Kookoskerma: 5 parasta vaiheittaista reseptiä
Sisältö
Kookoskerma sopii täydellisesti monenlaisiin kakkuihin (mukaan lukien suosittu Raffaello-kakku), sekä kookoskuppikakkuihin ja monenlaisiin leivonnaisiin, ja sillä voi luoda herkän täytteen juustokakkuihin ja erilaisiin kakkuihin. Tässä artikkelissa tarjoamme TOP 5 parasta kookoskermareseptiä, jotka voit helposti valmistaa kotona.
Raffaello-kookoskerma: vaiheittainen resepti
- Proteiinit: 5,7 grammaa
- Rasvat: 11,1 grammaa
- Hiilihydraatit: 21,6 grammaa
- Kokonaisaika:
- Aika keittiössä:
-
Monimutkaisuus:
Sen valmistaminen on helppoa ja suoraviivaista, mutta se vaatii jonkin verran kokemusta. Kaikki eivät pysty tekemään sitä oikein ensimmäisellä kerralla.
- Annosten lukumäärä: 1
Ainesosat
-
Maito350 ml
-
Muna C11 kpl
-
Sokeri110 G
-
Vaniljasokeri8 G
-
Kerma400 ml
-
Tärkkelys15 G
-
Suolaa1 hyppysellinen
-
Manteli100 G
-
Kookoshiutaleet70 G
Valmistelu
Vaihe nro 1 - vaniljakastikkeen pohjan valmistus
Aloitamme Raffaello-kookoskerman valmistuksen lisäämällä 350 ml maitoa paksupohjaiseen kattilaan (käytimme kookosmaitoa, mutta voit käyttää tavallista maitoa).
Sekoita erikseen 110 grammaa sokeria, paketti vaniljasokeria (tai ripaus vanilliinia) ja 15 grammaa tärkkelystä.
Lisää kylmään maitoon tärkkelys ja sokeri, ripaus suolaa ja 1 muna (valkuainen + keltuainen).
Sekoita kaikki ainekset huolellisesti vispilällä, jotta saavutetaan maksimaalinen homogeenisuus.
Laita kattila miedolle lämmölle ja anna kiehua hiljalleen koko ajan sekoittaen, kunnes kerma sakenee. Heti kun ensimmäiset kiehumisen merkit näkyvät, ota kerma pois liedeltä.
Peitä kuuma kerma kelmulla, jotta se ei kuivu ja muodosta paksua kuorta. Anna kerman jäähtyä huoneenlämpöiseksi (noin 15–20 minuuttia).
Vaihe 2 – Vatkaa kerma
Kaada kylmä kerma vispikulhoon ja lisää 400 ml kylmää kermaa.
Vatkaa seos sähkövatkaimella, kunnes seos on tasaista ja pehmeää, kuohkeaa.
Lisää kookoshiutaleet ja paahdetut mantelirouheet kermaan ja sekoita lastalla tasaiseksi.
Mascarponejuustoon ja kondensoituun maitoon perustuva kerma
Ainesosat
- kerma 30% - 500 ml;
- tuorejuusto – 300 g;
- Mascarponejuusto – 250 g;
- kondensoitu maito – 200 g;
- valkosuklaa – 50 g;
- mantelit – 100 g;
- kookoshiutaleet – 100 g;
- vaniljasokeri - 2 pussia.
Valmistelu
Tämän vaiheittaisen reseptin pohjalta jopa aloitteleva kokki voi tehdä herkullista kookoskermaa kakkuun tai leivonnaisiin.
Vaihe 1
Ensimmäinen vaihe on mantelien valmistelu. Paahda niitä uunissa noin 10 minuuttia 150°C:ssa, jäähdytä ja silppua karkeasti veitsellä.
Vaihe 2
Kaada 500 ml hyvin kylmää kermaa vispikulhoon, lisää 2 pussia vaniljasokeria ja vatkaa kuohkeaksi.
Vaihe 3
Kun kerma on sakeutunut, vatkaa vähitellen joukkoon 300 grammaa kylmää tuorejuustoa ja jatka vatkaamista, kunnes seos on tasaista.
Vaihe 4
Lisää seokseen 250 mascarponejuustoa ja vatkaa vielä hetki, kunnes seos on tasaista.
Vaihe 5
Vatkaamisen jälkeen sinun pitäisi saada paksu, tasainen kerma, kuten kuvassa.
Vaihe 6
Lisää 200 grammaa kondensoitua maitoa ja vatkaa tasaiseksi. Tässä vaiheessa kerma muuttuu juoksevaksi, mutta älä huoli – kookoshiutaleiden turpoamisen jälkeen se sakenee ja muuttuu jälleen kiinteäksi.
Vaihe 7
Lisää tässä vaiheessa valkosuklaarouhe seokseen ja hidasta sekoittimen nopeutta.
Vaihe 8
Lisää 100 grammaa kuivia kookoshiutaleita lähes valmiiseen kookoskermaan kakkua varten ja jatka seoksen sekoittamista sekoittimen tai lastan miniminopeudella.
