Top 10 Mascarpone-juustokakkukuorrutetta

Ilmava ja uskomattoman herkullinen mascarpone-kerma on uskomattoman suosittu leipureiden keskuudessa. Ja hyvästä syystä. Se sopii täydellisesti kakkujen kokoamiseen, leivonnaisten täyttämiseen ja erilaisten makeisten koristeluun. Sitä voi tarjoilla myös itsenäisenä jälkiruokana marjojen, hedelmien ja suklaan kanssa.

Tähän kokoelmaan olen koonnut parhaat reseptit ylellisen mascarponekerman valmistukseen. Täältä löydät vaihtoehtoja jokaiseen makuun: kermalla, kondensoidulla maidolla ja suklaalla. Näillä kermillä kaikista jälkiruoistasi tulee kulinaarisia mestariteoksia.

Ilmava kerma, joka on valmistettu mascarponesta ja kermasta

Tämä lumivalkoinen, kuohkea kuorrute ei jätä ketään kylmäksi. Se on uskomattoman ilmava ja herkullinen. Tämä kuorrute sopii täydellisesti kakkujen kerrostamiseen ja leivonnaisten täyttämiseen. Sitä voi tarjoilla myös itsenäisenä jälkiruokana koristeltuna raastetulla suklaalla, pähkinöillä tai marjoilla.

Ainesosat

• Mascarponejuusto - 250 g
• Kerma 33-35 % - 500 ml
• Vaniljasokeri - 10 g
• Jauhesokeri - 200 g

Kypsennysaika: 35–45 minuuttia

Annoksia: 1

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Laita mascarponejuusto syvään kulhoon.

Vaihe 2

Kaada jäähtynyt kerma mascarponen joukkoon.

Vaihe 3

Lisää tomusokeri ja vanilja.

Vaihe 4

Sekoita ainekset huolellisesti sekoittimella.

Vaihe 5

Peitä saatu seos kelmulla ja laita pakastimeen 20-30 minuutiksi.

Vaihe 6

Ota kerma pakastimesta ja vatkaa sekoittimella, kunnes muodostuu kuohkeita, vakaita huippuja.

Vaihe 7

Kevyt ja ilmava voikreemi on valmis. Voimme aloittaa kakun kokoamisen.

Mascarpone-kerma kakkuun ILMAN kermaa

Tämä on yksinkertainen resepti herkälle mascarpone-kreemille, joka ei vaadi paksua kermaa. Sen maku on miellyttävän kermainen ja koostumus ilmava. Tämä kerma sopii täydellisesti kakkujen ja sämpylöiden kerrostamiseen sekä kevyiden jälkiruokien luomiseen.

Ainesosat

• Mascarponejuusto - 300 g
• Tiivistetty maito - 200 g
• Voi - 150 g

Kypsennysaika: 25–30 minuuttia

Annoksia: 1

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Kaada kondensoitu maito syvään kulhoon ja lisää siihen mascarpone.

Vaihe 2

Sekoita ainekset varovasti sähkövatkaimella tasaiseksi.

Vaihe 3

Laita pehmeä voi erilliseen kulhoon ja vatkaa sitä, kunnes muodostuu kuohkeita huippuja.

Vaihe 4

Lisää juustoseokseen vaahdotettu voi.

Vaihe 5

Sekoita seos huolellisesti tasaiseksi.

Vaihe 6

Kuohkea ja uskomattoman herkullinen mascarpone-kerma on valmis.

Mascarpone- ja kondensoitumaitokakkukerma

Tarjoan teille reseptin ylelliseen mascarpone- ja kondensoitumaitokermaan, joka sopii täydellisesti monenlaisten kakkujen kerrostamiseen. Siinä on miellyttävä karamellin maku ja yksinkertaisesti maaginen tuoksu. Tämä kerma antaa erityisen silauksen mihin tahansa jälkiruokaan.

Ainesosat

• Mascarponejuusto - 200 g
• Kerma 33 % - 200 ml
• Tiivistetty maito (keitetty) - 150 g

Kypsennysaika: 35–40 minuuttia

Annoksia: 1

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Valmistelemme tarvittavat ainekset.

