10 parasta vaniljakastikereseptiä

Vaniljakastike on pitkään ollut osa monien maiden keittiöitä ympäri maailmaa. Tämä johtuu siitä, että kuka tahansa voi valmistaa sitä. Tekniikka ei ole kovin monimutkainen, ja käytetyt ainekset ovat erittäin helposti saatavilla.

Tähän kokoelmaan olen koonnut luotettavimmat ja luotettavimmat reseptit erilaisiin tilaisuuksiin. Kuten minkä tahansa pitkän historian omaavan suositun ruokalajin kohdalla, tästäkin löytyy klassinen vaniljakastikeresepti ja satoja alkuperäisiä variaatioita.

Vaniljakastike Napoleonille

Tämä yksinkertainen vanukasresepti sopii täydellisesti rakastetulle Napoleon-kakulle. Vanukas on uskomattoman pehmeää ja silkkistä. Se on juuri sopivasti makeaa, ei liian ällöttävää, ja sillä on miellyttävä, täyteläinen maku. Jopa aloitteleva kokki voi tehdä tämän vanukkaan kakkuun.

Ainesosat

• Maito - 600 ml
• Munat C1 - 2 kpl + 1 keltuainen
• Sokeri - 120 g
• Jauhot - 40 g
• Maissitärkkelys - 10 g
• Voi - 100 g

Kypsennysaika2 tuntia

Annoksia1 (saat noin 1 kg kermaa)

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Valmistele kaikki tarvittavat ainekset

Vaihe 2

Kaada maito kattilaan, lisää puolet sokerista ja laita seos tuleen.

Vaihe 3

Vatkaa munat kevyesti

Vaihe 4

Lisää loput sokerista vatkattuihin muniin.

Vaihe 5

Lisää jauhot ja tärkkelys munaseokseen ja sekoita kaikki ainekset tasaiseksi.

Vaihe 6

Kun maito ja sokeri kiehuvat, ota se pois liedeltä.

Vaihe 7

Kaada munaseosta hitaasti joukkoon puolet maidosta koko ajan sekoittaen. Jos kaadat kaiken kerralla, munat juoksettuvat ja muodostavat paakkuja.

Vaihe 8

Kaada munaseos kattilaan lopun maidon kanssa, sekoita huolellisesti ja laita miedolle lämmölle.

Vaihe 9

Jatka kerman jatkuvaa sekoittamista, anna sen paksuuntua.

Vaihe 10

Ota kerma pois liedeltä. Lisää huoneenlämpöinen voi 2–3 erässä ja sekoita huolellisesti.

Vaihe 11

Jäähdytä kerma kaatamalla se mihin tahansa kulhoon tai leveään muotoon.

Vaihe 12

Peitä sitten varovasti kelmulla ja anna jäähtyä huoneenlämmössä. Tämä auttaa estämään kuoren tai paakkujen muodostumisen.

Vaniljakastike "Medovikin" tuotteelle

Tämä on herkullisin hunajakakun vanukas. Se on erittäin aromaattinen, ilmava ja juuri sopivan paksuinen. Tämä vanukas lisää kakkuun mureutta, imee kerrokset täydellisesti ja tuo esiin niiden rikkaan hunajan maun.

Ainesosat

• Maito - 500 ml
• Munat C1 - 2 kpl.
• Sokeri - 150 g
• Jauhot - 50 g
• Vaniljasokeri - 10 g
• Voi - 200 g

Kypsennysaika1,5 tuntia

Annoksia1 (riittää 8 hunajakakkukerroksen liottamiseen, joiden halkaisija on 22 cm)

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Kaada sokeri, vaniljasokeri ja jauhot kattilaan.

Vaihe 2

Lisää munat sokerin ja jauhojen joukkoon.

Vaihe 3

Sekoita kaikki ainekset huolellisesti vispilällä tasaiseksi.

Vaihe 4

Lisää maitoa seokseen vähitellen. Sekoita hyvin vispilällä, kunnes seos on tasaista.

Vaihe 5

Laita kattila miedolle lämmölle ja sekoita seosta jatkuvasti, jotta seokseen ei muodostu paakkuja.

Vaihe 6

Keitä kermaa, kunnes se sakenee. Heti kun kuplia alkaa ilmestyä, ota kattila pois liedeltä.

Vaihe 7

Kaada vaniljakastike kulhoon, peitä kelmulla ja anna jäähtyä huoneenlämmössä.

