10 parasta pääsiäiskakkutaikinareseptiä

Kulich on ehdoton herkku juhlavalla pääsiäispöydällä. Jokainen kotirouva haluaa yllättää ja ilahduttaa perhettään herkullisella ja epätavallisella leivonnaisella. Tarjoan valikoiman onnistuneimpia reseptejä, joissa käytetään herkullisinta taikinaa.

Tässä artikkelissa löydät reseptejä hiivapohjaisille, hiivattomille ja suutaleivonnaisille sekä raejuustolla, heralla ja kaakaolla tehdyille taikinoille. Kerron myös, miten leivonnaiset paistetaan uunissa ja leipäkoneessa, sekä miten valmistetaan trendikäs kraffin.

Runsas pääsiäiskakku, joka on tehty aleksandrialaisesta taikinasta kuivahiivalla

Jos olet päättänyt tehdä aleksandrialaisen kulichin kuivahiivaa käyttäen, tämä resepti on ihanteellinen. Tällä tavalla paistetut kulit ovat kuohkeita, ilmavia ja erittäin kevyitä. Reseptin alkoholi auttaa löysentämään hiivataikinaa, jolloin se kohoaa paremmin. Useimmiten käytetään konjakkia, mutta sen voi helposti korvata vastaavalla määrällä vodkaa, rommia tai likööriä.

Ainesosat

• Paistettu maito - 500 g
• Jauhot - 1250 g
• Voi - 250 g
• Sokeri - 500 g
• Munat - 7 kpl.
• Konjakki - 1 rkl.
• Kuivahiiva (nopeasti vaikuttava) - 15 g
• Rusinat - 250 g
• Vaniljasokeri - 1 rkl.
• 1 appelsiinin kuori - 1 rkl. l.
• Suola - 1/2 tl.

Kypsennysaika: 2 tuntia + 8–12 tuntia taikinalle

Annoksia: 3 isoa ja 6 pientä

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Valmista taikina. Sekoita syvässä kulhossa 5 kananmunaa ja 2 keltuaista, sokeri ja pehmennetty voi.

Vaihe 2

Sekoita erillisessä kulhossa lämmin maito (30–36 astetta) ja hiiva.

Vaihe 3

Yhdistä molemmat seokset. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa 2–3 tuntia tai huoneenlämmössä 8–10 tuntia.

Vaihe 4

Raasta appelsiininkuori. Pese rusinat ja ripottele niiden päälle hieman jauhoja.

Vaihe 5

Kaada taikinaseos syvään kulhoon. Lisää rusinat, kuoriraaste, konjakki, vaniljasokeri ja suola.

Vaihe 6

Lisää jauhot vähitellen. Vaivaa taikinaa, kunnes se lakkaa tarttumasta.

Vaihe 7

Laita taikina kattilaan, peitä pyyhkeellä ja anna kohota lämpimässä paikassa.

Vaihe 8

Vaivaa kohonnut taikina ja jaa se vuokiin. Täytä ne puolilleen. Anna kohota tunnin ajan. Paista kulicheja 180 asteessa 40–45 minuuttia.

Vaihe 9

Nämä ovat pääsiäiskakut, jotka saimme. Koristele ne haluamallasi tavalla.

Resepti raejuustohiivattoman taikinan valmistamiseksi

Raejuustoleivonnaisilla on ihana maku ja tuoksu, ja ne ovat meheviä ja mureita. Hiivaton taikina on helppo tehdä, eikä se vaadi näpräämistä tai aikaa vievää valmistelua. Joten jos haluat nopeita ja helppoja pääsiäiskakkuja, kokeile tätä hiivatonta raejuustotaikinareseptiä. Jokainen, joka sitä kokeilee, varmasti rakastaa sitä!

Ainesosat

• Munat - 3 kpl.
• Sokeri - 160 g
• Voi - 100 g
• Raejuusto (9%) - 300 g
• Jauhot - 250 g
• Rusinat, sokeroidut hedelmät - 100 g
• Suola - ripaus
• Limsa - ripaus
• Vanilliini - ripaus
• Yhden sitruunan kuori
• Leivinjauhe - 12 g (1 rkl)

Kypsennysaika: 60–90 minuuttia

Annoksia: 5 pääsiäiskakkua muotissa, jonka halkaisija on 7 cm ja korkeus 8 cm

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Kaada munat syvään kulhoon ja vatkaa sekoittimella.

Vaihe 2

Jatka vatkaamista, kunnes seos muuttuu valkoiseksi ja tilavuudeltaan kaksinkertaistuu.

