Ganachea kakun päälle valutettavaksi
Sisältö
Kiiltävät suklaakuorrutteet ovat yksi suosituimmista kakunkoristeista. Ne näyttävät erittäin tyylikkäiltä, moderneilta ja sopivat kauniisti yhteen muiden sisustuselementtien kanssa. Mutta runsaan ja siistin kuorrutteen saavuttamiseksi on tärkeää valita ja valmistaa oikea kuorrute.
Tässä artikkelissa jaan hyväksi havaittuja ganache-reseptejä kakun koristeluun ja käsittelen yleisiä virheitä, joita voi tapahtua koristeluprosessin aikana. Näitä kuorrutteita on helppo tehdä kotona. Ylellinen, kiiltävä kuorrute koristaa mitä tahansa juhlapöytää.
Ganachea kakun päälle valutettavaksi
- Proteiinit: 4,9 grammaa
- Rasvat: 34,5 g
- Hiilihydraatit: 52,5 grammaa
- Kokonaisaika:
-
Monimutkaisuus:
Yksinkertainen resepti.
- Annosten lukumäärä: 1
Ainesosat
-
Suklaa (30–50 % kaakaota)100 G
-
Voi10 G
-
Kerma 30%60 G
Valmistelu
Laita suklaa syvään lautaselle tai kulhoon ja lisää voi joukkoon.
Leikkaa suklaa pieniksi paloiksi.
Kuumenna kulhoa suklaan ja voin kanssa mikrossa 1,5–2 minuuttia. Voit myös sulattaa suklaan vesihauteessa.
Sekoita suklaaseos huolellisesti, kunnes seos on tasaista eikä siinä ole paakkuja.
Kaada kerma suklaamassan joukkoon.
Sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi.
Jos seos paksuuntuu liikaa, lämmitä sitä mikrossa 30–40 sekuntia.
Ota lautanen mikroaaltouunista ja sekoita ganache uudelleen huolellisesti.
Kiiltävä suklaaganache on valmis jatkokäyttöön.
Laita kerma leivonnaispussiin ja valuta siitä valuma-annoksia kakun päälle.
Valmis!
5 virhettä suklaatippojen kanssa koristelussa
Suklaatipat ovat yksi monipuolisimmista koristeista. Ne täydentävät kauniisti käytännössä mitä tahansa kakkua. On kuitenkin olemassa useita yleisiä koristeluvirheitä, jotka voivat pilata jälkiruoan ulkonäön täysin.
Huono kohdistus
Kakun asianmukainen tasoitus on avain onnistuneeseen koristeluun, erityisesti suklaatippoja levitettäessä. Epätasaisuudet tai virheellinen kohdistus aiheuttavat kuorrutteen valumisen väärään suuntaan ja pilaavat kakun ulkonäön.
Väärä lasitteen koostumus
Jos teet liian ohutta kuorrutetta, se valuu nopeasti kakun päältä ja muodostaa lätäköitä tarjottimelle tai lautaselle. Ja jos ganache on liian paksua, se muodostaa kakkuun paksuja, rumia juovia. Siksi pidä kiinni hyväksi havaittuun reseptiin ja vältä kokeilemasta mittasuhteilla tai korvaamasta ainesosia.
Kakku ei ollut jäähtynyt tarpeeksi.
Ennen kuorrutteen levittämistä varmista, että kakku on jäähdytetty huolellisesti. Muuten kuorrute ei kovettu ja valuu nopeasti kakun pinnalta.
Jäähdytetty lasite
Toisin kuin kakku, kuorrutteen tulisi olla lämmintä (noin 30 °C). Lämpötilaero luo kauniimmat ja siistit valumat. Jos kuorrute on jäähtynyt ja sakeutunut, lämmitä sitä hieman.
Huolimaton suunnittelu
Valuva kakku näyttää tyylikkäältä ja houkuttelevalta vain, jos kuorrute virtaa ohuina, siroina, eri pituisina suihkuina. On myös tärkeää olla liioittelematta koristelujen kanssa: kukkien, suklaafiguurejen, karkkien, marengkien, strösselien ja muiden yksityiskohtien kanssa. Liika koristelu näyttää aina mauttomalta.
Jos haluat kakkujesi näyttävän aina täydellisiltä, yritä välttää näitä virheitä.
