Smetanakakun kuorrutus - 10 parasta kotitekoista reseptiä

Smetanakuorrute on erittäin suosittu leipureiden keskuudessa. Eikä ihme. Loppujen lopuksi tämä kuorrute sopii hyvin yhteen sokerikakun, hunajan, murokeksien ja voitaikinan kanssa. Se sopii myös erinomaisesti kakkujen täyttämiseen ja leivonnaisten koristeluun.

Tässä kokoelmassa olen koonnut hyväksi havaittuja reseptejä herkullisimmista smetanakuorrutteista kakkujen kerrostamiseen, tasoittamiseen ja koristeluun. Ne ovat helppoja ja nopeita valmistaa, ja tulokset varmasti ilahduttavat sinua.

Kermainen smetana

Ilmavan kevyt kuin pilvi, tämä kevyt ja kermainen smetanakuorrute lumoaa vaativimmankin maun. Sen herkkä maku sopii kauniisti yhteen kaikenlaisten kakkujen, leivonnaisten ja muffinien kanssa. Ja resepti on uskomattoman yksinkertainen ja nopea.

Ainesosat

• Kerma 33 % - 300 g
• Smetana 20% - 3 rkl. l.
• Jauhesokeri - 80 g
• Vaniljauute (likööri) - 1 tl.

Kypsennysaika30–40 minuuttia

Annoksia: 1

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Valmistele kaikki tarvittavat ainekset. Kerman ja smetanan tulee olla jäähdytettyjä.

Vaihe 2

Lisää kulhoon kermavaahtoa.

Vaihe 3

Kaada myös tomusokeri kulhoon.

Vaihe 4

Lisää kermalle kevyt mausteinen maku ja vertaansa vailla oleva aromi lisäämällä vaniljauutetta tai likööriä.

Vaihe 5

Sekoita ainekset. Vatkaa saatu seos sähkövatkaimella hitaalla nopeudella, kunnes se sakenee ja muodostuu pehmeitä huippuja.

Vaihe 6

Herkkä kermainen smetanakuorrute on käyttövalmis. Se sopii täydellisesti paitsi kakkujen kerrostamiseen ja koristeluun, myös täysiveriseksi jälkiruoaksi, koristeltuna hedelmillä, suklaalla tai pähkinöillä.

Rahka- ja smetanakerma sokerikakkuun

Tämä herkullinen rahka-smetanakuorrute vaatii vain vähän aineksia ja aikaa. Kuorrute sopii täydellisesti sokerikakkujen ja kääretorttujen kerrostamiseen.

Ainesosat

• Smetana - 350 g
• Raejuusto - 230 g
• Sokeri - 130 g

Kypsennysaika25–35 minuuttia

Annoksia: 1

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Valmistele ainekset.

Vaihe 2

Laita raejuusto syvään kulhoon.

Vaihe 3

Lisää sokeri ja ⅓ smetanasta raejuustoon.

Vaihe 4

Sekoita ainekset ja sekoita saatu seos sauvasekoittimella tasaiseksi.

Vaihe 5

Lisää loppu smetana rahkaseokseen ja sekoita varovasti, kunnes seos on tasaista.

Vaihe 6

Rahka-smetanatäyte on valmis. Voit käyttää sitä kakkujen kerrostamiseen tai leivonnaisten täyttämiseen.

Smetana gelatiinilla

Tämän reseptin avulla saat uskomattoman ilmavaa liivatekermaa. Jäähdytettynä siitä tulee kevyt ja uskomattoman herkullinen suflee. Tämä kerma antaa kakulle erityisen pehmeyden.

Ainesosat

• Smetana - 640 g
• Jauhesokeri - 80 g
• Gelatiini 240 bloom - 9 g
• Maito - 60 ml
• Vaniljasokeri - 10 g

Kypsennysaika1 tunti 30 minuuttia

Annoksia: 1

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Valmistelemme tarvittavat ainekset.

Vaihe 2

Punnitse smetana päivää ennen kerman valmistamista. Taita pala harsokangasta neljään osaan. Levitä sitten smetana kankaan päälle, ripusta se valumaan ylimääräinen neste pois ja anna sen seistä yön yli.

Vaihe 3

Lisää maito liivatteeseen vähän kerrallaan ja sekoita huolellisesti joka kerta, jotta vältyt paakkujen muodostumiselta. Anna liivateseoksen turvota noin 30 minuuttia.

Vaihe 4

Sitten seos laitetaan vesihauteeseen ja kuumennetaan, kunnes gelatiini on täysin liuennut.

Vaihe 5

Laita punnittu smetana tehosekoittimen kulhoon ja aloita vatkaaminen sähkövatkaimella alhaisella nopeudella.

Vaihe 6

Lisää vatkausnopeutta vähitellen ja lisää tomusokeri ja vaniljasokeri smetanaan erissä.

Vaihe 7

Vatkaa seosta, kunnes seos on tasaista ja muodostuu pehmeitä huippuja.

