Herkullisia kotitekoisia karkkeja
Sisältö
Karkit ovat maailman suosituin makeistuote. Kauppojen hyllyillä on tuhansia erilaisia karkkeja ja yhtä monta makuvaihtoehtoa. Mutta huolimatta niin laajasta tehdasvalmisteisten karkkien valikoimasta, herkullisimmat kotitekoiset ovat aina erittäin arvostettuja.
Herkullisen tuoksuiset tryffelit, kermaiset karamellit, toffeet, pähkinä- ja suklaapatukat, praliinit, pastillit, tikkarit ja fudge – kaikki nämä voidaan valmistaa kotona. Karkkien valmistaminen kotona on herkkä ja melko vaikea tehtävä. Mutta hyvällä reseptillä ja jopa kaikkein perustavimmilla kulinaarisilla tiedoilla voit luoda todellisen mestariteoksen.
Ensimmäiset makeisreseptit ilmestyivät jo 1500-luvulla. Tuolloin ne olivat sokeroituja hedelmänpaloja, joita myytiin apteekeissa myös lääkkeenä. Historia kuitenkin vaikenee siitä, mitä apteekkarit tarkalleen ottaen hoitivat makeisillaan. Ajan myötä termi alkoi viitata paitsi farmaseuttisiin makeisiin myös laajempaan valikoimaan herkullisia leivonnaisia, jotka sisälsivät pähkinöitä, karamellia, suklaata ja muita ainesosia.
Humalainen kirsikka manteleilla
"Humalainen kirsikka" on luultavasti suosituin karkki sitten Neuvostoliiton ajan. Nautimme edelleen näistä "humalaisista" makeisista jouluteehetkellä.
Mutta mikä olisikaan parempaa kuin itse tehdyt Drunken Cherry -karkit, jotka on tehty omin käsin huolella ja rakkaudella.
Tarvitsemme:
- maitosuklaapatukka - 350 g
- tuoreet tai pakastetut kirsikat - 32 kpl
- raskas kerma - 90 ml
- tomusokeri - 45 g
- voi - 45 g
- mantelilastuja - 45 g
- murskatut mantelit - 200 g
- Likööri (maun mukaan) - 100 ml
- vesi - 40 ml
- ruskea sokeri - 80 ml
- puolikkaan appelsiinin mehu
Kaikki "alkoholipitoiset" jälkiruokareseptit perustuvat yleensä konjakkiin, mutta meidän tapauksessamme alkoholijuoma on hienostuneempi ja nautinnollisempi. On parasta valita viskoosi kerma- tai kahvilikööri.
Ensin sinun täytyy tehdä tuoksuva kirsikkatäyte. Pese kirsikat, poista kivet ja valuta ne siivilässä. Kiehauta sokeri ja vesi kattilassa. Kun sokeri on liuennut reseptin mukaan, lisää puolikkaan appelsiinin mehu. Hauduta miedolla lämmöllä ja lisää kirsikat 5 minuutin kuluttua. Sekoita ja hauduta vielä 5–10 minuuttia hyvin miedolla lämmöllä. Lopuksi kaada likööri joukkoon ja sammuta liesi.
Ota steriloidut purkit ja kaada kirsikkatäyte niihin, sulje kansi tiiviisti ja anna sen seistä vähintään 24 tuntia.
Nyt on aika tehdä itse tehtyjä karkkeja. Vaivaa 150 g suklaata käsin ja laita se kattilaan. Kun suklaa alkaa sulaa, ota se pois ja anna jäähtyä hieman. Valmistele muotit. Nämä voivat olla paperisia tai silikonisia muffinimuotteja, kuten kuvassa näkyy, tai mitä tahansa muuta sopivan kokoista astiaa. Voitele muottien sisäpuoli paksulla suklaakerroksella, jolloin niistä muodostuu korimainen muoto. Laita muotit jääkaappiin.
Siivilöi laskeutunut täyte nesteen valuttamiseksi.
Valmista sokerimassa seuraavan reseptin mukaan: sulata voi ja 100 g suklaata vesihauteessa, lisää sitten tomusokeri, murskatut mantelit ja kirsikanmehu. Pursota sokerimassa leivonnaispussia käyttäen muotteihin, jotka on täytetty 3/4 täyteen. Aseta käsin kaksi kirsikanpuolikasta sokerimassan päälle.
Tee korin kansi sulattamalla loppu suklaa vesihauteessa, antamalla sen jäähtyä hieman ja kaatamalla se sitten kirsikoiden päälle. Ripottele itse tehtyjen karkkien päälle tomusokeria ja mantelilastuja.
Tämä resepti on yksi yksinkertaisimmista versioista "Humalaisesta kirsikkasta". Täytteen aikaa vievän valmistuksen lisäksi makeisten kokoaminen on melko nopeaa.
Maapähkinävoi-fudge
Voit yllättää perheesi tekemällä kotona herkullisia maapähkinäkarkkeja. Mikä parasta, nämä makeiset ovat paljon terveellisempiä kuin kaupasta ostetut. Maapähkinäkarkkien resepti on hyvin yksinkertainen ja nopea, joten voit luoda ihanan jälkiruoan kotona.
Ainesosat:
- voi - 100 g
- ruskea sokeri - 200 g
- rakeistettu sokeri - 150 g
- maito - 1/2 kuppia
- maapähkinävoita - 1 purkki (250 ml)
Sulata voi kattilassa ja lisää fariinisokeri. Lisää sitten tavallinen sokeri ja maito. Kun voi kiehuu, reseptissä suositellaan hauduttamista vielä 2 minuuttia. Lisää sitten maapähkinävoi ja sekoita puhtain käsin, kunnes seos on tasaista.
Vuoraa neliönmuotoinen vuoka leivinpaperilla ja kaada seos siihen, korkeintaan 2 cm korkealle. Jäähdytä jääkaapissa noin 3 tuntia. Kun seos on hyytynyt, leikkaa se 2 x 2 cm:n kuutioiksi, kuten kuvassa näkyy.
Näiden yksinkertaisten vaiheiden jälkeen herkulliset kotitekoiset maapähkinäkarkkisi ovat valmiita! Voit ilahduttaa lapsia, aikuisia ja odottamattomia vieraita makeilla herkuillasi.
Voit lisätä vaihtelua makeisresepteihin lisäämällä pähkinöitä, hedelmiä, kookoshiutaleita – lyhyesti sanottuna mitä tahansa, mikä sopii hyvin pääainesosien kanssa.
