Voitaikinakerma: 7 herkullista kotitekoista reseptiä

Ilmavalla kermalla täytetyt voitaikinarullat ovat herkullinen herkku, jonka maku on tuttu kaikille lapsuudesta asti. Tämä herkkä jälkiruoka, jossa on rapea kuori ja pehmeä keskusta, tekee varmasti vaikutuksen. Näiden rullien maku riippuu suoraan valitsemastasi täytteestä.

Tähän kokoelmaan olen koonnut parhaat voitaikinakreemin reseptit. Kaikki ne ovat ilmavia, pysyviä ja kestäviä. Jokainen kreemi antaa leivonnaisille ainutlaatuisen maun, aromin ja rakenteen. Kokeile erilaisia ​​täytteitä ja yllätä vieraasi ja läheisesi ihastuttavasti.

Vaniljakastike lehtitaikinan putkille

Tämä vaniljakastikkeen resepti on helppo valmistaa kotona. Se on uskomattoman herkullinen, kevyt ja tasainen. Vaniljanmakuinen vaniljakastike muuttaa nämä voitaikinat herkulliseksi jälkiruoaksi. Tämä herkku on ilo sekä juhlapöydässä että viihtyisässä perheen teekutsuilla.

Ainesosat

• Munankeltuaiset - 5 kpl
• Sokeri - 200 g
• Tärkkelys - 90 g
• Maito - 500 ml
• Vaniljasokeri - 8 g
• Smetana 30% - 200 g

Kypsennysaika2 tuntia

Annoksia1 (16–18 putken täyttämiseen)

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Laita sokeri ja keltuaiset paksupohjaiseen kattilaan.

Vaihe 2

Lisää vaniljasokeri, tärkkelys ja maito.

Vaihe 3

Vatkaa ainekset tasaiseksi. Laita sitten pannu miedolle lämmölle.

Vaihe 4

Keitä muna-maito-seosta jatkuvasti sekoittaen, kunnes se sakenee.

Vaihe 5

Peitä valmis vaniljakastikepohja kelmulla ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi, laita sitten jääkaappiin 20-30 minuutiksi.

Vaihe 6

Lisää jäähtyneeseen vaniljakastikepohjaan smetanaa.

Vaihe 7

Vatkaa seos hyvin, kunnes seos on tasaista ja homogeenista.

Vaihe 8

Herkkä, tasainen ja erittäin aromaattinen vanukas on valmis. Täytä voitaikinatuubit sillä.

Voikreemi voitaikinaputkille

Haluaisin jakaa teille toisen ihanan täytereseptin voitaikinasämpylöiden täytettä varten. Kermainen vanukas on uskomattoman herkkä, pehmeä ja kiiltävä. Se antaa rapeille sämpylöille ainutlaatuisen kermaisen vaniljan maun, joka muistuttaa jäätelöä. Tätä jälkiruokaa kukaan ei voi vastustaa.

Ainesosat

• Voi - 150 g
• Kerma 33-35 % - 400 ml
• Tärkkelys - 40 g
• Munat C1 - 2 kpl.
• Sokeri - 120 g
• Vanilliini - 2 g

Kypsennysaika2 tuntia

Annoksia1 (20–23 putken täyttämiseen)

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Riko munat kattilaan, lisää sokeri, vanilja ja tärkkelys.

Vaihe 2

Sekoita nämä ainekset vispilällä tasaiseksi.

Vaihe 3

Kaada kerma saatuun seokseen ja sekoita huolellisesti, kunnes seos on tasaista. Laita kattila miedolle lämmölle.

Vaihe 4

Keitä kermapohjaa, kunnes se sakenee, sekoittaen jatkuvasti, jotta siihen ei muodostu paakkuja.

Vaihe 5

Kaada kuuma vaniljakastikeseos lasikulhoon, peitä kelmulla ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Vaihe 6

Laita pehmeä voi erilliseen kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella, kunnes se muuttuu vaaleaksi ja muodostaa pehmeitä huippuja.

Vaihe 7

Lisää jäähtynyt vaniljakastikeseos voin joukkoon pienissä erissä ja vatkaa huolellisesti, kunnes seos on tasaista.

Vaihe 8

Hieno voikreemi on valmis käytettäväksi. Voit aloittaa voitaikinatuubien täyttämisen.

Voitaikinaputkien täyttö kondensoidulla maidolla

Tämä on yksinkertainen resepti melko epätavalliseen voitaikinasämpylöiden täyteen. Rahkakerma ja keitetty kondensoitu maito sopivat täydellisesti yhteen rapeiden luonnonmukaisten täytteiden kanssa. Se on kohtalaisen makea, siinä on hienovarainen kermainen maku ja hienovarainen vaniljan tuoksu.

Ainesosat

• Raejuusto 9% - 200 g
• Sokeri - 50 g
• Vanilliini - 2 g
• Tiivistetty maito - 4 rkl.
• Voita - 90 g
• Sitruunahappo - 1 ripaus

Kypsennysaika30–40 minuuttia

Annoksia1 (10–12 tuubin täyttämiseen)

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Hiero raejuusto siivilän läpi.

Vaihe 2

Lisää sokeri ja vanilja raejuustoon ja vatkaa seos huolellisesti tehosekoittimella tasaiseksi.

Vaihe 3

Laita pehmeä voi yleiskoneen kulhoon tai syvään kulhoon ja vatkaa, kunnes se on kuohkeaa ja valkoista.

Vaihe 4

Lisää kondensoitu maito voin joukkoon ja vatkaa tasaiseksi.

Vaihe 5

Yhdistä voi-sokeriseos rahkaseokseen ja sekoita hyvin.