Vaihe 8

Laita pehmeä voi erilliseen kulhoon.

Vaihe 9

Vatkaa voi sekoittimella keskinopeudella 2-3 minuuttia, kunnes se muuttuu valkoiseksi.

Vaihe 10

Lisää jäähtynyt vaniljakastike vähitellen vaahdotettuun voihin, vatkaten joka kerta hyvin sähkövatkaimella.

Vaihe 11

Aromaattinen vanukas on valmis, voit levittää sen kakkupohjan päälle.

Maitovanukas

Tästä reseptistä tulee suosikkisi. Maitopohjainen vanukas on herkkä, pehmeä ja kiiltävä. Se on monipuolinen, joten voit käyttää sitä täytteenä erilaisiin kakkuihin, sämpylöihin, éclaireihin ja muihin jälkiruokiin.

Ainesosat

• Maito - 500 ml
• Munat C1 - 2 kpl.
• Sokeri - 170 g
• Jauhot - 3 rkl.
• Vaniljasokeri - 1 tl.
• Voi - 100 g

Kypsennysaika1,5 tuntia

Annoksia: 1

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Valmistele ainekset

Vaihe 2

Ota paksupohjainen kattila ja riko siihen kananmunat.

Vaihe 3

Lisää munien joukkoon sokeri ja vaniljasokeri.

Vaihe 4

Lisää jauhot pannulle. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti vispilällä, kunnes seos on tasaista.

Vaihe 5

Kaada maito joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.

Vaihe 6

Laita kattila maitoseoksen kanssa liedelle. Keitä kermaa miedolla lämmöllä, kunnes se kiehuu, sekoittaen jatkuvasti.

Vaihe 7

Heti kun pinnalle ilmestyy kuplia, ota pannu heti pois liedeltä.

Vaihe 8

Anna kerman jäähtyä pannulla. Sekoita sitä silloin tällöin vispilällä, jotta pinnalle ei muodostu kalvoa.

Vaihe 9

Kun kastike on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, lisää voi ja sekoita vispilällä tai sähkövatkaimella tasaiseksi.

Vaihe 10

Ennen käyttöä jäähdytä kerma huolellisesti. Peitä se kelmulla ja laita jääkaappiin pariksi tunniksi.

Tärkkelysvanukas

Tärkkelysvanukkaalla on uskomattoman pehmeä, silkkinen rakenne ja tasainen koostumus. Sitä käytetään kerrosaineena erilaisissa kakuissa, leivonnaisten täytteenä ja jälkiruokien pohjana.

Ainesosat

• Maito - 500 ml
• Munat C1 - 1 kpl + 3 keltuaista
• Sokeri - 125 g
• Maissitärkkelys - 37 g
• Vaniljasokeri - 1 tl.
• Voi - 30 g

Kypsennysaika1 tunti

Annoksia1 (600 grammaa)

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Kaada muna ja keltuaiset syvään kulhoon.

Vaihe 2

Lisää munien joukkoon sokeri ja vaniljasokeri.

Vaihe 3

Vatkaa seosta sähkövatkaimella tai vispilällä, kunnes se muuttuu valkoiseksi ja sen tilavuus kasvaa.

Vaihe 4

Lisää maissitärkkelys ja vatkaa tasaiseksi.

Vaihe 5

Kaada maito paksupohjaiseen kattilaan ja laita keskilämmölle.

Vaihe 6

Kiehauta maito, sekoittaen silloin tällöin, ja nosta se sitten pois liedeltä.

Vaihe 7

Sekoita keltuaisseos ja kaada kuumaa maitoa ohuena nauhana sekoittaen jatkuvasti.

Vaihe 8

Kaada maidon ja keltuaisten seos takaisin kattilaan ja laita miedolle lämmölle. Kiehauta kerma jatkuvasti vatkaten ja jatka keittämistä vielä 2–3 minuuttia.

Vaihe 9

Ota kattila pois liedeltä. Lisää voi kermaan ja sekoita tasaiseksi.

Vaihe 10

Kaada kerma kulhoon, peitä se kelmulla niin, että se on tiukasti kiinni, ja anna jäähtyä.

Vaihe 11

Ennen valmiin kerman käyttöä suosittelemme vatkaamaan sitä kevyesti sekoittimella tai vispilällä.

