Reseptejä "aleksandrialaisille" ja "wieniläisille" pääsiäiskakuille – klassisia pääsiäisleivonnaisia

Jos kokeilet pääsiäiskakkua ensimmäistä kertaa tai etsit uutta reseptiä, kokeile alla olevia menetelmiä. Alexandrine- tai wieniläisestä taikinasta tehdyt leivonnaiset ovat uskomattoman kuohkeita, ilmavia ja painottomia, ja samalla herkullisia ja erittäin aromaattisia.

Tämä kokoelma sisältää menestyneimmät reseptit, joissa käytetään kuivaa ja tuoretta hiivaa, sekä erilaisia ​​tapoja koristella valmiita pääsiäiskakkuja.

Runsas pääsiäiskakku, joka on tehty aleksandrialaisesta taikinasta kuivahiivalla

Jos olet päättänyt tehdä aleksandrialaisen kulichin kuivahiivaa käyttäen, tämä resepti on ihanteellinen. Tällä tavalla paistetut kulit ovat kuohkeita, ilmavia ja erittäin kevyitä. Reseptin alkoholi auttaa löysentämään hiivataikinaa, jolloin se kohoaa paremmin. Useimmiten käytetään konjakkia, mutta sen voi helposti korvata vastaavalla määrällä vodkaa, rommia tai likööriä.

Ainesosat

• Paistettu maito - 500 g
• Jauhot - 1250 g
• Voi - 250 g
• Sokeri - 500 g
• Munat - 7 kpl.
• Konjakki - 1 rkl.
• Kuivahiiva (nopeasti vaikuttava) - 15 g
• Rusinat - 250 g
• Vaniljasokeri - 1 rkl.
• 1 appelsiinin kuori - 1 rkl. l.
• Suola - 1/2 tl.

Kypsennysaika: 2 tuntia + 8–12 tuntia taikinalle

Annoksia: 3 isoa ja 6 pientä

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Valmista taikina. Sekoita syvässä kulhossa 5 kananmunaa ja 2 keltuaista, sokeri ja pehmennetty voi.

Vaihe 2

Sekoita erillisessä kulhossa lämmin maito (30–36 astetta) ja hiiva.

Vaihe 3

Yhdistä molemmat seokset. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa 2–3 tuntia tai huoneenlämmössä 8–10 tuntia.

Vaihe 4

Raasta appelsiininkuori. Pese rusinat ja ripottele niiden päälle hieman jauhoja.

Vaihe 5

Kaada taikinaseos syvään kulhoon. Lisää rusinat, kuoriraaste, konjakki, vaniljasokeri ja suola.

Vaihe 6

Lisää jauhot vähitellen. Vaivaa taikinaa, kunnes se lakkaa tarttumasta.

Vaihe 7

Laita taikina kattilaan, peitä pyyhkeellä ja anna kohota lämpimässä paikassa.

Vaihe 8

Vaivaa kohonnut taikina ja jaa se vuokiin. Täytä ne puolilleen. Anna kohota tunnin ajan. Paista kulicheja 180 asteessa 40–45 minuuttia.

Vaihe 9

Nämä ovat pääsiäiskakut, jotka saimme. Koristele ne haluamallasi tavalla.

Oletko koskaan miettinyt, miksi leivontataikinaan pitäisi lisätä alkoholia? On käynyt ilmi, että kaikki leivonnaiset hyötyvät väkevien alkoholijuomien, vodkan, viinin, konjakin tai rommin lisäämisestä. Yleensä yksi ruokalusikallinen alkoholia 1 kg jauhoja kohden riittää sileämmän ja kauniimman leivonnaisen aikaansaamiseksi. Väkevillä tehdyt pääsiäiskakut paistuvat paremmin, niillä on kuohkeampi ja mureampi rakenne, ne ovat ilmavampia ja säilyvät tuoreina pidempään. Jos haluat herkullisia hiivaleivonnaisia, harkitse pienen määrän alkoholin lisäämistä taikinaan.

Wieniläinen taikina pääsiäiskakkuja varten

Aleksandrialaisen taikinan lisäksi wieniläinen taikina, joka tunnetaan myös nimellä "yötaikina", on erittäin suosittu kotikokkien keskuudessa. Se on saanut nimensä ainutlaatuisesta reseptistä. Wieniläisen taikinan juuret annetaan kohota yön yli. Tämä säästää valmistusaikaa; aamulla taikinan voi vaivata valmistetusta juuretteesta ja paistaa pääsiäiskakkuja.

Vaikka wieniläisellä pääsiäiskakulla on monia yhtäläisyyksiä aleksandrialaisen version kanssa, reseptissä on perustavanlaatuisia eroja. Tästä syystä kulichit ovat aina kuohkeita, kevyitä ja käytännössä painottomia. Ne eivät kuitenkaan ole lainkaan onttoja; sisus on melko tiivis, huokoinen ja erittäin pehmeä. Kutsun sinut oppimaan kulichin valmistuksen salaisuudet wieniläisestä taikinasta.