Vaihe 3

Kaada pehmennetty voi joukkoon. Jatka vatkaamista.

Vaihe 4

Lisää raejuusto kahdessa erässä ja vatkaa uudelleen.

Vaihe 5

Lisää sitruunankuori, ruokasooda, suola ja vanilliini.

Vaihe 6

Lisää rusinoita ja sokeroituja hedelmiä.

Vaihe 7

Lisää siivilöidyt jauhot ja leivinjauhe.

Vaihe 8

Voitele paperiset muffinivuoat auringonkukkaöljyllä ja täytä ne taikinalla noin puolilleen. Tasoita taikinan pinta.

Vaihe 9

Paista 180 asteessa 40-50 minuuttia.

Vaihe 10

Nämä ovat kauniita hiivattomia pääsiäiskakkuja, jotka on tehty raejuustotaikinasta!

Saavuttaaksesi upean lopputuloksen, on tärkeää tietää kulich-taikinan oikea koostumus. Hiiva on melko nirso, joten väärä koostumus voi pilata leivonnaiset. Jos taikina on liian ohutta, kulich ei pidä muotoaan, leviää eikä kohoa; jos se on liian paksua, se ei kohoa, pysyy tiiviinä ja vanhenee nopeasti. Oikean kulich-taikina täyttää seuraavat kriteerit: se on mahdollisimman juoksevaa, mutta ei tartu käsiin tai pintoihin, ja sitä voi leikata veitsellä venymättä.

Pääsiäiskakun choux-leivonnaiset: yksinkertainen resepti

Jos pidät kosteista ja raskaista leivonnaisista, tulet rakastamaan tätä reseptiä. Tällä tavalla valmistetusta kulichista tulee melko mehevä ja herkullinen. Se on melko yksinkertainen ja nopea tehdä ilman taikinaa. Jos olet etsinyt vastaavaa reseptiä, kokeile ehdottomasti!

Ainesosat

• Maito - 300 ml
• Sokeri - 200 g
• Munankeltuaiset - 5 kpl.
• Jauhot - 600 g
• Voi - 100 g
• Elävä hiiva - 40 g
• Auringonkukkaöljy - 20 ml
• Rusinat - 70 g
• Sitruunan ja appelsiinin kuori
• Kaneli - 0,5 tl.
• Vaniljasokeri - 1 tl.
• Suola - 1 tl.

Kypsennysaika: 6–7 tuntia

Annoksia: 2

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Valmista vaniljakastikepohja. Ota 3 rkl jauhoja (kokonaismäärästä).

Vaihe 2

Kiehauta maito ja kaada se jauhoihin. Sekoita. Anna jäähtyä.

Vaihe 3

Lisää sokeri.

Vaihe 4

Sitruunan ja appelsiinin kuorta.

Vaihe 5

Lisää hiiva.

Vaihe 6

Aseta keltuaiset.

Vaihe 7

Lisää kaneli, suola ja vaniljasokeri. Sekoita kaikki hyvin.

Vaihe 8

Aloita jauhojen lisääminen. Siivilöi se pienissä erissä. Sekoita ensin lusikalla ja sitten käsin.

Vaihe 9

Lisää pehmennetty voi. Vaivaa taikina.

Vaihe 10

Kaada joukkoon auringonkukkaöljy. Vaivaa taikinaa. Anna kohota 1–2 tuntia.

Vaihe 11

Kun taikina on kohonnut, vaivaa se litteäksi ja anna kohota uudelleen.

Vaihe 12

Kun taikina on kohonnut uudelleen, vaivaa sitä, aseta se auringonkukkaöljyllä voidelulle pöydälle ja vaivaa hyvin. Lisää vähitellen rusinat ja sekoita.

Vaihe 13

Jotta taikinasta tulisi hiutaleista, voitele sen pinta voilla ja vaivaa sitä hyvin uudelleen 10 minuuttia.

Vaihe 14

Jaa taikina osiin, kaada muotteihin ja anna kohota.

Vaihe 15

Voitele kohonnut taikina kananmunalla ja laita uuniin. Paista 175 asteessa 30–35 minuuttia.

Paras leivonnainen pääsiäiskakkuihin: Raisin Cruffin

Jos etsit kaunista, epätavallista, herkullista ja omaperäistä pääsiäiskakkua, kraffi on juuri sitä, mitä tarvitset. Tästä juhlavasta leivonnaisesta on tullut uskomattoman suosittu kotikokkien keskuudessa viime vuosina. Jos et ole vielä tehnyt kraffia, nyt on aika kokeilla sitä! Tämä resepti on hyväksi havaittu. Kakuista tulee herkullisia ja kauniita.

