10 parasta jäätelökakkureseptiä

Kevyt, ilmava ja lähes painoton, tämä jäätelönmakuinen kerma on uskomattoman suosittu leipureiden keskuudessa. Ja hyvästä syystä. Plombir sopii täydellisesti kakku-, hunaja-, voitaikina- ja murokeksikerrosten kerrostamiseen, éclair-leivosten täyttämiseen ja kakkujen koristeluun. Sitä voi tarjoilla myös täysiverisenä jälkiruokana koristeltuna hedelmillä, marjoilla, pähkinöillä tai suklaalla.

Tässä kokoelmassa olen koonnut 10 parasta ja luotettavinta "Plombir"-kerman reseptiä. Jokaisella on oma ainutlaatuinen makunsa ja vertaansa vailla oleva arominsa. Kokeile tehdä useita tämän kokoelman kermoja ja valitse suosikkisi.

Smetana "Plombir"

Lumivalkoinen Plombir-smetana ansaitsee erityistä huomiota. Se on aina uskomattoman herkkä, mutta silti melko tasainen. Tätä kermaa voidaan käyttää kakkujen kerrostuksena, leivonnaisten täytteenä tai minkä tahansa makeisen koristeena.

Ainesosat

• Smetana 20-30% - 350 g
• Sokeri - 120 g
• Muna C1 - 1 kpl.
• Vaniljasokeri - 10 g
• Voi - 130 g
• Jauhot - 3 rkl.

Kypsennysaika2 tuntia

Annoksia: 1

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Valmistele ainekset.

Vaihe 2

Riko muna kulhoon, lisää sokeri, vanilja ja sekoita.

Vaihe 3

Kaada smetana saatuun seokseen ja sekoita uudelleen tasaiseksi.

Vaihe 4

Lisää jauhot vähitellen pienissä erissä smetana-seokseen, sekoittaen hyvin joka kerta.

Vaihe 5

Kun massa on tasaista, aseta kulho vesihauteeseen.

Vaihe 6

Keitä seosta koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee. Siirrä se sitten toiseen kulhoon ja anna jäähtyä hieman.

Vaihe 7

Laita pehmennetty voi erilliseen kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella, kunnes se on valkoista ja kuohkeaa.

Vaihe 8

Lisää jäähtynyt vaniljakastikepohja voin joukkoon pienissä erissä ja vatkaa jokainen lisäys tasaiseksi.

Vaihe 9

Peitä valmis kerma kelmulla ja laita jääkaappiin 30–40 minuutiksi.

Vaihe 10

Jäähdytettyään herkkä smetanakuorrute on valmista jatkokäyttöön. Sitä voidaan käyttää kakkujen kerrostamiseen ja koristeluun.

Jäätelöä maidon kanssa

Maitopohjainen "Plombir"-kerma on erittäin helppo ja nopea valmistaa. Se ei vaadi smetanaa tai kuohukermaa. Tässä kermassa on hienovarainen maku ja kevyt vaniljan tuoksu. Se pitää muotonsa täydellisesti, joten se sopii täydellisesti kakkukerrosten kuorruttamiseen, leivonnaisten täyttämiseen tai kuppikakkujen kuorruttamiseen.

Ainesosat

• Maito - 250 ml
• Muna C1 - 1 kpl.
• Sokeri - 80 g
• Voita 82 % - 100 g
• Tärkkelys - 30 g
• Vaniljasokeri - 20 g

Kypsennysaika1 tunti 30 minuuttia

Annoksia: 1

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Kaada maito kattilaan.

Vaihe 2

Lisää sokeri, muna, tärkkelys ja sekoita ainekset kevyesti.

Vaihe 3

Laita kattila miedolle lämmölle ja keitä syntynyttä seosta, kunnes se sakenee, sekoittaen jatkuvasti vispilällä.

Vaihe 4

Siirrä vaniljakastikepohja leveään kulhoon tai muottiin, peitä kelmulla ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Vaihe 5

Laita pehmennetty voi yleiskoneen kulhoon ja vatkaa kevyesti, kunnes se on kuohkeaa.

Vaihe 6

Lisää jäähtynyt vaniljakastikepohja voin joukkoon erissä, vatkaten joka kerta huolellisesti, kunnes seos on tasaista.

Vaihe 7

Herkkä ja tuoksuva "Plombir"-kerma maitoineen on valmis. Voimme aloittaa leivonnaisten kerrostamisen tai koristelun.

