Klassisia jälkiruokia parhaiden amerikkalaisten perinteiden mukaisesti

Englannin kielessä on ilmaisuja, kuten "As American as apple pie". Piirakat paistetaan ohuessa murotaikinakuoressa, tyypillisesti pehmeillä täytteillä, kuten kurpitsa- tai omenasoseella, limellä, marjoilla, tuorejuustolla (kuuluisa juustokakku) ja niin edelleen.

Mukulakivi on pataruoan kaltainen piiras. Sitä pidetään yksinkertaisena jälkiruokana, jossa on hedelmiä ja joka tarjoillaan kuumana. Lapsille valmistetaan usein pieniä, yksittäisiä mukulakiviä. Jälkiruokaa kutsutaan nimellä "cobble", joka tarkoittaa "mukulakivien asettamista". Pienet mukulakivileivät muistuttavat kiviä ja uunissa paistettuina makeita katukiviä.

Amerikassa on tarjolla monia upeita jälkiruokia, ja keskustelemme joistakin niistä erikseen. Useimmat niistä perustuvat taikinaan. Mutta on tärkeää muistaa, että amerikkalaiset rakastavat suklaata kaikissa muodoissaan.

Brownie on suklaakakku

Brownie on aidosti amerikkalainen ja suklainen jälkiruoka. Se keksittiin vuonna 1893 chicagolaisen Palmer-hotellin keittiössä erityisesti naisille. Se on pienempi kuin kakkupala ja mahtuu mukavasti kämmenelle.

Mutta jälkiruoan alkuperästä on toinenkin versio. Sen mukaan muuan neiti Brownie unohti lisätä leivinjauhetta kakkutaikinaansa. Taikina ei kohonnut, ja kakusta tuli litteä, mutta herkullinen. Resepti osoittautui yllättävän yksinkertaiseksi ja tulos niin upeaksi, että kotikokit panivat sen heti merkille.

Nykyään brownieita on saatavilla monissa eri variaatioissa – pähkinöillä, raejuustolla ja vadelmilla, matzipanilla, mascarponella, Nutella-täytteellä ja niin edelleen. Pohja pysyy samana – suklaataikina nestemäisellä täytteellä.

Jälkiruoan valmistusaika: 40 minuuttia. Riittää 8 hengelle. Suositellaan 20 x 20 cm vuokaa.

Ainesosat:

• ¼ kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 240 g tummaa suklaata 60–70 % kaakaoprosenttia
• ¾ kuppia hienoa fariinisokeria
• 1 tl vaniljauutetta tai yhden vaniljatangon siemenet
• kaksi munaa
• ¼ kupillista jauhoja
• 1 ruokalusikallinen pikakahvia
• karkeaa merisuolaa

Valmistelu:

1. Kuumenna uuni 170 asteeseen. Voitele uunivuoka pienellä voinokareella ja peitä leivinpaperilla.
2. Sekoita kattilassa oliiviöljy ja hienonnettu suklaa. Laita kulho vesihauteen, kunnes suklaa on sulanut kokonaan. Ota pois liedeltä.
3. Sekoita sokeri, kahvi ja vanilja suklaaseokseen. Lisää munat ja vatkaa sähkövatkaimella tasaiseksi. Lisää jauhot ja vatkaa keskinopeudella vielä noin minuutin ajan.
4. Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja ripottele päälle ripaus merisuolaa. Paista puoli tuntia. Jäähdytä ja leikkaa pieniksi neliöiksi.
5. Tarjoillessa jälkiruokaa voi koristella tuoreilla marjoilla ja mintulla.

Kotitekoinen vaahtokarkki

Sekä amerikkalaiset aikuiset että lapset rakastavat vaahtokarkkeja, jotka ovat eräänlaisia ​​karkkeja, jotka muistuttavat vaahtokarkkia. Nimi "marshmallow" tarkoittaa "vaahtokarkkia" tai lääkevaahtokarkkia. Kasvin juuresta uutettiin tahmeaa mehua. Ajan myötä tämä korvattiin gelatiinilla ja tärkkelyksellä. Nykyaikaiset vaahtokarkit ilmestyivät Yhdysvalloissa ensimmäisen kerran 1950-luvulla, ja niitä valmisti tunnettu Kraft-yritys.

Amerikkalaiset lisäävät usein pieniä paloja tätä makeista jälkiruokiin, koristelevat kakkuja ja jäätelöä sekä lisäävät niitä kuumaan kahviin, kaakaoon tai suklaaseen. Perinteinen tapa valmistaa vaahtokarkkeja Amerikassa on paahtaa ne nuotiolla. Tuloksena olevasta herkusta tulee sitkeää ja rapeaa. Vaahtokarkit asetetaan sitten kahden keksin väliin. Tätä herkkua kutsutaan nimellä S'mores.

S'mores on lyhenne ilmaisusta "some more". Ensimmäinen resepti julkaistiin Loretta Scott Crew'n teoksessa "Tramping and Trailing with the Girl Scouts" vuonna 1927. S'moreista on tullut kulinaarinen villitys Amerikassa – sämpylät, macarons, cupcakes, keksit – kaikki nämä jälkiruoat valmistetaan s'moresin maulla, ja jopa suklaavaahtokarkit paistetaan pannulla.

Miten kokata?

Ainesosat:

• 450 grammaa sokeria
• 350 ml kylmää vettä
• 15 ml maissisiirappia
• 50 g liivatetta
• kaksi kananmunanvalkuaista
• 1 tl maissitärkkelystä

Valmistelu:

1. Sekoita sokeri maissisiirappiin, liuota se 175 ml:aan vettä ja kuumenna 125 °C:een.

2. Liuota gelatiini jäljellä olevaan kylmään veteen.

3. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi, lisää sokeri (25 g) ja jatka vatkaamista, kunnes sokeri on liuennut.

4. Lisää liivate kuumennettuun siirappiin ja vatkaa huolellisesti. Kun seos on tasaista, kaada valkuaiset joukkoon ja vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi.

5. Kun seos on jäähtynyt hieman, kaada se tarttumattomaan vuokaan, levitä tasaisesti ja anna jäähtyä.

6. Leikkaa herkku kuutioiksi.

Tarjoamme toisen reseptin amerikkalaiseen jälkiruokaan: Banana Split. Tätä herkkua myydään kaikissa jäätelökioskeissa, ja se on erityisen suosittu kuumana kesäpäivänä.

Banaanisplit-resepti

Ainesosat:

• jäätelö
• vohveleita tai keksejä
• pähkinät
• ½ levyä tummaa suklaata
• 100 g kuohukermaa
• 50 g voita

Valmistelu:

1. Sulata voi ja suklaa ja sekoita ne sitten kerman ja sokerin kanssa. Sekoita, kunnes muodostuu kuorrute. Kastikkeen tulisi olla lämmintä.
2. Leikkaa banaanit pituussuunnassa ja aseta viipaleet jälkiruokakulhoon vastakkain. Aseta jäätelöpallot banaanien väliin.
3. Ennen tarjoilua valuta jälkiruoan päälle suklaakastiketta. Ripottele päälle vohveli- tai keksimuruja ja murskattuja pähkinöitä. Koristele hedelmillä.