Aito italialainen piirakka – Crostata

Crostata ei ole vain piirakka. Italialaisille se on täydellinen korvike kakulle joka suhteessa. Lisäksi tätä piirakkareseptiä voidaan pitää nopeimpana. Se on valmis vain tunnissa.

Crostata, frolla ja jotain muuta

Italiassa murotaikinasta valmistetulla hedelmä- ja marjapiirakalla on mystinen nimi "Crostata" eli venäjäksi "crostata". Vaikka se ei olekaan aivan murotaikinaa, tähän jälkiruokaan käytetään erityistä taikinaa nimeltä "frolla". Se on samanlaista kuin murotaikina, mutta paljon tiheämpää. Tämän taikinan resepti on tunnettu keskiajalta lähtien. Nykyään sitä käytetään usein liharuokien ja keksien valmistukseen.

Nykyaikaiset kokit ovat keksineet monia frola-variaatioita, jotka eroavat toisistaan ​​koostumukseltaan ja sekoitusmenetelmältään.

Crostatan tyypillinen piirre on, että se tarjoillaan kylmänä, joten sitä pidetään alkupalana ja se valmistetaan etukäteen. Crostata ei vaadi tarkkaa reseptiä, mikä antaa tilaa kulinaariselle luovuudelle. Perusaineksiin voidaan lisätä pähkinöitä, kermoja ja muita täytteitä. Crostata-täyte voi olla suolainen, mutta makea versio on suosituin. Ricottajuustopiirakka on kuitenkin yhtä suosittu.

Italialaisen piirakan tärkein ominaisuus on, että se on avoin ja päällystetty taikinasuikaleilla. Näiden piirakoiden kuvat koristavat monia keittokirjoja.

Nopea, maukas, viehättävä

Tämän italialaisen kulinaarisen mestariteoksen suosio selittyy luultavasti paitsi sen sanoinkuvaamattomalla maulla, myös sillä, kuinka nopeasti se valmistetaan. Useimmat italialaiset ravintolat eivät ainoastaan ​​näytä reseptiä ruokalistalla, vaan myös liittävät annoksen mukaan kokin herkullisen valokuvan. Ota siis jääkaapista 3 kupillista siivilöityjä jauhoja, ½ pussia korkealaatuista voita ja margariinia, parin kananmunan keltuaiset ja suolaa. Käännä nyt lämpötila 190°C:een.⁰Laita uuniin ja aloita taikinan vaivaaminen. Se on yksinkertaista.

Sekoita ainekset, kunnes muodostuu märkä muruseos. Jaa tämä seos kahteen eriarvoiseen osaan: 2/3 ja 1/3. Kauli suurempi osa pyöreäksi pihviksi, aseta se uunivuokaan ja taita reunat. Vaikka eri vuokien käyttö on sallittua, se poikkeaa alkuperäisestä reseptistä. Ja jos päätät ottaa kuvan piirakasta, se menettää ainutlaatuisuutensa. Pienempi osa taikinasta menee täytteen päälle ristikkokuoren päälle.

Nyt voit lisätä täytettä, kuten aprikoosihilloa, mutta kirsikoilla maustettu crostata on herkullisinta. Kauli loppu taikina ohueksi ja leikkaa siitä suikaleita. Aseta ne vuokaan piirakan päälle ristikkokuvioksi. Paista piirakkaa uunissa enintään 25 minuuttia. On suositeltavaa antaa sen jäähtyä ennen syömistä.

Herkullisin resepti

Taikinan resepti on nyt selvä. Sinun ei välttämättä tarvitse tilata sitä italialaisesta leipomosta. Mutta piirakan maku riippuu vähemmän taikinasta kuin täytteestä. Ehkä tärkeintä on täyte. Kirsikkacrostata on jälkiruokaresepti, jolla on jäljittelemätön maku. Täytteen valmistus on kuitenkin erityinen prosessi. Kirsikat pestään, kivet poistetaan ja ripotellaan kidesokerilla. Kirsikat vapauttavat mehua, mutta se on valutettava. Sekoita loppu massa tärkkelyksen, tomusokerin ja parin kananmunankeltuaisen 1:1-seokseen. Paksumman koostumuksen saat ohentamalla seosta tärkkelyksellä ja tomusokerilla.

Voit myös sekoittaa hedelmä- ja marjatäytteen tai säilykehillon raejuustoon, ja jälkiruokareseptistä tulee jälleen ainutlaatuinen.

On tärkeää tietää, että…

1. Kaikkien taikinan ainesten tulee olla jääkaapista.
2. Ennen täytteen lisäämistä sinun on pistettävä taikinan pohja haarukalla.
3. Ritilän paistoliuskojen ei tulisi olla yli 10 mm leveitä.
4. Reunat kannattaa taittaa piirakan sisään ennen paistamista.
5. On tärkeää muistaa, että kirsikat sopivat hyvin yhteen omenoiden ja jopa puolukoiden kanssa. Tämä yhdistelmä vain parantaa crostatan makua.
6. Crostataa voi tarjoilla vihreän teen tai italialaisen konjakin kanssa.

Videoresepti Crostatalle