Ranskalainen keittiö on kuuluisa tyylikkyydestään, yksinkertaisuudestaan ​​ja tyylikkyydestään. Yksi ranskalaisten kotiäitien suosituimmista ja rakastetuimmista jälkiruoista on ”Clafoutis kirsikoilla”. Hänen kuvansa on jokaisessa keittokirjassa. Clafoutis-resepti yhdistää täydellisesti valmistuksen helppouden ja helposti saatavilla olevat ainekset. Tämä jälkiruoka sopii täydellisesti iltapäivän välipalaksi kesäpäivänä, kun marjakausi on täydessä vauhdissa, tai talvella muistuttamaan lämpimämmistä päivistä.

Terveellinen jälkiruoka

Tämä kirsikkajälkiruoka on ihanan murea ja herkullinen, ja se on myös erittäin terveellinen. Kirsikat sisältävät A- ja C-vitamiineja sekä välttämättömiä hivenaineita. Munat ja maito sisältävät paljon proteiinia ja terveellisiä rasvoja, jotka edistävät vitamiinien imeytymistä.

Pieniä ruoanlaiton salaisuuksia

Ranskalainen jälkiruoka clafoutis 2

Jotta tästä jälkiruoasta tulisi aidosti ranskalainen, sinun on tiedettävä muutamia salaisuuksia ja noudatettava kuvareseptiä. Alkuperäisessä reseptissä käytetään kivettömiä kirsikoita. Monet leipurit uskovat, että kivet antavat kirsikoille pikantin maun, mantelin ja amaretton aromin ja estävät kirsikoiden vuotamisen. Tämän piirakan syöminen ei kuitenkaan ole erityisen miellyttävää.

Ennen kypsentämistä pese marjat huolellisesti, poista kivet varovasti vahingoittamatta niitä ja kuivaa marjat. Laita osa kirsikoista paistinpannulle, ripottele sokerilla ja karamellisoi miedolla lämmöllä. Ripottele lopuille marjoille pieni määrä kirsikkabrandya, likööriä tai konjakkia ja anna niiden hautua.

Tällä tavalla valmistettuna marjat lukitsevat mehunsa, mikä lisää niiden makua ja koostumusta. Clafoutis-marjoja voi valmistaa paitsi kirsikoista, myös muista tuoreista, pakastetuista tai säilötyistä marjoista tai hedelmistä.

Voit käyttää hienoksi jauhettuja manteleita jauhojen lisäksi. Jotkut kokit ovat huomauttaneet, että kirsikkapiirakka tuoksuu munakokkelilta. Tämä johtuu siitä, että taikina ei sisällä käytännössä lainkaan jauhoja, eikä maito voi peittää valkuaisten hajua. Tämän välttämiseksi käytä vain valkuaisia ​​ja keltuaisia, ei kokonaisia ​​munia.

Et voi poistaa valkuaista kokonaan, muuten piirakka ei pidä muotoaan, mutta vain puolet siitä on hyväksyttävää. Makeismausteet, kuten vanilja, muskottipähkinä, kaneli ja kirsikkasiirappi, voivat myös parantaa herkun makua.

Tämä ranskalainen piirakka on mielenkiintoinen myös siksi, että se paistuu nopeasti, joten sen voi valmistaa yksittäisissä annoksissa. Pienet savivuoat sopivat tähän täydellisesti, sillä voit tarjoilla niissä myös jälkiruoan. Jos päätät paistaa yhden suuren kirsikkapiirakan, käytä matalaa, korkeareunaista vuokaa.

Taikinan valmistaminen

Ranskalainen jälkiruoka clafoutis 3

Ranskalaisen jälkiruoan nimeltä "Clafoutis" valmistamiseksi kirsikoilla tarvitset:

  • 4 munaa
  • 500–600 grammaa kivettömiä kirsikoita
  • 200 ml maitoa (tai 100 ml maitoa ja 100 ml kuohukermaa)
  • 50 grammaa voita taikinaan ja 10 grammaa vuoan voiteluun
  • 50 grammaa sokeria
  • 100 grammaa jauhoja
  • ripaus vaniljaa tai paketti vaniljasokeria
  • Ripaus suolaa
  • 1 ruokalusikallinen jäävettä

Se on erittäin helppo valmistaa ja vie vähän aikaa. Tämä kirsikkajälkiruoka voidaan tehdä aamulla, nopeana välipalana ennen aamiaista tai ennen vieraiden saapumista.

Siivilöi jauhot hienon siivilän läpi poistaaksesi mahdolliset vieraat hiukkaset ja paakut. Vaikka taikina on hyvin juoksevaa, ilmava jauho tekee piirakasta kuohkeamman. Sekoita jauhot sokerin, vaniljan ja ripauksen suolan kanssa. Erottele valkuaiset keltuaisista. Lisää keltuaiset yksi kerrallaan sokeri-jauhoseokseen ja sekoita huolellisesti. Vatkaa valkuaiset kevyesti erillisessä kulhossa, kunnes ne muodostavat juoksevan valkoisen massan, ja kääntele ne sitten varovasti taikinaan.

Lämmitä maitoa hieman ja sekoita se jatkuvasti muiden ainesten kanssa. On tärkeää, että maito on lämmintä, mutta ei kuumaa, muuten valkuaiset juoksettuvat. Kuumenna voi vesihauteessa pehmeäksi ja sekoita se sitten seokseen. Vaivaa taikinaa hitaasti ja varovasti tasaiseksi, rikkoen huolellisesti kaikki paakut ja kovat kohdat. Tuloksena tulisi olla juokseva, tahmea taikina, jonka koostumus on samanlainen kuin pannukakkutaikinalla.

Leivonta

Ranskalainen jälkiruoka clafoutis 4

Kun taikina on sekoitettu, voit paistaa jälkiruoan. On olemassa useita menetelmiä. Ensimmäinen on ripotella kirsikat taikinaan, sekoittaa hyvin ja kaataa seos huolellisesti voideltuun vuokaan. Tämä on nopein menetelmä, mutta muista, että taikina värjäytyy ja kirsikat todennäköisesti uppoavat pohjaan.

Toinen menetelmä on työläämpi, mutta piiras näyttää myös näyttävämmältä. Kaada osa taikinasta vuoan pohjalle, lisää pieni määrä kirsikoita ja paista puolikypsäksi, noin 15 minuuttia. Kun piiras on kullanruskea, lisää loput kirsikat ja taikina ja paista uunissa vielä 30 minuuttia alhaisemmassa lämpötilassa. Tätä menetelmää voidaan käyttää kerrostetun piirakan tekemiseen erilaisista marjoista tai hedelmistä.

Jos teet yhden ison piirakan, vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla, jotta piiras irtoaa ongelmitta. Paista clafoutis-leivät alhaisessa lämpötilassa, noin 180–200 celsiusasteessa. Tämä lämpötila säilyttää kaikki ravintoaineet ja varmistaa, että piiras paistuu tasaisesti.

Anna valmiin piirakan jäähtyä hieman, koristele se kuvassa näkyvällä tavalla tai tuoreilla hedelmillä, pähkinöillä ja tomusokerilla ja nauti. On tärkeää syödä kirsikka-clafoutis tuoreena, eikä antaa sen kuivua. Tämä herkkä ja maukas ranskalainen jälkiruoka kuitenkin yleensä katoaa ennen kuin se ehtii jäähtyä.

Videoresepti "Kirsikka-clafoutis"