Ranskalaisten jälkiruokien valmistuksen erityispiirteet

Jo keskiajalla ranskalaisia ​​pidettiin todellisina herkkusuina. Ja siitä lähtien ranskalaista keittiötä on pidetty maailman suosituimpana. Ranskalaiset jälkiruoat kirjaimellisesti sulavat suussasi eivätkä todennäköisesti jätä ketään kylmäksi.

Kun vierailet leipomossa, joka myy ranskalaisten reseptien mukaan valmistettuja jälkiruokia, sinulle kehittyy väistämättä makeanhimo. Nämä ruoat eivät ole vain epämaallisen makuisia, vaan ne näyttävät myös uskomattoman herkullisilta, ei vain luonnossa vaan myös valokuvissa. Ranskalaisten kokkien vuosisatoja sitten luomat herkulliset reseptit ovat tulleet todellisiksi legendoiksi.

Perinteiset ranskalaiset makeat ruoat ovat silmiinpistäviä monipuolisuudessaan. Niiden joukosta löytyy herkullisia leivonnaisia, kakkuja, herkullisia sufleita ja kevyitä hedelmäalkupaloja. Ranskalaiset ruoat ja herkulliset jälkiruoat ovat tulleet erittäin suosituiksi maassamme.

Parasta on, että useimmat näistä resepteistä ovat melko yksinkertaisia, joten näitä herkullisia herkkuja voi valmistaa kotona. Jos haluat valmistaa herkullisia jälkiruokia vieraillesi, perinteiset ranskalaiset reseptit ovat paras valinta.

Ranskalainen macaron on jälkiruoka, joka valloitti Versailles'n.

Yksi eloisimmista jälkiruoista on värikäs macaron. Jo 1500-luvulla tämä leivonnainen oli säännöllinen herkku kuninkaallisissa pöydissä. Ranskalaiset aateliset hemmottelivat vieraitaan macaroneilla tarjoillen niitä tyylikkäillä lautasilla kupillisen kuumaa suklaata kera. Kuninkaalliset ja hovimiehet rakastivat näitä jälkiruokia niin paljon, että jopa Marie Antoinette nimesi kissansa Macaroniksi.

Tämän jälkiruoan reseptit voivat vaihdella hieman, mutta periaate on aina sama. Tärkeintä on, että kakun täytyy levätä 2–3 päivää valmistuksesta tarjoiluun.

Jälkiruoat, kuten macarons, ovat silmiinpistäviä kirkkaudellaan ja tyylikkyydellään, mikä tekee niistä täydellisiä lastenjuhliin, ja ne näyttävät upeilta myös valokuvissa.

Resepti: Ranskalaiset macaronsit suklaatäytteellä

Tämän herkun valmistamiseksi tarvitset 4 kylmää kananmunanvalkuaista, 110 g mantelijauhoja, 1 kupin tomusokeria, neljänneskupin sokeria, 1 tl kaakaota ja punaista elintarvikeväriä.

Sekoita mantelijauhot kaakaon ja tomusokerin kanssa ja paista seosta uunissa viisi minuuttia levittäen se tasaisesti leivinpaperille. Siivilöi seos sitten pois mahdollisten suurten hiukkasten kanssa.

Vatkaa kylmät kananmunanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri vähitellen. Kääntele manteliseos varovasti joukkoon puulastalla. Taikinan tulee olla tahmeaa. Painele pyöreät kakut leivinpaperilla vuoratulle pellille purkkipussin avulla ja paista 150 asteeseen esilämmitetyssä uunissa. Paista noin tunnin ajan, nosta sitten lämpötila 180 asteeseen ja paista vielä 12 minuuttia. Kakkujen tulisi kohota tasaisesti.

Täytteen valmistamiseksi ota 0,5 kupillista täysmaitoa, 30 grammaa kuohukermaa ja 125 grammaa tummaa suklaata. Kaada maito ja kerma kattilaan ja lisää sitten murskattu suklaa. Kun suklaa on sulanut, kaada seos syvään astiaan, peitä se kelmulla ja laita jääkaappiin, kunnes se jähmettyy. Ota täyte jääkaapista 2 tuntia ennen kakkujen kuorruttamista.