Vaihe 2

Laita mascarpone syvään kulhoon ja lisää keitetty kondensoitu maito.

Vaihe 3

Sekoita ainekset kevyesti sähkövatkaimella 30 sekuntia.

Vaihe 4

Kaada kerma erilliseen kulhoon ja vatkaa se paksuksi vaahdoksi.

Vaihe 5

Lisää kermavaahto juustoseokseen.

Vaihe 6

Sekoita seos huolellisesti lastalla, kunnes seos on tasaista.

Vaihe 7

Herkullisin mascarponesta ja kondensoidusta maidosta valmistettu kakkukerma on valmis.

Herkullisin mascarponesta ja smetanasta valmistettu kerma

Tästä kevyestä ja ilmavasta, pilvimäisestä kuorrutteesta tulee yksi suosikeistasi. Se vaatii vain neljä ainesosaa ja valmistusaikaa on minimaalinen. Tämä mascarpone- ja smetanakuorrute on uskomattoman pehmeää ja herkullista. Se sopii täydellisesti monenlaisten kakkujen kerrostamiseen.

Ainesosat

• Mascarponejuusto - 300 g
• Smetana 20% - 200 g
• Sokeri - 80 g
• Kerma 33 % - 100 g

Kypsennysaika: 25–35 minuuttia

Annoksia: 1

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Valmistele ainekset.

Vaihe 2

Syvässä kulhossa sekoita mascarpone ja smetana.

Vaihe 3

Käsittelemme ainekset sekoittimella tasaiseksi.

Vaihe 4

Kaada kylmä kerma korkeaan astiaan, lisää sokeri ja vatkaa kuohkeaksi.

Vaihe 5

Lisää kermavaahto smetana-juustoseokseen ja sekoita kaikki hyvin lastalla.

Vaihe 6

Sekoita kerma sähkövatkaimella lyhyillä 2–3 sekunnin pulsseilla, kunnes saat kuohkean, tasaisen massan.

Vaihe 7

Sileä, herkkä ja erittäin kaunis mascarpone-kerma on valmis jatkokäyttöön.

Mascarpone-vaniljakastikkeen resepti

Esittelen teille reseptin uskomattoman herkulliseen mascarpone-vanukkaaseen. Siinä on ilmava koostumus ja miellyttävän kermainen maku. Tätä vanukasta voi käyttää kakkujen kerrostamiseen, leivonnaisten täyttämiseen ja muiden jälkiruokien valmistukseen.

Ainesosat

• Maito - 600 ml
• Maissitärkkelys - 55 g
• Sokeri - 7 rkl.
• Mascarponejuusto - 300 g
• Voi - 100 g
• Gelatiini - 10 g
• Vesi - 30 ml

Kypsennysaika: 1 tunti

Annoksia: 1

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Kaada maito kattilaan tai paksupohjaiseen kattilaan, lisää sokeri ja tärkkelys.

Vaihe 2

Sekoita ainekset huolellisesti vispilällä, jotta vältyt paakkuilta.

Vaihe 3

Laita kattila miedolle lämmölle ja keitä kermapohjaa, kunnes se sakenee, sekoittaen jatkuvasti.

Vaihe 4

Peitä pohja kosketuksissa olevalla kelmulla ja anna jäähtyä.

Vaihe 5

Kaada vesi liivatteen päälle, sekoita ja anna turvota.

Vaihe 6

Syvässä kulhossa sekoita mascarpone ja pehmennetty voi.

Vaihe 7

Vatkaa juusto ja voi sähkövatkaimella hitaalla nopeudella tasaiseksi.

Vaihe 8

Lisää vaniljakastikepohja saatuun seokseen pienissä erissä, vatkaten hyvin joka kerta.

Vaihe 9

Kaada turvonnut liivate kerman joukkoon ja vatkaa se uudelleen huolellisesti.

Vaihe 10

Ilmava kerma, jolla on herkkä kermainen maku, on valmis.

Mascarpone-kerma tiramisua varten

Etsitkö täydellistä tiramisu-kermaa? Olet löytänyt sen! Tarjoan sinulle reseptin ilmavaan kermaan, joka sopii täydellisesti tämän aidon italialaisen jälkiruoan valmistukseen. Se tekee tiramisustasi uskomattoman herkullisen ja uskomattoman murean.