Ainesosat

Taikina:

• Munat - 4 kpl.
• Sokeri - 200 g
• Maito - 300 g
• Elävä hiiva - 35 g
• Voi - 200 g

Taikina:

• Jauhot - 1 kg
• Suola - 1/2 tl.
• Vaniljasokeri - 10 g
• Sokeroituja hedelmiä - 100 g
• Appelsiini, sitruunankuori
• Yhden appelsiinin mehu

Kypsennysaika: 2 tuntia + 8–12 tuntia taikinalle

Annoksia: 6 keskikokoista pääsiäiskakkua

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Valmistele taikinan ainekset. Sulata voi ja anna sen jäähtyä. Lämmitä maitoa hieman. Vatkaa munat sokerin kanssa, kunnes sokeri liukenee.

Vaihe 2

Liuota hiiva maitoon.

Vaihe 3

Yhdistä munaseos hiivaseokseen.

Vaihe 4

Kaada öljy joukkoon ja sekoita.

Vaihe 5

Peitä kelmulla ja anna kohota huoneenlämmössä 8–10 tuntia.

Vaihe 6

Lisää suola ja vaniljasokeri jauhoihin ja kaada valmiiksi sekoitettu hiivaseos joukkoon. Vaivaa taikinaa ensin lusikalla ja sitten käsin 5–10 minuuttia, kunnes se lakkaa tarttumasta.

Vaihe 7

Lisää sitruunan ja appelsiinin kuori ja mehu rusinoihin ja kaada ne taikinaan.

Vaihe 8

Laita taikina syvään astiaan, peitä kulholla ja anna kohota lämpimässä paikassa.

Shg 9

Vaivaa taikina. Kaada se uunivuokaan ja anna kohota, kunnes se kaksinkertaistuu tai kolminkertaistuu. Paista 170 asteessa 40–45 minuuttia.

Vaihe 10

Tämä on niin kaunis kulich, jolla on uskomaton koostumus. Muista kokeilla leipoa wieniläisellä taikinalla!

Herkullinen wieniläinen pääsiäiskakku, joka on tehty kuivahiivalla

Tarjoan toisen vaiheittaisen reseptin herkullisen wieniläisen taikinan valmistamiseksi pääsiäiskulicheihin. Tällä kertaa käytämme kuivahiivaa. Prosessi on melko yksinkertainen ja siinä käytetään helposti saatavilla olevia aineksia. Jopa aloittelija pystyy siihen. Älä huoli, kulichit onnistuvat varmasti erinomaisesti. Lisäksi ne ovat uskomattoman ilmavia, mureita ja maukkaita.

Ainesosat

Taikina:

• Munat - 8 kpl.
• Sokeri - 700 g
• Suola - 1 tl.
• Paistettu maito – 700 ml
• Kuivahiiva - 28 g
• Voi - 400 g

Taikina:

• Jauhot - 2 kg
• Rusinat - 150 g
• Sokeroituja hedelmiä - 300 g
• Rommi-essenssi
• Vaniljasokeri - 16 g

Kypsennysaika: 3 tuntia + 10 tuntia taikinalle

Annoksia: 8 palaa 9 cm x 9 cm vuoassa ja 4 palaa 13,4 cm x 9 cm vuoassa

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Valmistele taikinan ainekset. Sulata voi ja anna sen jäähtyä. Lämmitä maitoa hieman. Riko munat syvään kulhoon.

Vaihe 2

Lisää muniin suola ja sokeri.

Vaihe 3

Kaada hiiva maitoon ja sekoita.

Vaihe 4

Vatkaa muna-sokeriseos sähkövatkaimella, kunnes seos muuttuu valkoiseksi ja sen tilavuus kasvaa.

Vaihe 5

Kaada maito-hiivaseos muna-sokeriseokseen.

Vaihe 6

Lisää voita.

Vaihe 7

Peitä kannella, pyyhkeellä tai kelmulla ja anna huoneenlämmössä 10 tuntia.

Vaihe 8

Lisää rommiesanssi ja vaniljasokeri valmiiseen taikinaan.

Vaihe 9

Siivilöi ja lisää jauhot. Sekoita.

Vaihe 10

Lisää rusinat (esipestä ne ja ripottele päälle jauhoja) ja sokeroidut hedelmät. Sekoita.

Vaihe 11

Vaivaa taikinaa käsin pöydällä tai sähkövatkaimella hitaalla nopeudella, kunnes se ei tartu enää kiinni. Tämä kestää noin 15 minuuttia.

Vaihe 12

Jaa taikina vuokiin täyttämällä ne 1/3 täyteen. Peitä pyyhkeellä ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 2 tuntia.