Vaihe 6

Lisää ripaus sitruunahappoa ja vatkaa kerma sekoittimella tasaiseksi.

Vaihe 7

Herkullinen rahkakreemin ja kondensoidun maidon seos on valmis. Nyt voimme alkaa täyttää tuubeja.

Proteiinikerma tomusokerilla ja vaniljalla

Tästä lumivalkoisesta marenkikreemistä, jossa on tomusokeria ja vaniljaa, tulee yksi suosikeistasi. Se on uskomattoman herkkä ja painoton, kuin pilvi. Tämä täyte sopii täydellisesti murenevien voitaikinoiden kanssa, lisäten keveyttä, ilmavuutta ja hienostuneen maun.

Ainesosat

• Jauhesokeri - 150 g
• Munanvalkuaiset - 3 kpl
• Vanilliini - 1-2 g

Kypsennysaika30–40 minuuttia

Annoksia1 (16–18 putken täyttämiseen)

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Kaada jäähtyneet valkuaiset kulhoon. Lisää vanilja ja tomusokeri.

Vaihe 2

Sekoita ainekset ja vatkaa saatua seosta kevyesti sekoittimella noin minuutin ajan.

Vaihe 3

Aseta kulho vesihauteeseen.

Vaihe 4

Keitä proteiiniseosta koko ajan vatkaten 10–15 minuuttia.

Vaihe 5

Kun seos on tiheää, kuohkeaa ja tasaista, ota kulho pois vesihauteesta ja vatkaa kermaa vielä minuutin ajan.

Vaihe 6

Kevyt, ilmava ja erittäin tasainen proteiinikerma on valmis. Voit aloittaa voitaikinatuubien täyttämisen heti.

Proteiinivaniljakastike kuten Neuvostoliitossa

Tämä on resepti samalle kermalle, jonka makuun olemme kaikki tulleet tutuiksi lapsuudesta asti. Se on kevyt ja kuohkea, mutta silti tiivis ja riittävän vakaa pitääkseen muotonsa täydellisesti. Tämä proteiinivaniljakreemi sopii täydellisesti voitaikinoiden täyttämiseen ja makeisten koristeluun.

Ainesosat

• Munanvalkuaiset - 2 kpl (75 g)
• Sokeri - 150 g
• Vesi (kuuma) - 50 ml
• Sitruunahappo - 1 ripaus
• Suola - 1 ripaus

Kypsennysaika1 tunti

Annoksia1 (16–18 putken täyttämiseen)

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Valmistelemme tarvittavat ainekset.

Vaihe 2

Kaada sokeri kattilaan, lisää kuuma vesi ja sekoita hyvin.

Vaihe 3

Kun sokeri on liuennut, laita kattila liedelle. Kun siirappi kiehuu, lisää ripaus sitruunahappoa, vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen vielä 5–8 minuuttia.

Vaihe 4

Sillä välin kaada valkuaiset yleiskoneen kulhoon, lisää ripaus suolaa ja vatkaa mikserillä, kunnes muodostuu pehmeitä huippuja.

Vaihe 5

Kun sokerisiirappi saavuttaa 120 celsiusasteen lämpötilan, ota se pois liedeltä. Jos sinulla ei ole lämpömittaria, tiputa tippa siirappia lautaselle tai kuppiin kylmää vettä. Tuloksena olevan karamellipallon tulisi olla melko tiivis ja kiinteä.

Vaihe 6

Vatkaamatta valkuaisia ​​tauotta, kaada kuuma siirappi niiden joukkoon ohuena nauhana.

Vaihe 7

Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja anna sen jäähtyä.

Vaihe 8

Ilmava, valkuaisvanukas, aivan kuten Neuvostoliitossa, on valmis. Voimme täyttää tuubit sillä ja tarjoilla ne teen kanssa.

Hyvin yksinkertainen proteiinikerma, joka on valmistettu kolmesta ainesosasta

Jaan kanssasi jälleen yhden reseptin ylelliseen marenkikermatäytteeseen voitaikinasämpylöitä varten. Se vaatii vain kolme yksinkertaista ainesosaa, jotka löytyvät aina keittiöstäsi. Tämä täyte korostaa täydellisesti voitaikinan ainutlaatuista koostumusta ja antaa luonnolliselle koostumukselle uskomattoman mureuden.

Ainesosat

• Munanvalkuaiset - 3 kpl
• Sokeri - 120 g
• Voi - 170 g
• Lisäaineet, maut - valinnaisia

Kypsennysaika30–40 minuuttia

Annoksia1 (18–20 putken täyttämiseen)

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Valmistele ainekset.

Vaihe 2

Kaada jäähtyneet valkuaiset syvään kulhoon, lisää sokeri ja aloita vatkaaminen sähkövatkaimella.

Vaihe 3

Aseta kulho vesihauteen päälle ja vatkaa valkuaisia ​​jatkuvasti, kunnes ne muodostavat kovia, kuohkeita huippuja. Ota sitten kulho pois kattilasta.

Vaihe 4

Kaada seos yleiskoneen kulhoon tai muuhun syvään astiaan ja vatkaa valkuaiset uudelleen, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Vaihe 5

Vatkaa valkuaisia ​​jatkuvasti ja lisää vähitellen pehmennetty voi. On erittäin tärkeää, että valkuaiset ja voi ovat suunnilleen samanlämpöisiä, jotta kerma ei erotu. Voit myös lisätä mausteita tässä vaiheessa (oman makusi mukaan).

Vaihe 6

Herkkä, sileä ja erittäin tasainen proteiinivoikreemi, joka on valmistettu kolmesta ainesosasta, on valmis jatkokäyttöön.