Ainesosat

Taikina:

• Maito - 80 ml
• Sokeri - 1 rkl.
• Elävä hiiva - 18 g
• Jauhot - 2 rkl.

Taikina:

• Muna - 1 kpl.
• Munankeltuainen - 2 kpl.
• Jauhot - 350 g
• Appelsiinimehu - 2 rkl.
• Voi - 140 g
• Sokeri - 100 g
• Suola - ripaus
• Appelsiinin kuori
• Rusinat - 100 g
• Mantelilehdet - 50 g

Kypsennysaika: 2–3 tuntia

Annoksia: 1

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Valmista taikina. Kaada maito (37–40 astetta) syvään kulhoon.

Vaihe 2

Lisää sokeri.

Vaihe 3

Murskattu hiiva.

Vaihe 4

Lisää jauhot. Sekoita. Anna seistä 10 minuuttia.

Vaihe 5

Laita munat erilliseen kulhoon.

Vaihe 6

Lisää appelsiinimehu ja sokeri.

Vaihe 7

Sulata 40 g voita (kokonaismäärästä) ja kaada se taikinaan.

Vaihe 8

Lisää kuoriraaste ja suola. Sekoita, kunnes sokeri liukenee.

Vaihe 9

Kaada taikina joukkoon.

Vaihe 10

Lisää siivilöidyt jauhot.

Vaihe 11

Vaivaa taikinaa ensin lastalla ja sitten käsin. Laita se syvään kulhoon ja anna sen levätä 40 minuuttia.

Vaihe 12

Jauhota pinta. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli toinen puoli ohueksi levyksi ja voitele se voilla. Asettele rusinat ja mantelit päälle.

Vaihe 13

Kauli taikina varovasti "makkaraksi".

Vaihe 14

Teemme samoin taikinan toisen puoliskon kanssa. Kun pyörittelemme sitä, kiedomme sen ensimmäisen "makkaran" ympärille.

Vaihe 15

Leikkaa "makkara" terävällä veitsellä pituussuunnassa puoliksi (älä leikkaa kokonaan läpi). Kääri se "etanan muotoon" kuvassa näkyvällä tavalla ja käännä se nurinpäin.

Vaihe 16

Kaada taikina voideltuun uunivuokaan. Anna kohota 20 minuuttia. Paista ensin 10 minuuttia 200 asteessa ja sitten 40 minuuttia 170 asteessa.

Yksinkertainen resepti pörröisille pääsiäiskakuille: taikina heralla

Saadaksesi mureita ja ilmavia pääsiäiskakkuja, sinun ei tarvitse leipoa niitä maidolla. Voit saada huokoisia ja maukkaita leivonnaisia ​​käyttämällä heraa. Tämä resepti on yksinkertainen ja ainekset ovat helposti saatavilla. Ja kakut tulevat uskomattoman herkullisiksi ja kauniiksi.

Ainesosat

• Munankeltuaiset - 5 kpl.
• Kuivahiiva - 11 g
• Sokeri - 150 g
• Voi - 150 g
• Hera - 250 g
• Jauhot - 600 g
• Rusinat - 70 g

Kypsennysaika: 2–3 tuntia

Annoksia: 4 pääsiäiskakkua 9 cm halkaisijaltaan olevissa muoteissa

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Erottele keltuaiset valkuaisista.

Vaihe 2

Riko keltuaiset ja lisää hiiva.

Vaihe 3

Lisää hera ja anna hautua 15 minuuttia.

Vaihe 4

Kaada joukkoon sulatettu, huoneenlämpöiseksi jäähdytetty voi.

Vaihe 5

Lisää sokeri ja sekoita lusikalla, kunnes sokeri on liuennut.

Vaihe 6

Lisää esisiivilöidyt jauhot erissä ja sekoita hyvin joka kerta. Ensin lusikalla ja sitten käsin. Vaivaa taikinaa vähintään 15 minuuttia, kunnes se ei enää tartu työtasoon tai käsiisi.

Vaihe 7

Kauli taikina pöydällä. Aseta päälle esipestyt, liotetut ja kuivatut rusinat. Sekoita rusinat taikinaan.

Vaihe 8

Laita taikina syvään kulhoon ja anna kohota puolitoista tuntia.

Vaihe 9

Vaivaa kohonnut taikina hyvin. Jaa se neljään yhtä suureen osaan.