Vaihe 8

Kaada osa kermasta pieneen kulhoon, lisää liuennut lämmin liivate ja sekoita huolellisesti. Tämä on välttämätöntä, jotta kerma ei juoksetu lämpötilaeron vuoksi.

Vaihe 9

Vatkaa smetanaa jatkuvasti hitaalla nopeudella ja kaada liivateseos sen joukkoon ohuena nauhana.

Vaihe 10

Kevyt smetana-soufflé-kreemi on valmis. Suosittelemme kakun kokoamista heti, kun kerma on vielä lämmintä. On parasta tehdä tämä erityisessä rengas- tai korkeassa vuoassa.

Vaihe 11

Laita valmis kakku jääkaappiin yön yli. Tänä aikana kerma jäähtyy perusteellisesti ja muuttuu ilmavaksi sufleeksi.

Suklaahapan kerma

Tämä on paras suklaahapankermakuorrutteen resepti, jolla on maaginen maku ja silkkinen koostumus. Se sopii täydellisesti sokerikakun, murotaikina- ja lehtitaikinaleipien kanssa, ja sitä voidaan käyttää karkkiputkien täyttämiseen tai jälkiruokien koristeluun.

Ainesosat

• Smetana - 350 g
• Munat C1 - 1 kpl.
• Sokeri - 120 g
• Vaniljasokeri - 2 tl.
• Jauhot - 40 g
• Suklaa - 90 g
• Voi - 200 g

Kypsennysaika2 tuntia

Annoksia: 1

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Kaada smetana kattilaan tai paksupohjaiseen pannuun.

Vaihe 2

Lisää muna, sokeri ja vanilja smetanaan.

Vaihe 3

Sekoita ainekset tasaiseksi.

Vaihe 4

Laita kattila miedolle lämmölle ja keitä kermaseos jatkuvasti vispilällä sekoittaen.

Vaihe 5

Kun vaniljakastikkeen pohja on sakeutunut riittävästi, ota kattila pois liedeltä ja siirrä seos lasikulhoon.

Vaihe 6

Murra suklaa pieniksi paloiksi, lisää kuumaan vaniljakastikkeeseen ja sekoita tasaiseksi.

Vaihe 7

Peitämme pohjamme kosketuksissa olevalla kelmulla, jotta sen pinnalle ei muodostu kuorta, ja annamme sen jäähtyä huoneenlämmössä.

Vaihe 8

Lisää jäähtyneeseen vaniljakastikkeeseen pehmeä voi ja vatkaa sähkövatkaimella tasaiseksi.

Vaihe 9

Suklaakerma on valmista käytettäväksi. Voit kuorruttaa sillä kakkuja, täyttää leivonnaisia ​​tai koristella sillä kuppikakkuja.

Vaniljakastike smetana

Tämä resepti on kuohkea ja muotonsa täydellisesti pitävä vanukas. Sitä voi käyttää kakkujen kerrostamiseen, éclair-leivosten täyttämiseen tai kakkujen ja jälkiruokien koristeluun. Vanukkaalla on herkkä, kermainen jogurttimainen jäätelön maku, joka miellyttää sekä aikuisia että lapsia.

Ainesosat

• Smetana 10-30% - 250 g
• Munat C1 - 2 kpl.
• Vaniljasokeri - 8 g
• Sokeri - 70 g
• Tiivistetty maito - 100 g
• Jauhot - 20 g
• Maissitärkkelys - 30 g
• Voita 82 % - 140 g

Kypsennysaika2 tuntia

Annoksia: 1

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Laita smetana kattilaan, jossa on paksu pohja.

Vaihe 2

Lisää sokeri ja vanilja smetanaan. Sekoita ainekset tasaiseksi.

Vaihe 3

Kaada kondensoitu maito saatuun seokseen. Lisää sitten munat ja sekoita.

Vaihe 4

Kaada jauhot ja maissitärkkelys pannulle ja sekoita seos huolellisesti tasaiseksi.

Vaihe 5

Laita pannu miedolle lämmölle ja kuumenna pohjaa, kunnes se sakenee.

Vaihe 6

Kaada valmis vaniljakastikepohja kulhoon, peitä kelmulla ja anna jäähtyä huoneenlämmössä.

Vaihe 7

Laita pehmennetty voi erilliseen kulhoon. Vatkaa sähkövatkaimella, kunnes muodostuu huippuja ja seos muuttuu valkoiseksi.

Vaihe 8

Lisää jäähtynyt vaniljakastikepohja voin joukkoon erissä, vatkaten hyvin joka kerta, kunnes seos on tasaista.

Vaihe 9

Valmis vaniljakastike on melko stabiilia. Siksi se sopii paitsi kakkujen kerrostamiseen myös niiden koristeluun.