Ainesosat

• Munat C1 - 5 kpl.
• Sokeri - 125 g
• Mascarponejuusto - 250 g
• Kerma 33-35 % - 325 ml

Kypsennysaika: 30–35 minuuttia

Annoksia: 1

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Riko munat syvään kulhoon tai yleiskoneen kulhoon ja lisää sokeri.

Vaihe 2

Vatkaa munat sokerin kanssa kuohkeaksi ja paksuksi vaahdoksi.

Vaihe 3

Kaada kerma erilliseen kulhoon ja lisää siihen mascarpone.

Vaihe 4

Vatkaa kerma mascarponen kanssa sähkövatkaimen pienimmällä nopeudella, kunnes seos on tasaista ja kuohkeaa.

Vaihe 5

Lisää tuorejuustoseos vatkattuihin muniin.

Vaihe 6

Sekoita seos erittäin huolellisesti lastalla tai lusikalla, kunnes seos on tasaista.

Vaihe 7

Ilmava mascarponekreemi on valmis. Voimme aloittaa tiramisun kokoamisen.

Paksua mascarpone-kermaa kakun tasoittamiseen

Tämä paksun ja tasaisen mascarpone-kreemin resepti sopii täydellisesti kakkujen tasoitukseen ja koristeluun. Se on tehty valkosuklaaganache-pohjasta, joka varmistaa sen täydellisen muodonpitävyyden. Kermalla on herkkä, kermainen maku ja ihana tuoksu.

Ainesosat

• Mascarponejuusto - 400 g
• Kerma 33-35 % - 300 ml
• Valkosuklaa (raastettu) - 170 g

Kypsennysaika: 40–50 minuuttia

Annoksia: 1

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Valmistele ainekset.

Vaihe 2

Kaada kerma kattilaan, laita liedelle ja kiehauta.

Vaihe 3

Kaada raastettu suklaa kuumaan kermaan.

Vaihe 4

Sekoita seosta varovasti, kunnes suklaa on täysin liuennut.

Vaihe 5

Kaada kuuma ganache korkeaan kattilaan ja sekoita 2–3 minuuttia.

Vaihe 6

Peitä ganache kelmulla ja anna sen jäähtyä ensin huoneenlämmössä ja laita sitten jääkaappiin useita tunteja.

Vaihe 7

Laita mascarpone syvään kulhoon ja vatkaa kevyesti sähkövatkaimella hitaalla nopeudella.

Vaihe 8

Lisää jäähtynyt ganache mascarponeen kahdessa erässä.

Vaihe 9

Vatkaa kerma keskinopeudella sähkövatkaimella, kunnes seos on kuohkeaa ja tasaista.

Vaihe 10

Kevyt, ilmava ja erittäin tasainen kerma on valmis. Voimme aloittaa kakun koristelun.

Kerma mascarponen ja voin kera

Jaan teille jälleen yhden ihanan reseptin mascarpone-voikreemikuorrutteeseen. Se on erittäin kuohkea, kevyt, mutta silti melko stabiili. Tämä kuorrute sopii täydellisesti kakkujen kokoamiseen ja tasoittamiseen, kuppikakkujen koristeluihin ja leivonnaisten koristeluun.

Ainesosat

• Mascarponejuusto - 300 g
• Voi - 150 g
• Jauhesokeri - 150-170 g
• Suola - ½ tl.
• Vaniljauute (tai vanilliini) - 1 tl.
• Sitruunamehu (tai -uute) - 1 tl.

Kypsennysaika: 35–40 minuuttia

Annoksia: 1

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Laita pehmeä voi syvään kulhoon.

Vaihe 2

Vatkaa voi vispilällä tai sähkövatkaimella, kunnes se on kuohkeaa ja vaaleaa.

Vaihe 3

Leikkaa jäähtynyt mascarpone pieniksi paloiksi ja lisää voin joukkoon.

Vaihe 4

Sekoita ainekset kevyesti sekoittimella tai vispilällä.

Vaihe 5

Siivilöi tomusokeri siivilän läpi.