Kerma "Jäätelö" kermalla

Haluaisin jakaa toisen upean Plombir-kermareseptin. Se yhdistää herkän vaniljakastikkeen pohjan ja kermavaahdon, jolloin lopputuloksena on kermainen, ilmava ja uskomattoman herkullinen täyte. Sitä voi käyttää kerroksena minkä tahansa kakkupohjan välissä tai itsenäisenä jälkiruokana.

Ainesosat

• Maito - 400 ml
• Sokeri - 180 g
• Muna C1 - 1 kpl.
• Kerma 30-30 % - 250 ml
• Voi - 100 g
• Maissitärkkelys - 3 rkl.

Kypsennysaika2 tuntia

Annoksia: 1

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Valmistelemme tarvittavat ainekset.

Vaihe 2

Kaada maito kattilaan tai paksupohjaiseen kattilaan ja kuumenna liedellä, kunnes se kiehuu.

Vaihe 3

Riko muna syvään kulhoon, lisää sokeri ja sekoita.

Vaihe 4

Kaada maissitärkkelys munaseokseen ja sekoita hyvin, kunnes seos on tasaista.

Vaihe 5

Kaada kuuma maito saatuun seokseen ohuena nauhana jatkuvasti sekoittaen.

Vaihe 6

Kun seos on tasaista, kaada se kattilaan ja laita liedelle.

Vaihe 7

Kuumenna kermapohjaa miedolla lämmöllä, kunnes se sakenee. Sammuta sitten liesi ja lisää voi.

Vaihe 8

Sekoita vaniljakastikepohja tasaiseksi, kaada se sitten kulhoon ja anna jäähtyä.

Vaihe 9

Kaada hyvin jäähdytetty kerma erilliseen syvään kulhoon ja vatkaa sekoittimella ensin alhaisella nopeudella ja lisää sitten nopeutta vähitellen.

Vaihe 10

Heti kun kerma alkaa pitää muotoaan, lisää jäähtynyt vaniljakastikepohja siihen pienissä erissä vatkaten seosta joka kerta, kunnes seos on tasaista.

Vaihe 11

Herkullinen, aromaattinen ja kuohkea "Plombir"-kerma on valmis. Nyt voimme aloittaa kakun kokoamisen.

Vaniljakastike "Jäätelö" "Napoleon"-kakkuun

Haluatko tehdä vaikutuksen vieraisiisi? Valmista kaikkien suosikki Napoleon-kakku herkimmällä jäätelöllä. Tämä ilmava kerma imee kerrokset täydellisesti, antaen jäätelön hienostuneen maun ja kevyen vaniljan aromin. Tämä jälkiruoka tekee vaikutuksen kaikkiin, sillä se yksinkertaisesti sulaa suussasi.

Ainesosat

• Maito - 500 ml
• Sokeri - 200 g
• Jauhot - 2 rkl.
• Tärkkelys - 1 rkl.
• Vanilliini - 2-3 g
• Voi - 130 g
• Kerma 30-35 % - 200 ml

Kypsennysaika2 tuntia

Annoksia: 1

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Liuota sokeri, jauhot ja tärkkelys pieneen määrään maitoa.

Vaihe 2

Lisää vanilja ja loppu maito ja sekoita huolellisesti tasaiseksi.

Vaihe 3

Kaada maitoseos paksupohjaiseen kattilaan ja laita miedolle lämmölle.

Vaihe 4

Keitä seosta, kunnes se sakenee, sekoittaen jatkuvasti.

Vaihe 5

Ota valmis vaniljakastikepohja pois liedeltä, lisää voi ja sekoita seos tasaiseksi.

Vaihe 6

Kaada kermapohja erilliseen kulhoon, peitä kelmulla ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Vaihe 7

Vatkaa kylmä kerma sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa myös kylmä vaniljakastikepohja kevyesti.

Vaihe 8

Lisää kerma vaniljakastikkeen joukkoon pienissä erissä, vatkaten joka kerta huolellisesti, kunnes seos on tasaista.

Vaihe 9

Kevyt ja ilmava Napoleon-kakkukuorrute on valmis. Voit aloittaa kakun kokoamisen heti.