Vaihe 10

Pyörittele jokainen taikinapala palloksi ja aseta se muottiin. Anna muottien levätä 40 minuuttia.

Vaihe 11

Pääsiäiskakut ovat kohonneet ja valmiita paistettavaksi. Paista niitä 180 asteessa noin 40 minuuttia.

Voit ostaa heraa pääsiäiskakkujen valmistukseen kaupasta, torilta tai tehdä sitä kotona. Jälkimmäinen vaihtoehto on luotettavin. Sen valmistaminen ei myöskään vie paljon aikaa tai vaivaa. Ota pussi tuoretta kefiiriä ja laita se pakastimeen. Aseta sitten siivilä kattilan päälle, vuoraa se harsokangalla ja kaada täysin jäätynyt kefiiri kattilaan. Kun se sulaa, rahka jää harsokangaseen ja kattila sisältää tuoretta heraa. Tämä hera ei altistu korkeille lämpötiloille ja säilyttää makunsa täysin.

Kuinka tehdä taikinaa pääsiäiskakkuun hapanjuurileivän avulla

Hiivataikinasta tehdyt pääsiäiskakut ovat ilmavia, huokoisia, mureita ja herkullisia. Vaikka monet kokit suhtautuvat hiivataikinan käyttöön varauksella, siinä ei ole mitään pelottavaa tai vaikeaa. Seuraa vain vaiheittaista kuvareseptiä huolellisesti, niin onnistut varmasti!

Ainesosat

Taikina:

• Hiiva - 17 g
• Sokeri - 20 g
• Maito - 125 g
• Jauhot - 100 g

Taikina:

• Sokeri - 250 g
• Voi - 180 g
• Kanan keltuainen - 150 g
• Muna - 100 g
• Jauhot - 450 g
• Kerma 33 % - 140 g
• Rusinoita, kanelia, kuorta - valinnainen

Kypsennysaika: 3–4 tuntia

Annoksia: 4 keskikokoista pääsiäiskakkua

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Valmista taikina. Yhdistä sokeri ja hiiva syvässä kulhossa.

Vaihe 2

Lisää maito (37–40 astetta).

Vaihe 3

Lisää jauhot. Sekoita hyvin vispilällä. Anna taikinan kohota 40 minuuttia.

Vaihe 4

Aloitetaan taikinan valmistus. Kaada sokeri syvään kulhoon.

Vaihe 5

Lisää pehmeä voi. Vatkaa sekoittimella.

Vaihe 6

Lisää keltuaiset ja muna. Vatkaa uudelleen.

Vaihe 7

Vatkaamatta taukoamatta, kaada kerma joukkoon.

Vaihe 8

Lisää kolmasosa jauhoista ja vatkaa uudelleen.

Vaihe 9

Siirrä kohonnut taikina kulhoon. Vatkaa uudelleen. Anna taikinan levätä 30–40 minuuttia.

Vaihe 10

Puolen tunnin kuluttua lisää taikinaan loput jauhot. Lisää kaneli, sitruunankuori ja suola. Sekoita uudelleen sähkövatkaimella.

Vaihe 11

Lisää rusinat ja sekoita uudelleen lusikalla tai lastalla.

Vaihe 12

Kaada taikina muotteihin, täytä ne enintään 1/3 täyteen. Anna taikinan kohota muoteissa 30–40 minuuttia. Laita sitten kakut uuniin ja paista 180 asteessa noin 40 minuuttia. Peitä valmiit kakut kuorrutteella ja koristele haluamallasi tavalla.

Resepti pääsiäiskakkutaikinalle kuivalla hiivalla leipäkoneelle

Jos olet leipäkoneen onnekas omistaja, pääsiäiskakun leipominen ei vie paljon aikaa tai vaivaa. Kaada vain ainekset koneeseen oikeassa järjestyksessä ja ota tuoksuvat leivonnaiset pois koneesta, kun piippaus kuuluu. Kiinnostuitko? Kerron sinulle, miten pääsiäiskakku tehdään leipäkoneessa kuivahiivaa käyttäen.

Ainesosat

• Maito - 150 ml
• Munat - 3 kpl.
• Sokeri - 130 g
• Voi - 100 g
• Auringonkukkaöljy - 2 rkl.
• Jauhot - 450 g
• Vanilliini - 1,5 g
• Suola - 1/2 tl.
• Hiiva - 7 g
• Leivinjauhe - 1/2 tl.

Kypsennysaika: 4 tuntia

Annoksia: 1 kulich, paino 1000 g

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Valmistele ainekset: sulata voi, siivilöi jauhot, kuumenna maito 37 asteeseen, vatkaa munat kevyesti vispilällä.