Vaniljakastike kermalla kakkua varten

Tämä yksinkertainen resepti valmistaa kermaisen vaniljakastikkeen, joka on uskomattoman kevyt, joustava ja uskomattoman herkullinen. Se sopii kauniisti yhteen herkän sokerikakun kanssa ja lisää jälkiruoalle rikkaan ja ilmavan maun.

Ainesosat

• Maito - 350 ml
• Munat C1 - 1 kpl.
• Sokeri - 150 g
• Maissitärkkelys - 50 g
• Vanilliini - 2 g
• Voita - 70 g
• Kerma 33 % - 200 ml

Kypsennysaika2 tuntia

Annoksia1 (700–800 g)

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Valmistele ainekset

Vaihe 2

Kaada maito kattilaan, laita se tuleen ja kiehauta.

Vaihe 3

Maidon kuumentuessa riko muna syvään kattilaan ja lisää sokeri, vanilja ja tärkkelys.

Vaihe 4

Sekoita kaikki ainekset huolellisesti vispilällä tasaiseksi.

Vaihe 5

Kun seos on tasaista, kaada kuumaa maitoa siihen ohuena nauhana ja sekoita hyvin.

Vaihe 6

Laita pannu miedolle lämmölle ja keitä kermapohjaa, kunnes se sakenee, sekoittaen jatkuvasti ja voimakkaasti, jotta seos ei pala.

Vaihe 7

Lisää voi valmistettuun paksuun seokseen ja sekoita hyvin.

Vaihe 8

Peitämme pohjamme kosketuksissa olevalla kelmulla ja annamme jäähtyä huoneenlämmössä.

Vaihe 9

Kun vaniljakastikepohja on jäähtynyt, sekoita se sähkövatkaimella tai vispilällä, kunnes seos on tasaista ja homogeenista.

Vaihe 10

Vatkaa kylmä kerma sähkövatkaimella, kunnes muodostuu pehmeitä tai keskivahvoja huippuja (jos vatkaat sitä kovaksi, kerma erottuu toisistaan).

Vaihe 11

Lisää seuraavaksi kermavaahtopohjaan ja sekoita huolellisesti.

Vaihe 12

Kermavaahto on valmis, voit levittää sen kakkupohjan päälle.

Proteiinivaniljakastike kakun koristeluun

Tämä herkullisen ja yksinkertaisen ylellisen marenkivaniljakreemin resepti sopii täydellisesti kakkujen ja muiden leivonnaisten koristeluun. Tätä kermaa voi käyttää vohveli- tai voitaikinasämpylöiden tai murokeksikoreiden täyttämiseen. Se on uskomattoman kevyttä ja pitää muotonsa täydellisesti.

Ainesosat

• Munanvalkuaiset - 6 kpl
• Sokeri - 500 g
• Vesi - 150 g
• Sitruunahappo - 0,5 tl.
• Vanilliini - ¼ tl.

Kypsennysaika15–20 minuuttia

Annoksia: 1

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Kaada sokeri kattilaan ja lisää vesi.

Vaihe 2

Laita pannu tulelle ja odota, kunnes sokerisiirappi kiehuu.

Vaihe 3

Kaada valkuaiset kulhoon, lisää sitruunahappo ja vanilliini.

Vaihe 4

Kun siirappi kiehuu, vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 5–7 minuuttia. Testaa, onko siirappi kypsä, pudottamalla pieni määrä siirappia kulhoon kylmää vettä. Jos veteen muodostuu pehmeä, karamellimainen pallo, siirappi on valmista.

Vaihe 5

Kun siirappi alkaa kiehua, ala vatkata valkuaisia ​​ja lisää ripaus suolaa. Vatkaa vaahdosta kovaksi ja kuohkeaksi.

Vaihe 6

Lisää valmistettu siirappi vähitellen ohuena nauhana proteiinimassaan lopettamatta vatkaamista.

Vaihe 7

Valmis marenkivanukas on erittäin kuohkeaa, ilmavaa ja tasaista. Sitä voi työstää heti jäähtymisen jälkeen.

Vaniljakastike keltuaisilla

Tämä keltuaisvanukas on todellinen löytö. Se on kuohkea, pehmeä, aromaattinen ja herkullinen. Se sopii täydellisesti kakkujen ja leivonnaisten kerrostamiseen. Sitä voi käyttää myös éclair-leipien täyttämiseen tai kreppien täytteenä.