Kermajäätelö hunajakakkua varten

Tämä on resepti epätavalliselle kuorrutteelle "Medovik"-kakulle. Kermainen karamellimainen "Plombir"-kuorrute sopii kauniisti yhteen ohuiden hunajakerrosten kanssa. Se lisää herkän vivahteen sekä maagisen maun ja ihanan aromin. Tämä jälkiruoka on sekä aikuisten että lasten suosikki.

Ainesosat

• Maito - 400 ml
• Munankeltuaiset - 3 kpl
• Tärkkelys - 25 g
• Sokeri - 50 g
• Vaniljasokeri - 10 g
• Keitetty kondensoitu maito - 300 g
• Kerma 33-36 % - 300 g

Kypsennysaika2 tuntia

Annoksia: 1

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Syvässä kulhossa yhdistä keltuaiset, sokeri, vanilja ja tärkkelys.

Vaihe 2

Sekoita ainekset tasaiseksi.

Vaihe 3

Kaada maito kattilaan ja laita se tulelle, kunnes se kiehuu.

Vaihe 4

Kaada kuuma maito ohuena nauhana munaseoksen joukkoon.

Vaihe 5

Sekoita seos huolellisesti tasaiseksi, kaada se kattilaan tai paksupohjaiseen pannuun ja laita miedolle lämmölle.

Vaihe 6

Keitä seosta, kunnes se sakenee, ota sitten pois liedeltä ja kaada kulhoon. Anna seoksen jäähtyä, sekoittaen silloin tällöin, jotta siihen ei muodostu paakkuja.

Vaihe 7

Lisää keitetty kondensoitu maito jäähtyneeseen vaniljakastikeseokseen ja vatkaa tasaiseksi.

Vaihe 8

Vatkaa kylmä kerma erillisessä kulhossa, kunnes muodostuu kovat huiput.

Vaihe 9

Yhdistä kerma vaniljakastikkeen kanssa. Sekoita huolellisesti, kunnes seos on tasaista.

Vaihe 10

Kuohkea, kevyen karamellin makuinen kerma on valmis. Voimme käyttää sitä Medovikin kakkukerrosten kerrostamiseen.

Kermainen "jäätelö" mascarponella

Haluaisin jakaa toisen reseptin herkullisimpaan "Plombir"-kermaan, joka on tehty mascarponesta. Tämä kerma sopii täydellisesti éclair-leipien täyttämiseen tai kuppikakkujen kuorruttamiseen. Sitä voi tarjoilla myös itsenäisenä jälkiruokana koristeltuna raastetulla suklaalla, marjoilla, kuivatuilla hedelmillä tai pähkinöillä.

Ainesosat

• Mascarpone – 250 g
• Kerma 33-35 % - 100 g
• Tiivistetty maito - 50 g

Kypsennysaika30–40 minuuttia

Annoksia: 1

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Valmistele ainekset.

Vaihe 2

Vatkaa kylmä kerma sähkövatkaimella, kunnes muodostuu pehmeitä huippuja.

Vaihe 3

Lisää kondensoitu maito mascarponeen ja sekoita varovasti, kunnes seos on tasaista.

Vaihe 4

Lisää kermavaahto mascarponeen.

Vaihe 5

Sekoita saatu massa kevyesti sekoittimella tai lastalla, kunnes seos on tasaista.

Vaihe 6

Herkkä jäätelön makuinen kerma on valmis jatkokäyttöön.

Marjakerma "Plombir"

Tämä on erittäin yksinkertainen ja nopea resepti marjajäätelön makuiselle kuorrutteelle. Voit käyttää mansikoita, vadelmia, metsämansikoita, mustikoita tai mitä tahansa muita marjoja. Kuorrute on erittäin tasaista. Se sopii täydellisesti sokerikakkujen tai kääretorttujen kerrostamiseen, leivonnaisten täyttämiseen ja erilaisten jälkiruokien valmistukseen.

Ainesosat

• Raejuusto - 100 g
• Jauhesokeri - 30 g
• Kerma 33-35 % - 100 g
• Marjat (mitä tahansa) - 100 g

Kypsennysaika30–40 minuuttia

Annoksia: 1

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Valmistelemme kaikki tarvittavat ainekset.

Vaihe 2

Lisää tomusokeri kylmään kermaan. Vatkaa mikserillä, kunnes muodostuu paksuja ja jäykkiä huippuja.

Vaihe 3

Yhdistä marjat raejuuston kanssa ja sekoita tasaiseksi.

Vaihe 4

Lisää rahka-marjaseos kermavaahtoon.