Smetana kondensoidulla maidolla

Haluaisin jakaa toisen yksinkertaisen reseptin ylelliseen smetanakuorrutteeseen kondensoidulla maidolla. Se on kevyt ja herkkä, mutta erittäin stabiili. Tämä tekee siitä täydellisen erilaisten kakkukerrosten kastelemiseen sekä jälkiruokien, kakkujen ja leivonnaisten koristeluun.

Ainesosat

• Smetana 25-33% - 500 g
• Tiivistetty maito - 150 g
• Sitruunamehu - 25 ml
• Vaniljauute (tai vanilliini) - 1 tl.

Kypsennysaika25–35 minuuttia

Annoksia: 1

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Valmistele kaikki tarvittavat ainekset. Kaikkien tuotteiden on oltava jäähdytettyjä.

Vaihe 2

Kaada kevyesti keitetty kondensoitu maito smetanan joukkoon.

Vaihe 3

Vatkaa smetana kondensoidun maidon kanssa sekoittimella 3-4 minuuttia.

Vaihe 4

Lisää vaniljauute ja sekoita seos hyvin.

Vaihe 5

Kun kermavaahtopohja on tasainen, lisää sitruunamehu ja vatkaa kermaa vielä muutama minuutti.

Vaihe 6

Tiivistetyllä maidolla maustettu smetana on käyttövalmis heti valmistuksen jälkeen. Se osoittautuu melko paksuksi ja vakaaksi.

Smetanaa voin kera

Tämä on yksinkertaisesti taianomainen kuorrute mille tahansa kakkukerrokselle. Sen kermainen maku sopii kauniisti yhteen suklaan, hedelmien, marjojen, pähkinöiden ja kuivattujen hedelmien kanssa. Voi tekee kuorrutteesta melko paksua. Ja smetana imee jokaisen kakkukerroksen täydellisesti.

Ainesosat

• Smetana 20-30% - 500 g
• Sokeri - 250 g
• Voita 82,5 % - 180 g

Kypsennysaika25–35 minuuttia

Annoksia: 1

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Valmistele ainekset.

Vaihe 2

Laita pehmeä voi syvään kulhoon ja aloita vatkaaminen sähkövatkaimella keskinopeudella.

Vaihe 3

Vatkaamatta voita tauotta, lisää sokeri vähitellen joukkoon.

Vaihe 4

Kun seos on tasaista, kaada joukkoon smetana.

Vaihe 5

Vatkaa kerma tasaiseksi ja kuohkeaksi.

Vaihe 6

Smetana-voikreemi on valmis, voimme heti voidella sillä kakkupohjat.

Herkullinen smetana "Medovikille"

Mikä olisikaan parempaa kuin mureat, suussa sulavat hunajakakut, jotka on kastettu ilmavaan smetanaan? Se on unohtumaton lapsuuden maku! Tarjoan teille yksinkertaisimman reseptin klassiselle smetanatäytteelle, joka sopii täydellisesti Medovik-kakkuun.

Ainesosat

• Smetana 20-30% - 1 kg
• Jauhesokeri - 140 g
• Vaniljasokeri - 1 tl.

Kypsennysaika20–30 minuuttia

Annoksia1 (riittää 21-22 cm halkaisijaltaan olevaan hunajakakkukerrokseen)

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Kaada tomusokeri kulhoon jäähtyneen paksun smetanan kanssa.

Vaihe 2

Lisäämme myös vaniljasokeria smetanaan.

Vaihe 3

Sekoita ainekset hyvin vispilällä.

Vaihe 4

Vatkaa sitten kermaseos huolellisesti, kunnes seos on tasaista ja sakeutunut.

Vaihe 5

Hieno, kiiltävä hunajakakun smetana on valmis.

Vaihe 6

Voimme aloittaa kakun kokoamisen.

Napoleon-kakkukerma smetanalla

Kaikki ovat tottuneet siihen, että Napoleon-kakut tehdään vaniljakastikkeen kanssa. Mutta ehdotan pientä poikkeamista klassikoista ja tämän suositun kakun tekemistä ihanalla kermaisella smetanakerroksella. Tämä kerma korostaa kerrosten erinomaista makua ja antaa niille herkän ja pehmeän koostumuksen.

Ainesosat

• Smetana 20 % - 400 ml
• Kerma 33 % - 200 ml
• Jauhesokeri - 100 g
• Vaniljasokeri - 1 tl.

Kypsennysaika35–45 minuuttia

Annoksia1 (22–24 cm kakulle)

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Kaada kylmä kerma kulhoon tai kuppiin ja aloita vatkaaminen keskinopeudella.

Vaihe 2

Kun kerma on sakeutunut, lisää vaniljasokeri ja tomusokeri.

Vaihe 3

Vatkaa ainekset kuohkeaksi ja tasaiseksi.

Vaihe 4

Laita smetana syvään kulhoon.

Vaihe 5

Lisää kermavaahto smetanaan ja sekoita varovasti lastalla tasaiseksi.

Vaihe 6

Napoleonin ilmava smetana on valmis.