Georgialaisia ​​makeita ruokia pidetään perustellusti yhtenä epätavallisimmista, herkullisimmista ja laajimmalle levinneimmistä monissa Euroopan ja Aasian maissa. Jälkiruoat valmistetaan joskus mitä epätavallisimmista aineksista, joihin on lisätty mausteisia aineksia, mikä tekee niistä entistäkin hienostuneempia. Georgialaiset kokit valitsevat vain korkealaatuisimpia ja herkullisimpia aineksia valmistaakseen herkkuja perheelle ja ystäville, joten jokaisen, joka kokeilee jälkiruokia, tulisi tehdä samoin. Joten tutustutaanpa tähän herkullisuuden runsauteen.

Georgian salaisuudet

Ehkä useimmiten georgialaiset käyttävät makeisissaan luonnollisia ainesosia: pähkinöitä, hunajaa, marjoja, hedelmiä jne. He kiinnittävät erityistä huomiota hilloon, jota he valmistavat ruusun terälehdistä, munakoisosta, pähkinöistä ja muista ainesosista. Joskus todelliset alan gurut luovat sellaisia ​​makuja, että niitä haluaa syödä yhä uudelleen ja uudelleen.

Georgialaiset jälkiruoat 2

Yksi perinteisistä georgialaisista makeista ruoista on churchkhela. Olemme kaikki maistaneet sitä rannalla tai ostaneet sitä kaupasta, mutta se on paljon herkullisempi kotona tehtynä "salaisista" aineksista. Tämän mielenkiintoisen jälkiruoan valmistamiseksi rypälemehulla ja pähkinöillä sinun on valmisteltava kaikki etukäteen. Voit käyttää vain yhtä pähkinälajiketta, esimerkiksi saksanpähkinöitä tai hasselpähkinöitä, tai voit tehdä sekoituksen. Paahda ne kevyesti maun saamiseksi ja laita sivuun. Voit myös lisätä tähän seokseen luumuja, rusinoita ja muita kuivattuja hedelmiä tai siemeniä. Ennen vanhaan monet georgialaiset kylät pitivät reseptin salassa.

Joten on välttämätöntä:

  • Sekapähkinät 350 g
  • Vahvaa puuvillalankaa (40 cm)
  • Paksu neula
  • Luonnollinen viinirypälemehu 2 l
  • Maissijauhoja 200 g
  • Leivinpaperi
  • Sokeria maun mukaan

Kaada ensin litra viinirypälemehua sivuun. Käytämme loput hyytelön valmistukseen. Laita se astiaan liedelle ja keitä 10–15 minuuttia. Lisää maissitärkkelys talteen otettuun viinirypälemehuun ja sekoita huolellisesti. Kaada sitten tämä jauhoseos vähitellen mehun joukkoon sen kypsyessä. Kaada seos vähitellen joukkoon jatkuvasti sekoittaen.

Pujota pähkinät lankaan, jolloin muodostuu noin 25 cm pitkä jälkiruoka. Kasta sitten lanka hitaasti hyytelöän käyttäen puista lastaa apuna sen "tarttumisessa". Pähkinöiden tulee olla kauttaaltaan liotettuja. Ripusta tuloksena oleva "makkara" lankaan, vuoraa pohja leivinpaperilla likaantumisen estämiseksi ja anna kuivua noin 20 minuuttia. Toista sitten koko prosessi useita kertoja, kunnes saavutat halutun paksuuden, jonka voit itse valita.

Georgialainen gozinaki

Georgialaiset jälkiruoat 3

Toinen meille kaikille tutulta vaikuttava ruokalaji – gozinaki eli kozinaki – on myös georgialainen. Tämä perinteisesti herkullinen pähkinöiden, sokerin, hunajan ja siementen yhdistelmä on paitsi herkullinen myös terveellinen. Usein ostamme samanlaisia ​​jälkiruokia kaupasta, mutta löydämmekin vain mädäntyneitä pähkinöitä tai kosteita siemeniä. On parempi tehdä kaikki itse kotona, varsinkin käyttämällä salaisia ​​georgialaisia ​​tekniikoita. Gozinakin valmistukseen tarvitset:

  • 1 kg pähkinöitä
  • 1 kg hunajaa

Kuten näet, ainekset ovat melko yksinkertaiset. Voit käyttää vain yhtä pähkinälajiketta tai tehdä sekoituksen eri siemenistä, kuivatuista hedelmistä ja pähkinöistä. Se tulee olemaan uskomattoman herkullista.

Paahda ensin pähkinät kuivalla paistinpannulla. Varo paahtamasta niitä liikaa, muuten maku on täysin erilainen. Paahtamisen jälkeen hienonna tai hienonna ne veitsellä. Kaada hunaja hilloastiaan ja laita se liedelle kiehumaan. Keitä, kunnes se sakenee niin, ettei se valu koko lautaselle, vaan muodostaa yhden ison pisaran.

Kun hunaja on kiehunut, lisää pähkinät ja keitä uudelleen. Jatka tätä prosessia, kunnes seos alkaa tuoksua paahteiselta. Ota pois liedeltä ja aseta paksu seos vedellä kostutetulle puulaudalle. Tasoita se kaulimella. Kerroksen tulisi olla noin 2 senttimetriä paksu. Kastele kaikki puiset välineet vedellä, jotta seos ei tartu kiinni. Laita seos viileään paikkaan. Kun seos on kovettunut, leikkaa se veitsellä timanteiksi tai neliöiksi.

Nämä ihanat jälkiruoat ilahduttavat sinua ja perhettäsi monien vuosien ajan!

Videoresepti georgialaiseen churchkhelaan