Italia on Välimeren keittiön kuningatar, pastan, risoton, pizzan, herkullisten viinien ja erinomaisten juustojen syntymäpaikka. Kevyiden välipalojen, kasvissalaattien ja erilaisten pastojen lisäksi italialaiset jälkiruoat ovat kuuluisia kaikkialla maailmassa. Ne ovat kevyempiä kuin esimerkiksi saksalaiset, elegantimpia kuin brittiläiset ja epätavallisempia kuin ranskalaiset. Italialaiset keksivät juustopohjaiset herkut; heidän keittiössään on runsaasti pähkinämakeisia reseptejä, jotka eivät ole samanlaisia ​​kuin itämaiset, hunajaan kastetut ja kielellä sulavat, vaan ilmavia, vatkatulla kananmunanvalkuaisella tai pehmeällä tuorejuustolla.

Italialaiset jälkiruoat ovat ihastuttavia jo nimillään: tiramisu – herkku, jossa on mascarponejuustoa, kahvia ja kakkuja; semifreddo – kotitekoista jäätelöä täytteillä; panna cotta – hyytelömäinen jälkiruoka; granita – murskattua hedelmäjäätelöä; sabayon – viini-munavanukas; cassata – juusto-kakku; cannoli – rapeita, kermalla täytettyjä putkiloja.

Italialaiset jälkiruokareseptit

Italialaisia ​​jälkiruokia on puolestaan ​​melko helppo valmistaa kotona. Tyypillisesti italialaisille herkuille on ominaista yksinkertaiset reseptit, joissa usein käytetään juustoa, vaniljaa, kananmunia ja minttua. Ne voidaan jakaa kahteen tyyppiin: juustopohjaisiin ja hedelmäpohjaisiin. Jälkimmäisiin kuuluu monenlaisia ​​jäätelöitä, mukaan lukien sorbetit.
Yksityiskohtaisten ohjeiden ja valokuvien avulla opit herkullisten ruokien, kuten semifreddon ja tiramisun, reseptit.

Klassinen tiramisu

Tämä espressolla ja mascarponella maustettu juustoherkku miellyttää vaativimpiakin vieraita. Tämän ruoan valmistukseen tarvitset:

  • ¾ kupillista sokeria
  • 3 ruokalusikallista konjakkia tai brandya
  • 80 g tummaa suklaata
  • 1 lasillinen espressokahvia
  • 5 munaa
  • 300 g mascarponejuustoa
  • 36 Savoiardi-keksiä

Keitä vahvaa kahvia (mieluiten kahvinkeittimellä tai suodatinkahvinkeittimellä, mutta myös cezve käy). Kaada keltuaiset kulhoon ja vatkaa sokerin kanssa, kuten kuvassa näkyy. Lisää juusto ja vatkaa tasaiseksi. Vatkaa erotellut valkuaiset vaahdoksi ja kääntele ne seokseen puukauhalla sekoittaen.

Italialaiset jälkiruokareseptit, tiramisu

Kaada konjakkia tai konjakkia kahvin joukkoon (jos käytät cezveä, kaada se toiseen astiaan, jotta kahvinporot eivät mene käsiksi). Valmistele suorakaiteen muotoinen vuoka vuoraamalla sen pohja leivinpaperilla tai kelmulla. Kasta Savoiardin keksit kahvi-konjakkiseokseen ja aseta ne vuokaan pohja peittäen, kuten kuvassa näkyy. Savoiardin sijasta voit käyttää mitä tahansa kuivia sokerikakkuja, kuten esimerkiksi pikkuleipiä.

Peitä pinta juusto-munaseoksella. Jatka jälkiruokaa kerroksella keksi-kerrosta ja tasoita pinta veitsen terällä. Jäähdytä jääkaapissa yön yli tai 10–12 tuntia. Koristele valmis jälkiruoka raastetulla suklaalla, kuten kuvassa näkyy. Voit käyttää myös kaakaojauhetta: ripottele sitä ensimmäisen ja toisen kermakerroksen päälle.

Tällä tavalla valmistetut italialaiset jälkiruoat lisäävät tyylikkyyttä mihin tahansa lomaan, ja herkkä juustoinen maku saa kaikki kirjoittamaan reseptisi muistiin.

Marengki ja kerma – semifreddon hienovarainen maku

Italialaisia ​​jälkiruokia on vaikea kuvitella ilman kananmunia, ehkä hedelmäjäätelöä lukuun ottamatta. Vatkattuja kananmunia käytetään monissa resepteissä, kuten semifreddossa, herkässä ja kermaisessa herkussa. Tämän jälkiruoan reseptit täyttäisivät useammankin keittokirjan, mutta suosittelemme, että opettelet valmistamaan tämän marjapohjaisen italialaisen ruokalajin. Tarvitset:

  • 3 kananmunanvalkuaista
  • 1 ruokalusikallinen pikakahvia
  • 600 ml kuohukermaa
  • ¾ kupillista sokeria
  • 500 g valitsemiasi marjoja
  • 50 g hasselpähkinöitä

Tämän jälkiruoan valmistaminen vie kauan, mutta se säilyy jopa kuukauden. Joten et voi mennä vikaan tämän marjaisen semifreddon kanssa.

Italialaisia ​​jälkiruokareseptejä, semifreddo

Paahda hasselpähkinöitä ilman öljyä 6 minuuttia. Jäähdytä ja rouhi hienoksi veitsellä. Vatkaa valkuaiset sähkövatkaimella ja lisää jauhettu kahvi. Kun vaahto on valkoista ja paksua, kuten kuvassa näkyy, lisää sokeri ja pähkinät. Vatkaa, kunnes sokeri on liuennut.

Vuoraa leivinpaperi pellille. Levitä valkuaisseos sille ja paista 90-asteisessa uunissa 3 tuntia. Pese ja kuivaa marjat (metsämansikat, mansikat, vadelmat tai herukat – valintasi mukaan). Murra valmis marenki pieniksi paloiksi. Vatkaa kerma sähkövatkaimella kuohkeaksi. Lisää marenkipalat ja sekoita hyvin.

Ota pyöreä irtopohjavuoka ja vuoraa sen pohja leivinpaperilla. Lusikoi 1/3 kerma-munanvalkuaisseoksesta vuokaan ja asettele sitten puolet marjoista päälle. Toista kerma-marjakerros ja viimeistele semifreddo-kerroksella. Kääri kakku kelmuun ja painele sitä kevyesti lautasella. Pakasta 24 tuntia. Valmis jälkiruoka säilyy pakastimessa jopa kuukauden.

Kuten näette, italialaiset jälkiruokareseptit eivät ole lainkaan monimutkaisia. Herkullisia jälkiruokia voidaan valmistaa erilaisista marjoista, pähkinöistä ja suklaasta, pienillä muunnelmilla klassisista resepteistä.