Vaihe 2

Kaada ensin nestemäiset ainekset leipäkoneen kulhoon. Lisää maito.

Vaihe 3

Lisää munat.

Vaihe 4

Sulatettu voi.

Vaihe 5

Auringonkukkaöljy.

Vaihe 6

Siirrytään kuiviin aineksiin: lisää sokeri, jauhot, vanilja, suola, leivinjauhe ja hiiva.

Vaihe 7

Sulje leipäkone. Valitse paistotila leipäkoneen mallin mukaan. Tässä tapauksessa paistamme "Täysjyvä"-asetuksella 3 tuntia ja 40 minuuttia.

Vaihe 8

Anna valmiin kulichin levätä sammutetussa leipäkoneessa 10 minuuttia. Ota se sitten pois koneesta ja anna jäähtyä. Koristele kulich haluamallasi tavalla ja nauti tästä herkullisesta ja tuoksuvasta pääsiäisleivonnaisesta.

Suklaataikina pääsiäiskakkuun

Tämä pääsiäiskakkuresepti miellyttää varmasti kaikkia suklaan ystäviä. Se sopii myös täydellisesti niille, jotka etsivät jotain mielenkiintoista ja uutta. Kokeile leipoa pääsiäiskakkuja tällä reseptillä ja ilahduta perhettäsi herkullisilla, ilmavilla ja aromaattisilla leivonnaisilla.

Ainesosat

• Maito - 300 ml
• Sokeri - 200 g
• Kuivahiiva - 7 g
• Vaniljasokeri - 10 g
• Munat - 2 kpl.
• Auringonkukkaöljy - 120 g
• Jauhot - 600 g
• Kaakao - 50 g
• Rusinoita, sokeroituja hedelmiä (maun mukaan) - 150 g

Kypsennysaika: 5–6 tuntia

Annoksia: 6 pääsiäiskakkua 10 cm halkaisijaltaan olevissa muoteissa

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Valmistele tarvittavat ainekset: kuumenna maito 37 asteeseen, siivilöi jauhot ja kaakao.

Vaihe 2

Syvässä kulhossa yhdistä jauhot ja hiiva.

Vaihe 3

Lisää kaakaojauhe. Sekoita vispilällä.

Vaihe 4

Sekoita erillisessä kulhossa munat, sokeri ja vaniljasokeri. Vatkaa sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa.

Vaihe 5

Lisää auringonkukkaöljyä lopettamatta vatkaamista.

Vaihe 6

Kaada maito joukkoon.

Vaihe 7

Lisää kuivat aineet muna-maito-seokseen.

Vaihe 8

Vaihda vispiläosa ja sekoita keskinopeudella, kunnes ainekset ovat sekoittuneet.

Vaihe 9

Lisää sokeroidut hedelmät. Vaihda sekoittimen lisäosa uudelleen ja sekoita sokeroidut hedelmät joukkoon.

Vaihe 10

Anna taikinan kohota 2 tuntia.

Vaihe 11

Vaivaa taikina. Voitele kätesi auringonkukkaöljyllä ja jaa taikina muotteihin täyttäen ne enintään 1/3 täyteen. Anna kohota 1–1,5 tuntia.

Vaihe 12

Laita kohonneet taikinapalat uuniin ja paista 180 asteessa 25–40 minuuttia.

Video: Herkullinen pääsiäiskakkutaikina smetanalla

Mehevät, mureat ja ilmavat pääsiäiskakut, jotka säilyvät tuoreina ja herkullisina pitkään – eikö jokainen kotirouva unelmoi juuri siitä? Näiden pääsiäisleivonnaisten valmistaminen on melko yksinkertaista. Sinun tarvitsee vain noudattaa reseptiä huolellisesti.

Tässä videossa tunnettu YouTube-bloggaaja ja kokki Olga Matvey selittää, miten leivotaan smetanataikinaa, vuorataan uunipellit leivinpaperilla ja paistetaan herkullisia pääsiäiskakkuja. Hän jakaa katsojille juhlaleivonnan salaisuudet ja näyttää yksityiskohtaisesti pääsiäiskakun valmistusprosessin jokaisen vaiheen. Jos olet etsinyt loistavaa hiivataikinareseptiä, muista katsoa tämä video.

Pääsiäisleivonnaisiin on monia reseptejä. Valitse suosikkisi ja jaa kulinaaristen kokeilujesi tulokset kommenteissa!