Vaihe 9
Tämä resepti tuottaa erittäin tiheää kookoskermaa, joka pitää muotonsa täydellisesti, joten se sopii erinomaisesti paitsi kakkujen kuorruttamiseen, myös kauniiden kuppikakkujen pursottamiseen tai leivonnaisten koristeluun.
Vaihe 10
Mantelit voi hienontaa ja lisätä kermaan viimeisessä vaiheessa tai yksinkertaisesti ripotella päälle erillisenä kerroksena levityksen aikana. Jos kerma on tarkoitettu kakkuihin, mantelilastujen ripottelu sen päälle on ihanteellista.
Kookoskermaa valkosuklaalla ja kermalla
Tämä resepti sopii enintään 20 cm halkaisijaltaan olevan sokerikakun kuorruttamiseen tai 10 kuppikakun koristeluun. Jos tarvitset enemmän kuorrutetta, lisää ainesten määrää suhteessa.
Ainesosat
- valkosuklaa – 100 g;
- kerma (rasvapitoisuus alkaen 33 %) – 260 g;
- kookoshiutaleet – 30 g.
Valmistelu
Vaihe 1
Kaada 260 grammaa kermaa paksupohjaiseen kattilaan.
Vaihe 2
Lisää kermaan 30 grammaa kookoshiutaleita ja ala lämmittää seosta kiehumatta.
Vaihe 3
Ota kattila pois liedeltä ja anna kerman jäähtyä noin 45 asteeseen, lisää valkosuklaa.
Vaihe 4
Sekoita seosta jatkuvasti, kunnes suklaa sulaa. Jos kerma jäähtyy nopeasti eikä suklaa liukene hyvin, voit lämmittää kookosganachea varovasti kypsymisen aikana.
Tämän seurauksena sinun pitäisi saada lähes homogeeninen (ottaen huomioon kookoshiutaleiden läsnäolo siinä) ja melko nestemäinen massa.
Vaihe 5
Kaada kerma suklaan ja lastujen kanssa vispikulhoon ja laita jääkaappiin jähmettymään 6–8 tunniksi.
Vaihe 6
Kun ganache tasaantuu ja jäähtyy, suklaa kovettuu ja kookoshiutaleet turpoavat ja imevät itseensä ylimääräisen nesteen.
Vaihe 7
Vatkaa kookosganache keskinopeudella sähkövatkaimella, kunnes seos on kuohkeaa. Valmis vaahto on paksua, tasaista ja pitää muotonsa täydellisesti, joten se sopii erinomaisesti kakkujen täytteeksi tai pursottamiseen pursotuspussin ja koristekärkien kanssa.
Paastonajan kerma kookoskermalla
Käytämme jälkimmäistä vaihtoehtoa, koska kookosöljyn erottaminen reseptiä varten tuottaa myös kookosvettä, jota voidaan käyttää myöhemmin cocktailien valmistukseen tai kahviin lisäämiseen. Ehdotettu ainesosamäärä riittää 18 cm:n sokerikakun tai useiden minikakkujen päällystämiseen.
Ainesosat
- kookosmaito purkissa – 400 ml;
- tomusokeri – 2 rkl;
- vaniljasokeri (tai vanilliini, vaniljauute) – maun mukaan.
Valmistelu
Vaihe 1
Aseta kookosmaitopurkki ylösalaisin jääkaappiin. Tämä kikka varmistaa, että kookosrasva kerääntyy purkin pohjalle eikä yläosaan, mikä helpottaa sen poistamista.
Vaihe 2
Avaa hyvin kylmä kookosmaitoa sisältävä tölkki ja valuta kookosmaito astiaan.
Vaihe 3
Otamme kookoskerman purkista.
Vaihe 4
Sekoita vaniljasokeri tai vanilliini tomusokerin kanssa ja lisää kermaan. Vatkaa sitten kaikki ainekset kuohkeaksi ja kovaksi vaahdoksi sähkövatkaimella tai yleiskoneella. Vain 2 minuutin vatkaus riittää.
Kerma osoittautuu tiheäksi, mutta samalla herkäksi ja homogeeniseksi, kohtalaisen makeaksi, kevyellä (ei möykkyisellä) kookosnuotilla.
Kookosjuusto
Tässä tuorejuustoreseptissä on herkkä maku, jossa on hieman kookosvivahde, ja se pitää myös muotonsa hyvin, joten se sopii minkä tahansa jälkiruoan koristeluun.
Ainesosat
- raejuusto – 255 g;
- kookoskerma – 135 g
- tomusokeri – 60 g.
Valmistelu
Tämä resepti ei voisi olla yksinkertaisempi: lisää kolme pääainesosaa sopivan kokoiseen kulhoon ja vatkaa tavallisella sähkövatkaimella, kunnes muodostuu kuohkeita ja jäykkiä huippuja. Tämä kerma on valmis alle viidessä minuutissa, joten se on täydellinen niille, jotka "vieraat ovat aivan nurkan takana" ja haluat ilahduttaa heitä herkullisella kookosjälkiruoalla.
Otamme mielellämme vastaan palautettasi resepteistä sekä ehdotuksia niiden parantamiseksi tai muokkaamiseksi. Jaa ajatuksesi ja neuvosi alla olevissa kommenteissa.