Vaihe 6

Lisää tomusokeri juustoseokseen useassa erässä ja lisää sitten vaniljauute. Sekoita huolellisesti joka kerta.

Vaihe 7

Lisää suola ja sitruunamehu saatuun seokseen ja vatkaa kevyesti tasaiseksi.

Vaihe 8

Vatkaamisen jälkeen sekoita kerma hyvin lastalla ylimääräisen ilman poistamiseksi.

Vaihe 9

Herkkä ja tuoksuva mascarponekreemi on valmis. Nyt voimme koota kakun tai koristella kuppikakut.

Suklaakerma mascarponella

Tämä suklaamascarponekreemi lumoaa sinut vertaansa vailla olevalla maullaan ja ylellisellä aromillaan. Ilmavan koostumuksensa ja korkean stabiiliutensa ansiosta tämä kerma sopii paitsi kakkujen täyttämiseen myös leivonnaisten koristeluun. Se sopii kauniisti yhteen erilaisten hedelmien, marjojen ja pähkinöiden kanssa.

Ainesosat

• Kerma 33-35 % - 250 ml
• Mascarponejuusto - 250 g
• Tumma suklaa (40-60 %) - 200 g

Kypsennysaika: 35–40 minuuttia

Annoksia: 1

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Kaada jäähtynyt kerma syvään kulhoon.

Vaihe 2

Lisää mascarpone kerman joukkoon.

Vaihe 3

Sekoita ainekset sähkövatkaimella, kunnes saat tasaisen ja kuohkean massan.

Vaihe 4

Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa ja kaada se tuorejuustoseoksen joukkoon.

Vaihe 5

Sekoita seosta varovasti sähkövatkaimella, kunnes seos on tasaista.

Vaihe 6

Aromaattinen ja erittäin tasainen suklaakerma mascarponella on valmis.

Kuinka sakeuttaa mascarpone-kermaa

Teetkö mascarpone-kreemiä ja se on liian löysää? Älä huoli! Tämä on korjattavissa. Näytän sinulle muutamia tehokkaita tapoja sakeuttaa mascarpone-kreemiä ja säästää koko jälkiruoka.

Käytä gelatiinia

Gelatiini on tunnetuin ja laajimmin käytetty sakeuttamisaine. Se auttaa parantamaan kerman koostumusta ja antaa sille vakautta.

500 g kerman sakeuttamiseen tarvitset 10 g liivatetta ja 50 ml vettä.

Liuota gelatiini veteen ja sekoita se pieneen määrään kermaa. Lisää seos kerman joukkoon, sekoita hyvin ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.

Lisää maissitärkkelystä

Maissitärkkelys on erinomainen sakeuttamisaine. 500 gramman mascarponekerman nesteyttämiseen tarvitset kukkurallisen ruokalusikallisen maissitärkkelystä ja hieman vettä.

Liuota tärkkelys pieneen määrään vettä. Aloita kerman vatkaaminen hitaalla nopeudella ja kaada tärkkelysseos vähitellen joukkoon. Vatkaa 2–3 minuuttia, jotta sakeuttamisaine jakautuu tasaisesti. Anna kerman jäähtyä 20–30 minuuttia.

Käytä sakeuttamisainetta

Myös tavallisista kaupoista saatavat erityiset sakeuttamisaineet voivat auttaa pelastamaan mascarponekerman. Ne toimivat yleensä melko nopeasti. Käyttöohjeet löytyvät aina pakkauksesta. Noudata niitä, niin kaikki menee hyvin.

Mikä on ongelman syy?

Jos mascarpone-kerma ei vatkaudu, ei pidä muotoaan ja muuttuu valuvaksi, siihen on hyviä syitä:

• Väärät mittasuhteet. Jos lisäät kermaan liikaa kermaa, siitä tulee juoksevaa.
• Lämpötilan säätö on väärä. Täydellisen vaniljakastikkeen valmistamiseksi kerman ja mascarponen on oltava hyvin jäähdytettyjä.
• Heikkolaatuiset tuotteet. Kaikkien kerman valmistuksessa käytettyjen ainesosien on oltava korkealaatuisia ja tuoreita.