4

Lisää kondensoitu maito sitruunamehun joukkoon.

Vaihe 5

Vatkaa saatu sitruuna-kondensoitu maitoseos huolellisesti sekoittimella 2-3 minuuttia maksiminopeudella.

Vaihe 6

Jatka vatkaamista, kunnes seos sakenee. Herkullinen, kermainen vanukas, jossa on hienovarainen sitruunan maku, on valmis!

Vaihe 7

Tätä sitruunatahnaa kondensoidulla maidolla voi tarjoilla itsenäisenä jälkiruokana, koristeltuna suklaalla. Voit myös levittää sitä sokerikakkuun tai lisätä sitä pannukakkuihin.

Munaton sitruunatahna

Tämä on herkullinen ja täyttävä sitruunatahna. Resepti on uskomattoman budjettiystävällinen, koska se on tehty ilman voita tai kananmunia. Se on erittäin helppo valmistaa. Kerma on ihanan virkistävä lämmössä ja täydentää mitä tahansa jälkiruokaa. Valmista kermaa voi säilyttää jääkaapissa 3–5 päivää. Tahna on kuitenkin niin herkullista, että se on paljon nopeampaa syödä.

Ainesosat

• Sitruuna – 2 kpl.
• Maissitärkkelys tai tapiokatärkkelys – 1 rkl.
• Kasvimaito – 120 ml
• Sokeri - 2 rkl - 1/2 kuppia (riippuen halutusta juustomassan makeudesta)
• Kurkuma – 1/4 tl.

Kypsennysaika10–15 minuuttia

Annoksia: 1

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Valmistelemme tarvittavat ainekset.

Vaihe 2

Kaada maito, tärkkelys ja sokeri kattilaan. Vatkaa huolellisesti ja laita keskilämmölle.

Vaihe 3

Lisää maitoseokseen yhden sitruunan kuori ja kahden sitruunan mehu.

Vaihe 4

Sekoita saatu seos huolellisesti. Lisää hieman kurkumaa saadaksesi kauniin värin.

Vaihe 5

Jatka kuumentamista keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos sakenee. Tämä kestää yleensä enintään 5 minuuttia.

Vaihe 6

Kaada valmis seos purkkiin ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Laita se sitten jääkaappiin.

Sitruunatahnaa gelatiinilla

Sitruunatahnaa, johon on lisätty gelatiinia, voidaan käyttää itsenäisenä kerroksena kakuissa ja jälkiruoissa. Tämä kerros antaa juustokakulle hienostuneen maun ja lisää ripauksen hienostuneisuutta sokerikakkuun.

Ainesosat

• Sitruunamehu – 150 g
• Munat – 3 kpl.
• Sokeri – 150 g
• Voita – 70 g
• Tärkkelys – 1,5 tl.
• Levy- tai jauhegelatiini – 3,5 g

Kypsennysaika30–40 minuuttia

Annoksia: 1

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Otamme esiin ja mittaamme tarvittavan määrän ainesosia.

Vaihe 2

Laita sitruunamehu, sitruunankuori, munat, sokeri ja tärkkelys paksupohjaiseen kattilaan.

Vaihe 3

Sekoita kaikki ainekset huolellisesti vispilällä.

Vaihe 4

Kuumenna keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen.

Vaihe 5

Keitä seosta, kunnes se sakenee. Hauduta sitten juustomassaa vielä 2 minuuttia.

Vaihe 6

Ota vaniljakastikeseos pois liedeltä ja siivilöi se siivilän läpi, jotta mahdollinen sitruunankuori saadaan pois.

Vaihe 7

Lisää voi vaniljakastikkeen joukkoon ja sekoita huolellisesti, kunnes seos on tasaista.

Vaihe 8

Lisää liotettu liivate sitruunatahnaan ja sekoita uudelleen tasaiseksi.

Vaihe 9

Sitruunarahkakakkukerroksen valmistamiseksi kaada seos vuokaan ja pakasta. Kun rahka on täysin jäätynyt, sen voi poistaa vuoasta ja käyttää kakun tai muun jälkiruoan, kuten moussekakun, pohjana.