Ainesosat

• Munankeltuaiset - 6 kpl
• Sokeri - 180 g
• Maito - 100 g
• Voi - 100 g
• Vanilliini - 1 g

Kypsennysaika40 minuuttia

Annoksia: 1

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Valmistele ainekset

Vaihe 2

Kaada keltuaiset kulhoon, lisää sokeri ja vanilja.

Vaihe 3

Sekoita ainekset. Vatkaa seosta sähkövatkaimella täydellä teholla, kunnes muodostuu paksu, valkoinen vaahto.

Vaihe 4

Lisää sitten maito useassa erässä ja vatkaa pienellä nopeudella, kunnes ainekset ovat sekoittuneet.

Vaihe 5

Kaada saatu seos kattilaan, jossa on paksu pohja.

Vaihe 6

Laita pannu keskilämmölle ja kuumenna munaseosta, kunnes seos sakenee, vatkaten jatkuvasti, jotta seokseen ei tule paakkuja.

Vaihe 7

Poista valmis seos lämmöltä ja jäähdytä.

Vaihe 8

Lisää pehmeä voi joukkoon ja vatkaa täydellä nopeudella tasaiseksi.

Vaihe 9

Keltuaisilla varustettu vaniljakastike on käyttövalmis.

Suklaavanukas

Tämä suklaavanukasresepti on aina ilmava, aromaattinen ja herkullinen. Se yksinkertaisesti sulaa suussa. Tämä vanukas sopii täydellisesti kakkupohjan kanssa ja sopii myös erinomaisesti putkien, choux-leivonnaisten ja torttujen täyttämiseen.

Ainesosat

• Munankeltuaiset - 2 kpl
• Sokeri - 100 g
• Jauhot - 30 g
• Maito - 250 g
• Voi - 100 g
• Kaakao - 20 g

Kypsennysaika1,5 tuntia

Annoksia1 (440 g)

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Valmistele ainekset.

Vaihe 2

Kaada keltuaiset kulhoon, jonka sitten laitamme vesihauteeseen, ja lisää sokeri.

Vaihe 3

Sekoita kaakao jauhoihin ja kaada kulhoon.

Vaihe 4

Sekoita kaikki ainekset vispilällä.

Vaihe 5

Kaada maito seokseen useissa vaiheissa sekoittaen huolellisesti joka kerta, jotta kokkareita ei muodostu.

Vaihe 6

Kun seos on tasaista, laita se vesihauteeseen ja keitä, kunnes seos sakeutuu, noin 7 minuuttia.

Vaihe 7

Heti kun vaniljakastikkeen pohja on paksuuntunut (sen koostumuksen tulisi muistuttaa sulanutta suklaata), poista kulho vesihauteesta.

Vaihe 8

Jäähdytä vaniljakastikeseos. Peitä se kelmulla ja anna sen jäähtyä huoneenlämmössä tai laita se viileään paikkaan.

Vaihe 9

Lisää voi jäähtyneeseen pohjaan ja vatkaa kerma huolellisesti vispilällä tai sähkövatkaimella tasaiseksi.

Vaihe 10

Suklaakerma on valmista jatkokäyttöön.

Munaton vaniljakastike

Tämä resepti on ainutlaatuinen siinä mielessä, ettei se vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja tai suurta määrää aineksia. Tällä munattomalla vanukkaalla on tasainen koostumus ja miellyttävä, kermainen maku. Sitä voidaan käyttää leivonnaisten täytteenä tai kakkujen kerroksena.

Ainesosat

• Jauhot - 6 rkl (kukkurallinen)
• Sokeri - 200 g
• Maito - 1 l
• Voi - 200 g

Kypsennysaika1,5 tuntia

Annoksia: 1

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Valmistelemme kaikki tarvittavat ainekset.

Vaihe 2

Kaada maito kattilaan, jossa on paksu pohja.

Vaihe 3

Lisää jauhot ja sokeri maitoon.

Vaihe 4

Sekoita saatu seos huolellisesti vispilällä, jotta vältytään kokkareilta.

Vaihe 5

Kun seos on tasaista, laita kattila miedolle lämmölle. Keitä maitoseosta, kunnes se sakenee, sekoittaen jatkuvasti, jotta se ei pala.

Vaihe 6

Kun pohjan pinnalle alkaa ilmestyä kuplia, ota kattila pois liedeltä, peitä kannella ja anna jäähtyä.

Vaihe 7

Lisää jäähtyneeseen seokseen huoneenlämpöistä voita.

Vaihe 8

Vatkaa kerma vispilällä tai sähkövatkaimella, kunnes seos on tasaista.