Vaihe 5

Vatkaa kerma varovasti sähkövatkaimen pienimmällä nopeudella tasaiseksi.

Vaihe 6

Herkullinen marjakreemi on valmis. Voit täyttää sillä leivonnaisia ​​tai koristella tuoreilla marjoilla ja tarjoilla jälkiruoaksi.

Suklaakerma "Plombir"

Tämä ilmava, suklaanmakuinen jäätelö ei jätä ketään kylmäksi. Se on uskomattoman kuohkea, kevyt ja maukas. Tämä kerma sopii täydellisesti kakkupohjan kanssa. Sitä voi käyttää myös täytteenä kakuissa tai pannukakuissa tai tarjoilla itsenäisenä jälkiruokana.

Ainesosat

• Maito - 180 ml
• Sokeri - 100 g
• Munankeltuaiset - 3 kpl
• Suklaa - 120 g
• Jauhot - 30 g
• Vanilliini - 1 g
• Kerma 33-35 % - 300 ml

Kypsennysaika2 tuntia

Annoksia: 1

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Kaada maito kattilaan, laita miedolle lämmölle ja kuumenna hyvin, älä kiehauta.

Vaihe 2

Lisää keltuaisten joukkoon sokeri ja vanilja ja sekoita vispilällä.

Vaihe 3

Kaada jauhot munaseoksen joukkoon ja sekoita kaikki hyvin tasaiseksi.

Vaihe 4

Murra suklaa pieniksi paloiksi ja lisää munavaahtoon.

Vaihe 5

Kaada kuumaa maitoa ohuena nauhana.

Vaihe 6

Sekoita seos hyvin, kaada se kattilaan, laita miedolle lämmölle ja keitä, kunnes seos sakenee, sekoittaen jatkuvasti.

Vaihe 7

Siirrä valmis vaniljakastikepohja kulhoon, peitä kelmulla ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Laita sitten jääkaappiin 20–30 minuutiksi.

Vaihe 8

Kaada hyvin jäähdytetty kerma erilliseen kulhoon ja vatkaa vähitellen nopeutta lisäämällä, kunnes muodostuu pehmeitä, vakaita huippuja.

Vaihe 9

Lisää vaniljakastike vähitellen kerman joukkoon sekoittaen huolellisesti sekoittimella hitaalla nopeudella joka kerta.

Vaihe 10

Ilmava, aromaattinen kerma, jolla on suklaajäätelön maku, on valmis.

Paksu kerma "Plombir" kakun tasoittamiseen

Tämä on resepti paksulle jäätelölle, joka sopii täydellisesti kakkujen tasoittamiseen ja koristeluun. Se on erittäin vakaa, kestävä ja pitää muotonsa täydellisesti. Voit käyttää tätä kermaa kukkien, ainutlaatuisten kuvioiden ja muiden koristeiden luomiseen.

Ainesosat

• Smetana 10-20% - 450 g
• Munat C1 - 3 kpl.
• Jauhot - 3 rkl.
• Tärkkelys - 1 rkl
• Sokeri - 150-200 g
• Voi - 360-400 g
• Vanilliini - 1-2 g

Kypsennysaika2 tuntia

Annoksia: 1

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Valmistelemme tarvittavat ainekset.

Vaihe 2

Laita sokeri, jauhot, vanilja ja tärkkelys kulhoon ja lisää sitten munat. Sekoita huolellisesti tasaiseksi.

Vaihe 3

Laita kulho vesihauteeseen ja keitä kermapohjaa jatkuvasti sekoittaen.

Vaihe 4

Heti kun seos alkaa paksuuntua, ala vatkata sitä sekoittimella, kunnes siinä ei ole paakkuja, kunnes seos on tasaista.

Vaihe 5

Ota kulho vesihauteesta. Kaada kerma syvälle lautaselle, peitä kelmulla ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Vaihe 6

Laita pehmennetty voi erilliseen syvään kulhoon ja vatkaa sekoittimella, kunnes se muuttuu vaaleaksi ja muodostaa kuohkeita huippuja.

Vaihe 7

Lisää jäähtynyt vaniljakastike vähitellen voin joukkoon sekoittaen seosta huolellisesti joka kerta, kunnes seos on tasaista.

Vaihe 8

Paksu ja tasainen "Plombir"-kerma on valmis käytettäväksi. Voit aloittaa makeisten koristelun.