Vaihe 13

Paista 175-asteisessa uunissa 35-60 minuuttia koosta riippuen.

30 ideaa pääsiäiskakkujen koristeluun

Jokainen kotiäiti tietää, että pääsiäiskakun leipominen on vasta puolet työstä. Sen kaunis koristelu on yhtä tärkeää. Tarjoan 30 koristeluideaa yksinkertaisimmista omaperäisimpiin.

1. Valuta kakun päälle vain tomusokeria ja koristele strösseleillä.
   
2. Asettele pilkottuja suklaakonvehteja ja vaahtokarkkeja kuorrutteen päälle.
   
3. Koristelu pähkinöillä ja kuivatuilla hedelmillä olisi loistava idea.
   
4. Kokeile kuorrutteen väriä.
   
5. Piparkakkuaiheiset hahmot ovat ihana lisä leivonnaisiin.
   
6. Viime aikoina kuivatuista ja tuoreista kukista tehdyt koristeet ovat tulleet suosituiksi.
   
7. Kuivatut appelsiinit pähkinöiden ja kanelitankojen kanssa ovat toinen trendikäs lisä.
   
8. Koristelemalla voikreemillä tai proteiinikermalla saat pääsiäiskakut kirkkaiksi ja omaperäisiksi.
   
9. Erikoiset sokerifiguurit lisäävät leivonnaisiisi juhlavaa tunnelmaa.
   
10. Proteiinikuorrutteella luodut suklaalevitettä pitsikuviot tekevät pääsiäiskakuista herkkiä ja elegantteja.
    
11. Koristele tuoreilla hedelmillä tai marjoilla.
    
12. Klassinen HV-kirjain voidaan tehdä kolmiulotteiseksi, jos se paistetaan erikseen.
    
13. Maalattuja munia jäljittelevät koristeet sopivat täydellisesti leivontaan.
    
14. Nykyään suosittuja monivärisiä macaronseja voidaan myös käyttää.
    
15. Monivärisen proteiinilasin avulla voit luoda erilaisia ​​kuvia pääsiäiskakkuihin.
    
16. Keksitaikinan paloilla koristellut pääsiäiskakut näyttävät omaperäisiltä.
    
17. Voit yksinkertaisesti lisätä lasitteeseen tekstuuria käyttämällä erityistä elintarvikeväriä.
    
18. Mitäs tykkäät tästä megakarkkisesta pääsiäiskakun koristeesta?
    
19. Moniväriset sokeroidut hedelmät lumivalkoisella lasitteella tekevät leivonnaisista erittäin juhlavia.
    
20. Voit koristella pääsiäiskakun paitsi proteiinikuorrutteella myös suklaakuorrutteella.
    
21. Jos pidät värillisistä M&M's-karkeista, voit käyttää niitä.
    
22. Erikoisteemainen pitsi näyttää upealta pääsiäisleivonnaisissa.
    
23. Taiteellisia taitoja omaaville on mahdollista luoda maalattu pääsiäiskakku.
    
24. Voit koristella pääsiäiskakun taikinalla.
    
25. Suklaan ystävät rakastavat suklaahippujen koristeluvaihtoehtoa.
    
26. Marmeladi on loistava tuote koristeiden luomiseen.
    
27. Mantelirouhetta voi käyttää myös koristeluun.
    
28. Älä unohda mastiksia.
    
29. Kookoshiutaleet ovat loistava vaihtoehto minimalistiseen ja erittäin herkkään sisustukseen.
    
30. Ja viimeinen vaihtoehto on yksinkertaisesti kosminen pääsiäiskakku!
    

Tänään olen esitellyt teille suosituimmat ja varmimmat pääsiäiskakkutaikinavaihtoehdot sekä halutuimmat koristeet. Kokeile ja jaa vaikutelmasi kommenteissa!

Video: Aleksandrialainen pääsiäiskakku

Aleksandrialainen pääsiäiskakku kuulostaa aivan herkulliselta. Se näyttää ja maistuu vielä paremmalta. Tämän reseptin mukaan valmistetuilla leivonnaisilla on ilmava kuorrutus, täyteläinen maku ja uskomaton aromi.

Tarjoan toisen yksityiskohtaisen reseptin pääsiäiskulichin valmistukseen Alexandria-taikinasta. Videolla selitetään vaihe vaiheelta, kuinka pehmeä ja tuoksuva leivonnainen valmistetaan – lyhyesti sanottuna, kuinka täydellinen kulich syntyy. Jos haluat tehdä kauniin juhlakulichin, jolla on sulanut maku ja miellyttävä kermaisuus, kokeile tätä reseptiä. Tämä menetelmä on melko yksinkertainen eikä vie paljon aikaa. Taikina kohoaa pannulla vain kerran, ja kulichista tulee kuohkea ja murea. Katso ja kokeile!