Ota nyt kakku, levitä täyte sen päälle ja peitä se toisella kakulla. Toista sama toimenpide jäljellä olevien puolikkaiden kanssa. Säilytä valmista jälkiruokaa jääkaapissa kaksi päivää.

Pariisilaisten leivonnaisten symboli on croissant.

Ranskalaisia ​​jälkiruokia kuvailtaessa on mahdotonta olla mainitsematta croissantteja. Vaikka niistä on tullut Ranskan symboli, niiden historia alkoi Itävallassa jo 1200-luvulla. Ranskalaiset maistoivat niitä vasta vuonna 1770, kun Marie Antoinette muutti Pariisiin. On kuitenkin syytä huomata, että nykyaikaiset wieniläisten ja ranskalaisten croissanttien reseptit eroavat toisistaan ​​merkittävästi.

Myös croissant-reseptit ovat kehittyneet Ranskassa ajan myötä. Mutta nämä jälkiruoat ovat aina herkullisia ja rapeita, kirjaimellisesti suussa sulavia. Jopa kullanruskeiden croissanttien kuvan katsominen saa sinut varmasti haluamaan kokeilla niitä.

Croissantteja voi täyttää sekä makeilla että suolaisilla täytteillä, joten molemmille on omat reseptinsä. Myös croissant-reseptit voivat vaihdella, ja jotkut kokit lisäävät taikinaan margariinia, kun taas toiset käyttävät voita, vaikka monet ovatkin yhtä mieltä siitä, että voi tekee taikinasta mureampaa.

Resepti klassisille croissanteille

Tämän kuuluisan paikallisen herkun taikinan valmistamiseksi lisää puoleen kiloon jauhoja 20 g tuoretta hiivaa, ripaus suolaa, 0,5 kupillista täysmaitoa, 1 muna ja 0,5 kupillista vettä ja vaivaa taikinaa 3–4 minuuttia.

Muotoile taikinasta pyöreä litteä leipä, tee siihen poikittain viiltoja ja laita jääkaappiin yön yli. Levitä sitten voi tasaisesti taikinan päälle. Kauli taikina pieneksi pussiksi, kauli se uudelleen ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Toista kaulintaprosessi 2–3 kertaa lisää.

Leikkaa seuraavaksi taikina 3x7 cm:n kokoisiksi suorakulmioiksi, jotka sitten leikkaa kolmioiksi. Täytä jokainen kolmio haluamallasi täytteellä ja pyörittele ne croissanttien muotoon. Ennen paistamista anna croissanttien kohota huoneenlämmössä pari tuntia. Paista niitä 220 asteessa 20 minuuttia.

Savoiardi – kuninkaallinen herkku

Näitä keksejä valmistettiin ensimmäisen kerran 1400-luvulla Ranskan kuninkaalle. Ne nimettiin Savoyn maakunnan mukaan. Vaikka näiden keksien reseptit ovat muuttuneet vuosisatojen ajan, voidaan sanoa, että niistä on tullut entistä herkullisempia.

Resepti: Savoiardi-keksit

Taikinan valmistamiseksi vatkaa 75 g sokeria kolmen munankeltuaisen kanssa, lisää sitten suola, 75 g jauhoja ja 20 g voita. Vatkaa munanvalkuaiset erikseen ja kääntele ne varovasti taikinaan. Purista taikina leivinpussin avulla pellille.

Sekoita 25 g sokeria ja 30 g tomusokeria. Ripottele puolet seoksesta taikinan päälle ja ripottele sitten loppu seos 10 minuutin kuluttua. Paista keksejä esilämmitetyssä uunissa 150 °C:ssa, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Ranskalaiset jälkiruokareseptit ilmentävät kaikkea, mitä Ranskalla on tarjota. Joka kerta, kun kokeilet uusia jälkiruokareseptejä, löydät uusia salaisuuksia tästä maasta.